简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。
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# [6 l7 |9 T1 ^! p/ |$ g  J我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。

; Z' ]9 l4 `- _- x* Z先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
! l# b7 O- d2 T3 N; L; [面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。

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: `# u+ h9 x; q! y以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
/ c$ ]# i" V* x6 C# v白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。

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6 {5 f7 M' s* J; m+ z7 n7 g先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。
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. y  [- Z0 p& [4 ^6 I! \炒好后盛出来是介个样子滴。

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( x" j" Y# ~, h- T" Z" `* O油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
8 n+ b) {2 l' q; m（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）
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再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
+ N: `7 ]$ B& J: s- t; o出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！


盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
1 G& s1 M( P9 E9 l" T" i! n' T! t我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。

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& i9 L5 I( o' U+ ~8 D还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
; L) C4 ~$ X1 j怎样！？ 很有食欲吧？！
( D3 L' T, N6 Y; {4 e. S! x
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[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.
( W) M# n+ v  o
  U" i! u: P9 p' l9 n# W1 p$ ]8 G送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

$ h8 x* Y* @1 F; c; a. K7 [" H+ `8 o
, B3 Z5 z& [3 b' e6 |我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。
/ H5 `0 w4 J1 u9 Y
那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
  c2 C$ L4 b6 [$ K因地制宜,值得推广.
, ~$ W- N9 ?/ v5 n2 b2 O
送花!

谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
7 E5 u# }- v3 u8 G  o+ B  U7 c  U西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
9 T, z9 Z( h7 F/ ~7 s2 Q3 Y陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

, _+ V' @8 O  n* q1 F5 U# ~陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

4 D' X7 }! y( v( r串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
" |& e% v2 r; Z, Xps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表

$ y; u% C8 r; G/ v0 \! u% c串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

5 O" b, u3 [, _  B, O' Z哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
7 U( c3 \. R' G2 x2 d2 c5 C我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

$ \& r% G# @$ @, R( P7 }是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！