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原帖由 东北人 于 2008-4-13 08:02 发表 7 U' r* v3 q* {: m; b 请问什么是澄面?哪里买?谢谢
原帖由 柳川 于 2008-5-6 14:31 发表 + n4 i. ^) x" K 所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)。; T2 F0 S1 j3 \! N& I- ~ ...
原帖由 柳川 于 2008-5-6 14:31 发表 `8 `* A% K B6 V 所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)。 0 r- l; d1 v! i- D) n6 j ...
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