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[菜谱] 简易臊子面

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发表于 2008-6-11 20:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
中午做饭不想花太多的时间,尤其是对有时候上午要上课,或是下午还要打工的劳苦大众来说,“多、快、好、省”很关键!) v1 L0 f2 s: y' B( s2 f2 I; C/ S
于是想到了臊子面。我乃南方人是也,但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
' @* _0 T0 w% t( G! n$ w+ R5 c臊子,也就是面上面盖的碎炒菜,要浓汁配上肉末一起炒,上海人叫“浇头”。0 u1 J0 ~+ d! k9 d

+ h( Q  L6 y; U: A: e8 m+ Y我的步骤简化了操作和材料,适合上学、打工的朋友。
" g2 k0 D* D, _0 q+ w4 C. `正宗与否,还请大家包涵,我这里也有点自我改良的意思。% J) ]- C% q+ F) o/ l
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先说下材料,都在照片里了。肉糜加了盐和生抽,再放点淀粉,拌一下就好了。
- I! Q+ j) W5 w- ]8 G, I( \面条最好选粗点的,我以前吃人家正宗臊子面,用的都是手擀的粗面。/ U0 W0 Y  H4 d$ m
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: g; o! y2 M# q以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。  w0 T, l: ?- L. C2 K: B# j' I$ K
白胡椒还是从上海带的,Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。
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先下面条,只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。! I/ A! }* ?, p& s! Q! X- t$ Q' s! S
肉糜下油锅,炒香。快出锅时加入番茄酱。
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8 }- x$ N" Q  }3 }: u5 q% k炒好后盛出来是介个样子滴。
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9 N9 R$ ?) X5 q/ S, v油锅不用洗,马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水,烧滚。7 e& ~+ Y/ B( Y$ |. a0 p/ L( r
(我旁边的小锅已经烧了一锅开水)0 @' T: q& ^! N; D( u, A
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6 ?3 Z( s; R6 P
. A) t5 W- p6 T再放入面条,拨散,稍煮一小会儿,让面入味即可捞出。
5 \; w: o4 u+ p0 E9 T& V出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵,阿拉就喜欢这个!1 ?9 u( M  @5 M4 g+ X' n) U% a
DSCF0018.JPG . f- _6 m/ _0 |
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盛到大腕里,然后把肉末盖上,就大功告成啦!% v% Q4 [+ k8 z+ r+ ^
我又再浇了两勺番茄酱,这样汤的味道更浓些,也可以不加的。* u' N) |  s4 X! a
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还可以加一些你手边有的酱料,上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆,味道也很好。( S2 f/ f( z% o! I9 g
怎样!? 很有食欲吧?!) W6 I) O: P8 j/ O2 }
DSCF0022.JPG + O( I" s0 l% ]* E& i7 z# P, q$ K
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[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]
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发表于 2008-6-11 20:54 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-11 21:46 | 显示全部楼层
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-11 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
因地制宜,值得推广.% I# O, S: I1 a
- T' ?/ ^8 y" ^
送花!
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发表于 2008-6-11 22:26 | 显示全部楼层
哈哈,哨子面,想家里的哨子面
理袁律师事务所
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发表于 2008-6-11 22:45 | 显示全部楼层
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表 - H* v& ~0 C+ i/ R7 L: @
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?

: A: E& `6 R$ m/ A
! I" G$ p! n% [+ p* i, m我是在$1店里买的,在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。
- F( Z: ]( Q- [5 L" w2 z% u
8 B5 x2 M! k. G2 {& g+ M3 ]那里的碗碟品种很多,质量也不错,刚来为了省钱,是不错的选择!
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:36 | 显示全部楼层
原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表   i4 J, E  L. q/ H
因地制宜,值得推广.
8 r: Q/ P* m! ], H4 j. \# d9 S' _
送花!

& {7 N; k/ H. `
$ w0 P1 E% ]1 U( R谢谢虎大哥的鲜花,我会更加努力!
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发表于 2008-6-12 10:55 | 显示全部楼层
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.
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发表于 2008-6-13 16:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过
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发表于 2008-6-13 20:49 | 显示全部楼层
哨子面分很多种,各地的长的都不一样,# m* A/ k0 w# F9 ]( L7 r+ D/ J
西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。
7 A; ]4 w) B' Y* C( y  I' O陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。
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发表于 2008-6-17 17:54 | 显示全部楼层
原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表 . b/ I/ g9 @7 E
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

+ ]9 {* |4 x* E; H+ O* f4 e: ~/ g陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.
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发表于 2008-6-17 17:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表 % O0 n9 J# d; z: h# c
哨子面分很多种,各地的长的都不一样,
; c  T8 R: x1 c. i西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。1 k9 k( V( d/ E' n$ r/ g! `
陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。
4 M$ o9 A* B) C& F
串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
! z. N4 L$ H. d7 {我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-19 15:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
营养应该很丰富啊,哎呀,我想家里的脆哨面了!
! T9 n& @. l3 G* pps:看见楼主的锅了,刚想问哪里买的,就看见锅盖上的爱仕达了!
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发表于 2008-6-19 15:03 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表   W3 r7 F' R6 E2 W) G
5 u7 k$ Q: n, B7 c5 h# n
串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~8 w6 b4 U+ q) \* O; K* [
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~
( l( b, p  }! K; |- \
哈哈,小美居然也有吃得害怕的时候~~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-19 15:04 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表 ! y; ~  L) I4 \$ `
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

9 E, e7 K8 V7 X8 F- |# m是臊子面,用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的!
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