 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:, f) z4 Y$ R# ?
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
) b4 j1 j+ U8 k0 s1 t1，叉烧肉 2 b, `/ T8 U) x. P; d9 ~' ^% F
+ e z# b6 e$ Y* O# L1）腌制
4 c& K/ ~0 F' @- z肉：猪里肌肉
) y! ]/ h* l2 N4 ^3 C7 ^腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 $ T" X& H( [. S
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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+ ?$ J/ Z: M, Q2）做熟
3 W2 |0 e1 f6 i) y% X5 U1 @5 @把肉用锡纸包好 7 [2 ^8 [, P) ?( D! p
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 " J9 i; i) h! E
4 Y- Z5 j" W- L6 C; ^5 y l4 o9 F6 H3）做coating ( m0 e3 _! b. f! p S; h0 X; L
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
- o# _: E4 ]( Z8 x/ v+ {: O注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
" P* u" f/ u9 m% k0 E" j400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
: p! m9 c" s1 M: t; Q0 {+ q6 }) v有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 3 L6 ]" \2 O- i
切片就可以吃了
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2再说面条 . P- i; E3 _$ p" T' }' X% B9 O2 m
, Z f! H6 n h1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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顿好后，放些小白菜
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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