埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 12773|回复: 42

[菜谱] 儿时的记忆--奶油炸糕

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-3 10:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场,就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场,文革后又恢复东安市场),买一盘奶油炸糕, 撒上一层白糖,真叫一个香啊! 爷爷偏心,总是带着我去,而不带哥哥,呵呵。后来东风市场重建了,就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃,北京到处都能找到华天小吃,专门经营老北京的特色小吃,价格很便宜,不到10元可以品尝到好几种小吃,当然也有奶油炸糕,好像3~4元一大盘。, Y+ N8 s5 q" }1 B1 w$ ^; m& f! j
   到了这边,吃不上了,于是挽起袖子自己做,其实制作起来并不复杂。
8 |; b, V, I; H" z, E% X; V, [   原料: 水1 Cup,面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 (可以不加)
) G5 \1 W6 _/ c' y8 b1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺, 烧开后,将面粉倒入,用勺子快速搅拌均匀。! J( ~+ w/ k1 Y' d/ b& \! Z0 y
/ Z5 @8 n, Y' C' J, v  a) l
奶油炸糕1.jpg
: r! _, u) v$ O0 \& n, w* W% r- u5 q$ N
2、将鸡蛋打匀,分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均,这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味,如没有香草香精可不放),混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
, u# S$ h/ o/ R3 L# g3、将油烧热(油温勿过高) ,手上蘸一点水,将面团揉成球,轻轻的放入油锅,经温油炸至鼓涨起来,呈金黄色即可捞出,沥干油,撒上白糖即可。yummy9 f+ G, j! [4 l7 h9 w- [

/ J( X5 l% c$ t' O8 o 奶油炸糕2.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-3 10:30 | 显示全部楼层
你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-8-3 10:38 | 显示全部楼层
呵呵,其实挺简单的,不过炸油饼可是有技术含量,我想了好久都没准备好尝试。呵呵,对了你做油饼的时候使用明矾吗?我没有买到。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-3 10:52 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
奶油炸糕不放奶油吗?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-3 12:32 | 显示全部楼层
哇,看着很好吃
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-8-3 22:52 | 显示全部楼层
原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表 4 m+ R( y. f  S
奶油炸糕不放奶油吗?
: E  s+ ^6 Y1 Y7 L/ a& }
嗯,在里面放了黄油,所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-4 13:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原来如此.....看起来很诱人啊
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-4 14:45 | 显示全部楼层
啥也不说了,卷起袖子直接打包带走。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-8-4 16:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
干吗自己做?我从来都是买来吃,很方便的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-4 18:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
3 i' D. c: _8 f2 V干吗自己做?我从来都是买来吃,很方便的。
. s! A. Y$ n+ C( W" B- j

3 k5 ^. L/ E* i& k: e
5 q3 H  N* w% h( ]1 i# ^1 o, h* I. y
/ Q% ]& d( |' }6 m& l. v7 ]; g+ T* w5 ?
你不是很擅长搞这些嘛
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-4 19:15 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
! i2 V# [$ y% J干吗自己做?我从来都是买来吃,很方便的。
' [' |7 F6 [4 d! p
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-4 19:17 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
4 i+ s+ I( G' r7 [! g呵呵,其实挺简单的,不过炸油饼可是有技术含量,我想了好久都没准备好尝试。呵呵,对了你做油饼的时候使用明矾吗?我没有买到。

6 e1 f4 ~# G8 j9 z0 O没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-8-4 19:23 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
6 H* G( w* c0 @; S- @7 w, F7 h9 E
/ U4 R* u7 n; p; ?* F- B这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

+ v& w9 S: c# X$ z& i9 x; Q: a% H9 u/ a
我的意思是说,这奶油炸糕在这里可以找到替代品,方便,便宜,何必自己做呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-8-4 19:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
; i" [& u) u7 X1 k- x9 O! T& @' A& z" E0 u6 ]* d9 j+ x( N
" g( |2 W  h4 w

; @1 l6 @; P4 O/ x. d! S+ H2 a  S& g+ h. @" N
/ L$ R& V7 |) y/ j, E+ [8 \
你不是很擅长搞这些嘛
  d* @8 h8 g0 q( L: n8 O: {! C
我靠,我在这儿发帖你都能跟来。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-4 19:28 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
$ g) G0 a/ f% C' R& y# s
5 z  x4 ]2 [9 k/ W$ R! O4 D: ~" n4 R2 B+ {
我的意思是说,这奶油炸糕在这里可以找到替代品,方便,便宜,何必自己做呢

2 J/ g0 u. N$ _' M8 H什么替代品?
鲜花(34) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-4 19:31 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-4 19:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表 1 S. e; I0 s" ~5 U1 T5 I
$ o0 s9 P& h  \" f
我靠,我在这儿发帖你都能跟来。

( q; s! \2 M! h  O4 v0 h" @. e6 b/ m
0 L; }/ v& i8 ]  a  E
我就想吃狮子头
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-8-4 19:38 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
- |* t6 f+ Z% S, S8 u8 G. X# U( @! Q/ d' V' d, l( Q1 r
什么替代品?
" K. @( l+ d+ x2 `9 n4 b: `; a
我非常想告诉你,你给我点什么好处?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-8-4 19:39 | 显示全部楼层
原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
, U5 T- M* D+ O- z9 V" @. y9 S
) X5 v6 {+ N( l& n
  a8 ~% i0 k+ b
0 [6 ~; \1 X  ]& @我就想吃狮子头
) }) H& f3 T, B+ P$ }8 h
一边儿想去
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-8-4 20:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
; G0 H' N3 f  ^; {% b' c/ C7 s% I
我非常想告诉你,你给我点什么好处?
; W# D7 N: h# }2 N/ S
得到美猪香吻
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-8-4 20:55 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
: U& Y& F9 m6 T; N7 [2 \+ y0 A* W5 d% H2 c* M8 r; u
没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

