儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
; w6 H2 h! ]6 N' L+ p* @8 `   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
, S- P4 M2 ~: ?1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。



2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
# ~( ^  Q" {: x, B3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

! C2 |# d8 {7 {6 ?( s

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

& F+ z" J6 G" a7 u0 \* ]; N嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

( `% F  w0 o% u3 p* f6 _

/ \( }- m# I1 `7 I9 O4 x
& i3 |; B) y" C
3 R. P' Z+ v( O你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
3 E: L0 N6 q& o5 y+ e' M干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

5 [$ N, W9 i1 Z; q9 j这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
, X3 t/ @2 G; I4 {呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
" h5 A$ M3 v) x6 W6 F( N6 v: l
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

+ X/ J: p- c" n: |我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表

: l6 z; W4 H3 o) G


) p" ~, T* D6 g9 a- f' l
7 R( B4 P3 s: z* I2 t你不是很擅长搞这些嘛

" h2 ?0 \2 W$ H. q我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表

8 [8 R6 _9 b  ~, v
% f1 T& I+ ]6 a( ~: k我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
) Q- @7 J0 q  A. M- Y
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

$ m! _; S5 B& A) @我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

3 Q( Q9 Z5 X6 |什么替代品?

; I! D) U! @6 G. `7 V' w. S% R我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表


8 C/ D- u, Q0 [1 e
" [! h0 {6 F+ m, [7 z7 O% @我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
+ k8 w9 T6 Z( o& u& }. i5 p
我非常想告诉你，你给我点什么好处？

1 n, A/ g9 `# D! I' m8 r6 z2 ~& U/ y得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
) P) B2 m$ U& L8 ?9 t0 P
没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

1 ^+ c+ D# a0 k' y" Q6 O3 E
要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
! D7 n% ?' V' J: ~& o: _0 dZT
0 @' V2 F9 X! a3 }  O9 I
煎饼果子
3 C9 H' C1 W4 f/ R4 P" f" c7 }用料:
5 G$ E- j- \& _9 ]# e' R1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
* _1 H( x1 a) [% P* F. D( d2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
: X( ^! d' `8 r; ]) O6 U4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。

做法：
9 U- d" K: C2 v' R" x4 n0 Y2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
9 J$ Y! z2 ~0 N5 V; ?! l
哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

得到美猪香吻

一女猪的不要！

0 `- Y, H2 s% M+ V: s9 Y: f你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
: y" z# z" j& |; i5 G' Y; P9 K
+ l: X4 x* E7 R! }% B1 q9 S我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

3 b! Y3 L8 [& S& M4 d1 o- j一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

% V! s" c" L* ^* f' N- L: ]我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

+ E3 B9 F; x5 G小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

8 ^- m7 n' Z; a& z' M一女猪的不要！
7 b) K" d3 A# s2 e
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

* A3 g) i- {1 n- p+ h# N4 i我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

  g! Z5 h8 L) H5 W" J. K8 j
; K5 g9 d1 O- f  R! q男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
  `1 C- Z  a, o% J# C" o) O3 s9 v; a/ b
) J: U2 `2 p- v, Q% e1 t8 S
9 n) T) }( @  w. t# H3 ~男猪刀的呢？

6 z& l3 d+ F/ m我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
* u# s* e8 e) I( B3 ]
+ h) F" g: Z+ |我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
; C0 |9 M7 B4 T  V/ \
我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

5 d4 S& K4 P. O/ x我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～