配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）和面一团; i( b3 \/ \6 |, m
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第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。: R: \+ o a( F& E2 L
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第二步，把花椒炸透。& p, r# X: E+ G* P+ e
; G1 @# z7 C( x0 H `6 ~+ V1 { 第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）6 d7 R4 ^ B( \: B
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第四步，加砂糖，盐，料酒。 - _* l# d% r F$ x7 ^) n0 d! u7 j
第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）2 d5 I: F9 R* Y; O C( M
7 k& b* A+ ^) P8 l) U% k/ ` o 第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。 : N4 g8 r# R2 q8 n) J0 \+ U: m/ t3 ^2 Z
第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。（为食街欢迎您！）; R: v/ f: ^0 I4 G8 x( Q' h# R
! X; n9 h1 f) b$ e$ e) X/ y% g 第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）$ h6 A. m2 W+ }4 m1 H
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第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！ . C2 F9 ^& d* K8 C * }- J9 i3 v. k. K3 R 这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？
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发表于 2005-1-9 19:19
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发表于 2005-1-10 15:05
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