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酱汁猪蹄 (图)

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2004-6-24 11:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
酱汁猪蹄 (图)
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原料: ; W7 j3 T' x5 y5 e6 n/ y
猪蹄, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香叶), 干辣椒, 花椒(根据个人口味添加, 也可不加), 酱油(老抽), 白糖, 盐, 味精, 啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水淀粉, 食用油 " e  c$ l+ E" x

" m  n+ f& p2 Z1 r做法: 1 ]: \3 |5 [# ~& J& N
1.将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.
- P7 Z/ S9 @' `* F7 q" X) ~2. 姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少)
0 ]) X, G4 V, N8 ]3. 锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可.
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鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2004-6-24 11:56 | 显示全部楼层
晕,告诉我我也不会做怎么办啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-9 13:59 | 显示全部楼层

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-10 22:08 | 显示全部楼层

顶!

老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-12 18:54 | 显示全部楼层
绝对是一道上品佳肴。Ding----------------------------------------------.
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-12 22:10 | 显示全部楼层
看着就好吃啊,但是的确是有难度啊,对于留学生,一个人哪有那份心情啊。
" s% V. v  f- m! g6 q^_^,太麻烦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-16 18:13 | 显示全部楼层

摆明的馋我!!!!!

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-20 06:21 | 显示全部楼层
小心哪,会发胖的啊!!!!!!!!!!!!
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