酸甜可口——香港咕佬肉作法

lr_Daisy

原料 ：
猪夹心肉400克，青椒半个。
) y( Z7 e8 |: H0 G2 U* K7 j& u调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
" o* F/ S6 P3 \3 r" h% B/ }制法：
, J1 H( ?" `) a) n8 Y" K$ C1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
; V" g( ~$ Q. S& i% V2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
) B$ K+ E6 H# x3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
, l) [8 f" W& ^- v7 c5 q特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
$ r8 p* C8 Q* W" h0 q文章来源：北美中文教育网
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hero_dong

看起来不错，I like it..........

jinj322

酸甜口的，估计小孩子是一定会喜欢的。老年人可以考虑少加一点糖。

aggledong

是不是可以免费上门指点做菜呀？？

天从人愿

原來油炸也要分二次，高！谢谢了。

sweetspot

老外最爱的之一

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
原料 ：
猪夹心肉400克，青椒半个。
6 V$ a7 |7 v8 C6 V! ~) K: ]$ c调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

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大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
9 C8 z; ^7 n# a9 R原料 ：
猪夹心肉400克，青椒半个。
( `/ p+ q7 {) U1 A9 S调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

% x$ U0 G. C7 K+ t- e( `$ S1 |

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
原料 ：
# l0 N& d1 l7 Y; g, `. p猪夹心肉400克，青椒半个。
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

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西红柿酸