 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:" h% g" f$ n7 B7 [) C
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
3 h4 [8 D% c- ?1 ]$ O4 O# O1，叉烧肉
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7 p& \* g7 g2 C f( J1）腌制 ( H7 T0 [: Y$ Z& T
肉：猪里肌肉
* M0 {3 C: i7 K- U+ U7 [( f( {/ K腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
- C9 g5 Q; M: s腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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2）做熟 / o6 s6 P: V8 V
把肉用锡纸包好 ( r I: i: ]3 u+ B& K# N1 k1 i7 t
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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* n8 l( b" i; q& u% z3 F, d1 G3）做coating
& B9 ~7 I R$ T" s0 i把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 ; R: M9 s0 o( Z+ o
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
* R4 B5 Z/ @# p: C- L400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 , X! a) r* G" s/ V
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 ! z D# N9 C. g ?! T# y
切片就可以吃了
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' U/ Y, b! Y9 q4 K0 N2再说面条
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8 {+ C4 M: \! g: L* J1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 : D' P% Z* ^9 ?: o
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顿好后，放些小白菜
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+ F# v# g' j k4 h$ W! a' I; K; i7 q2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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