 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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手把手教你做咖啡
, a o& R" e% g, d- V6 M- l! }/ z7 J$ Q0 i' Y* W; Q
单品咖啡豆代表性比例" P$ D5 D* [$ r1 G$ }/ y+ H. g
酸: 9 v8 {8 R6 G% ?1 s: r( H
哥伦比亚 30%
* H/ M2 z$ h$ t2 i# T巴西 30%
: s% A8 ?* }7 E- _危地马拉 20%
9 r6 C9 G5 q2 X3 z3 J+ v( E8 l6 Q摩卡 20%7 G: A2 W6 O) A: u; [" o
( f( m* L$ w, v: d( `) ?
苦:
4 _- u: c k- i% I8 O5 O9 k# U; f哥伦比亚 30%
I+ b" {. n. `7 e; s! o巴西 30%3 c9 w) c# {0 X0 d% q# `
乞利马扎罗20%/ n+ D) q% C9 d( v- d
罗布斯塔 20%- E; o. s( p/ k' @3 d! t& d- F4 `1 s
1 W$ x# v) w: M$ z
浓厚:' c! q4 J" S. |. W
哥伦比亚 40%" [" S- {2 j2 V5 |& N% l$ Y$ y
危地马拉 20%
5 j! s- V# I3 t. m曼特宁 20%% F, I8 V# k7 |; O+ J- f' q
巴西 20%
& P" {, F6 _% Q3 M7 ]- m& j
5 z b7 Y/ L; E+ ^柔和:
) o6 W4 ]. D6 m& T哥伦比亚 40%/ e* }0 T9 ]$ y% t' {$ s& Z
巴西 30%# r2 L8 x+ l. ]( G
摩卡 20%
, |& \, i$ T/ ] T- O$ d罗布斯塔 10%
: X! D0 e3 k: H. Y1 s5 D
- i% h8 f0 K4 {2 x$ x" b纯品咖啡个性:
! a% m H- h, C1 \+ ?- q( |
* G' e* Q, q4 f9 u巴西咖啡:适度的苦,轻柔的风味,奔放的热带口感,混合咖啡绝佳基底.$ P- ~0 p# q. c
" Y1 w5 V" I( c1 d* H
哥伦比亚咖啡:圆滑的酸味和甜香,醇厚浓郁,JAZZ摇摆气氛下的风情.3 y8 P O: _6 Y
$ E/ o5 y2 y2 P( ]0 w: }% P" @
危地马拉咖啡:上等的酸味,芳醇的余香,神秘感觉.适合宿醉后的释放.0 f' J- X* Y. F1 h
- y" p$ x( x" Y( j
萨尔瓦多咖啡:酸与香的适度结合,如同和暖的晴日路遇美女.
. v) a8 c* }7 v- T: S" }: V3 m2 x4 C/ X- k# i4 U4 d
乞利马扎罗咖啡:厚重的酸.居高临下触摸乞利马扎罗的雪,有冰凉的风.6 i9 ]2 f$ q# G: Z' @! E
: S z4 Z+ S0 C/ {1 L( @: O* a
摩卡咖啡:优雅的香甜,柔和酸性.在左岸,听见ENYA天籁般的歌唱.
2 R3 T! {5 m# s M& e& c" q, i* d
/ h. X" S" I8 h$ M3 [1 w, R罗布斯塔咖啡:苦味超群,独特香氛,在村上<挪威的森林>边醉后回忆18岁.
9 e7 G% B& [7 R* Q/ Z
6 p. h) u0 r, Z& |1 _8 V: G3 L曼特宁咖啡:香味沉淀厚重.如微酸美人4:55分在长长站台等待恋人. \' S- y' Y G+ D- z8 `
; b/ ?1 r! Q8 ^ b3 a9 |蓝山咖啡:酸甜极品搭配.李后主天上人间., y2 }/ h0 E9 ~! ~/ X
% i' @2 A d/ _6 o4 X5 X2 ]夏威夷可那咖啡:强烈酸味,特别的香韵, 沙滩雨后,有伊人在水一方.2 t: _% N* s& C0 }3 I' W9 }
! U2 V3 k: w) r: o, q3 S% o& ^; B1 Z纯品咖啡制作:
1 |9 ~0 d8 P: U5 r; J材质:原咖啡豆1-2匙.糖包.奶粒.
/ R& ?& `* J1 T0 d# F制作:咖啡豆磨粉,入虹吸上壶,下壶加沸腾水,45-55秒搅拌煮沸,关火.残渣蜂窝状.出品.
" R0 X) H$ |* u N4 g; K. n' ?! ~0 M3 i+ B3 i
花式咖啡制作:
. i+ f- u6 W; k3 z" T3 G
3 a' O. Y& H W( `% q1.意大利纯(浓缩)咖啡--ESPRESSO:4 L$ x( D( T: D( E8 e
材质:意式蒸汽加压壶.最浓强炒咖啡豆极细研磨6-8克.
. F/ u3 X. a' n制作:适量沸腾水注入意式蒸汽下壶,咖啡粉放入咖啡篮,按压,上下壶拧紧,加火,水冲入上壶稍候.出品.
