 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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自制绿豆凉粉
" B- Y! {/ e9 y7 l$ K上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。
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: {- z' c3 V) e+ i% M回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。8 i0 d: @+ |* d7 ]# b6 J3 H6 F
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过程如下：
0 M7 P; w0 J& O; x! d* N+ P) q+ i1）盛小半碗那个白白的粉粉；' f% y4 L, |2 y5 r# s" V
2）1：6的比例加入水，调匀；
% z3 T3 j' b6 k9 {: ~4 |1 \3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）! Z4 ^4 l i) Q( s* _2 {
4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；
I; X9 ]2 h1 R# u, b$ \8 L% l5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；/ V. x {# L% C' J
6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；
; A) P' g8 k: s U2 Z4 E4 r* H7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。2 _& N- y. E9 o
至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。, E J6 U! S4 B" c2 E
* `4 v, F5 ]: ]2 d不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？
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特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。4 o8 ^, Y0 D8 R7 W6 j2 X5 A' A
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将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
楼主
