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我的养猪日记3~~~今天刚做的秘制辣椒酱

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 15:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在家的时候,总是吃家里很象滴辣椒酱,不是买的是舅妈自己做的,还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方,呵呵,不管秘不秘,总之一直很喜欢吃就是了。
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9 a+ F) q& J- s* }" G( _. v4 e  后来来到这里,买过很多瓶辣椒酱,豆瓣酱,什么什么的,怎么吃都怎么不是那个感觉,于是打电话给舅妈,舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦,呵呵,不过做出来,真的很香滴。虽然没有舅妈做的好,但是毕竟是第一次,自己安慰下自己,以后继续努力呵呵。+ ]  r; Y6 p' y" y
  
& }" T- C, I8 h0 Y+ v  不废话,现将秘方公诸于世,哈哈。" P2 f0 D0 |+ x- P7 m& B
  
+ I- l1 S: q% L' ~& H( V  配料:( z$ l' N# X1 P7 q  i5 F
  
9 w; Y3 d' U8 t' Y9 R- ]6 E9 j# u  以下都是按照五斤辣椒的量来计算,如果自己做的少的话,用除法自行酌减。6 U& T* M" M/ ~* |
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  1,五斤红色线辣子
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; R- n  v5 b$ @  2,半斤生的花生米去皮
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  3,二两芝麻. |+ G& Z; k3 I4 h- I
  
$ \1 e2 E  W; A; G' q: w. o1 K2 D  4,两包营口大酱# R2 s; L* [; w8 ?' t5 K
  ! t5 T; p2 ?+ ?' q- m1 C  y
  5,二两白酒
1 [5 Y8 L2 ?3 |   . n# }/ c5 Y& T( S* c- i$ m: }
  6,半斤生姜
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  7,半斤盐 - W2 p' x# v0 S- ~# @9 j/ {0 w: M& y0 L
  
# V9 M, A5 M4 M4 j' n  8,半斤白糖
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  9,味精适量 + ]9 E' I5 }. @5 H/ y1 f
  , N. `( K1 b* F$ T3 e1 J( _
  10,油
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    具体见照片:' X2 m) Y% N0 m9 \: c

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    因为这里买不到线辣子,就是细细的好长一条那种,我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻,晾干水分哦,辣椒是在大统华买的。见照片。
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. c+ T) r. o; {' ^5 p* K( i    * \; [1 {+ }0 h3 L1 L( u: r
   
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$ c7 n; I1 I6 p3 u, B: h    我也买不到白酒,于是用伏特加代替,花生米是生的,然后量我是用了1斤的辣椒,所以都酌减。1 a) q4 n9 t( W6 b
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    继续,
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0 n) ~. O( p# @! ~  把辣椒切碎,这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。
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  花生碾碎。生姜切末。
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0 A5 c) B, c% t& E) r$ j' V0 ^$ q* I    来一张俺猪切辣椒的照片呵呵,手都搞破了呢,以示纪念及鼓励~~~~~
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, k! u' G! d& r4 @3 Q& I$ Q4 {
    接着,一切准备就绪,就开始做拉。% r& C3 ^. |) Y# r) g
  
% E, W# j% J$ c; y$ s+ N" W  给锅里倒油,油要多。6 S5 y% a, ]4 o) [9 b+ {+ ?
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  油不太热的时候,倒入碎花生米,注意这里用的是生花生米哦,然后放大酱,接着生姜末,炒香。! u4 I! f, c/ [2 H# u: L0 K
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  倒入切碎的辣椒,翻炒,依次放入盐,酒,芝麻,糖,翻炒。1 {2 U, A, m2 P$ l( b
  $ `6 a$ Z; _; Z9 M( j. `1 b
  炒40分钟以上,如果你做的辣椒很少的话,可以短点时间。半个小时总要的吧,这是为了煸干辣椒里的水分,最后放味精。我放的是鸡精。9 E/ [4 @3 v" W) E: R2 c
  
" p5 L- T' f6 f  这样就好啦,看照片哦。
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2 H8 m& G5 [; |7 V' `$ p8 k$ r$ L3 r/ f) ~$ D5 a+ r9 U6 T  L! k1 ^
    来张特写, E# v6 b& O, @2 r* k

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    最后一张 ) f6 g1 e6 `# s8 J% N* K
    0 S! Q& E, t7 `; N3 W5 e7 o
4 U1 h' @9 ^4 R. `
    结束,总结一下下。$ X7 {3 H% G  C- o8 I! t* H  i! [