7 Y( J) C$ c, ~0 F$ U1 T b# ]
) I. S6 q, K: u3 b' B5 t8 u' z2.意式拿铁咖啡—CARFFE LATTE:2 w6 S9 x) l/ {( D' u8 f( U
材质:小杯ESPRESSO.2-4杯热牛奶.! M n4 s, X5 Q1 c& {6 C
制作:在热ESPRESSO中直接加入2-4甚至6份接近沸腾牛奶.出品.
6 f9 Q( ^" I$ {' E8 ]+ \关注:用较高马克杯盛装.可用打蛋器将牛奶打起泡沫,代替牛奶则成为美式拿铁.
- g, s/ \% N4 g7 k& k! n3 o8 W
' ^) R1 ^$ a: p' j% d2 e3.美式摩卡咖啡—CAFE MOCHA:
G# [1 I: w( J9 n6 y5 D1 n; }材质:ESPRESSO一份.牛奶一份.热巧克力一份.巧克力粉少许.7 g+ v& B% v# p. j: g6 l9 a% J
制作:马克杯依次加入ESPRESSO,热巧克力,泡沫牛奶.洒少许巧克力粉.出品.' x3 ~) v4 t" s. q
关注:杯壁略斜的马克杯是盛装摩卡咖啡的最佳器具.0 B3 N; o% D8 b2 ] O
- s$ K0 s' G. ~4.欧蕾咖啡—CAFE AU LAIT:
( F$ d) J, r/ b% O- P材质:ESPRESSO一份.热牛奶一杯.
% _$ j' V* d! |- q# b) o制作:热牛奶打起泡沫,备用.热牛奶和ESPRESSO同时注入碗状杯子.咖啡表面装饰牛奶泡沫.出品., {* d, A( I7 q% Q* n
关注:碗状大杯.拿铁咖啡的法国版.- v5 N. M; N( g& o: L
9 o5 x% X2 s# D4 @0 m
5.玛其哈朵咖啡—ESPRESSO MACCHIATO:9 m% A+ [0 N; s7 Z& `0 F
材质:ESPRESSO一份.牛奶.
" K9 F) ~* {$ O3 z' \' N% r制作:牛奶打起泡沫,加入温热ESPRESSO,两大匙,成冰淇淋蛋筒状.出品.; |/ l' @! V4 D2 k- ~( W2 M6 N
关注:选用常见瓷质咖啡杯碟.
: h3 L9 S+ R5 D2 Y. w7 n" Y
7 ?) o2 Z. R1 n: m' x6.维也纳咖啡—VIENNA COFFEE:
2 h( H( Z& o, c ^( F6 y2 S材质:热咖啡一份.鲜奶油少许.巧克力粉少许.白糖.
: I) S8 Z0 M% u8 k制作:咖啡杯底沉入白糖,注入热咖啡.咖啡表面装饰奶油一匙,洒巧克力粉少许.出品.
! d6 U [+ W4 i l关注:别称“单头马车”.不需搅拌.9 L4 N% f& `2 d. l1 R7 q
7 z" x( i4 L, ^+ G
7.荷兰咖啡—HOLLAND COFFEE:
8 y: m- r% k& b3 i: g" T' i) i材质:已做好的维也纳咖啡一份.巧克力糖浆适量.$ v W' F5 ^& e( y$ m
制作:在维也纳咖啡表面淋少许巧克力糖浆.出品.
: O8 o- n5 u5 d5 a" n关注:瓷质杯碟,杯较高.2 v: k8 M. Y3 c1 \' N, {3 e1 z
: ~6 j0 o) n: e5 }; \) m2 [ N
8.甜蜜咖啡—HONEY COFFEE:/ U- m2 _- r- b$ U
材质:咖啡一份.蜂蜜两匙.2 k- `- l9 L7 U5 K, S) _
制作:蜂蜜加入咖啡,搅拌,融匀.出品.
. {1 A* e! r2 _ c6 {7 p* p1 F2 a x. F. a, P) o0 [$ ~
9.棉花软糖咖啡—MARSHMALLOW COFFEE:0 [6 C: i& b, O0 ^; U" M
材质:咖啡一份.棉花糖2-3粒.白兰地少许.0 G2 \/ r6 N; C/ J Z9 J# Z- y
制作:浮放棉花糖于咖啡上.洒少许白兰地.出品.4 O- o0 O7 m$ K. r9 p0 e6 a
& t3 b9 ]; X/ \" M/ I
10.爪哇咖啡—MOCHA JAVA:$ Z- `2 L+ Q Q$ Q
材质:咖啡一份.可可利口酒少许.巧克力.牛奶适量.巧克力糖浆半杯.泡沫奶油少许.; @$ e P5 c, A. T6 ~# B! I
制作:将咖啡、热牛奶和巧克力糖浆倒入杯中,搅拌均匀.倒入可可利口酒,继续搅拌.挤入泡沫奶油.洒少许削好的巧克力片.出品.6 C+ J/ ]# n$ ?0 W
; P. U- O/ @; r+ A X
11.爱尔兰之雾咖啡—IRISH MIST COFFEE:, u- _) M" c1 Z0 y/ R' ~9 ?( k/ O
材质:咖啡一份.爱尔兰威士忌或薄荷酒.泡沫奶油.- ]7 v9 s1 p) W$ X- @
制作:浓咖啡中加入些许爱尔兰威士忌或薄荷酒,杯上浮少许泡沫奶油.出品.- y+ d: ~8 k5 s! ]- [
8 c( I) @$ g7 @
12.土耳其咖啡—TURKISK COFFEE:# G2 r. V; J) m- a5 ]$ B: A
材质:土耳其长柄勺(壶状).中炒咖啡豆8克.水130毫升.砂糖适量.
