 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
来源：美食导报 ! }6 f& d5 r- R$ l: p+ a, x
1 L% o* T y/ t$ i& L$ j: w; F, o
2 ?, D! g! l! H- J! W* Z
1 S! r7 b! |6 j' w" p* G 1、调味卤汁是用来浸泡并调味食物且有使肉质变的较嫩的用途。这类调味卤汁须添加有酸性成分的材料如柠檬汁、优格、酒、醋或是新鲜木瓜、姜、菠萝及无花果等。
3 H* p* T7 K8 K1 N- W- o. `& v; k$ i% b5 T$ n+ B
2、浸泡牛肉时一定在冰箱内浸泡。较嫩的牛肉切块只需15分钟至两小时让肉入味，比较硬的牛肉部位则须最少6个小时。 t% o: y4 l- u8 a' ~1 e7 N
' S# A% ]; Z8 h. v
3、牛肉浸泡超过24小时会使牛肉表面变软松。* ?& ]* S8 J6 K; v! m
9 L. k; h. l, e5 |5 a- V% p
4、如果调味卤汁要用来当浇汁或为备置的沾料，放进牛肉前应先把一份卤汁保留放置开来。如调味卤汁有与生的肉接触过，一定要把卤汁沸腾煮过才能做为沾酱。 # z$ x3 Y4 w' V) S
0 H3 H7 L' ?9 ?( z+ k1 L- o/ ^
5、浸泡牛肉于食物安全的塑料袋或不会产生食物变质的器皿内。偶尔翻动牛肉让卤汁可均匀浸透。 9 U9 l; W' N3 E) Y) v" A& i
N/ E* I) X6 [" x 7 M; f: n2 o4 A1 N
! M! t; K9 N) O& g1 N
延伸阅读：
6 R+ ~ {, @1 S/ Z- \& Y5 r9 A0 C* g) {& D. ?
Weight Loss Good Health and Fibre0 \" \9 B# T* ^+ h" Q" E
* U: j) u5 q) R% ?7 Superfoods for Weight Loss, Q% d- r- k y6 Z% o
) Q- Y7 Q, d; J' q0 m# ^
Options for Arthritis Pain Relief |
|
狗仔卡
发表于 2008-1-3 18:55
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
