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简单做美食

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-24 03:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
香菇豆腐焖翅尖儿2 \, n' d% G8 d0 f" u' N1 S+ B
材料:香菇、油豆腐、鸡翅尖。
, _+ L# ]( W  d/ O+ F- B' S做法:  ~, I5 b8 a! J4 F
1、把鸡翅尖用酱油、料酒、生粉淹一下。
$ w8 Z7 Q7 I1 d/ ^2、香菇泡发。
) H$ L: l- U( e  A0 N$ _* i3、下鸡翅尖炒下. x" B1 L- W/ F
4、加豆腐、香菇,用水、酱油、料酒焖煮15分钟左右。
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鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-24 03:59 | 显示全部楼层
香菇酿是最简单却又最好吃的酿类食品,香菇和肉馅的味道融合得非常好,因为是蒸菜,所以不油腻又很健康哦!, T% S1 q- @" A2 `$ Q
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这道菜的关键在于挑选香菇,要选肉厚,未长开的,直径在4-5厘米左右为宜。香菇有三种成色,一种是刚刚长出来的,伞和蒂长在一起,没有空隙,看不到里面的褶,这样的香菇很嫩,比较小,很漂亮,适合做汤。第二种刚刚长开,倒过来类似碗状,边缘厚厚的向里卷曲着,这样的正好用来做香菇酿。第三种完全长开了,伞面完全展开,类似平菇,这种就太老了,不好吃,购买时要避免挑到这样的香菇。2 a& x) a. [. H+ h9 q( g/ I' C* W! U

$ j! M. G) |- \& R$ z原料:. d2 K' _: d6 P
肉馅300克、小葱200克、鲜香菇30朵、鸡蛋一个、盐2小勺、鸡精少许8 ~0 f2 Z- O9 `( n0 v7 `
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做法:
2 d" P- \0 I! a. [1、香菇去蒂,洗净备用。' k5 m! I. O- Q9 d  K
2、小葱洗净切成末。2 z9 u% H, h1 f, |* h% h" N. l2 q% V
3、将肉馅、小葱、鸡蛋、盐、鸡精拌匀。(不可搅打,否则肉馅太结实,口感不好)- c' k- u# c7 |/ v$ ]
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& J+ M$ v% R7 E4、将拌好的肉馅酿到香菇上。(酿至与香菇边缘齐平或稍微突起即可)
) U% T! Z# R: D4 {/ U7 ^) s$ R2 G5、将香菇装盘放在蒸锅上蒸。冷水上锅,水开后蒸5分钟即可。(熟后要迅速将香菇酿取出,否则香菇的水份会被蒸出来。)/ O( u# j% p3 E. i2 R+ O7 U4 F7 P1 q
6、开吃
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7、如果口味重的话,可以自己再做一小碗蘸汁。
理袁律师事务所
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-24 04:01 | 显示全部楼层
油七成热时放入蒜蓉小火慢慢炸至金黄色 出香味后 加少量白糖 盐 鸡精调匀
% f8 K" L4 ^2 E7 z放入开边留皮的鲜虾 翻炒均匀 烹入少量料酒 炒至虾变色就OK了
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鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-24 04:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
主料:草鱼一条
" P8 t/ A/ N. s3 a6 }配料:郫县豆瓣三勺、 干辣椒一两、 花椒一两、 辣椒粉两勺、 盐一勺半、 鸡精一勺、 料酒四勺、 淀粉、蛋清 姜一个、 蒜两个 香菜叶少许
; f4 i! ]% B" A; H. M2 w. g做法:
& J7 j% w$ _* S, b. c1、鱼切片,用盐,料酒,淀粉,鸡蛋清腌制十分钟以上. ^$ B. W. H2 K; B% }; R  d+ W
2、锅内油烧热,加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味
7 Q1 n3 L" o7 b% G3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油 ! B# N, F: a7 o
4、放入姜葱蒜末同炒入味
$ ]8 Q/ j, s8 Y8 Y. d' B4 N. w5、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸" @  U1 r" Z, t
6、煮沸后将鱼片一片片的放入,煮开后一分钟即可关火!盛锅后撒少许香菜叶!. o0 e. q6 z! N; p5 o; t
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-24 04:09 | 显示全部楼层
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$ D, {4 L  F, r做法:
7 c( `9 i: W2 c$ j# K6 z黄香洗净即可(不用收拾) 茄子洗净用手撕成条备用。
  e- e- f# b+ q  q! ~2 w锅烧热放油,放入葱姜末煸炒几下放入小黄香,烹入料酒、十三香、糖。 3 M  w* ?! T) X: W
放入茄子条,加入开水没过菜,放入东北大酱,放入干辣椒。 3 z6 r/ J: U$ `3 n3 _1 e: j
中火烧开,等到汤汁快收干是加入鸡精和蒜末。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-24 04:12 | 显示全部楼层
原    料】   ' ~! C% k( @- p
    鸡肉40公克、鱼肉40公克、柠檬(小)1/2个、贝芽菜(萝卜婴)适量、蛤蜊40公克、鲜香菇(小)4朵、煮出汁3杯、盐2