6 h3 d4 E9 Q! o0 _0 |5 O$ ^制作:咖啡和糖放入壶中,加入水.直接火加热,沸腾时移开火源,反复三次.澄清,倒入杯中.出品.* B. g; p! b* U% f" t
关注:咖啡豆不磨成粉.煮壶为土耳其长柄勺.可用杯底残留图案占卜运事:环形,好日子,应无所谓惧,马到成功;半环形,风平浪静,不必强求;新月形,有小麻烦,做事需要果决;块形,不太顺利;不规则,刺激,但需防止意外事件.; ?8 B7 b! C. o7 R4 H3 k5 Z9 U
, y7 K% H5 |3 h {2 |9 @. [
13.波奇亚咖啡—CAFE BORGIA:! ?- [2 a1 g* ^( |
材质:热咖啡一份.巧克力糖浆.君度适量.柳丁皮.巧克力片.泡沫奶油.
) h5 [3 P: i0 M* a6 I: O制作:热咖啡加巧克力糖浆和君度,搅拌.上浮适度泡沫奶油,用切细条状柳丁皮装饰.洒少许巧克力粉.出品.
5 k+ r- C" C/ q+ q
% {/ e2 ?9 x3 }- b& ~ X14.卡布基诺咖啡—CAFE CAPPUCCINO:. [$ ^8 t' g, Q
材质:咖啡120毫升.泡沫奶油30毫升.肉桂粉.柳丁皮.肉桂条一条. m. w3 x# l% t' U3 V4 i3 }
制作:偏涩咖啡,浮放泡沫奶油.杯上洒肉桂粉.摆柳丁皮少许于奶油上.附肉桂条搅拌用.出品.0 a, v5 t2 a3 d6 W/ c, ]2 P, _
! G- V6 Q) R: |8 @+ N* V
15.庞贝多咖啡—CAFE POMPADOUR:1 c; @ C" F# E
材质:咖啡120毫升.君度10毫升.豆蔻粉少许.泡沫奶油30毫升.洒糖紫丁香花许.
+ f: d: L+ m ], _5 a3 z制作:偏浓咖啡.加君度和豆蔻粉.浮泡沫奶油.紫丁香装饰.出品.
; ]1 ~- s; Z- J
. X+ F# h. A; a2 ^6 d16.肉桂咖啡—CINNAMON COFFEE:
: q( b4 V: D4 ~/ F) p8 E材质:咖啡一份,橘子酱2匙,肉桂棒1条。
: n3 s/ b9 y- b7 n& q& m5 v制作:橘子酱先放入杯中,倒入咖啡,肉桂棒搅拌。出品。+ ~7 d( O/ M- O
* z/ A1 A9 ^1 g7 e$ n6 d- t7 X' e8 x
17.康吉拉多咖啡—CAFÉ CON GELOTO:) h1 S4 g. ]0 T7 s$ w
材质:ESPRESSO60ml,香草冰激凌100g。1 Q4 C% }9 F; ~
制作:香草冰激凌堆在杯子中,注入espresso。瓷质容器盛放。出品。
# }- H* V0 g+ D# H1 L1 R1 Q7 Y6 X3 I* y7 D& V" N1 H8 `
18.杏仁咖啡—CAFÉ AMARETTO:: D; G) f' I) s! W
材质:热咖啡一份,砂糖少许,白色兰姆酒少许,炒杏仁碎片少许,杏仁1-2粒。
5 \) K! ~) H& ^, t6 _* c, d; L3 O/ T制作:咖啡及糖搅拌,加入白色兰姆酒搅拌,放入杏仁碎片,咖啡碟中放杏仁。出品。
8 i7 f9 q" O! ?% l4 p* p6 x. ^- a
19.胡桃咖啡—CAFÉ WALNUT:
, z0 w$ E" z; ]; A- K- ]; p材质:热咖啡一份,牛奶一杯,雪利酒少许,泡沫鲜奶油。炒胡桃少许。
+ R" N$ Z9 M$ \1 ^- O- V& ]制作:牛奶与咖啡倒入杯中,加入雪利酒少许,杯上浮泡沫奶油,洒胡桃装饰。出品。
* |9 F/ Z! u" f+ a# R! [
& c: p; K7 q$ k5 h. j: {7 }20.爱尔兰咖啡—IRISH COFFEE:% m2 ^ C7 c. \9 l
材质:热咖啡一份,爱尔兰威士忌或薄荷酒少许,白糖少许,奶油少许,爱尔兰专用咖啡器皿、杯。
- D, F& L8 n4 Q1 }4 G \1 v制作:放入糖、酒,专用咖啡杯于酒精灯上加热,使糖融化,倒入热咖啡,表层修饰鲜奶油一层。出品。: q, h+ Z$ |6 j
关注:加热时注意不要使杯子炸掉,可以在过程中点燃威士忌,有兰色火苗。
( {- W0 J( h' d+ w0 y% Y" \- V* m" q& C" ?
