 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
$ t o9 H) a( a' C4 T4 N! A4 c2 {自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
: ?, a1 {: N- k8 `* e) s' F% r, c$ T! Y5 r+ l# g6 x! U/ q
1）腌制 8 f6 w1 ^6 L/ ?3 W; ?0 B3 p
肉：猪里肌肉
: Z |2 `9 Q M: B# k$ Z* S腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 0 H- m$ f2 _* J/ v! D; i
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 / p! c/ k0 b7 a, [5 ?
9 {- V2 _, n9 f2）做熟 0 f* s, K, b1 [1 M: ]
把肉用锡纸包好
* A; i# r1 |+ T0 g烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 4 D3 o. Z! [' e; W' |; `
$ a* q( F8 J2 \# p9 w0 m" r3）做coating ' c( o# H# Z1 u; W. h
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 # p# z$ w: v: b/ ]# I! U7 b) S
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 : S. u& T- t. I$ D8 \; l* m
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 ) Z! ]5 ^1 _3 D) l! \4 v# S+ Z
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
( {( ~ u* z, U! M( ~切片就可以吃了
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3 C5 d, x; w+ p- C2 {6 |2再说面条 # g+ {, p' @9 `! X8 x& k
) g, g! f1 T4 m J' o# h, V1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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顿好后，放些小白菜 T2 K5 n# B6 Y* o
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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