 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）和面一团$ W. M3 Y9 ~7 j A& U, x" Y
" V% S4 a" Z: u& d4 E 第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。, Z4 n8 x0 j0 w# L0 j& d! H
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第二步，把花椒炸透。$ u2 f% r1 Z; W9 ?* S
/ B+ W: u; d, J( ~; D 第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）. S1 Y6 f) w' O H- i/ @" r
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第四步，加砂糖，盐，料酒。
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) t3 G" P# K* k1 q- n0 b8 k 第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）) W. u8 c1 h4 R5 Q' r- U1 f
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第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。4 b& L6 X: Y @1 D- L) d
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第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。（为食街欢迎您！）6 _9 p1 {$ D. M2 q; b" ^
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第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）& e, V; i* i! T! }; j
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第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！5 d2 v @4 T1 j5 k7 P) g
0 V: V. a- G: O6 _; o6 a 这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？ |
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狗仔卡
发表于 2005-1-9 19:19
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发表于 2005-1-10 15:05
楼主
