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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量) 8 i6 m- S3 u- { N2 e( x% n) |* G
2 |) y2 ?8 G, E0 X6 G+ x! i/ K! E0 G. h9 R
$ k, [$ q: @2 j( ^' g: Y. I热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991
2 d% r; Y3 i6 k4 M& Y7 O! S! Y蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265 $ q: o' u8 l- N4 _% B
脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7
9 s; s4 \" Z3 i: G碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82
( E. |2 Q$ H$ ^# W! ~/ O膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93
4 N$ q; P3 n. ?维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08 3 k1 Y0 i0 a; K
胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582
) R- s/ e2 a4 {" j- s1 b视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43 * A$ n9 _7 f# t& ~4 w8 @ k
1 h: A, E% |9 S$ B
说明: + ]9 e6 `9 A6 K+ B9 \
含量/食部:
9 X2 P1 ~6 K' B4 V* T其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等); # v; {$ J! _2 a5 e& l6 o5 P
含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。
3 X2 F6 ]6 F2 w2 X* r* M举例说明:核桃中的脂肪含量: 5 |( A; _, H0 V& I0 F
食品名称 含量(克)/食部(克)
, E) P! W% O0 f( N核桃 58.8/43
+ Q( z. _! b$ L, f7 [. s: `/ U! K解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。
& ^' ?+ I6 C8 E: Q2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克)
& q3 U4 f0 I! z. d+ N3 d* F! H6 O! ]; I5 T
: O4 Q3 t2 d2 @5 L3 X( l9 ~: M
* U% L$ x& y; K8 E虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。 # O) H( a0 s$ U
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尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
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9 Y. ]1 k; _1 o& F: o( ^虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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