埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2243|回复: 7

炒肝片 ZT

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-18 18:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
材料 7 Z9 U1 O0 {7 V

. E/ m! G* C% g  猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根
; `! B* l; T$ e( U5 N  Y- O, B/ {! P" y, ~3 N' a
  调味料 ( M5 Y0 e* e& l% p. B

( Y2 v; p* ~3 o$ `( K3 P. U  \  酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
  l  O: q( Q% L4 |2 A5 V8 Z1 q
  作法
  h2 P' {2 K) P3 y
+ j: d" o1 o, e6 A& s  1.猪肝切厚片,放入加有1大匙酒的开水中汆一下,待猪肝变白时捞出,浸入冷水。 1 j  X/ O$ s6 I! F6 Y' X/ ?
; g. u1 J) j$ Z: ]/ B
  2.笋先煮熟再切片;芹菜洗净、切小段;胡萝卜去皮,煮熟再切片;将所有调味料调匀成综合调味料。 # j8 _- m5 w$ k8 W1 X; Y
# o: C5 _8 }/ n/ C
  3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段,接着放入猪肝同炒,然后淋入综合调味料,炒匀即盛出。 0 A4 h0 B7 B: M: w
6 p2 x9 E2 }' Z1 y
  重点提示
! b7 [1 `7 k& }& Z& _
& N6 D) V( x3 e4 r  1.猪肝切厚片,这样比较有弹性,切得太薄一煮就缩反而会变硬。
1 c% `8 A& u7 O$ j9 Q2 W" `7 R: S7 ^9 x; W" {" M
  2.汆烫猪肝时,要多翻动,用手按猪肝片中间,若没有软软的感觉就表示好了,立刻冲冷水可快速降温,保持嫩度。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-21 23:53 | 显示全部楼层
加拿大的猪肝太腥了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-25 16:55 | 显示全部楼层

有点~

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-25 23:12 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-26 16:37 | 显示全部楼层

谢谢!

鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-26 21:06 | 显示全部楼层
Originally posted by 开心每一天 at 2005-1-22 02:53 AM:
; k; H5 r" K7 C' p9 v4 J, b加拿大的猪肝太腥了
& ]0 u' `& ?6 X
我发现牛肝不错,口感要强过猪肝很多。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-29 10:42 | 显示全部楼层

是吗@~

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-31 15:31 | 显示全部楼层
Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2005-1-29 01:42 PM:
: U8 }3 N" j6 B0 y
3 h: I7 U% w" k" s+ R3 Q
不贵,可以试试。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-3-26 08:16 , Processed in 0.141007 second(s), 16 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表