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[菜谱] 简易臊子面

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发表于 2008-6-11 20:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
中午做饭不想花太多的时间,尤其是对有时候上午要上课,或是下午还要打工的劳苦大众来说,“多、快、好、省”很关键!
- T) y/ X( {% d. R% ~0 Y于是想到了臊子面。我乃南方人是也,但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
; u& X$ T+ S( E" J# Q) C, H臊子,也就是面上面盖的碎炒菜,要浓汁配上肉末一起炒,上海人叫“浇头”。
. o- o" d5 i: n: J% P* `) ~
, ^" s' L  }; U5 @% I7 w+ v7 \我的步骤简化了操作和材料,适合上学、打工的朋友。/ c6 l" A+ N* R$ E+ ~
正宗与否,还请大家包涵,我这里也有点自我改良的意思。
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先说下材料,都在照片里了。肉糜加了盐和生抽,再放点淀粉,拌一下就好了。
2 r  R5 Y0 U& k7 a9 ]& |面条最好选粗点的,我以前吃人家正宗臊子面,用的都是手擀的粗面。! @: j! ~7 T2 K- |, h7 w% y0 g; ]9 {/ W
DSCF0013.JPG
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以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。5 N0 g8 W; }6 v" U
白胡椒还是从上海带的,Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。$ {6 R# j6 Z2 V
DSCF0014.JPG
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先下面条,只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
' P1 F5 I1 U7 e* w9 J( l肉糜下油锅,炒香。快出锅时加入番茄酱。
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  u- Q0 M6 Y. V9 u1 t炒好后盛出来是介个样子滴。' f9 T- d) x6 l9 E$ [8 O
DSCF0021.JPG ) {7 K" [  P! V% |  E: J5 G+ Z( ^

. w) R) o" `7 o, I3 }油锅不用洗,马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水,烧滚。7 _/ c; v& j/ X9 N$ K2 H
(我旁边的小锅已经烧了一锅开水)
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再放入面条,拨散,稍煮一小会儿,让面入味即可捞出。1 f! g& F/ Q1 |, F
出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵,阿拉就喜欢这个!
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* f# C' K, ?! J! _  N
8 v: G- ]/ H# O, g+ @! Z1 ^% a  D盛到大腕里,然后把肉末盖上,就大功告成啦!
; h8 T* G0 Y9 i我又再浇了两勺番茄酱,这样汤的味道更浓些,也可以不加的。
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6 d9 C7 Y  L* M- V' @还可以加一些你手边有的酱料,上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆,味道也很好。
$ t( g2 h; k5 {' s怎样!? 很有食欲吧?!
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/ Y7 `& `5 Y$ G5 p" R3 D5 @* K' }
; O" b. |; x$ W7 O8 a0 R1 S1 W9 U[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-11 20:54 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-11 21:46 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-11 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
因地制宜,值得推广.* N5 s* k( N$ [9 |2 t
7 ^$ G3 K6 d1 S- Q+ }4 I9 G
送花!
理袁律师事务所
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发表于 2008-6-11 22:26 | 显示全部楼层
哈哈,哨子面,想家里的哨子面
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发表于 2008-6-11 22:45 | 显示全部楼层
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
) u8 U4 Z$ T4 a1 K' w$ n看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?
+ b/ R7 z2 l9 |- ?

0 P  C* g8 v/ ]我是在$1店里买的,在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。
- A& \( Q- |! @/ Z" s1 w
7 J3 J) ]7 E, ~. Z& x那里的碗碟品种很多,质量也不错,刚来为了省钱,是不错的选择!
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:36 | 显示全部楼层
原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
' Q$ t: c/ _1 G" [9 z% |# p2 l+ z2 Y0 G4 P因地制宜,值得推广.
( b9 F& ]" w5 u3 i! ]
0 {, I! _$ |. ~) z4 |' }* z4 L& J送花!

& Q6 U/ d# s0 @6 L+ ^/ V8 z( s1 d' I
3 ]5 P2 I  a4 {/ F, j- X% f' G4 B$ y谢谢虎大哥的鲜花,我会更加努力!
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发表于 2008-6-12 10:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.
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发表于 2008-6-13 16:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过
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发表于 2008-6-13 20:49 | 显示全部楼层
哨子面分很多种,各地的长的都不一样,
) h4 R) s- `3 J2 R# S) ^/ ~西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。
9 n( o7 m6 j1 R$ D' T陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。
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发表于 2008-6-17 17:54 | 显示全部楼层
原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
7 g  `3 q! E& L' @; D/ p6 v原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过
/ s# M& l6 H4 H
陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.
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发表于 2008-6-17 17:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
. h7 [. E5 u( \0 H哨子面分很多种,各地的长的都不一样,
6 U" H. F. G% _* {; l$ k西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。. @6 g9 S8 m# t7 V+ H
陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。

1 i* e: `8 @# I* U$ I串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
5 M+ H5 p3 ^; n$ [) [4 Y! U我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-19 15:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
营养应该很丰富啊,哎呀,我想家里的脆哨面了!
2 s  W8 k( X* J* k! hps:看见楼主的锅了,刚想问哪里买的,就看见锅盖上的爱仕达了!
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发表于 2008-6-19 15:03 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表 ; I7 j9 W- R# \, h* a

' h3 `4 e- a1 a) |, y0 F2 b串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~$ [% L/ s! J- s8 E
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

! y5 V/ [3 z/ f- l0 P哈哈,小美居然也有吃得害怕的时候~~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-19 15:04 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
3 {! ?6 W+ P8 ^( }4 k# i0 ]# ?$ e我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

* |- _7 N( G( m是臊子面,用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的!
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