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[菜谱] 简易臊子面

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发表于 2008-6-11 20:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
中午做饭不想花太多的时间,尤其是对有时候上午要上课,或是下午还要打工的劳苦大众来说,“多、快、好、省”很关键!
7 u2 T/ M& t0 w3 \5 k# Y7 }于是想到了臊子面。我乃南方人是也,但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
% l! g) e7 x7 }. q, \  d臊子,也就是面上面盖的碎炒菜,要浓汁配上肉末一起炒,上海人叫“浇头”。# _7 {9 B# g+ G9 y6 G
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我的步骤简化了操作和材料,适合上学、打工的朋友。$ X5 f2 m6 T  @  B
正宗与否,还请大家包涵,我这里也有点自我改良的意思。; B/ u( v4 F* D* N% b- t
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先说下材料,都在照片里了。肉糜加了盐和生抽,再放点淀粉,拌一下就好了。
; @% Z  {# g! G面条最好选粗点的,我以前吃人家正宗臊子面,用的都是手擀的粗面。* Q4 |: [7 z2 Q4 b( Q
DSCF0013.JPG $ r, T% Q+ g& v. ?
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以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。2 [3 p& x( ]0 J$ ?! U8 R1 Y
白胡椒还是从上海带的,Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。
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先下面条,只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
8 d5 {, ~. h' ?- ~. q/ M9 ]8 ~肉糜下油锅,炒香。快出锅时加入番茄酱。
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炒好后盛出来是介个样子滴。
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0 b: Y1 d4 k, g油锅不用洗,马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水,烧滚。
# Z- `% B6 [' O0 g% h7 }6 t' L(我旁边的小锅已经烧了一锅开水)
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! [4 H& X( O' S- Q% {再放入面条,拨散,稍煮一小会儿,让面入味即可捞出。
+ b& d* u. y, P  _4 H出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵,阿拉就喜欢这个!; ^1 T, d! @4 |6 i; o. B
DSCF0018.JPG & ?- ?; z' j, G3 Q; ?
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盛到大腕里,然后把肉末盖上,就大功告成啦!2 _; H; z3 K0 k' a* I8 W: A
我又再浇了两勺番茄酱,这样汤的味道更浓些,也可以不加的。
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还可以加一些你手边有的酱料,上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆,味道也很好。
- j3 y& v$ ~7 H' U. S怎样!? 很有食欲吧?!9 y# R; ^% R* ^* L3 R# _' Y; t
DSCF0022.JPG
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[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]
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发表于 2008-6-11 20:54 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-11 21:46 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-11 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
因地制宜,值得推广.
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送花!
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发表于 2008-6-11 22:26 | 显示全部楼层
哈哈,哨子面,想家里的哨子面
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发表于 2008-6-11 22:45 | 显示全部楼层
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表 ( |+ t) d: m3 x
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?
6 n5 j! r# q0 s* Y, T! W; P; P

) h/ A/ i9 O4 i( P我是在$1店里买的,在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。
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那里的碗碟品种很多,质量也不错,刚来为了省钱,是不错的选择!
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:36 | 显示全部楼层
原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
3 G6 j4 e5 c" s" o3 z, l因地制宜,值得推广.
; s7 Q8 @- Y& L2 A- J) Q' o$ R- f2 I9 N& y1 y; ^. k% e. }2 i+ A
送花!
! R$ X9 l) q/ H  O
! I# @6 ]7 q  Q8 L
谢谢虎大哥的鲜花,我会更加努力!
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发表于 2008-6-12 10:55 | 显示全部楼层
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.
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发表于 2008-6-13 16:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过
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发表于 2008-6-13 20:49 | 显示全部楼层
哨子面分很多种,各地的长的都不一样,) I$ h( l8 K; K, j- x4 K& g
西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。: `2 v7 h! n" q$ U! e3 [
陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。
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发表于 2008-6-17 17:54 | 显示全部楼层
原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
) M8 _8 j8 P+ g$ \8 K+ }原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

4 M& a) r2 \" I; K& w陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.
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发表于 2008-6-17 17:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表 3 _! L* M9 W2 N7 R6 t$ I
哨子面分很多种,各地的长的都不一样,; b* J) t; `% @: t6 D) X
西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。3 {$ m; k0 ^  a: {
陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。
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串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
7 A7 ]) F+ r: L/ A! i: ~我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-19 15:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
营养应该很丰富啊,哎呀,我想家里的脆哨面了!: N& m5 d6 \' w0 q) n7 {
ps:看见楼主的锅了,刚想问哪里买的,就看见锅盖上的爱仕达了!
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发表于 2008-6-19 15:03 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表 5 [1 S7 J: p2 o- r. u, \4 s

' F+ M; F, G4 Q串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
. f2 F2 V! {( S2 s; b我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~
3 l) z; _0 z$ n! i
哈哈,小美居然也有吃得害怕的时候~~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-19 15:04 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
' }9 j5 `1 m% T2 k& s4 |0 ]我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.
# P" I" R3 \' q$ Z- Q0 p
是臊子面,用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的!
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