 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
6 }+ ]/ e& b7 [/ V自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉 2 [ F" a: _4 g6 e* P$ x, t
9 n! w: ^3 F+ H) e7 `
1）腌制 2 H# ^1 \1 |5 F, f' w, U9 K
肉：猪里肌肉
) W/ _7 p' Q* ]" E H腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 $ U- S" V* e7 k2 H# Y
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 ' P1 _& z0 k) H3 x7 V2 v
1 i7 M+ F. { u& N/ N2）做熟 7 Q- S' R5 o I% _
把肉用锡纸包好 % F! O$ k8 D0 F4 m
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 0 G0 M$ i0 P+ ?0 ^8 m0 y
0 l% }: N/ P, `* G$ f0 ~$ @3）做coating ; l( s$ U/ [( w- G2 \
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 6 T# O4 O& |; I# H% {4 ]" @7 H& f
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
/ Y6 X7 E0 K( w0 j0 t400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
: _5 p+ q, a, d有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 5 J4 W' E0 E# \$ B% l
切片就可以吃了 2 Q4 b9 C0 c! c- J$ z5 ?
" B- _& t+ x, ]' G' |0 O$ m2再说面条
, e9 K P, ?8 _; }/ f4 y/ Z& }7 b$ r' B( L3 E7 o
1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 2 Z% j: H6 R$ ^
3 P: N! m* j, b; m2 d( b' L
顿好后，放些小白菜 0 c# J4 W7 t6 L' ?5 A4 G3 M! @
/ S* O9 Q, Z; O0 }4 |
2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-2-14 13:34
发表于 2005-2-14 13:45
楼主
发表于 2005-2-14 19:31
