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我的养猪日记3~~~今天刚做的秘制辣椒酱

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 15:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在家的时候,总是吃家里很象滴辣椒酱,不是买的是舅妈自己做的,还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方,呵呵,不管秘不秘,总之一直很喜欢吃就是了。4 u( ~" g' _: c# Y! G
  
5 |+ _9 r' X2 u0 a. e% h( ?9 Q) \  后来来到这里,买过很多瓶辣椒酱,豆瓣酱,什么什么的,怎么吃都怎么不是那个感觉,于是打电话给舅妈,舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦,呵呵,不过做出来,真的很香滴。虽然没有舅妈做的好,但是毕竟是第一次,自己安慰下自己,以后继续努力呵呵。% L3 l! K  G& @% y% \( F: ^7 j
  
" s+ U  y: @! \, E  不废话,现将秘方公诸于世,哈哈。
' d; n' D/ m0 c: H3 }3 |  * T6 q; e. B* m2 V1 w# T% b
  配料:& X$ |5 r% E$ h8 E5 q& @
  
+ ^. m1 h: V  A* Z+ `2 @  以下都是按照五斤辣椒的量来计算,如果自己做的少的话,用除法自行酌减。
3 Z5 w" s3 @: ~/ X+ O) _# z2 P- o6 L  9 X2 y  |& k$ D3 n# }+ k1 j
  1,五斤红色线辣子
/ P* D( g) u4 n/ b9 j9 j  
# A3 `. j0 b9 c, P& n% }  2,半斤生的花生米去皮
: I  ?" ]0 f6 L' ~( v  
! K5 y- x, G( S: p' u' r9 t  3,二两芝麻7 k0 {/ H) F: d. J9 f& H
  
  Z  O. D) T5 G: F  4,两包营口大酱
" _# m2 q; H: Y9 T% }  , Q' b2 G- U* D2 o5 ~7 T+ U
  5,二两白酒
: ~' {8 \, x6 Z, Y6 a/ o   ; ~& J+ S7 y) |8 z
  6,半斤生姜' U1 I  O% N8 k8 n
  . a9 W# j5 n2 x& r, {
  7,半斤盐 * Q+ k& Z% V: D9 g9 u1 F
  
, a6 ?# }( i8 }. F" f5 t  8,半斤白糖
( @' H: n3 t9 t6 D+ d8 }  
: l8 ^# }' C; v% v; @9 S! y! A. L  9,味精适量 ( N/ M; S' |& U- Z. s8 l, M* d
  
$ F0 Q5 L8 T( a  10,油
% w; v( W. q; ?: H1 Q# J! c
5 R5 G2 o) @8 p5 M' S, N8 v    具体见照片:7 a5 a' ?& M8 d' Q

) R6 J/ M! L4 `5 a      / n: ~4 ?) s  D
    因为这里买不到线辣子,就是细细的好长一条那种,我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻,晾干水分哦,辣椒是在大统华买的。见照片。
5 G. D6 R; t6 P) p" ?1 ?
) I9 N) H- m. w( q6 O9 i+ j   
$ m  k$ B" m$ N# M9 M, ?   
! {/ }0 u$ ~" j( |0 S: Z# X, @    1 B) F9 D7 _2 X5 X% n

9 X/ K( W  j# b0 \    我也买不到白酒,于是用伏特加代替,花生米是生的,然后量我是用了1斤的辣椒,所以都酌减。- W; I+ w& G4 `! @: A* B4 \  }; |

  _" F& `; C* ^7 h    继续,
% T' a) h% T! M  
" r! E- R. z2 S. ]. w9 F: C: h  把辣椒切碎,这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。% R- ]8 y. B/ ~9 R) C6 f
  7 l4 y. ~4 P: i1 l# ~" q
  花生碾碎。生姜切末。
% y7 o6 c: R' t
1 `' r) X4 {: ?- y8 e   
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    来一张俺猪切辣椒的照片呵呵,手都搞破了呢,以示纪念及鼓励~~~~~* T. ?2 K8 r* C% Q5 }0 \  X6 W6 g6 b5 E
   
. ~  g) d+ `0 _' O8 b( f8 v: E, P( M: g' k. o
    接着,一切准备就绪,就开始做拉。
9 @% z8 ]8 f' V  * O0 a4 B$ R( n8 N( {) b) d
  给锅里倒油,油要多。2 u- u7 h5 ]) o. Y
  
  R5 j! ^% K; w, w  油不太热的时候,倒入碎花生米,注意这里用的是生花生米哦,然后放大酱,接着生姜末,炒香。
5 u$ W2 Z  d& T0 x0 E3 X  
& Y% h6 H: }2 B7 J3 V3 v  倒入切碎的辣椒,翻炒,依次放入盐,酒,芝麻,糖,翻炒。
9 P8 P5 X% y0 w0 F  
9 Y$ Q0 j0 T1 ~- n  炒40分钟以上,如果你做的辣椒很少的话,可以短点时间。半个小时总要的吧,这是为了煸干辣椒里的水分,最后放味精。我放的是鸡精。
" C# J3 Z6 w# d: }' m6 c6 c  ! `: @- ]3 @* e4 H# v& l
  这样就好啦,看照片哦。7 Q7 z/ X/ q7 r9 b
  6 X: X3 I+ T4 D& d6 Z

