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发表于 2008-2-7 23:03
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春节佳肴(5)——各种高汤的做法(学做正宗高汤)
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具体作法见美食版0 R7 q0 ?0 i5 Z; q2 ~/ |* b
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湖北人最讲究煲汤,这里介绍各种高汤的做法
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高汤:又称鲜汤,一般可分为毛汤、奶汤及清汤三大类。
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2 H9 g# D' P2 |4 K2 c4 w! M炼制高汤:
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精制高汤:. E) C8 k t' F
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素高汤的做法:( I1 w. U, @' f
* r; h+ T- t2 K1 H ?高汤的制做及食用方法误区:
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. V) s% d0 q) G- }7 {& k, j( v) q炖肉汤选料原则:9 a4 z: F9 M3 }+ u# U
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肉汤常用原料功效
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熬制高汤注意的七细节:& R% g5 c3 P% d4 W* H
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好了,我觉得够全面了,再说就罗唆了,具体作法在美食版奉献给您。
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-12 01:21 编辑 ] |
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