 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！9 m5 z( w) k, R
于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
d* V( W9 N& q" ?# p臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。. t# R) _: Q) n" s( W
4 _( r; g$ f/ E
我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。" F2 {" f3 K9 d+ U0 i6 Y
正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。
6 o# v- |0 }8 N1 e) ~; g. L; u8 _2 ]/ [
先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。7 G' M! ~# {# x
面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。
@7 g8 W6 D% Q& I0 D# Y
. U4 p* E) Y9 B" [! K: A7 U7 t5 }+ p. {3 a+ ]! P
以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
/ E+ d5 M g R白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。, _1 R; m; H4 U P+ i4 k) s1 X
+ a% b5 J I2 I* y# }7 i7 k+ P
2 R: o7 f. h) L先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。' p5 y8 @+ `# \$ A, Y" z9 P
肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。
% g1 F1 [* A7 l6 ?; L
0 h# V% G$ U# h* T- a% G( m
' z; p- j5 K( ]. l炒好后盛出来是介个样子滴。
$ a% h+ k" r# ~6 K8 E5 }
! A" [; t: G; h7 ?
+ L' ]; i S2 {% e油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
- c, h. Q! W+ P, d9 U9 z4 }（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）
9 r5 Y; b1 M0 n; R: d, h7 L5 e+ o
/ i: I& l6 k6 K
, M# o3 f9 T; d9 @9 K
再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
9 v: _& B. N2 {( t" b出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！
+ W. A2 B" ?" E* z
( Q2 r+ {0 K+ V% P8 [% F2 m5 V+ a8 A2 U% s# T
盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！) N& I# _2 \. \$ X: R
我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。; s* K! f! `& z0 i5 ]
$ [$ I. _( X1 e8 e! x& ?; n' r# P# B8 G5 C; V1 C
还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。$ Q2 X$ h, r2 }, J( k* [; d9 T8 Z5 A
怎样！？ 很有食欲吧？！8 l- a* S2 [: z7 Q v0 d
% |6 @! Q/ S. ^3 R7 d' K9 l$ X; J1 j* p) J1 d* J8 R
[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ] |
|
狗仔卡
发表于 2008-6-11 20:49
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2008-6-11 22:09
楼主
