简单做美食

风过香林

香菇豆腐焖翅尖儿
: O* V( o0 ]/ w# u材料：香菇、油豆腐、鸡翅尖。
做法：
9 h- j6 f9 Z5 D  K! e- `1、把鸡翅尖用酱油、料酒、生粉淹一下。
2、香菇泡发。
- x- b  o' X% V4 E! Z3、下鸡翅尖炒下
* j' X, H% n8 e6 G6 U& o- g+ O# Y4、加豆腐、香菇，用水、酱油、料酒焖煮15分钟左右。
( r0 c3 n5 K5 h5 x
9 s5 C/ Z- U% A5 B% c

风过香林

香菇酿是最简单却又最好吃的酿类食品，香菇和肉馅的味道融合得非常好，因为是蒸菜，所以不油腻又很健康哦！
) z3 w8 {0 o/ k. \" V9 b
这道菜的关键在于挑选香菇，要选肉厚，未长开的，直径在4－5厘米左右为宜。香菇有三种成色，一种是刚刚长出来的，伞和蒂长在一起，没有空隙，看不到里面的褶，这样的香菇很嫩，比较小，很漂亮，适合做汤。第二种刚刚长开，倒过来类似碗状，边缘厚厚的向里卷曲着，这样的正好用来做香菇酿。第三种完全长开了，伞面完全展开，类似平菇，这种就太老了，不好吃，购买时要避免挑到这样的香菇。
+ O$ \3 O# Q) ^0 I. h
原料：
肉馅300克、小葱200克、鲜香菇30朵、鸡蛋一个、盐2小勺、鸡精少许
# K! M, B. f4 k# |
9 {6 m6 N! Z' A  D* r4 X1 p7 M5 h做法：
- ?: N6 Z3 h2 Q7 b, `2 ?* j$ I1、香菇去蒂，洗净备用。
2、小葱洗净切成末。
0 f* R: A4 W$ K2 y9 B/ @( k& R# ]3、将肉馅、小葱、鸡蛋、盐、鸡精拌匀。（不可搅打，否则肉馅太结实，口感不好）


6 t5 I3 D8 T1 V6 r4、将拌好的肉馅酿到香菇上。（酿至与香菇边缘齐平或稍微突起即可）
) G2 }$ }& U! ], H) q5、将香菇装盘放在蒸锅上蒸。冷水上锅，水开后蒸5分钟即可。（熟后要迅速将香菇酿取出，否则香菇的水份会被蒸出来。）
; Z- o' V4 Z# g* }6、开吃
* `) L  P. s. F) M. R' p
' u+ k! W4 E/ a& Q0 t7、如果口味重的话，可以自己再做一小碗蘸汁。

风过香林

油七成热时放入蒜蓉小火慢慢炸至金黄色 出香味后 加少量白糖 盐 鸡精调匀
6 e) u/ U, O& C0 M% ?5 J! I8 C+ L放入开边留皮的鲜虾 翻炒均匀 烹入少量料酒 炒至虾变色就OK了

风过香林

主料：草鱼一条
配料：郫县豆瓣三勺、 干辣椒一两、 花椒一两、 辣椒粉两勺、 盐一勺半、 鸡精一勺、 料酒四勺、 淀粉、蛋清 姜一个、 蒜两个 香菜叶少许
( Q6 J. I) i* ]4 `) A2 Q做法：
6 v7 Q1 ^$ u% }* ^1 r& {1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上
2、锅内油烧热，加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味
3 G1 i% X7 ?4 r$ v" h7 b3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
4、放入姜葱蒜末同炒入味
, f" v: V0 H4 I; L: I9 v5、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸
( |5 k; f: D9 I/ }" I) {( o7 B6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！
, ]  n7 D0 L: G0 \( e

风过香林

* Z3 L0 k) ^" {; s' q0 Z
; \3 e4 W, G2 L- {1 s) g

) J  P) k. g: W/ e# {
: h  N  ^* f7 l0 M8 g) |5 J
: f# e5 f% x/ ~* d  _0 n
4 X& F& X2 Q0 I$ G/ z' T
6 K- }5 \( ~. L3 Q  t" ?2 ]# C

( c$ n- O# d4 p! v! B% q7 U


; v  Y& ?; i* x3 q: h5 [

  n. D1 `+ n+ w# @
% _. a& `; c1 U* A& A做法：
/ r$ Q9 @; c* i2 @黄香洗净即可（不用收拾） 茄子洗净用手撕成条备用。
锅烧热放油，放入葱姜末煸炒几下放入小黄香，烹入料酒、十三香、糖。
放入茄子条，加入开水没过菜，放入东北大酱，放入干辣椒。
中火烧开，等到汤汁快收干是加入鸡精和蒜末。

风过香林

【原    料】   
    鸡肉40公克、鱼肉40公克、柠檬(小)1/2个、贝芽菜(萝卜婴)适量、蛤蜊40公克、鲜香菇(小)4朵、煮出汁3杯、盐2
: f7 a/ U: b4 _% K1 Z- e3 y【制作过程】   
+ _4 Z2 z' L2 w7 p; d" Q/ W( Z    1.鸡肉,鱼肉洗净切片,柠檬分切4片,贝芽菜切段蛤蜊,鲜香菇洗净备妥.
    2.将鸡肉腌1/8小匙盐与鱼肉,蛤蜊分别以开水川烫捞出
    3.荼壶内放入鸡肉,鱼肉,蛤蜊,香菇及煮开的(1)料,盖上盖子移入蒸笼,大火蒸3分钟取出,撒上贝芽菜并立即盖好,即可趁热食用.食时淋上柠檬汁,先倒汁品尝,再吃壶内材料. *材料亦可选用金菇,鲍鱼菇,猪肉,虾,鱼板等. *如无茶壶,可用盅或碗代替.

2 ?  y( o2 [3 k

风过香林

做法：
# l! k& M( D& o! u
4 n$ r8 K5 p0 j" Q) Z- G$ o- l9 k1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加
' A% C: C* W& M7 k% v! h# }
' B- X9 a- D" z7 _, D2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片

6 C( t2 A: Q% a/ v" }3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度

4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘

5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香
' R. S8 z4 D! t( y+ V# |9 T
6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉略炒，出锅，开吃！

gmrqq

谢谢21在爱城放假之际为大家提供这些食谱!也祝21圣诞快乐!

sunshine_39

烟雨江南

刚好昨天在大统华买了些香菇，准备按LZ教的作个香菇酿。最后那道茄子和土豆看起来也挺不错！

风过香林

吃好喝好玩好才叫过节呢！！！ 祝福爱城的朋友们样样都好！！！

years

那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

风过香林

原帖由 years 于 2007-12-29 21:12 发表
那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

* \" X3 |2 l. z4 w" K8 M
; q" u" X. K& H& h
茶壶的当然叫：茶壶蒸海鲜啦！！！