儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
6 k6 g3 V+ S: X6 A) R6 a: ?" c% t+ c   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。



2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
, i, o& j% n! q

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
2 ^! U' Y/ k) W. q奶油炸糕不放奶油吗?

5 k' D5 A& P4 Y; N嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
. M/ R% O! g2 V8 I- i% g4 l  t干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

5 O& M, D7 g/ r) Z, y你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
9 @9 L  X3 @& J; C# `干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

9 a+ Q, A. \4 n% p这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
. e; K6 r: V4 a3 v" q* }
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
& p, Z* F2 K5 J& U* b: ]& T' c; y
3 G( ?; ~$ _3 |

7 R: z4 L6 V5 f0 ?  V
0 @9 i. l: @/ o: V
: N( Z) L2 C& }; m5 {你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表

7 ^) i, A0 D( @: h4 d7 k2 m
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

8 g2 S/ w4 ^, n
我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
' O; h& V9 E4 n, r( G; t! R& X
什么替代品?

. E/ C, }& ?4 Y+ Y) W) c我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
$ z# T$ L( |9 B8 j$ Q* |% v


我就想吃狮子头

  o* I# X" I2 H7 d一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
* e3 }2 c$ D% D2 D# S
我非常想告诉你，你给我点什么好处？

! r/ K. G" d" F- ~8 Y得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
2 @! |7 x* ~0 {( E4 U, ?
没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

9 k- f& l$ T, y) l8 G
要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
: E2 p( c, K' I2 DZT
" U+ p  n% [- T) K* D+ f% i
3 ~; s8 C- t1 K* Y煎饼果子
5 f6 e# }2 f/ C* a0 |用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
- F2 Q% R; Z2 \8 S' k8 j3：鸡蛋3个，稍打散。
+ t8 y3 x' F% a# u& u4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。
8 X/ j1 C, @) G# y% W# O4 t, g5 T
做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
5 m+ [% k3 S7 C7 A+ p' H6 n& }将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
9 o( z+ z" ?/ s; t% o9 j啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
1 n) {2 R9 u* W
哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
' d, v8 I1 {. a6 M
- J7 |+ z5 v) X( o8 u得到美猪香吻

一女猪的不要！

" Q0 x4 d% }. Y: T& h5 B你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
% y5 S7 P  I5 j9 c8 o
* l$ L( H5 C. l6 r+ {3 V( z; E5 r我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
" \" i' Z1 |3 o
一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

! {0 j. B. z7 z- B我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

+ ~% y) Z6 E' v, c  |0 _% ^& K) C小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

. g  d5 E( _# G+ c踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
' @0 I% S6 a& y, m8 K# l$ l
一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
- i" y/ c, ?: \) ~
; M) m9 `7 {- T0 ^: E' ?我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
* \( H$ W  o, @4 m4 i

0 v" @% J2 ^9 n9 S6 O8 e: A, S男猪刀的呢？

3 i$ v5 Q, a+ \( F# {我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

! y* e$ L* x' v, E4 a+ i5 A. N我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
! L$ g! M  |$ j  G! v

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

& w/ ~# ?8 O% v# U7 ?6 [/ Z  Y8 X
0 U  B5 B. M* \: o: e. T6 Y我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～