腐乳汁炝虾 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

[原料] 河虾250克，香菜10克。

　　[调料] 黄酒50克， 白酒3克，腐乳汁25克，盐、味精各2克，糖3克，胡椒粉0.2克， 葱末、姜末、蒜片各5克。

* o9 E0 x" m! K# }　　[操作程序]
& Y( Q# V4 f0 N  a( ]: I' _
+ \# ]  ?; h* }# V1 e　　1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分。
) A2 V, d0 z) @: {8 o
+ v: i" O+ j% D, ^( Z  X　　2．将腐乳汁、白酒、盐、糖、味精、黄酒、葱末、姜末、蒜片、胡椒粉、香菜、净水放入玻璃盛器中，再放入虾，立即盖上盖即可。

　　[特色点评] 活炝现吃，虾肉鲜嫩，此菜是夏令产虾时节上海民间的特色冷菜。
+ z) U* @& ?( K8 Q. N! T
; x& [! |$ q, Z0 H6 c: o　　[要领提示] 虾不宜太大，应选用无污染的鲜活虾，制作时注意卫生，口味偏重为宜。

xyma

馋......

可是啊......在这地方找不到活河虾。:(:(:(:(:(又想回国喽。

玫瑰上的小蚂蚁

xyma

这东西上桌时应该是还在跳的。:P
0 C/ I& v& \6 u6 N: Q) Z: C: J没见过炝虾用死虾做的。

! B0 Z/ P7 E6 k: U: x  Y* [8 D6 l[ Last edited by xyma on 2005-1-13 at 09:17 PM ]

玫瑰上的小蚂蚁

没办法~~

xyma

Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2005-1-13 09:21 PM:
没办法~~

+ V& f, {8 V: }! V) \+ I
就是啊，所以想回国。:(:(

linda

好菜!