 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，不是买的是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。
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后来来到这里，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香滴。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。! |$ R' o, O1 A- @9 I
T9 Y. X3 e; |$ } y9 |- ~: E 不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。
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配料：
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以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。' G8 i' I4 s+ o8 W" B g1 `+ }
# D% x, V+ M- @! j( p 1，五斤红色线辣子: z- l2 ?9 T. h. z6 z5 N
, l" z' J7 n: I# i/ T 2，半斤生的花生米去皮$ ?$ ]6 A2 W$ S
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3，二两芝麻' a/ v/ q4 o/ r
r+ O# S3 n9 \/ R( _5 ] 4，两包营口大酱
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% L( y& s0 j5 ]/ [! \( V 5，二两白酒; ` x. e7 Q( l; f2 y& A5 n$ c# L
7 g6 |0 a0 l- n 6，半斤生姜
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& L0 Q1 x9 H* ^# [8 P 7，半斤盐 ( n: P [8 E( x% s+ K- r) c! Q
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8，半斤白糖
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% T# r1 T: C. H+ I9 {9 s# | 9，味精适量
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* L* L+ C* k: s' c2 u 10，油
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具体见照片：
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因为这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻，晾干水分哦，辣椒是在大统华买的。见照片。
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3 P" U" K2 C }5 m3 b 我也买不到白酒，于是用伏特加代替，花生米是生的，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。
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继续，
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把辣椒切碎，这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。! S; e( M4 E# D
' h5 ~5 {4 p5 h 花生碾碎。生姜切末。1 k1 W5 e# e) C7 _0 p8 z3 {0 ]
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( ^5 X5 t7 i5 V" `& Y6 N. o 来一张俺猪切辣椒的照片呵呵，手都搞破了呢，以示纪念及鼓励~~~~~
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接着，一切准备就绪，就开始做拉。
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给锅里倒油，油要多。3 H/ \8 B9 B* x! x$ ?
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油不太热的时候，倒入碎花生米，注意这里用的是生花生米哦，然后放大酱，接着生姜末，炒香。
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?1 H1 s( N; N0 l 倒入切碎的辣椒，翻炒，依次放入盐，酒，芝麻，糖，翻炒。
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' H2 p7 o2 Q7 n8 f8 K3 I6 | 炒40分钟以上，如果你做的辣椒很少的话，可以短点时间。半个小时总要的吧，这是为了煸干辣椒里的水分，最后放味精。我放的是鸡精。6 M2 M7 M# U& z$ Q. V5 Q9 y
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这样就好啦，看照片哦。' f" i7 _4 R2 L4 f2 a+ \, g
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来张特写
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最后一张 0 p& f6 k& v, E
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结束，总结一下下。7 g5 m# R3 e/ X$ k
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1，辣椒切的还是有些大，但是也不敢埋怨阿，要不得被猪咬死，他手都破了。; p+ y" w6 ~, G8 n- a
2，冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃，郁闷。$ P% z* H7 g" u @$ y2 a' T) i/ A
/ `7 s) k" E6 ]% b+ p 但总的来说还是不错滴哈哈，大功告成哦，开心ING 。 |
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狗仔卡
发表于 2008-3-23 15:29
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楼主
发表于 2008-3-23 20:09
