埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2980|回复: 6

[菜谱] 咕老肉

[复制链接]
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-1 15:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
咕老肉/ p3 `' K+ G5 t# d% U
咕老肉,外脆里嫩,入口酸香,是广东菜的传统代表之一,也是广东人餐桌上的家常菜。
7 r: v" O5 }& C2 b7 s% \原料: 猪前腿部的上脑肉或夹心肉300克,青椒一个。! N! j& J1 p. a: A3 k9 Y
操作方法:1、用刀刃或刀背在肉的两面轻轻地敲一遍,这刀法叫排刀,目的是将肉拍松。接着把肉切成块,一般每小块为15克左右。/ v7 C! r5 r0 x" E* y! T" M
2、在切好的肉块里加少许盐、20克酒,拌匀。再把肉放到干淀粉里,让每一块肉都拍上一层干粉。  7 X) h/ x3 ?5 \8 z5 g
3、把肉放到油里炸,油温6成热。前后要炸两次,第一次是为了炸熟,待肉呈金黄色、油的炸声不太大时出锅。等到油温升高到7成再倒进去复炸,复炸时间要短,只要肉的外皮发脆、颜色呈金黄色时,就可以出锅了。' d) h/ J0 R6 U0 D% f( V/ h3 R% q. e
4、做糖醋卤汁。在锅里放15克油、20克番茄酱、25克白糖、25克醋和少许盐,炒匀。然后将炸过的肉块和青椒片倒进去翻炒,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅装盘。 6 i/ o2 a7 y5 M  G( E1 P
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-1 18:01 | 显示全部楼层
用料简单,谢谢分享。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-3 03:49 | 显示全部楼层
看着也不错!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-3 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 Xbfeng 于 2008-7-1 16:19 发表 , G: w) T& Y5 B2 t. B
咕老肉
- N1 }* I8 Q2 i: t* |: }/ J咕老肉,外脆里嫩,入口酸香,是广东菜的传统代表之一,也是广东人餐桌上的家常菜。
1 Z* j0 U6 b6 B! ]+ D原料: 猪前腿部的上脑肉或夹心肉300克,青椒一个。7 o# p  z" Q% y2 f; I
操作方法:1、用刀刃或刀背在肉的两面轻轻地敲一遍,这刀法叫 ...

# a0 s( |* @+ D! Y
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-3 20:45 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-6 21:42 | 显示全部楼层
原帖由 Philip 于 2008-7-1 19:01 发表 , c* p2 o. w. s# ], S
用料简单,谢谢分享。

) t/ a: C" S( K1 J6 U
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-10 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很漂亮啊,一定好吃,分点吧
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-27 06:13 , Processed in 0.119952 second(s), 23 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表