 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
& F9 c$ H E# Y1 b自己切的？有菜谱吗？谗！:o
, ?# k0 B) p" C" X) V1，叉烧肉 - b9 Z: d+ O9 M7 q0 d" \
* u6 o* [4 X( I1）腌制 , S7 O) F( Z1 l; n1 z) L) V% ]; z
肉：猪里肌肉 & y7 a* J$ z' S
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
+ d. h7 q/ L: l T( _8 Z腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
m( B: N6 Z3 ^3 L/ ]8 c# z% ]+ t* ^# [5 a) u
2）做熟
" W, X% _8 M- x/ {: U2 c把肉用锡纸包好 - @0 v: S/ i7 K' c. A
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 1 Y7 r+ _- t" `6 t
/ X) [! Y& G9 W5 I: ?# Q7 T( K
3）做coating & ~. @2 v3 B$ l3 h1 U" p
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 : w; Q8 c( P) G
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
, v. e% C1 D1 Z- x. T400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 8 B1 F: S. `# O6 ?& x" c ?* J1 w
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
& S& k( D" ~& M! R切片就可以吃了
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# q+ {% j# j" x0 a2再说面条
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 3 x- L' Q* m1 j! {# Z
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顿好后，放些小白菜 ; {' c5 W l+ `; [% A3 I
1 E" M! f' O# m' K# _( s3 x2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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