 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）和面一团8 [4 z% q& [; l0 U8 G* N3 G, {6 i
. ~; P, ?' p/ D b$ u: h0 K6 p" z; L 第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。0 ]: a: U u- G( p; [8 P
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第二步，把花椒炸透。8 p5 |% K0 s+ Y8 c( X0 J
) x+ y) J! A' J& N: }7 q 第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）
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6 ^( w( }# S& ?8 K& j5 l" |- O; O 第四步，加砂糖，盐，料酒。2 d! B# F l5 z. ~3 @/ O7 p
9 T7 c; {$ b! C& Y" x 第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
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^) [' [- i! ]" |) p 第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。, d' Y K& W& ^' u K' ~& L# j/ n
6 R7 N G. ]4 ~+ L' _# O7 \3 ^ 第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。（为食街欢迎您！）
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# a4 Q- N' r; p; ]" e1 u; R 第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）
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第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！
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这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？ |
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狗仔卡
发表于 2005-1-9 19:19
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发表于 2005-1-10 15:05
楼主