21.白兰地火焰咖啡:
% g% b& K% ?2 W) W! [: K材质:热咖啡一份,柠檬一个,白兰地少许。( C# M" ]( u9 g4 }( l9 v; Y/ Z
制作:热咖啡调好甜度,柠檬皮削成螺旋状浸入白兰地,用火点燃柠檬皮,迅速放于咖啡杯边缘。出品。$ L: Y# z. V) X) c8 c' P6 h" o" s
6 K I; g! @. K0 A/ s! c
22.香橙龙舌兰咖啡:' u/ o# d5 G# X5 e2 j0 k. R+ W
材质:热咖啡一份,龙舌兰酒10g-25g,香橙一个。
+ P: B( T, ]8 P9 X5 L% c8 \制作:热咖啡中加入龙舌兰酒,橙子皮切做各种形状,装饰,出品。8 w/ `* `9 P1 S; j0 H0 X8 S/ C
9 _2 I3 j! z% f9 S$ v _
23.瓦伦西亚咖啡—CAFÉ VALENCIA:" |( J7 u" A& T& a
材质:咖啡一份,牛奶一杯,君度利口酒少许,柠檬皮,肉桂粉。
7 g( E! t+ D% J2 B3 M( t E; `5 z制作:咖啡应偏浓厚,倒入热牛奶,君度利口酒浮碎柠檬皮倒入牛奶咖啡,洒入肉桂粉,搅拌,出品。- e% o2 q+ t9 Z2 V! a
关注:酒应该浸泡柠檬皮一段时间。
: q, I; K: e7 \- \6 F: [* {3 H, \7 e+ h# e' _
24.兰姆牛奶咖啡—RUM CAFÉ AU LAIT:! n. K5 H! K9 t: A+ Z
材质:拿铁咖啡一份,牛奶一杯,卡路瓦(咖啡利口酒)少许,白色兰姆酒少许,泡沫鲜奶油,柳橙果汁,柳橙皮,细砂糖。& U1 ?" K: Y$ ^2 O
制作:杯中放入卡路瓦10cc,白色兰姆酒10cc,细砂糖5g,搅拌均匀,加入咖啡及牛奶,上浮泡沫鲜奶油,加柳橙果汁,用柳橙皮装饰。出品。
5 e6 I F- Z, n5 p& n7 r; M; {6 Y7 R7 ^6 g. M
25、皇室咖啡—CAFÉ ROYAL:. Z& V n5 B1 A: Z" I2 v
材质:咖啡一份,方糖一块,白兰地少许,皇室咖啡专用勺一支。$ s$ u( P. @" Z5 ^0 N; m7 f, b
制作:杯上摆放专用方糖长匙,方糖用白兰地浸泡,点火,出品。
[& k! b2 T4 n# X, |; ]9 x关注:方糖溶解,火熄灭后放入咖啡搅拌。, E* [; D3 }' n
. r+ O* O* G/ O' i8 a. ]' C
26.勃艮第咖啡—CAFÉ BOURGOGNE:5 P& q. y; ~$ x. J: S
材质:咖啡一份,红酒二匙,奶油适量,红石榴糖浆少许。
, c& V$ r$ ]0 z) X l& K$ U制作:咖啡杯中放入红酒,少许红石榴糖浆及红酒加入奶油中,打起泡沫后浮于咖啡。出品。2 K+ s3 M! S' h/ t6 C
关注:勃艮第为红酒故乡。选择好的红酒是关键。
% g/ U) D) N7 q) {# ~1 T/ B0 B! E' D+ q
27.卡路瓦牛奶咖啡—KALUA AU LAIT:" `8 r$ y* O+ B$ I `" U
材质:冰咖啡一份,卡路瓦少许,牛奶一杯。7 e _3 w3 e, ^8 J& C$ [( U
制作:将卡路瓦、咖啡及牛奶放入果汁机中搅拌,倒入杯中后放入碎冰。出品。
2 L- s' M; ~( q7 M8 D关注:选用富有情调的玻璃杯。
: i7 C$ i/ ]% g" l- }2 }6 q( W9 \6 p: O! _, ?( t3 q" C
28.玛莎葛兰—MAZAGRAN:
. R% C' [9 |" q7 P+ `5 j0 A材质:咖啡一份,红酒二匙,砂糖,柠檬一片,肉桂棒一条。
5 b/ {! t0 z/ p5 R2 k/ }2 ?! `. ? f制作:砂糖放入杯中,注入咖啡搅拌均匀,加入温热的红酒,上浮柠檬一片,附肉桂棒。出品。
$ o' ] o1 \( |+ u8 W, a关注:鸡尾酒风味咖啡。不要用玻璃杯。+ O" {& B& X& H: V8 w& U Q) ~
) Q+ v3 f M0 J- l1 ^4 ]29.红酒卡布基诺—VIRO CAPPUCINO:
% e2 d- u6 l! V. i) E材质:冰咖啡一份,红酒少许,泡沫鲜奶油适量,肉桂粉少许。3 I* D' p% q ~* h/ I
制作:冰咖啡与红酒摇摆均匀,轻放奶油在上面,形成二层色彩。洒肉桂粉装饰。出品。
/ J3 F1 v/ K n3 S" G. B% g关注:使用玻璃杯。% b. f& M7 y ~+ W
2 H, H- L0 {" a9 P9 H30、卡布基诺碎冰—CAPPUCINO :, W% c4 T# C0 M7 {0 [! T% F8 ^6 m2 {
