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红烧带鱼

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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-18 13:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
周末买了带鱼,昨天烧了一个,话说天天躲在这里看各位巧手弄厨,偷师不少,少不得献拙一次了!. e. ]& g# @9 x: }# g' T* [
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1.带鱼清洁干净,切5公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟
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* C/ L' C) Z/ `( G% W& v' x2.取一个干净小碗,放入姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用 ;
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3.郫县豆瓣剁细,葱切花,另取面粉少许待用。
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4.另取一小碗,放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。# e$ J; j6 x) y5 |! k2 \9 ~8 a

& I+ J$ w7 C$ a8 b5.炒锅放油,待到8成熟,将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄,盛起。 $ t6 i+ R; q9 j9 V9 |: x

) J- S4 V, y* A6 M4 o1 ^6.炒锅放新油,放姜片,郫县豆瓣,爆香,放带鱼,加水与带鱼平齐,放料酒少许酱油,焖一下。% B3 Y4 i& f% H& L6 N9 q, H

( X" [$ H8 Z: q' b6 w# b4 c7.把准备好的 (2) 碗内汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,撒葱花,盛盘开吃。+ q8 D2 C4 d! c/ [
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菜品相甚好,味浓汁稠,可惜图不会贴555~~~
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 01:48 | 显示全部楼层
带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 09:08 | 显示全部楼层
原帖由 langer 于 2008-4-18 14:49 发表
; j8 {# m" _) x周末买了带鱼,昨天烧了一个,话说天天躲在这里看各位巧手弄厨,偷师不少,少不得献拙一次了!
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' \+ l2 Y3 b. m9 e5 j1.带鱼清洁干净,切5公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟 , u" ^0 k( ~/ |; {! X+ ?

9 s, p1 C7 O' |/ R/ [* M' t( y$ W2.取一个干净小碗,放入姜,蒜,少许盐,少许糖 ...

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这是贴图的网站,上传后直接复制生成的link就可以了。。。8 D6 R- P* e( t7 ?; O& K

/ {' t9 p; k% L& S( s- j. ]2 t  s很想念妈妈做的红烧带鱼。。。3 s6 ~( |% ?+ B7 y" m
. A: Q$ B. _; ~$ D( k0 p, `, l  R
赞一下,期待看到照片。
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发表于 2008-4-22 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
红烧带鱼 我的最爱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-22 21:28 | 显示全部楼层
照一下发上来看看吧。。。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-23 18:23 | 显示全部楼层
原帖由 show98001 于 2008-4-20 02:48 发表
1 A& M+ f" \3 P9 {带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

* `0 v5 \; s8 h! ^2 \0 x$ `6 O5 e煎带鱼之前双面抹一点面粉就不会碎了
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-23 18:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lunik 于 2008-4-20 10:08 发表 , f# }7 N" n3 \& @9 g$ a& i
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http://www.imageshack.us/
7 i9 \* |4 ^) ]! Y" |0 V这是贴图的网站,上传后直接复制生成的link就可以了。。。
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很想念妈妈做的红烧带鱼。。。
! ^( E% I5 S. o% a6 n4 r; t) O9 m, V; j# [3 R9 `4 K$ [% L* p9 ^
赞一下,期待看到照片。

# q5 J1 v+ M- Y9 D谢谢啊!下次做了就照一个传上来,嘻嘻!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-24 03:12 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-24 20:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
理袁律师事务所
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 03:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
做带鱼的时候,带鱼的腥气很讨厌。为了去掉讨厌的腥气,不妨多放些醋。醋可以中和腥气。把烧过待遇的锅坐在火上,锅热的时候就直接捣醋,醋气既可以去除锅里的腥气,也可以净化厨房的腥气。屡试不爽啊!
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-27 17:18 | 显示全部楼层
这里的带鱼的味道怎么都不如国内的好吃.大家有没有这样的感觉.是不是深海的带鱼不好吃?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-27 17:37 | 显示全部楼层

带鱼好吃,但油煎起来太麻烦

油烟味道还经久不散...........
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2008-5-2 14:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
红烧小黄鱼在哪?
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