儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
, P2 k. j1 c1 x6 c# E; d   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。

7 Z- A1 m% d- V- h# {8 p% j& L
& P* g# U' B+ n
/ s+ }5 n( m8 {& o. c2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
5 w  m6 n6 T& j0 n6 B3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

% x0 h2 l/ P) V. i$ e+ f1 t

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
( K7 {. T4 E0 [# Y" z# J/ S奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
1 a- W0 i5 b; A8 l9 t: e干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

2 t$ D7 x/ Z- L( X' b4 ^3 g3 d



你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

4 ~; g& w: U# W! d$ _' u7 O- ~这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

* s( _2 \: ~% b  n( y7 @$ }没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
0 Y7 Z5 s* c6 Y# @
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表


7 i& u" E( }  W
  K4 P) f, v& z- r5 s7 O
2 |0 v' {! y- x- G" u5 t$ [( f. U# {
你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
* L: b$ w  H- W

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

/ d2 u* S) x+ l什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

3 g  |1 B4 ^/ Y( [. p0 H% g  N
$ \& |% d1 T2 h7 }
5 w- f! {- r" q  Y( I我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

- t9 m, M0 _" j" P, `/ J+ Y2 ~# ?7 R什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
  ?4 {) Z; y8 Z2 i  F; y
! p) v, f" f( X; U) l5 W2 h

( J1 {  E. [3 F9 C; e我就想吃狮子头

) r0 b2 O1 g" [3 X. N: ?3 c5 G一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

0 e/ |. L& u5 B. h我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

- m8 e% g( t4 k8 {/ x, i没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

7 a. H/ P! |, ]3 u
9 a) R/ D' b  L1 ]. p要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
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& v1 T  z0 E* U* N# K9 _: i1 }. x- V
. y+ d0 i5 E' X$ ~0 \4 V" B$ H煎饼果子
用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
8 h0 b8 [5 }* ?7 K2 I- u3：鸡蛋3个，稍打散。
6 I7 w0 m1 x: H4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
! s( C9 v, Q9 k3 ?: l5：油条6根。
% y: L& }* J( @2 {
) J5 }. w' N- l- h! {9 E5 O* A2 B做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
, [+ q6 @9 \9 T5 e4 d* B5 [! v0 Y- s啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
$ N# }' x7 T/ O7 ~- Q/ b5 _, E
1 t& [8 H6 R4 K- T得到美猪香吻

5 M2 u/ V# T' ]* Q/ f5 n一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

) ~8 ?: f. j" }- q% X+ i& Q我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

! t$ O$ V$ Z, h, M  y一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

; W* m- T7 x% G' q* C1 @
+ E) T( S( k9 R% e小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

. b+ H5 ~  L- K  s* ^! ?& F踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

. B0 t3 r8 n& H: S一女猪的不要！
3 \1 Z* f3 `. j, Q
9 P- ?% S1 Z: r; b$ e你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

$ e. ~: b* j" ?5 l* n6 f3 t
! Y7 D( G6 `  V' f男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
) Y7 Z# _3 a; i2 B& Q+ ?

. e  W  n- X; t% S1 h男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

6 D, A7 i  @4 |我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

% u" O8 L0 m" d5 q" m8 d* M笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
  t- u) e, \# r2 Q; L

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

; S- B+ B' ?+ O# L  O$ Z- j( P我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～