春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡

沧海月明

春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡

材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。

1 Z' v% t* W7 U" Q* L0 V
7 W& C* u- |" A- q- s; [6 r
1。首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。
$ Q3 X5 j$ W9 f/ F
9 c* U( _2 q  k6 ~! C
& {( V. T: W. a8 ]0 G( \! N
2。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（按图1是先过了油，是最香的啦）
7 c$ F) e7 K, O) m+ n9 t9 v9 O

7 I& M9 m; Q, o2 \+ t" d, P8 b. j& Q
# q. g  v# a& c/ {% G" H* U7 s, e, h3。把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。

. b" |* f( L6 Z2 x6 {& ?

( D' `1 u+ ?* |  H/ {8 M4。然后，倒上啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
0 L% y4 F' B8 w4 v


) n( ?" U) m- I9 n  O  B5。锅里铺好蒜苗，把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦！
% o9 B9 w! I/ P% ?) m: G

1 g1 r/ |5 C% q; W4 j
6。放到电磁炉上，或者放到火上，开慢火热着吃，一边吃，再一边加少许啤酒和高汤，防止糊锅底。而且火一定要小。
9 q$ x; \5 w  A. h5 w( `
$ w( s0 u' Z2 {- [# m$ ^9 v然后再下一些的配菜：粉利（好象就是北方人常说的年糕）、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇，没拍上来。

0 K; H! B6 R+ n- x3 M+ Y7 q[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ]

Lazycat

嗯,好菜,简单而且富有营养,收藏了,谢楼主 !

Eunice.kk

这里有漓泉啤酒卖?
同一配方的啤酒鸭也很好吃的说!