醋溜瓦块鱼

风过香林

主料：鱼中段（草鱼最好，我用的是花鲢）
　　辅料：蒜、姜、淀粉、面粉、蛋、胡椒粉、白酒、糖、醋、盐、生抽、清水、香油
　　

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+ h5 u* I& y' B: O2 }! v4 ]8 G1、 将鱼中段由背部剖开成两半、除去中间大骨，切成合适大小，加白酒、盐、胡椒粉腌半个小时。

/ o6 [! B9 k& v9 q) }+ w　2、 面粉、淀粉、蛋调成糊状；糖、醋、清水、生抽、白酒、淀粉、盐、香油调成调味料。
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' q: ?( Y6 q5 w6 W/ m& e4 W3、 鱼片挂糊用小火炸熟，捞出后把油烧热用大火再炸几秒钟，捞出待用。
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6 M; f& [0 r/ a  n2 h, V3 j3 k3 \! R　4、 锅入油爆香蒜、姜末。
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. x  u! H2 g7 O# m　5、 将调味汁倒入锅内，大火炒煮，见汁变粘稠时，迅速将鱼片入锅，略拌匀即可。

装盘就ok了
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水晶思维

看着就好吃，不过什么是瓦块鱼啊？

风过香林

可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊！

lunik

二姨生活的不是一般的有调调啊。。。摄影，厨艺
/ s/ F& S7 G! [: g
' ~8 M; }  q+ m3 \9 m# M: q: l赞一个。。。键盘火星乱蹦啊

水晶思维

原帖由 风过香林 于 2008-4-20 05:52 发表
. ]1 }1 _% J& f. W" |可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊！

谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

lunik

原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表
, C# i! s# `+ r, b0 e8 x
谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

$ I. L: ~3 ?$ U# b
0 `+ G7 a6 e1 s8 |7 X! P找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

水晶思维

原帖由 lunik 于 2008-4-20 16:30 发表

3 l) o/ r7 g) S5 D
3 p8 m6 D/ M! [- a, C# S找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

2 t! |& {( y6 D/ [' y你不知道，我一刮鳞，整个厨房都是鳞片，还有我整个人，头发上和衣服上都是，每次都要花很长时间清理，真太麻烦了。

风过香林

原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表

& H$ x5 v9 B' V5 v谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

- u1 \. d/ s7 C2 V+ R; T
将鱼放在一个较大的塑料带里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺轻轻一刮，鱼鳞既可刮净，而且不外溅。
# H  m$ [3 X- M) E; ~( J  F. x

水晶可不要为自己的懒惰找借口啊！！
& ~' ]3 ?! p, b0 _9 Y
/ ~; H: I$ l0 L- C1 c8 a1 [

风过香林

方法很简单，就是觉得有些残忍。

豁豁

有做好的pp么？很想看。。。

风过香林

下周做，到时候上PP。请各位准备好手绢儿擦口水哦！

Lazycat

原帖由 风过香林 于 2008-4-20 18:03 发表


& R* I' X! B; Q; a6 P% z' q5 g 将鱼放在一个较大的塑料带里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺轻轻一刮，鱼鳞既可刮净，而且不外溅。


水晶可不要为自己的懒惰找借口啊！！

) U6 z2 {3 v- e: R我也有和水晶一样的烦恼.不过21的方法可以试试. 其实也算不上残忍了,毕竟鱼已经死了对吧.就是觉得还要炸挺麻烦的,费半天劲三口两口进肚子了,有点那个可惜那功夫(本来可以灌水的,嘿嘿).

风过香林

中餐讲究的就是工夫啊。乐趣在过程中。

eagle2008

路过，看看