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炒肝片 ZT

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-18 18:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
材料
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  猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根
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  调味料
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' Y- d" W- _. R5 }8 L+ V) I  酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
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  作法
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  1.猪肝切厚片,放入加有1大匙酒的开水中汆一下,待猪肝变白时捞出,浸入冷水。
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/ I% N+ b" v/ w2 z1 A* r1 o  2.笋先煮熟再切片;芹菜洗净、切小段;胡萝卜去皮,煮熟再切片;将所有调味料调匀成综合调味料。
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  3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段,接着放入猪肝同炒,然后淋入综合调味料,炒匀即盛出。 % ?4 w. r/ P+ r  G5 B

# x, \0 j. [& p; y; j  重点提示 * h, k4 G. ]+ |6 `% T' S+ J) ~+ E  x, c

$ R0 @& {0 w, f) D  1.猪肝切厚片,这样比较有弹性,切得太薄一煮就缩反而会变硬。 5 X  i8 g4 u: a2 n! V  I. _
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  2.汆烫猪肝时,要多翻动,用手按猪肝片中间,若没有软软的感觉就表示好了,立刻冲冷水可快速降温,保持嫩度。
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发表于 2005-1-21 23:53 | 显示全部楼层
加拿大的猪肝太腥了
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 楼主| 发表于 2005-1-25 16:55 | 显示全部楼层

有点~

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发表于 2005-1-25 23:12 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
up
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 楼主| 发表于 2005-1-26 16:37 | 显示全部楼层

谢谢!

鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-26 21:06 | 显示全部楼层
Originally posted by 开心每一天 at 2005-1-22 02:53 AM:9 ~# I1 }# g) o/ s! F! _
加拿大的猪肝太腥了
3 {1 ]4 o0 E2 ]
我发现牛肝不错,口感要强过猪肝很多。
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 楼主| 发表于 2005-1-29 10:42 | 显示全部楼层

是吗@~

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-31 15:31 | 显示全部楼层
Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2005-1-29 01:42 PM:% f/ h, |9 Q7 `" S+ H" N/ @
5 r; i9 w6 g! F
不贵,可以试试。
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