儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
) g( R5 ?& K# |   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。


. Z/ \, d. @  K+ k) b3 `3 m! a
1 X( n( e1 x$ @2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

0 y5 L0 S2 z9 _& J. {你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

  ?2 Q" t1 ]7 T' d4 b; l' b+ p& Y这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

; y) X8 x- s2 b3 [4 n$ ^没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
, x+ F. [6 a1 {5 M3 y, J' _
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

8 ~- E& [& ?8 b$ a' ?我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
  r% w+ t1 V, ]+ B. E5 y8 R! k


0 P. V, F0 E& z0 l( i0 s6 ~
, X1 i" h3 z; W5 h* x% h
1 J9 \' H  k/ }4 N& {1 M/ ?你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表

4 D2 l! h/ F' \1 B7 N7 q: M! O
8 T! q9 M; D0 z* ?我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

5 s" L. w, F0 ^什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
0 `+ s! b3 J: m8 e5 ]
4 |) B! e" `- m: _  R* ^我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

5 o9 W3 x9 s! i3 u& Y

1 Z0 s/ w- e1 H  P我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

6 T1 g. J8 Y; Q" j1 O什么替代品?

8 d+ P' B% I% ^$ _& N  A* A我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表



我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
8 U- j8 Y. ~  y" s
+ E* O7 ^4 @) U: t5 l5 z我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

( `1 I. O% R- N" ~: p8 F0 l要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT
( ?2 H& H0 |$ v/ F* Z6 t
, _% S" D$ `, ?煎饼果子
6 [' Y! Z, ?, U  w用料:
4 x$ Z0 f3 @9 Q$ r1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
4 p. c7 q  _) m2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
9 W% G! Y, u9 B+ \3 n5 R0 ]5：油条6根。

做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

& X! H; ]- {0 z# n5 ?. n6 ^* Z 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
+ }. K8 W! V# y- ^
9 ~8 S  P& t; |+ x. R5 ?* @( r哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

6 E3 n2 L3 `" A. N) X- F( w+ H9 [" s得到美猪香吻

一女猪的不要！

0 m/ i1 P: {+ [( n你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
/ n3 J6 N/ y9 {! H4 S- z
, ^4 H0 l' r/ x- j# q+ I* ]# x4 W我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
) r1 J. }  t% n
一女猪的不要！
2 V+ t0 D4 O0 O( G# o" a' d
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

8 i( }: n) m% `# q  ~& A! ?6 X我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
! @) C+ a9 h" B. L: C) [
踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
2 v' s" o% \& i# d! X4 y
  u- n7 Y0 }* X% M# Y6 j  D一女猪的不要！
" l1 E" y& _( C2 Z
) R* ~. e2 r! D/ L) i你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
% v( p# g! L7 v& `

$ ]5 d, X2 |1 Q! ^/ T* |9 Z+ E男猪刀的呢？

; O4 |0 w) G  F+ m8 D0 Q. U我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

4 d1 _3 U- J  d+ M. n# a! S我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
- _  F8 P* e2 u/ K7 v. W9 o
我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

; L' D9 J, L; k1 ^我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～