儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
! F6 ]9 D$ f6 c  B; i8 v   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
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2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

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小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

- g! [! ^) @7 u/ o6 W' O嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
8 n1 Z0 i" J) `干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

$ ]4 T* j" F: t
! P; I' N# N& e6 i$ G9 e8 ~3 A
! e/ Y! A# c7 y6 B! @2 t

你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
& ~8 t2 U. a7 i: ^呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

* Y1 Y# }' W, [0 }( G! v, S没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
5 A+ U; t  |5 s  R% @) q
/ y% {# |* ~) Z) l5 b5 n这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

0 n( K* |" v2 a" l我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表

" \' X9 o$ G) {$ D


$ O' S* v. j% b2 ^
; A* H/ `# }: A) E你不是很擅长搞这些嘛

4 k' O7 t  H% a3 g% _我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
" e8 ~5 l9 _: L
" k) h: q0 N. q
. U3 [8 u# n3 Z( g# |& c: p我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

' T7 }% _/ n2 {" I7 E$ r0 Z' s什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
( |0 b2 R8 Z  i/ s% }8 d6 c
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

+ I; @" v/ X9 ^, B* W什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表



) C0 d0 s' s( L3 j我就想吃狮子头

) m( d) h2 l+ s; P. p! X8 p9 f一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

; a& Y$ t9 }5 i7 p! P% e, K) b6 f得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
2 ^, A0 h5 k, p3 s; |, ]
没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT

+ I- |6 Y) M) Q5 b) j煎饼果子
- V+ C+ h6 }; ?* z2 I) Y5 A5 W用料:
8 y8 P8 a; o1 ^7 N9 z" X; q+ `1 a1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
2 e9 b' V1 Y- _2 F1 e4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
: W& {- ?; ~& S  h% k! I4 \* d' z5：油条6根。
; N9 q1 y: M8 J
# {& o! `2 g# v: \做法：
& B% Y# S( U9 [4 ~4 Y! N2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
9 Y/ j4 ?) N6 g% u4 D- T% S/ k' W; ^啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
5 e4 |" F/ K* @  T
哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

" }- T5 |5 \% k9 T7 c) k" A得到美猪香吻

$ `1 M; `% m4 C; f' H4 O" R/ z一女猪的不要！
  l4 Q$ R4 _& R; C9 c; `; g- a6 K
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
$ e- a: C$ ]& I8 a/ b' ?% p
# t& G$ F, y- _9 \' p我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
6 z- n6 g, H; B# U4 c1 c
一女猪的不要！
3 G; ~0 T5 V2 Q& g
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
9 l! w# d3 `3 k* O+ o
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

# s0 j7 l& _( U! V; K小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

4 m2 m0 D; R& g: g& ?: U踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
0 p  T/ u6 k. w" g3 C0 ]$ g
一女猪的不要！
4 L, p$ }, @# J: n4 k1 v
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
, g1 Q& h2 k+ R& c
/ }& W3 ~- M; Q; J* A& X我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

- Z" E! y+ P- Y男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表


男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

3 L3 X  z6 T; R- N  P/ c我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～