 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这是一道典型的湘菜，最关键的是包菜要手撕，不能切。至于为什么，道理就跟用切丝器切土豆永远没有用切的好吃一样。" o$ x5 W! u! N+ b6 J# o, P; W
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1 将包菜一片一片斯下来，并撕成5CM左右的块状，蒜一瓣切片，姜少许切丝备用
! W+ H8 I+ o, V# u9 a2 热锅里倒入油，5，6成热后放入花椒粒爆香（大统华卖的花椒是黑黑小小的那种，味道怪怪的，实在用不惯，我用的是从过来带来的，棕色，表面疙瘩不平，粒稍大的花椒） `5 R6 v# J6 {7 p: D( x1 P* U
3 花椒的香味爆出来后，倒入包材片翻炒，再倒入蒜姜4 l" D$ C' x0 a: v/ g
有干红辣椒的话可以放两三个一起爆香
N6 f, E* v: L4 到包菜将熟的时候，放一勺白糖，盐（稍多，这道菜盐味重一点味道更好），翻炒，最后加入味精、鸡精出国4 t8 q( E2 R* I& ^) W( m5 [& B/ k
m& f3 L, t2 S. U7 I这道菜的特点是麻香，带甜，希望大家喜欢 ( M, P8 }1 g8 W2 h1 ^& K$ c
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[ 本帖最后由 Felicity 于 2008-7-26 13:40 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2008-7-26 12:18
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楼主
包菜我喜欢糖醋的，味道也还好哦！
