 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
& F9 c$ H E# Y1 b自己切的?有菜谱吗?谗!:o
, ?# k0 B) p" C" X) V1,叉烧肉 - b9 Z: d+ O9 M7 q0 d" \
* u6 o* [4 X( I1)腌制 , S7 O) F( Z1 l; n1 z) L) V% ]; z
肉:猪里肌肉 & y7 a* J$ z' S
腌料:李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
+ d. h7 q/ L: l T( _8 Z腌的时间越长越好,有人三天,我等不及,就过夜就好了。
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2)做熟
" W, X% _8 M- x/ {: U2 c把肉用锡纸包好 - @0 v: S/ i7 K' c. A
烤箱365F,25分钟,把肉取出,这时候肉熟了,但是没有外面那层红酱。 1 Y7 r+ _- t" `6 t
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3)做coating & ~. @2 v3 B$ l3 h1 U" p
把肉放在架子上,上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去,否则肉的外层包不上酱,有人把肉吊起来。 : w; Q8 c( P) G
注意,叉烧酱比较粘稠,所以不好抹,我在上面倒了厚厚的一层,把表面都遮住就可以了。
, v. e% C1 D1 Z- x. T400F,10分钟后,翻过来同理做另一面。 8 B1 F: S. `# O6 ?& x" c ?* J1 w
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
& S& k( D" ~& M! R切片就可以吃了
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# q+ {% j# j" x0 a2再说面条
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1)炖牛肉发料:葱,姜,蒜(一两瓣就好),酱油,料酒,盐,糖,草果,香叶,辣椒(有小孩就别放了),花椒,大料。如果放些猪肉骨头,白萝卜更好。注意:因为做面汤,所以多放水和盐。 3 x- L' Q* m1 j! {# Z
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顿好后,放些小白菜 ; {' c5 W l+ `; [% A3 I
1 E" M! f' O# m' K# _( s3 x2)面条上放:香菜,叉烧肉片,油泼辣椒,然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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