儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
  m7 H& ]( H. _( G1 }. Z: A   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
# q# C8 f: s( \# g, C1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
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* L* h* {* Y0 [" X9 a: d2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
- G- M7 m4 {) o0 E

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

* e0 M  l% `) W! H  N嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

, v+ [6 C! {0 ?. ?
& S# H# [8 w% U1 V# q) b9 ?

# |: a& x/ b5 C  l5 x$ a你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
! l% r: y- k# o干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
4 H0 U+ Y* s. B; o, i
& X) ~  y* i& r! K1 `
' y: S4 n1 }0 O4 S) u, p1 `% F


' {* Q1 ]# \0 l2 |4 a' X; t) t' D你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
0 {0 U* Q8 V1 |1 F

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

9 N) D; @. G. c什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

- x3 q' K7 S* F& `: E; ^1 m2 B我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

! c7 j; E2 p3 W" f2 }9 f  K
9 ^) m9 \( Z7 x* H我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

什么替代品?

+ ]- v4 E$ V5 C  a. Z; b我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表



我就想吃狮子头

* [* c, S9 X( A1 q一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
9 K* I" E3 W7 g) O, A+ M" F
我非常想告诉你，你给我点什么好处？

$ ~1 k8 L6 O0 ~7 ^得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

' k" n' \5 ^6 `9 I: G% ^! E4 w没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
! l+ ?: c& S, E$ m+ Z# cZT

煎饼果子
用料:
; N2 z# k+ A% e0 a: E1 v$ t1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
* K3 o6 [: }/ J0 j  Z+ y2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
2 @' g* d/ Y" ]! {, y1 J  _8 E3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
$ d' R, l2 H8 r5 _# z3 K7 b) T5：油条6根。

做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
; W4 ]; v' {$ C* R/ X  f! I- _将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
! J0 L: ^! S* n  O% i) Y' ]啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

+ q6 ~, C5 b1 O- G; C' [ 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
( ]. {% [: \; B! S
哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
' o$ S) v( Q1 K( W. W+ P
得到美猪香吻

! I# Z' I" C9 \# p4 o! X8 a一女猪的不要！
6 `6 |- H2 P3 w  e
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
9 o6 J" C4 p+ K4 U/ O7 ~! p
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

! G& g8 M# T0 n$ r+ e" S4 K: ?一女猪的不要！
6 t1 V' U8 r% r# w0 A1 _9 O
; y  ]. b  a  h; y/ s9 [) ?3 R" ?8 [你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
2 j# H5 o) ^  ]4 o$ g8 @$ V2 e
! f1 w$ d  V( c* Q我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

" ]0 [0 Q/ T# t! I! Q! Z, _* T* C一女猪的不要！
" U- u8 O; @; C! z; e3 l/ `4 h
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表

6 |% }: H: @) n
男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

. N3 u/ V; d. D6 `! h笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
! p) w9 `) m4 B3 F+ ^0 U

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

9 f9 V- C# _: ^
3 X% k' x1 \) X' ~" R我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～