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我的养猪日记3~~~今天刚做的秘制辣椒酱

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 15:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在家的时候,总是吃家里很象滴辣椒酱,不是买的是舅妈自己做的,还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方,呵呵,不管秘不秘,总之一直很喜欢吃就是了。
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  后来来到这里,买过很多瓶辣椒酱,豆瓣酱,什么什么的,怎么吃都怎么不是那个感觉,于是打电话给舅妈,舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦,呵呵,不过做出来,真的很香滴。虽然没有舅妈做的好,但是毕竟是第一次,自己安慰下自己,以后继续努力呵呵。
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  不废话,现将秘方公诸于世,哈哈。7 ?, J- R% V+ z; b: U
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  配料:! h, b8 j* R* X9 L* \6 c4 [
  
; r1 D" P# ]' n. x8 s. m  以下都是按照五斤辣椒的量来计算,如果自己做的少的话,用除法自行酌减。& ?' H; Q1 T6 @' [3 R
  
6 t: [" W) q% p+ z  o9 ^4 F2 w* S  1,五斤红色线辣子
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  2,半斤生的花生米去皮; ~4 Z# Y: B% Q% r2 y: x
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  3,二两芝麻
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  4,两包营口大酱$ g: W6 O* x) J! g! J% \- a
  
4 ]  i# U4 r& K2 E; B3 I  5,二两白酒
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  6,半斤生姜
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  7,半斤盐
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$ Z" W: g) j% u) |0 I  L; ?- t  8,半斤白糖
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  9,味精适量
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  10,油: k1 b7 W9 E4 z7 n
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    具体见照片:
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    因为这里买不到线辣子,就是细细的好长一条那种,我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻,晾干水分哦,辣椒是在大统华买的。见照片。& o# S- D; n5 k+ ]
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    我也买不到白酒,于是用伏特加代替,花生米是生的,然后量我是用了1斤的辣椒,所以都酌减。/ J  W2 R" V, J) f3 _5 ?- D
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    继续,
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  把辣椒切碎,这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。( i! P  s& X; y7 i$ T+ y8 C
  7 f! i; C* ]6 U+ b3 i( ^
  花生碾碎。生姜切末。
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7 R) C& D6 F( f7 ~6 ^& q   
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6 _! N* I. e1 E    来一张俺猪切辣椒的照片呵呵,手都搞破了呢,以示纪念及鼓励~~~~~& O  Y- n) U+ a! G' ~6 ?  v9 F( ]
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) E; U4 f$ {1 B! r4 G    接着,一切准备就绪,就开始做拉。7 B. {  X- g% ?( u! y" n* I
  ; Q4 W' C. u% X3 G
  给锅里倒油,油要多。# D1 h. d2 _+ f. F7 ^
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  油不太热的时候,倒入碎花生米,注意这里用的是生花生米哦,然后放大酱,接着生姜末,炒香。
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  倒入切碎的辣椒,翻炒,依次放入盐,酒,芝麻,糖,翻炒。
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  炒40分钟以上,如果你做的辣椒很少的话,可以短点时间。半个小时总要的吧,这是为了煸干辣椒里的水分,最后放味精。我放的是鸡精。
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- q* t3 j0 \' I; W% ?$ c- d  这样就好啦,看照片哦。+ r. F* l5 j  p: Q
  
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$ x0 t0 Y! O: d0 f* b+ o; o) j    来张特写
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; Y( c! _. F. g5 s+ s, G' }    最后一张 ) C7 f% r( o; u6 b9 \
    . S, k! O) |' S6 C- _9 m

- \% H( p- s% }% |4 h. Z: b    结束,总结一下下。
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- j' X" k. h! T2 h0 |    1,辣椒切的还是有些大,但是也不敢埋怨阿,要不得被猪咬死,他手都破了。
3 s3 Q8 ~5 Z( S; r. ]5 t    2,冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃,郁闷。: J: ~$ f9 x6 Q2 z( N9 t1 [: W
   