6 L. R0 i* U: t) _3 ?2 X6 ^/ F    1,辣椒切的还是有些大,但是也不敢埋怨阿,要不得被猪咬死,他手都破了。
" z8 N2 T2 b/ @0 b! u    2,冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃,郁闷。3 T! v+ m- d* M8 g7 a9 d( J. [; H
    2 S9 b8 n. G5 _" s# U7 ^
    但总的来说还是不错滴哈哈,大功告成哦,开心ING 。
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 16:28 | 显示全部楼层
谢谢,我都馋了。马上去SHOPPING,买材料。做!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 16:34 | 显示全部楼层
看着就香啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-23 17:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-3-23 20:09 | 显示全部楼层
非常诱人! 请问怎么吃啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-23 20:22 | 显示全部楼层
炒菜放,拌面啊,直接夹馒头啊,作用类似于老干妈豆豉了。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 21:19 | 显示全部楼层
nice,i would like to make it, thank you for sharing
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 22:45 | 显示全部楼层
ma fan
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-24 09:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
夹馒头~~~~~~~~~太香了
5 z) l1 C3 t7 u3 P0 f我能用馒头和你换吗?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-24 17:59 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-3-24 10:16 发表 3 f: s, n2 b/ j* U' L6 l3 F
夹馒头~~~~~~~~~太香了9 T+ X' s, k; g( e6 L
我能用馒头和你换吗?
4 {% }" \. C' t6 L- p) J

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3 X( v, Y  E! x: j6 H3 t  Y我还不会蒸馒头呢,呵呵要不你教我蒸馒头?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-24 19:23 | 显示全部楼层
不能用食品加工机打碎么
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-24 19:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
俺们没有食品加工机
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-3 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这么复杂,有耐心才行啊。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 00:40 | 显示全部楼层
原来echo不仅会治乌龟,还会做辣椒呀...呵呵..
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 04:21 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-4 06:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
呵呵,么~~么~~么~~
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发表于 2008-4-4 08:59 | 显示全部楼层
要不,咱们俩真的交换吧,我多给你点馒头,你看怎么样?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-4 09:42 | 显示全部楼层
呵呵,俺家猪要派我去你家学做馒头。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 10:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这么着吧,你准备原料,我带着面包机去!然后,我带着辣酱回来!
3 g/ Y' i( h1 D$ u: [3 Q给你蒸200斤馒头,慢慢吃~~~~~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-4 10:50 | 显示全部楼层
阿,馒头是用面包机做的?
5 W/ ]  n7 W" }* x! h7 R. t% S3 B& P* O. A! P! }
我家没面包机呢。
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要不这样,你准备材料(辣椒酱跟馒头的),我去找你,我给你作酱,你教我做馒头,完后馒头跟酱都归你了,呵呵,我可以带点回来,200斤吃不了哈哈。
9 P- v  ]7 j! `1 E8 c7 K# ~: R8 b
% [+ P' w8 S, r* u4 E你看咋样~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 12:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
顶...
# D$ |2 m( L/ l/ V看来LZ是食辣之人...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-5 22:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
ni jia zhu de shencai bu cuo.
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-7 08:44 | 显示全部楼层

哪有营口大酱卖?

我在大统华没有找到你说的营口大酱,你在哪买的?. D( F& _6 O: {7 n) a2 O
能不能用甜面酱替代?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-7 09:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我家的酱是在99和平超市买的,叫什么葱伴侣来者。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-7 09:26 | 显示全部楼层

99和平超市在哪?唐人街?

刚来不久,只知道唐人街的Luck97和大统华.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-7 13:50 | 显示全部楼层
99离97 不远,每次都是我家猪带我去的,貌似在99ST上吧。满小的,没97 跟大统华那么大的。
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 16:00 | 显示全部楼层
白酒哪儿搞的啊。。。二两还不如我先給喝了呢
  f  w& I. n/ i1 _5 B
! F- l1 O& X& Q6 V: C葱伴侣应该是山东产的吧,据说比营口大酱味道好。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 19:03 | 显示全部楼层

白酒用的是VODKA

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
伏特加实在是没什么味道,如果不掺兑的话不好喝
  W) y: X: c+ f% ?; O在唐人街LUCKY97东边的酒铺里边有中国白酒卖的,; h6 ~$ S) p+ ~
还是中国的白酒香,浓浓的故乡味道
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