材质:冰咖啡一份,薄荷酒一杯,鲜奶油,碎冰少许,巧克力棒二条。* Y2 L( V, ]4 I3 m$ K c: ]1 W
制作:将冰咖啡、薄荷酒、奶油、细碎冰块倒入雪克壶(SHAKE)摇摆均匀,注入杯中,巧克力碎片或巧克力棒装饰,出品。
" m) b6 p8 _0 R$ P关注:使用鸡尾酒杯。个人喜欢不使用巧克力。加点烟灰,很有感觉。2 I) g0 g6 z: b" X% P
) C5 {7 v, n9 F
31.香草柳橙咖啡:1 T1 D* `2 D) Z- i1 [2 c2 a8 r
材质:热咖啡一份,浓缩柳橙汁一杯,香草精半匙,糖适量,柳橙半个。
6 K H5 @' b2 U制作:咖啡中加入适量柳橙汁,加入香草精,调入糖,切一片柳橙装饰,出品。6 C/ _; [+ o i1 R. s' R- h
* x G0 A6 r" \1 Q9 I: K0 N' B
32.玫瑰咖啡:
, Y# V. p4 E3 a8 M1 }材质:热咖啡一份,鲜奶油适量,干燥玫瑰花3-5朵。) k) X5 g( v% {( C
制作:咖啡上放奶油,奶油呈冰激凌状,撒上碎玫瑰花。出品。
+ H! ^5 Z7 C$ [, P5 S( l
- O8 K( ?+ a: \7 G! ?1 I33.生姜咖啡:; K1 H3 O8 {5 {' i
材质:浅炒咖啡豆冲出的热咖啡一份,冰糖适量,生姜片2-3片。! e7 j' p5 [6 G1 u
制作:咖啡搅拌冰糖,放入生姜片。出品。
- H( U! m* E2 H' W) m0 ^( D' Y
$ z# F' e. ~$ ~1 S% ]. r# G+ m* e! ~" Q34.抹茶咖啡:
& R/ C) d( i8 z3 z* H4 N# r2 }/ d材质:深烘焙的咖啡豆冲煮的咖啡一份,鲜奶油,抹茶粉少许。
4 X5 c- O- o! v; _7 [制作:咖啡上浮鲜奶油,撒上适量的抹茶粉。出品。0 N% A- M+ f3 B+ C
关注:抹茶粉为日本出产最适宜,如找不到,也可用中国绿茶粉代替。
, W8 J2 w! b/ j4 K% E [0 N
I, _% d4 A3 n: X35.果冻咖啡:+ k t& t8 [4 r4 Y0 p5 }9 ~
材质:加糖冰咖啡一份,果冻二个,樱桃二颗,柳橙二片。
1 A2 Z0 c+ [0 S3 p, V5 c0 d制作:杯底首先沉入果冻,倒入冰咖啡,可酌量添加碎冰,用樱桃以及柳橙装饰。出品。
4 m" A x. E! f2 @3 H关注:使用玻璃杯,樱桃及柳橙片插在杯沿。, ]$ J8 o2 J/ P' Y( {
2 {+ d6 E1 J# r* o( S- }# Y
36.柠檬咖啡—CAFÉ DE CITRON:, W1 {! \& C8 t( y2 n, }/ G
材质:美式拿铁咖啡一份,柠檬片一片,石榴糖浆适量。
$ R0 E9 \! ^& q( F( u制作:石榴糖浆倒入咖啡中,柠檬片半浸泡于咖啡中。出品。, a) ]8 e9 i4 V/ K/ S4 V
& V7 s( b! e$ E, N37.冰咖啡—ICE COFFEE:
) p' k& O+ A/ }+ v1 X% G材质:咖啡一份,冰咖啡冻或冰块2-3块。
( S4 o4 m+ ]3 e9 C制作:事先将咖啡倒入制冰盒冻成冰块,将之放入咖啡中。出品。- e9 W3 Q1 P! E
关注:使用玻璃杯。* H, r: Z2 A3 J! d' D' J1 l2 r
* H$ E. E$ Q8 N6 u7 v- A: [
38.美式冰那提咖啡:5 I. ?8 G3 f* F9 k% p
材质:冰espresso一份,鲜奶一杯,泡沫牛奶一杯,蔗糖,冰块。/ g n. p9 g9 d9 L' F/ q. Z
制作:杯中放入冰块,依次序加入蔗糖、牛奶、冰咖啡,最后倒入牛奶泡沫。出品。% |% y) R2 W: k, U( V4 D
关注:蔗糖用蜂蜜代替效果更好,使用玻璃杯,倒入冰咖啡时候应该速度慢动作轻,才可以产生层次感。+ V( e' E5 v, }' H, k8 p3 q
# O/ D2 o% u# X39.啤酒冰咖啡:
- a8 x( X; _1 `( t1 n5 N材质:啤酒半杯,冰咖啡一份,冰块。3 L8 q1 p' u% ?" r% }2 q; Z( l3 |# W' H
制作:啤酒杯中加入冰块,倒入冰咖啡,加入啤酒。出品。. a' j( v& L7 N! y& f" T
关注:使用大口径啤酒杯。- n. }& h+ ]) k2 Z
# e+ a$ k8 G3 d- C3 p) `( P40.威士忌冰咖啡:" { w8 k4 q9 _2 m* `
材质:深度烘焙的冰咖啡一份,牛奶80g,威士忌30g,奶油,蔗糖,巧克力碎片,冰块。* [9 I# z: d$ D9 D' R
制作:shake壶中放入冰咖啡、牛奶、威士忌、蔗糖,加满冰块后,摇摆均匀,倒入杯中,装饰用碎巧克力以及奶油。出品。
