简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
- T) y/ X( {% d. R% ~0 Y于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
; u& X$ T+ S( E" J# Q) C, H臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。
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, ^" s' L  }; U5 @% I7 w+ v7 \我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。
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先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
2 r  R5 Y0 U& k7 a9 ]& |面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。

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以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。

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先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
' P1 F5 I1 U7 e* w9 J( l肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。
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  u- Q0 M6 Y. V9 u1 t炒好后盛出来是介个样子滴。


. w) R) o" `7 o, I3 }油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）
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再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！
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8 v: G- ]/ H# O, g+ @! Z1 ^% a  D盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
; h8 T* G0 Y9 i我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。
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6 d9 C7 Y  L* M- V' @还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
$ t( g2 h; k5 {' s怎样！？ 很有食欲吧？！
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/ Y7 `& `5 Y$ G5 p" R3 D5 @* K' }
; O" b. |; x$ W7 O8 a0 R1 S1 W9 U[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.

送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
) u8 U4 Z$ T4 a1 K' w$ n看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

0 P  C* g8 v/ ]我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。
- A& \( Q- |! @/ Z" s1 w
7 J3 J) ]7 E, ~. Z& x那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
' Q$ t: c/ _1 G" [9 z% |# p2 l+ z2 Y0 G4 P因地制宜,值得推广.
( b9 F& ]" w5 u3 i! ]
0 {, I! _$ |. ~) z4 |' }* z4 L& J送花!

& Q6 U/ d# s0 @6 L+ ^/ V8 z( s1 d' I
3 ]5 P2 I  a4 {/ F, j- X% f' G4 B$ y谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
) h4 R) s- `3 J2 R# S) ^/ ~西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
9 n( o7 m6 j1 R$ D' T陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
7 g  `3 q! E& L' @; D/ p6 v原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
. h7 [. E5 u( \0 H哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
6 U" H. F. G% _* {; l$ k西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

1 i* e: `8 @# I* U$ I串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
5 M+ H5 p3 ^; n$ [) [4 Y! U我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
2 s  W8 k( X* J* k! hps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表

' h3 `4 e- a1 a) |, y0 F2 b串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

! y5 V/ [3 z/ f- l0 P哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
3 {! ?6 W+ P8 ^( }4 k# i0 ]# ?$ e我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

* |- _7 N( G( m是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！