儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
* P/ I+ g  ^5 ^   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
5 m$ o9 w& `; ^1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
- B; d% _8 j/ m8 F! M
6 T$ E7 y! v9 I7 \
' @% g7 d. D5 m3 {" @. }, }
2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
/ C% I0 r0 ?. o% P2 `3 k奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

  L! Z( u' W; X: j. u$ R
2 R# g. u/ }) q/ |& @

5 W/ }+ ?2 d8 `
$ }/ U& ~. f) j# m你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

% a% C& j2 e, V这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
' D3 ^+ }$ ]7 n) E$ Z呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

' t5 Q+ W2 }9 Q2 Y5 U没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

5 A2 y5 L$ {) k" M
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
  o; Q9 [! T& g* q6 o( t* Y( X
, b' h' |1 \6 S* R1 g
6 T  `3 a/ n' d
5 I9 f$ ^3 D8 @: J) G. u

9 _5 l' |  v/ A' o( T; p你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表

& O" _6 w8 Y7 }5 a: o0 V
' Y; l" |1 Y, S# X- f% w, K我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
0 v7 l" b# U# v5 U! b# p/ a
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

6 c, J' o9 D2 z+ ~* g

  q) Q4 B& r2 P& S$ L我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
0 M' l5 h! K- _( Z* u3 q+ P! {2 w
5 k! m! y* l, t: s# L9 T: d' G% m什么替代品?

* y# Z' ~+ O5 b* Q* L. h4 X& e1 g我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
7 H; }( c6 k4 u8 J
) Y0 i4 D: V9 \+ f. z
( i6 ]! B6 @! ^7 C) {  U) R
我就想吃狮子头

* z7 h1 T; F  j4 _4 p9 [# a一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

) C6 N; l' u$ K9 ?我非常想告诉你，你给我点什么好处？

' @# B" h* K' r' B- J1 ]4 k! e得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
* o$ }' A8 o! [' B  e, `: ~- _) s- [) g% }
没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

! `- ^, Q) c& W' M: t
# j4 g4 A" q- y, @8 L& U) u6 Q要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
% G* S" ~! I  r- J3 ]$ ^) L1 ]  A( AZT

7 F# ?  D' J" Y' r4 ^煎饼果子
用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
! L. ^2 D2 l8 R4 V5 [' V3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。

! a2 l' w! ^( w做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
" f3 O$ C" c( G8 G; {将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

  j! y( K( J" t' F 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

1 L: @) |" Z# Q& A8 H得到美猪香吻

. `( L7 P  J! [( f& U/ n# K一女猪的不要！
) x. z6 r) _, r) A. Z+ Q
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
0 N3 E4 N. u: g1 ^
  v3 m( ?7 m  J8 N) s& e1 `/ d" J我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！

1 t* h+ f% X/ d' k5 _你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

6 i2 }/ O3 D; Z4 ~$ P) ^" K- ~我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

8 g/ c2 u1 c; S) `0 T3 E小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
* G' X5 A1 r: A9 j: _7 I  Y
, q; V! @$ b) `: j6 p4 _一女猪的不要！
) T- i1 u2 x: M8 `$ }5 O% t
; C! B! J1 Y; s. Q% G# @: B( ^" K你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
% r6 \2 k8 B1 C; e3 b
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

2 u( S; [8 Z; X
" X) t1 L3 S( j/ O4 x9 l0 L) p男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
& F7 @$ L; k$ C' P9 ]  |5 |& M

4 I+ e5 `" E- s' s! L男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
/ ^" p/ x" |  n( l. U
+ t, ~2 o9 S: s4 ~# @! D我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
" X9 S+ U' g$ {6 l+ c- \5 h
我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

- E+ S  S/ H- ~( V. W  \
) T) @5 B7 L0 u- E5 M1 `我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～