 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:# J6 P0 Z4 L, I1 \
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
: F, W6 p4 q0 }3 j1，叉烧肉 ! m& k2 F! f9 ~; x- o
: W0 t7 q* G- ~2 m- n: P% {6 U1）腌制 6 ?, u% ?/ d1 }) Z- P
肉：猪里肌肉
2 }6 h+ c- I1 b腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
A/ q# s, q! _1 r" I$ r腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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@4 ]; r3 z- d2）做熟
2 C( f- H8 j( c" Y$ s把肉用锡纸包好
3 ]. D1 d2 I+ P5 j9 m; V2 I7 D4 Z9 z烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 5 u) I$ s- d# n7 @
; _; j( O/ o1 U3 W5 F; c5 r C3）做coating $ \0 A9 M1 r/ c
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
9 Z5 z1 M8 W! N3 q3 n7 M" X5 k/ d注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
5 r# ?! \/ C$ i4 A" ]9 w& k400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
9 T1 D$ H8 I6 R9 C+ }) O/ @, w6 {有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
5 V4 u1 z" d7 c* h. d+ H2 G切片就可以吃了
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' |+ ~3 O7 |& W' k X; W: t$ x5 ^2再说面条
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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0 m& G9 A4 E/ |, {! T7 `顿好后，放些小白菜 8 X7 E, r$ _% h; d- P0 s
5 ~4 ?. [, |( c- l1 u/ X2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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