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自制绿豆凉粉
$ V j% I" e& F# Y上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。
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回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。! J* h: m) L6 [2 K
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过程如下：( o& X# z5 R7 [: \
1）盛小半碗那个白白的粉粉；
" W7 [+ T, I5 I; H+ p F' @2）1：6的比例加入水，调匀；
5 c, ]8 c# h4 f; Y. v* ]3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）# ^/ I+ I3 H* i+ Y( \* Z
4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；/ J5 g8 j5 b5 l$ o: k& K
5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；
: s# ] j# F l, X) F: U. D6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；. V, W8 y2 r7 w) Q8 _
7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。" G( o6 m4 p+ \, `/ V
至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。& r( [) u& {! p+ S5 w$ _% j, d
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不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？
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) W) f1 V: Y$ d2 W/ {( q! R特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。$ j. i6 ?" y0 d6 p
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将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
楼主
