腐乳汁炝虾 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

[原料] 河虾250克，香菜10克。

2 S, O/ ~7 Y4 f2 ^  D2 j9 r* F　　[调料] 黄酒50克， 白酒3克，腐乳汁25克，盐、味精各2克，糖3克，胡椒粉0.2克， 葱末、姜末、蒜片各5克。

  V4 @5 W, t5 v  m& c　　[操作程序]

　　1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分。

5 p( ?5 E" d+ ]　　2．将腐乳汁、白酒、盐、糖、味精、黄酒、葱末、姜末、蒜片、胡椒粉、香菜、净水放入玻璃盛器中，再放入虾，立即盖上盖即可。
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　　[特色点评] 活炝现吃，虾肉鲜嫩，此菜是夏令产虾时节上海民间的特色冷菜。
: A+ t1 p  t# s! M- e5 ]# ?
　　[要领提示] 虾不宜太大，应选用无污染的鲜活虾，制作时注意卫生，口味偏重为宜。

xyma

馋......
  r; j* i7 t" Q  R/ L
0 `) ]+ h  w/ k可是啊......在这地方找不到活河虾。:(:(:(:(:(又想回国喽。

玫瑰上的小蚂蚁

xyma

这东西上桌时应该是还在跳的。:P
+ l' ~. W2 S; N1 w" J, l4 s' E) D没见过炝虾用死虾做的。
: K) D/ o4 v" P+ j: c* z2 r
8 ?) B5 q' e% [7 t" ][ Last edited by xyma on 2005-1-13 at 09:17 PM ]

玫瑰上的小蚂蚁

没办法~~

xyma

Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2005-1-13 09:21 PM:
没办法~~

# j( u) E0 d+ x; B& |就是啊，所以想回国。:(:(

linda

好菜!