儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
8 |; b, V, I; H" z, E% X; V, [   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
) G5 \1 W6 _/ c' y8 b1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。


: r! _, u) v$ O
2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
, u# S$ h/ o/ R3 L# g3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

/ J( X5 l% c$ t' O8 o

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
3 i' D. c: _8 f2 V干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

3 k5 ^. L/ E* i& k: e
5 q3 H  N* w% h( ]1 i# ^1 o, h* I. y
/ Q% ]& d( |' }6 m
你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
! i2 V# [$ y% J干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
4 i+ s+ I( G' r7 [! g呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

6 e1 f4 ~# G8 j9 z0 O没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
6 H* G( w* c0 @; S- @7 w, F7 h9 E
/ U4 R* u7 n; p; ?* F- B这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

+ v& w9 S: c# X$ z
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
; i" [& u) u7 X1 k- x9 O! T


; @1 l6 @; P4 O/ x. d

你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
$ g) G0 a/ f% C' R& y# s
5 z  x4 ]2 [9 k/ W
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

2 J/ g0 u. N$ _' M8 H什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

( q; s! \2 M! h

我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
- |* t6 f+ Z% S, S8 u8 G. X# U( @
什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
, U5 T- M* D+ O- z9 V" @. y9 S
) X5 v6 {+ N( l& n
  a8 ~% i0 k+ b
0 [6 ~; \1 X  ]& @我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
; G0 H' N3 f  ^; {
我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
: U& Y& F9 m6 T; N7 [2 \+ y
没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

! P  e, T# c0 [. m; I! a; k$ t- [
要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
+ j+ B7 K+ f. D! QZT
) e8 g; M6 X, d! c+ E. o
煎饼果子
用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
" ?. A+ j: C8 h5：油条6根。
4 V, E8 Q9 w& s$ Y1 g" t" s/ q5 e" `
/ _3 A7 R  s" |7 A- Y' ?6 T做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

6 C3 V! @& z+ h8 J. ]. |哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

. x# K0 Z; X% E0 x" M$ ?* X/ A* _得到美猪香吻

( Z& O- L1 V; G& ]: m$ d/ f0 c一女猪的不要！

6 C. _! t3 p) U8 D8 k你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

2 m4 W/ ]: y3 ~我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！

& l/ y9 I( @) I1 A你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
! A6 s& P: q2 d3 d1 }! W# }
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
0 \* O" X0 I) _
踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

! g( Z+ T7 N. F8 V% Y* J& x一女猪的不要！

# p' Y' U* R: O( [7 W+ b2 J你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
, u/ C  B( c6 a, x0 M
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
5 X, m. }8 K6 q
" g$ ]2 p! j/ J5 b3 h
男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
; a+ \7 }7 j' T( R& P1 Y7 {. f
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
" w  I1 W, N4 x; j3 j, K

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～