! w0 A& W  q( a# A6 @% _# e) Y! Q【制作过程】   
' n& f& Y) A; l$ k    1.鸡肉,鱼肉洗净切片,柠檬分切4片,贝芽菜切段蛤蜊,鲜香菇洗净备妥.
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    2.将鸡肉腌1/8小匙盐与鱼肉,蛤蜊分别以开水川烫捞出
1 K$ H. S4 U: k' a    3.荼壶内放入鸡肉,鱼肉,蛤蜊,香菇及煮开的(1)料,盖上盖子移入蒸笼,大火蒸3分钟取出,撒上贝芽菜并立即盖好,即可趁热食用.食时淋上柠檬汁,先倒汁品尝,再吃壶内材料. *材料亦可选用金菇,鲍鱼菇,猪肉,虾,鱼板等. *如无茶壶,可用盅或碗代替.
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鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-24 04:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

6 Z8 ?/ G0 M# |1 S* a$ q9 @* `5 W做法:
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1.土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加
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2.土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片
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' @! m- y0 k! D* h/ o& c3.下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好。油是用来炸土豆的,所以熟手看着下,生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些,大概就是一点五个土豆块的高度) ?& h9 O+ M$ c- J

- H* Q  {% W6 C, [! h! M, z4.油温80C以后下锅炸土豆,一般一个土豆的量是两分半到3分左右,捞出来,下茄子,茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了,所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出,下青椒,下了以后利马捞出来三个东西装成一盘
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5.油沥出,重新下少许油,葱花,拍好的蒜,有时间的可以倒蒜茸,爆香
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0 M8 N9 }) ~( n9 P3 C$ B9 E1 D6.把三鲜倒进锅里,然后按日常炒菜顺序下生抽,黄酒,鸡精,盐,如果有荤汤(比如排骨汤,猪脚汤)可下一勺,别太多猛火煮一分钟,再加少许淀粉略炒,出锅,开吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-24 04:59 | 显示全部楼层
谢谢21在爱城放假之际为大家提供这些食谱!也祝21圣诞快乐!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-24 09:07 | 显示全部楼层
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-24 16:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
刚好昨天在大统华买了些香菇,准备按LZ教的作个香菇酿。最后那道茄子和土豆看起来也挺不错!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-24 16:50 | 显示全部楼层
吃好喝好玩好才叫过节呢!!! 祝福爱城的朋友们样样都好!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-29 21:12 | 显示全部楼层
那个茶壶的菜名字叫做什么呀?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-1-2 06:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 years 于 2007-12-29 21:12 发表
" G+ G1 E6 u8 p8 d" y/ U! }+ s4 L那个茶壶的菜名字叫做什么呀?

+ i7 I/ e) D, R; Q9 W% k! S( N' k6 x+ \8 q8 q: S2 `
9 e* w) \+ p& ~+ t
茶壶的当然叫:茶壶蒸海鲜啦!!!
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