2 | I* n9 D& E% |! \关注:使用玻璃杯。' G+ X: f0 Z- w/ a$ S+ J6 A
% M6 l5 o0 ~+ |( E41.维也纳冰牛奶咖啡:
' M, a& p2 K o" s5 @$ B材质:冰咖啡一份,牛奶二杯,泡沫鲜奶油,冰,薄荷叶一片。, z& r( i# j( S% @) R( h
制作:先放入冰块,倒入冰咖啡,缓慢注入牛奶,使层次分明,最上层奶油装饰薄荷叶。出品。
) a' b/ t e3 b! v- |8 y) p' Q3 @关注:使用玻璃杯。1 D8 x' h7 a( v; M- b4 O2 ]5 L. T! E
% \/ N. z0 Y0 V# Q* j2 r0 }4 Z42.摩卡霜冻咖啡—MOCHA FROSTY:1 F1 r: F7 O, p+ k& {2 E
材质:冰咖啡一份,咖啡果冻2-3粒,巧克力酱,奶油,巧克力片。9 K* B. c& \4 B y( O! [6 l6 _) S
制作:冰咖啡与巧克力酱搅拌均匀,将果冻放入咖啡,浮奶油,巧克力片装饰。出品。- G1 D2 m' o7 j0 K# X( c
关注:使用玻璃杯。. K, B8 b$ {4 C; W5 L6 O
/ O& A3 L+ G5 L9 x2 q3 t5 B) |& I# ~
43.牙买加霜冻咖啡—JAMMICAN FORSTY:) ?# N) ~+ _7 b- V8 ~
材质:冰咖啡一份,黑色兰姆酒适量,香草冰激凌一球,葡萄干。
/ d- L$ `& h; A6 \/ U, {- n制作:咖啡加入黑色兰姆酒,上浮冰激凌,葡萄干装饰。出品。
7 H" W2 K8 G% f) I m关注:使用玻璃杯。
- q Z5 K* q/ _
; L0 R( @+ N" T* I6 y. p0 N44.甜蜜冰咖啡—HONEY COLD COFFEE:
8 [# s) E1 H, ^9 q/ w5 H2 ?4 @材质:冰咖啡一份,蜂蜜2-4勺,糖浆,奶油。
7 H- W4 L, ]8 O3 a. Z# Y, l' W: Z+ I制作:蜂蜜注入杯底,加糖浆,注入冰咖啡,奶油装饰。出品。- K) P! q0 y5 ]7 a7 `3 [% U* {
关注:动作轻缓,有层次,使用玻璃杯。- F) n6 N w- V
3 c$ m% l# V; @3 D) h! @45.椰香咖啡:7 K3 C# U* U% i' M
材质:冰咖啡一份,牛奶60g,椰奶70g,月硅香精5ml,炼乳10ml,糖浆30ml,凤梨,冰块。8 @; T7 \+ ?- g( k, Q+ F
制作:以上材质依顺序放入,加冰,在果汁机中搅拌,凤梨装饰。出品。' _) T; m/ Y' D. W
7 s3 s8 Z W6 A; ]; R: ^' C
46.安修培那—EINSPANNER:
$ P6 L4 B7 g9 a1 X' R6 }& X材质:冰咖啡一份,泡沫鲜奶油,砂糖。' L- {7 H! b: ~
制作:材质放入shake壶摇摆均匀,注入玻璃杯,上浮奶油。出品。
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_2 C5 _: E2 G; B% Q+ W花茶、果茶、鸡尾酒等
2 h& u9 M" |# _# t4 D# h( w3 I: ?. E I% t! ~0 V
风味奶茶制作:
: ^& N. J3 I% r4 Y一般是由红茶、奶精、奶粉、糖水制作。1 Z% [8 S& H, x4 q
. N( j" u+ Z0 @1 u; A. i3 U0 C
1.皇家奶茶:8 `3 T# {) \2 b9 @: V
煮锅中加水适量,放入红茶包(可用超市立顿红茶包),柳橙皮切丝煮沸腾,加入奶精一大勺,过滤出柳橙皮,加入2oz蜂蜜。出品。
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; w1 b; w4 i5 ^/ d2.伯爵奶茶:
3 W+ E; \. L8 l伯爵茶叶适量,奶精适量,加水煮沸腾,加糖水适量。出品。
# Z. E5 E% _! u$ k K& Y) `5 _: ~% f9 @; {# s
3.粉红回忆:: {/ k4 o0 h) V+ T
柳橙皮切丝,加红茶包煮沸腾,冲入有奶精的玻璃杯中,加糖,滴入二分之一oz橙汁以及玫瑰蜜,搅拌均匀,入珍珠数粒,吸管二支,橙子切片装饰。出品。( I* m, s" z" P' f
关注:二人共同享用。
4 p6 n/ o% y; ~, P
! e9 P! ~6 p4 H: s8 X4.可可奶茶:
/ {9 ~5 R2 [$ c4 G' Z可可粉适量,奶精适量,白糖适量,用红茶包煮沸腾一分钟,加入巧克力粉少许。出品。3 i0 D. T4 k6 G! _2 ?' ~! ?
