东北菜--木须肉作法

lr_Daisy

菜名：木须肉

6 c( y7 C9 B; D1 h8 y, @4 e  K( w原 料：

瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片
' {0 ^- S  b- ~; t; z( s
' q; l8 e3 T0 y5 H制 法：

3 }- [; H4 y- k! g9 M1 @/ w1.把黑木耳、黄花泡开备用;
; E1 D0 d6 |5 n3 N" g2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清（一般一个鸡蛋清的一半）、淀粉，拌匀;锅里放适量油，把调好的肉片放在里面溜一下（略为生点），用碗盛起，放一边;
7 X* t+ E( k6 h/ G8 b3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油，把调好的鸡蛋下锅煎好，用锅铲分成几块（可以小点，但不能太碎），用碗盛起，放一边;
4.锅里放适量油，下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下，下黄花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黄瓜，炒一下，下炒好的肉片、鸡蛋，用文火炒炒至熟。注意：这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了，黄花不能硬，但也不能太软。
6 F; C9 D6 t# ?  I7 d: A
% d4 W) M2 H2 r- I' p: X/ f背景知识：
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( V7 Y3 J1 K% G& p6 u6 P北方家常名菜。在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主料，炒制而成。其色绿、黄、红、白、黑五色相间，其质软、嫩、滑、爽，香气浓郁，咸鲜可口。
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5 @7 f+ c5 H4 E6 \/ e4 b营养成分：

+ E" t3 S7 `: X( f, J# ?4 W. L! _胆固醇224毫克、碳水化合物2克、蛋白质58克、脂肪139克、热量1630大卡。
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文章来源：北美中文教育网

lunik

非常爱吃。。。我做的时候不放黄花菜

lr_Daisy

原帖由 lunik 于 2008-7-9 21:20 发表
非常爱吃。。。我做的时候不放黄花菜

! ?( ~8 K  x' I( V8 t$ F反正这个菜谱也只是起个指导作用，其实我家最多切点姜碎借味，绝不放姜片的

sunshine_39

原帖由 aimly 于 2008-7-10 02:54 发表
以吾人数十年必死之生命，立国家亿万年不死之根基，其价值之重可知。---- 孙中山
xingyun353
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剑气满天花满楼

hehe，这是木须肉？

水晶思维

你这都什么跟什么啊？太不尊重楼主了吧？

[ 本帖最后由 虎吼西风 于 2008-9-3 22:21 编辑 ]

aggledong

可能都是在灌水的

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-9 19:15 发表
' X: b( J' L- @& h+ a菜名：木须肉
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原 料：
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瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片

8 |+ ~, |0 h5 o制 法： ...

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