简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
2 N6 w0 [" O6 B3 v于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
- k1 t/ x+ Q; L/ m' H臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。

我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。

: B8 c$ r; v5 e. z+ P7 V4 w8 M先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
  B, c6 `" ]/ p* v+ H# ]7 J0 t面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。


以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
8 x8 G; k( g* ~, A* F5 ^) E白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。
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- G# X' E# ^( U; t- C/ b/ e* x先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。
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炒好后盛出来是介个样子滴。
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油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）
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9 p! D; j/ L* j6 z9 f1 ^再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！
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/ Z$ `! h2 A+ V7 P+ ~# i$ N5 p盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
# s. z5 z+ a  |我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。


+ O& A. e( O, D( {5 r7 c; h5 ~还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
怎样！？ 很有食欲吧？！
) u1 d4 U; v1 F9 Y

1 ^* y: U- ^: O/ Z3 Q[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.
( `) b4 Y  W( {
送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

3 [9 ?, }3 G& H* x2 M/ c& f. U" ~
. H" `3 B+ I  W- d# o我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。
" S0 b) }% i  r" O) p4 J: I6 ?
那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
因地制宜,值得推广.
/ a% ]* _1 {# K$ j& {! Y. I% ~
5 q# P; Y0 \  W9 D- Q9 h送花!

7 B6 q3 f5 |1 d& l' J0 S谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
  y  D$ Z* {( e西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
2 e; `. ]9 R6 @1 g& J8 `2 o6 H原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

- C0 g' K& s: P! R  E陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
$ D8 P# ^! R. q哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
6 F7 D8 q) u" D0 c* J' I/ J- P; M陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

* l5 ~4 O  w) B! m* w6 x& d. B串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
4 C" v1 |, |: ]9 i我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
ps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表
; h: a7 V: Z+ O4 K2 T
串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

  \$ \) ~& f$ K0 ?哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

* {1 |) p/ U. Z, r是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！