3 F5 ~2 ~( r. p6 I) u" |+ q    但总的来说还是不错滴哈哈,大功告成哦,开心ING 。
大型搬家
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 16:28 | 显示全部楼层
谢谢,我都馋了。马上去SHOPPING,买材料。做!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 16:34 | 显示全部楼层
看着就香啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-23 17:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-3-23 20:09 | 显示全部楼层
非常诱人! 请问怎么吃啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-23 20:22 | 显示全部楼层
炒菜放,拌面啊,直接夹馒头啊,作用类似于老干妈豆豉了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 21:19 | 显示全部楼层
nice,i would like to make it, thank you for sharing
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 22:45 | 显示全部楼层
ma fan
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-24 09:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
夹馒头~~~~~~~~~太香了
7 j4 Y7 I$ Q) l我能用馒头和你换吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-24 17:59 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-3-24 10:16 发表
; k2 y6 o9 s( _1 z% K4 g3 T) _, {夹馒头~~~~~~~~~太香了3 I- d6 ]+ w0 q! Q
我能用馒头和你换吗?

0 F, [; }( y3 ^5 S/ k6 L7 ?' ~- K. D# \& `9 w) B; Y, u

' W7 W8 a4 T8 @我还不会蒸馒头呢,呵呵要不你教我蒸馒头?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-24 19:23 | 显示全部楼层
不能用食品加工机打碎么
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-24 19:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
俺们没有食品加工机
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-3 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这么复杂,有耐心才行啊。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 00:40 | 显示全部楼层
原来echo不仅会治乌龟,还会做辣椒呀...呵呵..
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 04:21 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-4 06:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
呵呵,么~~么~~么~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 08:59 | 显示全部楼层
要不,咱们俩真的交换吧,我多给你点馒头,你看怎么样?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-4 09:42 | 显示全部楼层
呵呵,俺家猪要派我去你家学做馒头。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 10:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这么着吧,你准备原料,我带着面包机去!然后,我带着辣酱回来!
: p5 |$ |1 D' I  h& @给你蒸200斤馒头,慢慢吃~~~~~~~~
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-4 10:50 | 显示全部楼层
阿,馒头是用面包机做的?' ?8 }; {) S5 K$ I  X) U

4 j9 f- y. b2 l$ C: n/ A我家没面包机呢。6 C" r/ N3 N6 o$ Q" P

2 U9 |! U: Y% |$ K1 ^  u要不这样,你准备材料(辣椒酱跟馒头的),我去找你,我给你作酱,你教我做馒头,完后馒头跟酱都归你了,呵呵,我可以带点回来,200斤吃不了哈哈。% c) E' X8 {2 B+ P/ J
; R# g/ s. l  k) _6 c& ^! c. Z
你看咋样~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 12:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
顶...
8 Y% r3 D! Y- B- K: X0 ?7 m: M看来LZ是食辣之人...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-5 22:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
ni jia zhu de shencai bu cuo.
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-7 08:44 | 显示全部楼层

哪有营口大酱卖?

我在大统华没有找到你说的营口大酱,你在哪买的?
* ]' \; L% v$ m1 Y能不能用甜面酱替代?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-7 09:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我家的酱是在99和平超市买的,叫什么葱伴侣来者。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-7 09:26 | 显示全部楼层

99和平超市在哪?唐人街?

刚来不久,只知道唐人街的Luck97和大统华.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-7 13:50 | 显示全部楼层
99离97 不远,每次都是我家猪带我去的,貌似在99ST上吧。满小的,没97 跟大统华那么大的。
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 16:00 | 显示全部楼层
白酒哪儿搞的啊。。。二两还不如我先給喝了呢
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葱伴侣应该是山东产的吧,据说比营口大酱味道好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 19:03 | 显示全部楼层

白酒用的是VODKA

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
伏特加实在是没什么味道,如果不掺兑的话不好喝7 r1 \4 K0 h) R9 z$ r( T
在唐人街LUCKY97东边的酒铺里边有中国白酒卖的,% `: {* S% i6 a+ R5 \
还是中国的白酒香,浓浓的故乡味道
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