! P  e, T# c0 [. m; I! a; k$ t- [; o. K. \8 c6 T/ h9 q9 b
要不炸油条吧,再摊个煎饼,我着还有从北京带来得甜面酱呢。
+ j+ B7 K+ f. D! QZT
) e8 g; M6 X, d! c+ E. o! F: o1 O4 v! R) \
煎饼果子+ G$ l) k$ l& H8 Z
用料: - ]$ Q( z0 z8 T3 G& V4 T: V
1:豆面(Soy flour)1/4杯,玉米面(Corn flour)1/4杯,中筋面粉(All purpose flour)1/2杯,盐1/2茶匙,水1又1/4杯。 2 S% B3 R0 D/ X) k) o* z2 A
2:甜面酱4大匙,豆瓣酱2大匙,水1大匙,油2茶匙。 % S: @/ v* _) L- u; c  i- r* s
3:鸡蛋3个,稍打散。 , Z. t; _* }7 m# B# s5 B: D8 Y
4:香菜粒4大匙,玉米油适量。
" ?. A+ j: C8 h5:油条6根。
4 V, E8 Q9 w& s$ Y1 g" t" s/ q5 e" `
/ _3 A7 R  s" |7 A- Y' ?6 T做法: ' V( I( }# ]' t: X: V* z: N0 y
2料的酱用小不沾锅,放油2茶匙,置炉上开中火,放入甜面酱和豆瓣酱炒透,加水1大匙拌匀煮滚,离火备用。9 d7 c1 n' q$ g$ D4 ~9 m+ r
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊(图A)。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下,置炉上开中火,放下适量面糊,手提锅倾斜转一圈,让面糊成均匀薄饼状(图B)。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋(图C)到面饼上(图D),再放上2茶匙香菜丁(图E)。将饼翻转,涂上1大匙炒好的面酱,再放1根油条(图F),卷起即成。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-8-4 20:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表   \" |* I! D/ k) y- r2 O( k  j" a
啥也不说了,卷起袖子直接打包带走。
- u$ P( c# z4 H" v  {
好的,下次我偷偷的做,偷偷的吃。 8 r+ E, W2 V- g# \6 A

6 C3 V! @& z+ h8 J. ]. |哈哈,欢迎品尝!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-8-5 08:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表 * v/ J' [8 Q+ P6 G- O; d" N' k0 x: y3 w

. x# K0 Z; X% E0 x" M$ ?* X/ A* _得到美猪香吻

( Z& O- L1 V; G& ]: m$ d/ f0 c一女猪的不要!! v3 o- H. Y( B# x1 i7 g/ Q

6 C. _! t3 p) U8 D8 k你有没有什么别的绝活?拿手菜什么的。0 m2 h& N& v% P

2 m4 W/ ]: y3 ~我告诉你奶油炸糕之后,我保证你不自己做了,出门就买买了就吃的说
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2008-8-5 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表 . t# I! G+ M" O8 P# G, S
' G5 {' i  S* M$ _. I" |0 f
一女猪的不要!" Y# {: w8 k6 \+ A& _

& l/ y9 I( @) I1 A你有没有什么别的绝活?拿手菜什么的。
! A6 s& P: q2 d3 d1 }! W# }7 C$ l9 M! Q: r3 Q9 m' i* @
我告诉你奶油炸糕之后,我保证你不自己做了,出门就买买了就吃的说
4 B2 a. w3 B, G* `+ s/ {* ~# K
2 ?* s+ N0 A" R2 K% R: r# a& Z
小美猪的吻由我先收下,再转交给大妈。
0 \* O" X0 I) _6 v% U. C4 {9 I
踢姆好痛死有得卖
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2008-8-5 08:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表 $ Y* j5 G' M& h% D% v) {' `$ n

! g( Z+ T7 N. F8 V% Y* J& x一女猪的不要!. v9 L5 j$ m/ J& o5 p

# p' Y' U* R: O( [7 W+ b2 J你有没有什么别的绝活?拿手菜什么的。
, u/ C  B( c6 a, x0 M, J! K0 J5 t- Q  a! G
我告诉你奶油炸糕之后,我保证你不自己做了,出门就买买了就吃的说
3 Y& ]) j+ w1 }* b4 f
# ~$ L- e) M: ^3 q- W9 M
男猪刀的呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-8-5 09:21 | 显示全部楼层
原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
5 X, m. }8 K6 q
" g$ ]2 p! j/ J5 b3 h- k: I, z5 X( p* I
男猪刀的呢?
2 O% h4 X1 Z1 W% I9 i
我不都给你秘方了吗!你试过了吗?怎么样表个态
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 10:05 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
; a+ \7 }7 j' T( R& P1 Y7 {. f" a" S% L5 a2 U# h
我靠,我在这儿发帖你都能跟来。
" U/ ]3 {! I; q7 k1 X( a- g% k5 B
笑倒。这小鸟还真不是菜鸟!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 10:07 | 显示全部楼层
楼主做的很好看!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 10:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
油炸糕
" w  I1 W, N4 x; j3 j, K
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2008-8-5 10:35 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表 $ g! T! C  B6 s9 j, z. g3 g* M5 b
1 C; R# o- {* ?. N* F
我不都给你秘方了吗!你试过了吗?怎么样表个态
1 ?: l7 `  n* R* y$ ?3 w2 `
/ ?! r5 n5 Z2 F; Z( J
我还以为讨论香吻呢,想歪了,俺面壁去了~
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-12-22 22:24 , Processed in 0.200276 second(s), 35 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表