 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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自制绿豆凉粉# v) a* }+ z# w
上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。" w n% [! E: G( |2 V9 H+ O
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回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。 z4 {5 u" V/ i9 R
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过程如下：
) C) ~( r6 X' q, r2 M1）盛小半碗那个白白的粉粉；0 E; Y; J, N4 {2 x, H, L2 @" Y
2）1：6的比例加入水，调匀；
5 m. b: R( I' c. p U: q3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）: v9 ?$ `% f+ d' M6 N# e
4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；8 I1 ` @) d7 o( e
5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；9 z, J) l$ ^0 Y2 i9 }1 a
6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；
( h2 V0 G% g( w- Q5 l7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。+ U& A7 ^4 y% K1 V8 j
至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。# s1 g* d" d5 j0 K9 M7 G; ^$ J- h
2 ?& i8 ]! [0 O- F不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？% N% L3 w8 Z7 N" U! s
1 W6 o, e/ t4 H2 G) o特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。0 f# I; I* E9 _
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将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
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