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[菜谱] 简易臊子面

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发表于 2008-6-11 20:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
中午做饭不想花太多的时间,尤其是对有时候上午要上课,或是下午还要打工的劳苦大众来说,“多、快、好、省”很关键!
9 ^8 Y, ^' G9 h! |& w于是想到了臊子面。我乃南方人是也,但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
6 y9 v% i8 b7 K臊子,也就是面上面盖的碎炒菜,要浓汁配上肉末一起炒,上海人叫“浇头”。4 Z1 i- A3 l" ?3 x* y& I, U

3 `# s/ B- i9 n% Z我的步骤简化了操作和材料,适合上学、打工的朋友。& ]* v! m, i8 P4 Z
正宗与否,还请大家包涵,我这里也有点自我改良的意思。0 l+ B4 O, d1 j, w9 j9 M8 R
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先说下材料,都在照片里了。肉糜加了盐和生抽,再放点淀粉,拌一下就好了。7 X$ e& p1 F9 @1 Z
面条最好选粗点的,我以前吃人家正宗臊子面,用的都是手擀的粗面。, j# Y1 X2 @* P: u9 T0 ^
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) A  n1 z& G$ ^! ^以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
4 w& R5 E  q5 I9 ?2 K8 Y( M白胡椒还是从上海带的,Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。3 V9 m0 p3 S  K0 y9 ^; l- s/ J8 Y
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) x  g& Z; V7 r; F  M( j7 S3 X先下面条,只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
+ k4 ~9 l5 F. e! M; n# `! h0 S1 v肉糜下油锅,炒香。快出锅时加入番茄酱。# e  n5 z! c1 |+ ^5 j) B! ?6 F" M
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炒好后盛出来是介个样子滴。1 t  F' ^1 J- k( P
DSCF0021.JPG , i) U  U2 [8 I1 X+ L, b
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油锅不用洗,马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水,烧滚。! m) R0 c! u( b# v% v' A
(我旁边的小锅已经烧了一锅开水)  V9 Y3 H6 N. Q
DSCF0017.JPG 2 G, M2 q9 y/ v8 A$ B6 m) }

8 R$ m1 _( Q! |" p& |! T再放入面条,拨散,稍煮一小会儿,让面入味即可捞出。" c( W, h! O2 m9 Y
出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵,阿拉就喜欢这个!
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/ m2 p" W5 L4 N3 c( ^盛到大腕里,然后把肉末盖上,就大功告成啦!( g% L) g3 e+ m- r
我又再浇了两勺番茄酱,这样汤的味道更浓些,也可以不加的。0 A) E2 a# [' n' d
DSCF0019.JPG 0 B5 `+ x4 L" ]/ C% S: O5 O. }
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还可以加一些你手边有的酱料,上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆,味道也很好。
# E& c$ t. j* s! u$ e% y7 C怎样!? 很有食欲吧?!! D) X# o  m$ }" R/ M) ]- R
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[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]
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发表于 2008-6-11 20:54 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-11 21:46 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-11 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
因地制宜,值得推广.7 D, W: `1 _7 _' _$ F0 g& G
" F; @4 l: O6 @
送花!
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发表于 2008-6-11 22:26 | 显示全部楼层
哈哈,哨子面,想家里的哨子面
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发表于 2008-6-11 22:45 | 显示全部楼层
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
# t' {0 r4 Y" x6 z看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?

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我是在$1店里买的,在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。
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; R( D- I( t2 P1 K- }6 D那里的碗碟品种很多,质量也不错,刚来为了省钱,是不错的选择!
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:36 | 显示全部楼层
原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表 3 i- l% B0 ?+ T  i* B% [) b
因地制宜,值得推广.
( G0 F- x8 f& v+ g6 C1 T/ P! I- ~9 _/ o. Z3 d9 y
送花!
( Q5 M* g& g7 i# \" C9 c
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谢谢虎大哥的鲜花,我会更加努力!
理袁律师事务所
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发表于 2008-6-12 10:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.
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发表于 2008-6-13 16:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过
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发表于 2008-6-13 20:49 | 显示全部楼层
哨子面分很多种,各地的长的都不一样,9 p; ?& h2 p9 F
西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。5 H" S- h! B( J1 L
陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。
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发表于 2008-6-17 17:54 | 显示全部楼层
原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
1 E- t5 b/ p% ?% L/ Z  l原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过
0 C: ~  y" e* t1 m: \- f
陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.
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发表于 2008-6-17 17:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表 ' ]6 G. J" E3 v
哨子面分很多种,各地的长的都不一样,' V4 i$ e$ O' m$ b6 L4 O+ i
西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。1 E$ [8 Y$ P4 A  J8 x9 q' E+ d: l
陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。

; ^/ j% p8 _+ `7 L9 h8 [, i串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
4 s9 m# x( {! I& g我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-19 15:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
营养应该很丰富啊,哎呀,我想家里的脆哨面了!
5 U# j- c# ], }) @: P1 C/ N4 ~1 t8 ^ps:看见楼主的锅了,刚想问哪里买的,就看见锅盖上的爱仕达了!
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发表于 2008-6-19 15:03 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表
, A- T0 T  n' d+ T! P
, Z# i4 @8 a3 Z' {串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~5 u  I: I5 c& E/ U% J
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

9 S2 P. W4 N6 R4 R哈哈,小美居然也有吃得害怕的时候~~~
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发表于 2008-6-19 15:04 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
/ e3 w* E9 d) l7 ?* r我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.
' r7 D7 C$ V5 r$ K- G( c! r7 I8 d
是臊子面,用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的!
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