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[菜谱] 鱼米之香(ZT)

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鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-23 12:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鱼米之香8 ~, A) t7 p+ U% R7 n. M' ~, n
做法:
# K+ S6 h. f% Y8 `1.白身鱼,去皮去骨,切成丁,用盐,胡椒粉,料酒,淀粉,鸡蛋清,葱姜汁拌匀上劲,放入冰箱冷藏室涨发半小时。
1 z1 U  M& Y4 ~2 v  ~7 ]9 m  ^. ?2.芦笋切丁,开水锅内烫一下放入冷水激凉,枸杞子用温水泡开。
- m4 C1 p  u! z' P% L3.煮熟素面,捞出后滤干水分,拌入一些油,然后在容器内摊开在用另一个压住,在油锅里炸得香脆,做为容器。) j" Y% K! S5 ~( u
4.起油锅,下鱼米滑熟,捞出滤去多余的油分。
) Z6 X1 f, f) r' F* K: N9 s5.另起油锅,下玉米,松子,枸杞子,芦笋丁翻炒,加一点盐胡椒粉调味,然后加入鱼米,一点鲜汤翻匀后用水淀粉勾芡即可。& M: o* Q* W" C. i9 C

: c. E) C; A9 R5 E" ^7 L这个菜不用很多的调味料,只突出材料本身的鲜美和清香。
yumi1.JPG
yumi2.JPG
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-24 15:24 | 显示全部楼层
wow!这个面做容器有难度啊
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2008-7-24 20:29 | 显示全部楼层
原帖由 langer 于 2008-7-24 16:24 发表 + Y$ z9 A% v0 E
wow!这个面做容器有难度啊
) h8 ]+ M) n: v
' S5 T1 a! z6 u6 J
不就是用兩個鐵篩把麵條壓着來炸嗎?。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-25 16:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这个菜谱好,今天晚上就尝试,不过不用炸面条了,呵呵,另外家里没有芦笋,准备用豌豆代替。
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 楼主| 发表于 2008-7-25 17:25 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-7-25 17:21 发表
0 s6 t9 S6 f( T! J# A- J; |, `; m7 R3 m这个菜谱好,今天晚上就尝试,不过不用炸面条了,呵呵,另外家里没有芦笋,准备用豌豆代替。
; C6 P# ~/ \- i# R

! A, h9 K) R; [0 ]- v3 M+ @4 v3 [Good idea!
' O$ a: B5 H9 i. _- |$ A  n
. i' p( ]  C. i# w6 p* s# z9 D8 z用兩個鐵篩把麵條壓着來炸6 ~- H8 n. @7 A6 u" Y" M, T+ N5 T
" s, w2 J1 `# w5 P& h3 Y0 R) Y& S& t1 I
Good idea!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-25 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 Xbfeng 于 2008-7-25 18:25 发表 : U  S$ p* |: o# M# Z+ j5 [7 U

4 I, |. n# _9 W1 b8 A; X
! K! R7 Z  ~/ x  SGood idea!! I) L$ m! Z& U* L+ j  a; N: q- t
) G3 {6 M- q; B8 e, b8 S
用兩個鐵篩把麵條壓着來炸
8 |% b2 f1 o3 F$ @
1 j( |$ `; b% S( gGood idea!

9 K3 N( ~& @! Z& h* O! d7 ~- R9 }! H2 _
3 d. a" ]& T0 r6 ]% M* q
禀报LZ,今天晚上已经照菜谱做了好吃的溜鱼片(实在不知道起什么名字),由于里面添加了玉米粒,豌豆粒,枸杞子,所以做的的色香味俱全。
. B3 z) u8 Z. X9 M9 U8 k选用的是T&T买的龙利鱼柳,因为已经没有鱼刺了,所以简单的改刀就可以了。9 L5 t* |' `$ p4 M7 G* }* `6 q% X$ e1 `* C
真是简单方便,营养丰富,老少皆宜。" ~) H- {, Z1 y1 s% A+ p
“今年过节不请客,请客就吃溜鱼片,溜鱼片!!”
鲜花(77) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-7-26 14:58 | 显示全部楼层

回复兔子和狼

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很好!在您提醒下我又发了新贴:糟溜鱼片: R* f( C: \8 H3 ]8 ~' k5 y

+ a2 a5 q' k7 {9 `- H& F4 t. f# o) Y2 R8 ^' _7 L

/ x+ `# L) E8 I* {! {. B$ Q1 Whttp://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D1
YuPian.JPG
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