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春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡
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( q* S7 z% g2 j T2 f7 t材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。
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1。首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。
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' l! Q( {8 O, k: W' z2。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（按图1是先过了油，是最香的啦）
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* x- J; {& s* ?% y q3。把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
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" y; i! v# }8 o8 B" |+ }# O. i4。然后，倒上啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。5 `( a0 H, p/ W0 ?. |& e' q
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5。锅里铺好蒜苗，把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦！0 Z4 T2 w/ p" O" M0 ]0 _/ N
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& L0 l* h& y# u6。放到电磁炉上，或者放到火上，开慢火热着吃，一边吃，再一边加少许啤酒和高汤，防止糊锅底。而且火一定要小。
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6 B' t9 ?9 D; `- ]. @6 F, i" |9 X然后再下一些的配菜：粉利（好象就是北方人常说的年糕）、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇，没拍上来。
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ] |
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发表于 2008-2-19 05:16
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