 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料:
: ? o7 X x3 @ [! [" d1 [1 o+ |主料:童子鸡1000克, }2 k+ U% u1 _# v
辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
: |* p9 z, `0 x, k# C8 W5 h" Z# E调料:白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜(白皮)15克,植物油50克& N; s$ W3 S1 \$ N
做法:
' p. S# e# g1 I1. 将土鸡宰杀,褪毛收拾干净,斩成小块;
9 X6 i( f# o) E2. 鸡块用盐、料酒码味,放入锅中添水,将调料包放入锅中;
0 v* k0 L9 x# a/ S0 Z3. 煮至鸡熟透后,捞出鸡块和调味料包;
7 F% X7 H3 c7 o. e4. 锅中添油烧热,下入豆瓣酱炒出红油,下入鸡块、蒜瓣同炒,将鸡汤倒入锅中煮开;+ G2 s0 e2 o9 L) D% |
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开,口味自调咸淡。6 R# A& K' B: f5 I! d
6. 将以上测菜分别加工,摆在火锅周围即可涮食,另上食者的味碟。
# Y1 y( n" H! u% d* F3 B% q0 U8 l制作要诀:/ @$ q; Y9 m# ?/ c8 C6 c
调料包:大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
3 \7 T) M0 _/ n: b M食物相克
9 ~* i! D8 \. w! J4 V c鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
8 T W" T b' K" i+ x' r0 t+ ]泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
' W$ r0 v; n) v5 o7 M+ [, F香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
6 @# @ p1 H( A7 N猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。! \8 `2 o3 L. s; c6 h
文章来源:北美(中文)教育网 |
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