儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
9 q( |- J# ^$ M) q/ }   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
- \, b) D! }0 B/ B   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
( c- k0 ]7 S( c' n% z# y
4 C1 v; U! @  B7 R4 n

2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3 o6 s& k7 h' o, e( J2 m( u3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
6 Q" [0 H6 n7 w/ F( W* b% q; M奶油炸糕不放奶油吗?

+ q( R7 t; N, w' w1 F: X( h, D嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

/ b2 ~, e% j' L0 I* V$ ?

( ?- w, K! W9 f* u4 _

. u& p& F) ^; K( a& l/ H5 G你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
3 w7 i  o6 |! d/ h干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

% n' n% R3 q4 U这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
/ e+ b6 V# [5 i6 [% |- A呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

' p7 f" e8 Y4 M( q$ `没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
" T; w+ T4 X9 h' k. T' A& ^
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

7 F1 p/ F9 v! e8 k6 Z2 G- D) U+ T我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
& Z( V2 U  b) H4 R: C" }; v0 g$ y


4 _/ @, s4 s2 H

你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表


我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

' }  j3 n2 U2 l( q' w
; B9 J" t2 h# s3 P/ p我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

$ l" _' Z' g% u) g什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表



! D6 f) b  R+ {% [/ h6 [9 R$ D我就想吃狮子头

- g; e5 H6 [, v# f一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
' ]3 y  F, f& b8 i
+ I) P. D* I- w) s, U* O6 x我非常想告诉你，你给我点什么好处？

; \7 ~0 l  l* V# n9 _得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

: t" z( @4 F3 F- G- F$ `$ ^, Y
要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
5 ?! n& }# I; \: F0 _2 sZT

煎饼果子
! H0 ?6 |4 s, t8 l: e/ M6 j用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
: m( a* Q) Q4 p( ~) a, n3：鸡蛋3个，稍打散。
! B7 C/ Q' ^, }$ _4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
7 V. o# L1 K: A1 p6 I4 M6 Y5：油条6根。
* b( b0 T+ _. c$ W) \
  `) z5 h1 Y2 U7 @$ D做法：
4 t; `$ Y3 ~! u& `9 ?" s' ~2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
" E. C* Y/ j3 {! F0 h7 b" T啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

2 [. A& y% y3 m3 i7 `, f 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

- J# E( s" y: X" N哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

  v* h! e7 z, o! U得到美猪香吻

: l" g! q) `; x$ {- n一女猪的不要！

3 w; ~& e7 O* |  m' d你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
: y7 X) p6 E8 @) P, u8 z' g
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
8 `* t$ x5 n% C# Z+ P9 e
/ U3 f8 z) X7 k: h( N4 [& q/ }一女猪的不要！
4 p" i* R6 w3 i) X  c5 f0 t- F" B
' |3 A# A. g* H! j5 R# U你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
: V$ D; Z7 c" y% l7 L2 g" d( M' D, L
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

) R" B6 x* d" I7 L1 W0 U" H小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

7 _+ g4 u, d0 P+ \踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

: r: s( `% _4 [, o  Z6 Y一女猪的不要！

0 c7 {1 x0 s, M/ |- v- U0 J你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
2 J2 q: m" G! u+ B( k1 l0 D- |
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

# F5 h" ~+ }' E( B男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表


男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

7 k* I& [* r, n  s" E笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

! N+ S) ?2 z) c( ~( _1 u( h5 P# `我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

1 P/ A7 {. s( x; L$ D
我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～