' U. ~3 i* x& Q/ q4 J. S4 Q0 l    来张特写; X6 z- |, j0 A) E' v

5 J* R8 {" D" h% w0 ~! X% K5 @( R   
% e% g2 C4 Z* L9 e/ e8 Q0 c' r. X7 H7 o
    最后一张 . O) B2 W; x. N  O% a
      q' m2 b3 ~( b7 Y) i

6 C! G- [3 Y) r9 s$ p; U1 |7 J$ J    结束,总结一下下。
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    1,辣椒切的还是有些大,但是也不敢埋怨阿,要不得被猪咬死,他手都破了。: u1 e1 {- C7 n5 p
    2,冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃,郁闷。& U% j; r- Y* w6 h7 J
    ) Z5 X* i" b( i' L- D% Y
    但总的来说还是不错滴哈哈,大功告成哦,开心ING 。
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 16:28 | 显示全部楼层
谢谢,我都馋了。马上去SHOPPING,买材料。做!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 16:34 | 显示全部楼层
看着就香啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-23 17:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-3-23 20:09 | 显示全部楼层
非常诱人! 请问怎么吃啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-23 20:22 | 显示全部楼层
炒菜放,拌面啊,直接夹馒头啊,作用类似于老干妈豆豉了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 21:19 | 显示全部楼层
nice,i would like to make it, thank you for sharing
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
ma fan
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-24 09:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
夹馒头~~~~~~~~~太香了$ s; h& ^2 z3 e' W# J
我能用馒头和你换吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-24 17:59 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-3-24 10:16 发表 ! v6 h4 ]  r2 O% c* K  J1 C
夹馒头~~~~~~~~~太香了
" ?+ m& O( U  K5 i. r5 N我能用馒头和你换吗?
( z* t0 j0 n5 t- L$ M
' v2 X% f  R* p5 ?* d

' a0 r4 L0 c0 N( l0 p我还不会蒸馒头呢,呵呵要不你教我蒸馒头?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-24 19:23 | 显示全部楼层
不能用食品加工机打碎么
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-24 19:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
俺们没有食品加工机
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-3 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这么复杂,有耐心才行啊。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 00:40 | 显示全部楼层
原来echo不仅会治乌龟,还会做辣椒呀...呵呵..
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 04:21 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-4 06:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
呵呵,么~~么~~么~~
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 08:59 | 显示全部楼层
要不,咱们俩真的交换吧,我多给你点馒头,你看怎么样?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-4 09:42 | 显示全部楼层
呵呵,俺家猪要派我去你家学做馒头。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 10:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这么着吧,你准备原料,我带着面包机去!然后,我带着辣酱回来!
2 t* s; k( ~  v$ Y" o  C+ ?给你蒸200斤馒头,慢慢吃~~~~~~~~
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-4 10:50 | 显示全部楼层
阿,馒头是用面包机做的?) E9 U. c/ }( e7 f4 J
5 P$ s$ J3 O1 I" g3 s
我家没面包机呢。3 W7 e! e9 p9 o% Y4 ?8 i

; I; U) ~# I- ~6 Y9 o% R# a' a. I要不这样,你准备材料(辣椒酱跟馒头的),我去找你,我给你作酱,你教我做馒头,完后馒头跟酱都归你了,呵呵,我可以带点回来,200斤吃不了哈哈。
/ y. m5 l$ }% ^0 Q/ e- Y+ I' B
# V+ f6 t6 k% u9 m8 k2 s  g) K7 L你看咋样~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 12:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
顶...
' d3 E& u: v! N, K8 o+ y2 V! T看来LZ是食辣之人...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-5 22:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
ni jia zhu de shencai bu cuo.
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-7 08:44 | 显示全部楼层

哪有营口大酱卖?

我在大统华没有找到你说的营口大酱,你在哪买的?
5 o/ ~4 d; K. I  z, H8 i8 S; x能不能用甜面酱替代?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-7 09:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我家的酱是在99和平超市买的,叫什么葱伴侣来者。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-7 09:26 | 显示全部楼层

99和平超市在哪?唐人街?

刚来不久,只知道唐人街的Luck97和大统华.
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-7 13:50 | 显示全部楼层
99离97 不远,每次都是我家猪带我去的,貌似在99ST上吧。满小的,没97 跟大统华那么大的。
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 16:00 | 显示全部楼层
白酒哪儿搞的啊。。。二两还不如我先給喝了呢 ; w% X4 }1 g# c* k, g( ^+ p- ^2 h
0 t& g) n/ A6 z
葱伴侣应该是山东产的吧,据说比营口大酱味道好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 19:03 | 显示全部楼层

白酒用的是VODKA

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
伏特加实在是没什么味道,如果不掺兑的话不好喝8 @  k* G+ q( A' g
在唐人街LUCKY97东边的酒铺里边有中国白酒卖的,' r, [: U: H* L+ g% ?# `# g
还是中国的白酒香,浓浓的故乡味道
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