 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:: B2 P! V6 E0 F" T/ V
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉 6 Z2 h3 b o2 E4 E
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1）腌制 ) K3 \; C9 K* ^, Z% Z
肉：猪里肌肉 * J4 h/ r. {% ~7 T. R& W6 ^
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
. A7 O: X# \9 {7 [ H% ^腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 , Q" l; s8 W+ l% r6 s- W9 B
1 Y# C6 G K( D& s4 Q4 b2）做熟
, t3 @0 w: |* d5 r* a+ {' Y( |把肉用锡纸包好
* @' w/ Z) f5 ]% S1 ^$ k! Z烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
1 V* ^1 P3 J5 q# a$ ^/ {; Q/ E+ a0 J2 A. B- {) A5 u3 R
3）做coating
! R$ b! U$ {0 H8 ]$ r. {% N" s把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
7 M! l- a6 e" s( f9 X# D/ p$ c注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 ! p- C/ H4 `$ M) x' {6 _
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 1 t0 N6 L; H8 k/ _9 n) H9 x
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
" |6 q* {- A& o; J7 E切片就可以吃了 7 j) B) s7 G: a i! r" [% T; J, _
3 {, e3 _6 L2 u2再说面条 3 {' e3 J& v/ }; e3 {$ H
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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顿好后，放些小白菜 $ C6 ]' n( z3 k! @
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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发表于 2005-2-14 19:31
