醋溜瓦块鱼

风过香林

主料：鱼中段（草鱼最好，我用的是花鲢）
　　辅料：蒜、姜、淀粉、面粉、蛋、胡椒粉、白酒、糖、醋、盐、生抽、清水、香油
! A3 x' i4 `/ j+ A　　
& y% j4 c5 L) n" _


1、 将鱼中段由背部剖开成两半、除去中间大骨，切成合适大小，加白酒、盐、胡椒粉腌半个小时。
; U: O, y7 ?4 S/ M; [, N5 {# j) p% i
　2、 面粉、淀粉、蛋调成糊状；糖、醋、清水、生抽、白酒、淀粉、盐、香油调成调味料。

3、 鱼片挂糊用小火炸熟，捞出后把油烧热用大火再炸几秒钟，捞出待用。
" E/ c! |7 B7 j, q: P% _/ h
　4、 锅入油爆香蒜、姜末。
. r6 _' V* i- `7 r) o/ z
4 S% |; x/ S* \& ^: O! H6 z　5、 将调味汁倒入锅内，大火炒煮，见汁变粘稠时，迅速将鱼片入锅，略拌匀即可。
  C- t' }! A8 ?8 w. J& s
: v7 N: H0 f) e0 Q- D0 {' f装盘就ok了

水晶思维

看着就好吃，不过什么是瓦块鱼啊？

风过香林

可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊！

lunik

二姨生活的不是一般的有调调啊。。。摄影，厨艺
% U' c  U+ A$ s$ b
! q$ ?- h- Q  D: Z9 N' X) f9 N- u赞一个。。。键盘火星乱蹦啊

水晶思维

原帖由 风过香林 于 2008-4-20 05:52 发表
可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊！

谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

lunik

原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表
, S# q+ D# N7 e$ \4 O! h, w' W0 [
谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

) }. a: `; V2 I* @找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

水晶思维

原帖由 lunik 于 2008-4-20 16:30 发表
, K5 g& O5 i/ E1 i2 K3 G% s5 u8 ?
$ L3 Q' q' J' P; T2 G
找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

$ {# {) W8 a6 k  J. I" M6 O$ R你不知道，我一刮鳞，整个厨房都是鳞片，还有我整个人，头发上和衣服上都是，每次都要花很长时间清理，真太麻烦了。

风过香林

原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表
! H. v: c' M9 T) f# I. D" N7 ?
谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

6 w$ J8 J1 a: r6 ] 将鱼放在一个较大的塑料带里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺轻轻一刮，鱼鳞既可刮净，而且不外溅。
- C- T3 t: J: w3 K& I

" R: A: A; s1 @1 ^- K2 {; x水晶可不要为自己的懒惰找借口啊！！
+ y% d! j2 E  O

风过香林

方法很简单，就是觉得有些残忍。

豁豁

有做好的pp么？很想看。。。

风过香林

下周做，到时候上PP。请各位准备好手绢儿擦口水哦！

Lazycat

原帖由 风过香林 于 2008-4-20 18:03 发表
" D2 {. H! l8 p, |$ k+ [% F( k3 o
) `1 o' ~9 T9 w' ?5 I$ y
: j& V( `3 G  ]! ?5 l0 Y1 W 将鱼放在一个较大的塑料带里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺轻轻一刮，鱼鳞既可刮净，而且不外溅。
$ Z9 ~) y/ @! f, _
* p7 _. N/ F" h" _6 r
水晶可不要为自己的懒惰找借口啊！！

2 B/ }' V' I7 B: ^3 q* v

我也有和水晶一样的烦恼.不过21的方法可以试试. 其实也算不上残忍了,毕竟鱼已经死了对吧.就是觉得还要炸挺麻烦的,费半天劲三口两口进肚子了,有点那个可惜那功夫(本来可以灌水的,嘿嘿).

风过香林

中餐讲究的就是工夫啊。乐趣在过程中。

eagle2008

路过，看看