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[菜谱] 简易臊子面

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发表于 2008-6-11 20:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
中午做饭不想花太多的时间,尤其是对有时候上午要上课,或是下午还要打工的劳苦大众来说,“多、快、好、省”很关键!
# }- G8 @/ l2 ~0 ]8 ]. A. d/ `于是想到了臊子面。我乃南方人是也,但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
& E7 T) n, R/ d9 M9 g) ?臊子,也就是面上面盖的碎炒菜,要浓汁配上肉末一起炒,上海人叫“浇头”。9 M' H% ~# \+ b: M. W/ ~! S* }/ _
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我的步骤简化了操作和材料,适合上学、打工的朋友。6 n' l$ A1 N) B3 e5 E
正宗与否,还请大家包涵,我这里也有点自我改良的意思。/ g- L* r6 T- \& @1 P# @) p" D
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先说下材料,都在照片里了。肉糜加了盐和生抽,再放点淀粉,拌一下就好了。# ~9 a& g9 h+ X
面条最好选粗点的,我以前吃人家正宗臊子面,用的都是手擀的粗面。
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' M/ f1 X" H) ^# Y$ T! J" Q以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。% m* v) t. M- R1 U
白胡椒还是从上海带的,Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。$ R8 G6 s2 U9 J/ X2 R
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先下面条,只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。( f( z8 l* i7 M/ r* e  S
肉糜下油锅,炒香。快出锅时加入番茄酱。
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炒好后盛出来是介个样子滴。; Q' }# e2 f  g. S0 Z, T
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, W) {* J* }3 j, k; l4 j& {2 {/ S8 F* w油锅不用洗,马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水,烧滚。
- m; b6 q  d( q; b7 m% g  j, B(我旁边的小锅已经烧了一锅开水)% q- w; z; Q8 P4 R# c; P  H
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: W5 t3 Z1 X% O# A5 X再放入面条,拨散,稍煮一小会儿,让面入味即可捞出。8 c5 h1 @0 @7 R2 s/ |
出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵,阿拉就喜欢这个!
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盛到大腕里,然后把肉末盖上,就大功告成啦!9 H) }9 q5 B& |& g8 C4 U
我又再浇了两勺番茄酱,这样汤的味道更浓些,也可以不加的。6 L0 W$ E4 ?- I; C3 f! t; s$ \9 X
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还可以加一些你手边有的酱料,上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆,味道也很好。5 J. V% A7 R6 P8 ^6 m6 p
怎样!? 很有食欲吧?!( \3 h, b) E2 [* R# G
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[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]
大型搬家
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发表于 2008-6-11 20:54 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-11 21:46 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-11 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
因地制宜,值得推广./ Z% E/ ~0 ]/ e* ~* q: V2 E% G% m/ O
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送花!
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发表于 2008-6-11 22:26 | 显示全部楼层
哈哈,哨子面,想家里的哨子面
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发表于 2008-6-11 22:45 | 显示全部楼层
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表 8 g8 U4 ~8 ?6 c2 @, r! D2 [
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?
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- ~- J& Y, ?2 B8 d" o" a5 n我是在$1店里买的,在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。
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那里的碗碟品种很多,质量也不错,刚来为了省钱,是不错的选择!
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:36 | 显示全部楼层
原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表 " E% f- Z: j8 z" c# `! V" T
因地制宜,值得推广.2 o& y. \2 s/ W: H4 V  d2 ]
! Q4 M( |+ D3 E+ K1 t" _
送花!
8 \+ }4 ], B5 B4 D/ a  V/ {  r- A
- D" F+ z: u/ U  o
谢谢虎大哥的鲜花,我会更加努力!
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发表于 2008-6-12 10:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.
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发表于 2008-6-13 16:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过
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发表于 2008-6-13 20:49 | 显示全部楼层
哨子面分很多种,各地的长的都不一样,
5 S4 b" s8 z/ z" c; b' X西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。# ~+ _4 b" M% E- ?# j
陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。
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发表于 2008-6-17 17:54 | 显示全部楼层
原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
6 Q& @  W, T* S原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过
: s5 x: V2 f8 [! G  x
陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.
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发表于 2008-6-17 17:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表 5 z) u* m7 f5 _3 ?2 j  J
哨子面分很多种,各地的长的都不一样,
% ~- ]; ^6 N4 {" k1 k' x西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。6 Y) y# Z* ]) D) x  k, i# I
陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。

9 J, {0 v3 c7 a/ E串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
* f, ], I! P& }5 J2 N我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-19 15:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
营养应该很丰富啊,哎呀,我想家里的脆哨面了!( `& U8 j1 M% v$ D! v
ps:看见楼主的锅了,刚想问哪里买的,就看见锅盖上的爱仕达了!
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发表于 2008-6-19 15:03 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表
+ D$ g6 U) T2 n% H! @4 s
" @% K& O, o9 S  c串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
. u5 j! ~- C0 C" L我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

1 |; ^6 s- i1 _+ T# I2 I9 I哈哈,小美居然也有吃得害怕的时候~~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-19 15:04 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
7 u. K' v( h  \) m4 Y我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

* Y3 ?7 P5 [: b7 f/ {6 i是臊子面,用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的!
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