红烧带鱼

流年明媚

周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！
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: |! b$ z& B, N' d& f1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟

2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 ；

7 a/ S& d/ `. z/ j  r1 k2 e3.郫县豆瓣剁细，葱切花，另取面粉少许待用。

4.另取一小碗，放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。

, F/ y- W4 o4 U9 W  K( x5.炒锅放油，待到8成熟，将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄，盛起。
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# q6 w  [$ g( K6.炒锅放新油，放姜片，郫县豆瓣，爆香，放带鱼，加水与带鱼平齐，放料酒少许酱油，焖一下。
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7.把准备好的 (2) 碗内汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，撒葱花，盛盘开吃。

菜品相甚好，味浓汁稠，可惜图不会贴555～～～

show98001

带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

lunik

原帖由 langer 于 2008-4-18 14:49 发表
: v+ a# P2 o' f, V- l/ m周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！
" t: l3 k" p5 c6 E/ ?
# |0 h4 m3 A! r' }1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
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0 `& V; k2 ~+ [! c! O& M2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖 ...

, c% s* Y  A' o" A+ \http://www.imageshack.us/
$ g. @2 _6 @2 N; l2 }  Y/ {这是贴图的网站，上传后直接复制生成的link就可以了。。。
5 A3 h5 A; P/ Q1 x. b
0 T# Q& X. ^* X2 J: F- a- a  Q+ L很想念妈妈做的红烧带鱼。。。
% M& k3 F0 L+ G* r. z! W3 ?. P
赞一下，期待看到照片。

平安即福

红烧带鱼 我的最爱

豁豁

照一下发上来看看吧。。。

流年明媚

原帖由 show98001 于 2008-4-20 02:48 发表
5 ~6 _8 ~# W0 X- n# D: t' B带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

) Y& K3 c- O: x煎带鱼之前双面抹一点面粉就不会碎了

流年明媚

原帖由 lunik 于 2008-4-20 10:08 发表


http://www.imageshack.us/
这是贴图的网站，上传后直接复制生成的link就可以了。。。
* Q0 i, A( o" ?8 s
4 c  c( b5 P8 C0 s很想念妈妈做的红烧带鱼。。。

* Z, \; J# s/ u2 l5 P赞一下，期待看到照片。

. u2 H, S* B0 f- q谢谢啊！下次做了就照一个传上来，嘻嘻！

清明

归去来

风过香林

做带鱼的时候，带鱼的腥气很讨厌。为了去掉讨厌的腥气，不妨多放些醋。醋可以中和腥气。把烧过待遇的锅坐在火上，锅热的时候就直接捣醋，醋气既可以去除锅里的腥气，也可以净化厨房的腥气。屡试不爽啊！

薄礼

这里的带鱼的味道怎么都不如国内的好吃.大家有没有这样的感觉.是不是深海的带鱼不好吃?

小叶

油烟味道还经久不散...........

钱小妹

红烧小黄鱼在哪？