) X4 a/ t' ?3 _6 x7 y9 v味增红茶制作:% q# t; `: e/ a* v
6 t) V4 R/ r0 t
1.水果红茶:$ v4 [& F( N S* d( a7 U( v
红茶包煮一分钟(放水果),加冰糖、糖水、蜂蜜、青苹果汁。出品。
8 A8 d9 j9 d2 Z4 @/ `2 X
; F- D/ e$ [1 w8 H( U, D2.柠檬红茶:/ i# j9 _1 S/ L! ~) A \, M1 T
红茶包煮一分钟(放柠檬片),加冰糖,放柠檬汁1oz。出品。0 C, ?' f8 W9 a; K+ R$ @% m( i4 W3 G
3 ~ |5 B, a; g2 n
3.立顿红茶:# D3 U% u6 c& L( G/ P9 `- f4 H
立顿红茶包煮一分钟,配糖包,附小勺。出品。1 @* [, A+ L: a4 U5 {
: w7 [5 W4 ^0 s7 `1 Z
4.伯爵红茶:% H- x+ a3 T8 @" B) I" M
伯爵茶叶冲入,使用冲茶器,配糖包,附小勺。出品。9 O7 y- a' [0 H. O0 F5 x
# r c2 T$ p1 c5 {2 `5.茉莉红茶:
" k7 ^ C5 a) {使用冲茶器,放入茉莉茶叶,配糖包,附小勺。出品。1 |' F! V: t3 J/ l' A* {
; K. j5 |, z" n6.玫瑰红茶:
9 q) l$ O/ U2 e玫瑰茶叶,冲茶器,配糖包,附小勺。出品。* I, }3 Z( n) O; `6 s
% b C, [4 c! J1 L1 d) b z果粒花草茶制作:
- r M* T1 z6 p7 g
8 l1 `) h: a- c, F5 h+ Y; ?1.玫瑰花朵:
0 W1 m4 X* [- i" H% V% ]用小壶,玫瑰干花适量,冰糖3-5颗,冲水,加蜂蜜、玫瑰蜜、糖水。出品。/ z1 n' x+ c3 L2 F
: l$ |# A$ i5 d( @
2.菊花茶:
5 B/ K2 p7 H! d用小壶,菊花适量,冰糖3-5颗,枸杞子少许,冲水,加入蜂蜜、糖水。出品。
6 v& \" ?; E9 S. R, c5 q, @$ t& s3 a [
3.黑森林:
: l/ R& o6 H" m* \$ D5 G# M用冲茶器,果粒茶适量,凤梨汁适量,苹果3-4片,橘子及柠檬各半片,调壶3分钟。加柳橙汁45cc、百香果汁15ml,凤梨汁15ml。出品。6 e j9 m6 F. A5 f& l- a3 {
" T/ k8 a1 P- k' d, m4.茉莉花朵:
$ ~. }- C0 D! m2 B用小壶,红茶包煮1分钟,加入白糖、冰糖、金酒半oz,茉莉花朵适量,冲泡出品。7 h- X, _. ?( g+ r" t7 B
8 T! p- }6 b0 R% m) n5.巴黎香榭:8 I8 z/ C7 h8 z& d. ?& v
用冲茶器,果粒茶1勺,草莓汁1oz,草莓果酱15ml,冰糖适量,浸泡4分钟,出品。6 ?% w! c2 Y/ C; q% |
5 c: T4 {3 x7 p! w2 t# n6.放肆情人:
/ H. l+ y# J D9 a5 n用小壶,果粒茶1勺,苹果汁45cc,蜂蜜1oz,柠檬皮适量,浸泡4分钟,出品。
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7.蓝色忧郁:
. l) E- f1 n& d: ~7 n6 r. O用小壶,果粒茶1勺,柳橙汁1oz,柠檬汁15ml,凤梨汁10ml,百香果汁10ml。蜂蜜15ml,浸泡出品。
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; |7 N) V G& l& V8.欧陆风情:
% j" W( N. @$ z3 |% `" z t5 ]' y3 c果粒茶1勺,草莓汁1oz, 柳橙汁1oz, 蜂蜜1oz,浸泡出品。2 ]8 `# K# A- v- g2 ]4 C% G& U! A, J
; R7 j. o0 D5 M1 m) Z9.倾国梦幻:
`7 m) l: v0 [6 a果粒茶1勺,蜂蜜1oz,苹果汁45cc, 浸泡出品。
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: S8 U0 f6 i5 a# K8 X10.清秀佳人:
4 O% u1 t0 g- l. L( a# g, S2 D果粒茶1勺,蜂蜜1oz,柳橙汁1oz,可乐150cc,热开水150cc,煮3分钟出品。
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# A8 k- i2 f( {2 Y9 { S7 E1 m8 Q11.紫屋魔恋:
