春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡

沧海月明

春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡

材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。

( n1 w; g% r. o( j- f+ J- l
! p% r2 Y. l9 A, ]) U6 ^
4 T1 L4 s& V# T- R1。首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。
3 s# x3 z5 S2 B" [- x

( {; _5 a6 X) B' N% g- y# A
2。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（按图1是先过了油，是最香的啦）
. H8 P) j+ _5 C/ L' {) p
4 s1 B' k# a, X% y, [
" w# l% w' j* t; q: b; Q) h$ S8 j2 _
  C+ D" E6 }, h9 v3。把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。


5 n/ c" j* L' \
4。然后，倒上啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
2 O( h# y- s3 ]9 S' K  Q$ q: H

  C' B3 q! u( J$ B# }; E2 o
# e2 ~% ^# I4 z% D" ]5。锅里铺好蒜苗，把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦！
6 O! E$ {4 C; g' O2 `: `. a) D
* e% L$ ]+ x. B

6。放到电磁炉上，或者放到火上，开慢火热着吃，一边吃，再一边加少许啤酒和高汤，防止糊锅底。而且火一定要小。

1 d7 J5 a+ A9 m8 O然后再下一些的配菜：粉利（好象就是北方人常说的年糕）、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇，没拍上来。

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ]

Lazycat

嗯,好菜,简单而且富有营养,收藏了,谢楼主 !

Eunice.kk

这里有漓泉啤酒卖?
同一配方的啤酒鸭也很好吃的说!