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[菜谱] 酸甜可口——香港咕佬肉作法

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发表于 2008-7-14 17:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料 :
2 W" I! p, ^* b3 K: D3 ?7 J# P% ~猪夹心肉400克,青椒半个。" j' ^3 v/ @* g& e3 ]
调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克,蒜茸3克, 青、红辣椒片5克。: g% ]6 p; v# z2 Z' _* U2 l' |9 b
制法:
9 @( \  ?: A, ?* _1. 将肉批成六分厚薄的大片,用刀背捶松,切成六分见方的 块,放在碗内,加入精盐、生油(钱)、水(少许)、淀粉 拌和,随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀,尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。0 y. x* l+ ~! a1 L0 _
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁,待用。
4 S8 J4 p* u, Z& y3. 烧热生油锅,将肉下油锅稍炸片刻后,用慢火温油将肉浸 熟捞出,随即将油烧至冒烟,再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁, 待烧开后用水淀粉沟芡,将炸熟的肉投入锅内,颠翻几下 盛起装盆即成。
4 i4 _6 c' y9 E6 x  R! [  O特 点: 色彩嫣红色。酸,甜,酥,脆。
1 t; i3 D5 g( w: @1 a2 S( e文章来源:北美中文教育网  z: m* g3 B; {4 `$ M% J/ Y: w6 {
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发表于 2008-7-15 17:33 | 显示全部楼层
看起来不错,I like it..........
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-15 21:43 | 显示全部楼层
酸甜口的,估计小孩子是一定会喜欢的。老年人可以考虑少加一点糖。
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发表于 2008-7-16 17:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是不是可以免费上门指点做菜呀??
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发表于 2008-7-18 14:40 | 显示全部楼层
原來油炸也要分二次,高!谢谢了。
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发表于 2008-7-19 19:38 | 显示全部楼层
老外最爱的之一
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发表于 2008-8-31 20:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表 7 \( R# H' L# q- h; @
原料 :
6 k4 n( N& [# i0 O猪夹心肉400克,青椒半个。  Q$ g9 W: K: R
调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克 ...
( l$ u9 B  b4 ~5 H; |, d# ]
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发表于 2008-9-2 20:07 | 显示全部楼层
原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
& }3 E) T) g: C2 d" |4 X  X原料 :
2 [1 s, f$ X( M' [猪夹心肉400克,青椒半个。  r4 C4 f/ Q% t6 {- X' y+ U$ X3 w
调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克 ...
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发表于 2008-9-6 01:54 | 显示全部楼层
原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表 + d3 f: H' g0 _8 b1 n
原料 :8 n" E# {% [# r$ y8 P0 `
猪夹心肉400克,青椒半个。
! c1 v" g% g+ v1 @7 ^  H7 M- @" g调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克 ...

% m; e5 J4 X' e. J0 a/ W9 s6 S
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发表于 2008-9-7 08:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
理袁律师事务所
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