 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
0 `2 L& Q( r, q; P$ Q0 z* Q a自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉 1 C y, ^" \' Q1 r) r% n5 l: Z
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1）腌制
t( x( l/ X( c& I2 t4 e肉：猪里肌肉
/ o, J! k+ E, [7 d) x腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
& |. f2 m( a/ M/ Z腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 # o$ b3 {( y O+ W. o
, z/ s( ?" V4 Z2）做熟 ( D/ q* t4 e# y# p
把肉用锡纸包好
3 \2 K$ n7 c: Q6 q# s. w烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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0 l+ ^1 I5 ?& ^, \3）做coating
; W7 g( \5 o9 M3 o' A N把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
~/ i3 c( \7 v: F注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 ! Z, h, ~/ D+ T. e, m
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
, c' V! J: T, D; h* c有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
" X, [: A, ?9 b2 Y0 w& i- C$ k& d$ A切片就可以吃了
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' x! ~- q- v1 _+ m0 S& q2再说面条
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4 z: R" f$ ~( ~5 P* D1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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顿好后，放些小白菜
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. [2 S* m+ o8 f7 e/ o2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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发表于 2005-2-14 19:31