' k. y. c$ k2 x1 ^' Q# j ^, J% G8 N果粒茶1勺,蜂蜜1oz,百香果汁10ml,柠檬汁15ml,凤梨汁10ml,开水300cc煮4分钟出品。6 d, \9 z5 l2 ]5 L
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12.浪漫巴黎:
E2 H9 _+ d+ u6 d浪漫巴黎茶叶加冰糖出品。' K( p4 b6 e" t4 q, h5 }
8 J$ ~' l; o5 s5 V* M0 F
13.兰色淑女:
+ V; e$ w* m9 k兰色淑女茶叶加冰糖出品。) }4 x' P. w" v7 ` y' P4 w
3 U8 P" g5 ~0 B# |+ H" Q% f4 V
14.薄荷茶:
* G0 l8 T. |* z+ s薄荷茶叶加冰糖以及薄荷蜜出品。( Z8 D& |) {+ p) l3 r
, _! e$ H; g) P" G3 Z& O, \
15.柠檬香茶:* w; B! J9 \2 w, B% O
柠檬茶叶加冰糖出品。
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16.意大利橘果:, |5 T1 v% L+ D, t. ^
意大利橘果加冰糖后出品。
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0 j7 [9 z* W* G4 Q冰茶、泡沫茶制作:6 h2 y5 K( l6 h4 {7 N$ J$ I
H1 }+ s2 W6 h( B, o1.爱尔兰霜冰茶:1 c, q$ a2 t' j3 Q# G; h' x8 v0 a
使用直杯,冰块,冰红茶加糖150ml,柠檬汁30g,蜂蜜1oz,柳橙汁1oz,可尔必思30g,香草冰激凌少许,shake摇啊摇,薄荷叶、樱桃、柠檬片装饰。出品。3 Y: {% Y. M2 {% G; S2 x6 I
( q6 p+ P1 H+ u! q( y2.椰霜冰茶:& z+ O5 b6 s# m# Q$ h' B* a, p: }, \: f
使用直杯,冰块,冰红茶加糖150ml,柠檬汁15g,蜂蜜1oz,椰汁90g,凤梨汁50g,shake摇啊摇,薄荷叶、樱桃、柠檬片装饰。出品。 }, q# U5 Q4 R6 }5 {) @* N
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3.可乐雪霜茶:3 ^7 v5 v3 C' b. l
使用高脚杯,冰块,冰红茶150ml,可乐150ml,柠檬汁15g,蜂蜜1oz,凤梨汁30g,shake摇啊摇 ,薄荷叶、樱桃、凤梨片装饰。出品。
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s _$ P$ C& }. H1 a7 c" j% }4.柠檬沙碧红茶:: N' Y. S2 T1 s$ V# J
柠檬使用果汁机打出,250ml冰红茶,110g蜂蜜,shake25秒,车厘子、柠檬片装饰。出品。
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5.雪花泡沫凉茶:) J( E. G' x; q2 w9 I6 X7 e
使用高脚杯,冰块,冰红茶150ml,柠檬汁15g,蜂蜜1oz,柳橙汁1oz,红石榴汁15g ,2勺香草冰激凌,shake摇啊摇,红车厘子、柳橙片装饰。出品。8 T. _) D5 z M; e" b2 \: C1 ^
1 y3 d* Q B4 l6.玫瑰冰红茶:7 Y2 D6 N3 C# C4 x* e
使用高脚杯,冰块,冰红茶150ml,柠檬汁15g,蜂蜜1oz,鲜奶90g,红石榴汁15g , shake摇啊摇,出品。( s- b/ i$ [' g3 K
8 t J/ O% g4 S n3 M9 F$ b
7.夏威夷蜜茶:+ X; U, s' p4 d+ P; @' m0 C0 [
凤梨用果汁机打出,250ml冰红茶,30g蜂蜜,2勺冰激凌,加冰shake ,使用高脚杯。凤梨装饰。出品。
4 {/ o$ u, k. d4 V, W0 H/ w
' w: W F& U& ^# Z7 A/ ~' P8.菠萝蜜泡沫红茶:$ C: E6 N8 k- b' C9 m/ w
使用高脚杯,冰块,冰红茶150ml,蜂蜜40g ,凤梨汁150ml ,2勺香草冰激凌,shake摇啊摇,出品。
5 r- C* Y' Q" U9 C, o% Z1 s: f! J, Z
9.蜂王蜜红茶:" N3 x9 D# n; K
200ml 冰红茶,40g 蜂蜜,15g 柠檬汁,15g 白兰地,加冰块shake,红车厘子、柠檬片装饰,出品。 |
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