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大盘鸡(新疆) ZT

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-9 19:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
 配料:鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异)和面一团
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  第一步,当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味,衣服被油溅脏也是不能幸免的。) o! D5 m, N+ t! S' \
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  第二步,把花椒炸透。
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; w+ X: c! r8 l- @5 B6 V1 i: Y  第三步,倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮带面就不好吃了). x, y; I6 r& g0 I) `

- q% ~9 q6 N4 d. g, d0 I  第四步,加砂糖,盐,料酒。# ]( ?+ z, i4 A* G! S

5 S. X7 l3 y. o* X) {* e. z  第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
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  第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。
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  第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用,辣味主要靠朝天椒了。(为食街欢迎您!)& n7 U' o0 N& \7 o5 O
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  第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上)
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  第九步,最后,看看我们的配菜吧,糖拌西红柿,可以解辣噢,否则就多准备啤酒或冷饮吧!: W/ b. Q& t0 j0 M
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  这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美,如此灿烂,如此热烈,如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝,直扑鼻而来,钻入五脏六腑,然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢,鸡鲜嫩爽滑绝不腻口,带着淡淡的啤酒香,又有着够劲的辣椒香,土豆外皮焦脆,中芯入唇即化,绵而甜润,汤汁更是鲜美难抵,此生吃了大盘鸡,夫复何求?
xjdpj.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-10 03:43 | 显示全部楼层
什么是皮带面?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-10 06:06 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-10 06:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
最好用土鸡做,那味道就更好了!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-10 15:05 | 显示全部楼层
Originally posted by mercurybird at 2005-1-10 04:43 AM:7 F7 M. J3 D9 {0 Z" l
什么是皮带面?

9 B$ D5 W, v6 `是抻面,宽且长,象皮带。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-10 19:40 | 显示全部楼层

楼上!

佩服!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-13 09:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好吃,好吃,最喜欢吃里面的土豆了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-13 16:19 | 显示全部楼层
好怀念哦 ~~~~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-13 19:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-17 02:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我在苏州最喜欢吃大盘鸡了,可是皮带面怎么做呀?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-18 22:08 | 显示全部楼层

同念!

鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2005-2-9 09:30 | 显示全部楼层
要是你们能让我们常常就好了
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