 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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[原料] 河虾250克，香菜10克。 # r7 o2 K6 Z P V: V
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[调料] 黄酒50克， 白酒3克，腐乳汁25克，盐、味精各2克，糖3克，胡椒粉0.2克， 葱末、姜末、蒜片各5克。
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[操作程序] , {, Y% I/ E* e5 E8 D
1 {+ J8 }% ?3 z% z g, Z* y 1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分。 ; p. w& {: O5 i+ _* J
# G d5 s8 i- b( }% ^ 2．将腐乳汁、白酒、盐、糖、味精、黄酒、葱末、姜末、蒜片、胡椒粉、香菜、净水放入玻璃盛器中，再放入虾，立即盖上盖即可。 . J2 I: a, s1 C
6 U0 N3 ~% a' E [特色点评] 活炝现吃，虾肉鲜嫩，此菜是夏令产虾时节上海民间的特色冷菜。
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[要领提示] 虾不宜太大，应选用无污染的鲜活虾，制作时注意卫生，口味偏重为宜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-1-13 20:49
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