 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料:4 ]4 \# g: p$ }1 X) Q2 {. T: Q4 ]
主料:童子鸡1000克4 x2 T' {# C4 h/ d# ?
辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克3 D3 O* w! T: r6 p" D- k$ d; X
调料:白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜(白皮)15克,植物油50克& M' b( H; `; }# B1 I: v$ Y9 x, I
做法:
7 c. x2 X% Q& x% H1. 将土鸡宰杀,褪毛收拾干净,斩成小块;( P( P9 M+ d+ w! P( T7 e( y1 ]( e
2. 鸡块用盐、料酒码味,放入锅中添水,将调料包放入锅中;
5 f# I/ [" Z& x9 `/ Y# y5 d3. 煮至鸡熟透后,捞出鸡块和调味料包;2 _+ C0 Q) N2 z2 r7 ]* K! n/ Y+ Q d0 Q3 `
4. 锅中添油烧热,下入豆瓣酱炒出红油,下入鸡块、蒜瓣同炒,将鸡汤倒入锅中煮开;( N" d0 m3 G! P F
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开,口味自调咸淡。9 a0 i- ]+ B# B; x- D1 ?
6. 将以上测菜分别加工,摆在火锅周围即可涮食,另上食者的味碟。
5 T. i) g. Y( d# x' i+ \9 c制作要诀:& p& q+ ]( H$ [; l. b
调料包:大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
R: e5 q! i. ~5 X" Q食物相克
3 M3 I* ?- w `/ P鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
/ }# s3 A7 p: d7 _- q0 d7 D泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。& ] X- I! }' ~6 Q2 L
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
( Q, r! N+ z/ J猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。
5 _/ s4 m( b' P4 ^ 文章来源:北美(中文)教育网 |
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