 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：) y1 n7 t# P- D% C
主料：童子鸡1000克% b0 j/ N k+ j, x: K# w
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克; H Z8 N% B2 I6 r
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克6 _+ f. ]- y5 d/ R2 n
做法：/ C1 U" s7 A! i9 I8 R
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
; L6 d" k v! B X7 P/ C2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
+ S$ \% Y8 ^% \5 L' p3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；: w: ]$ h, m0 H( ^4 w B
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；$ N7 ?, ]* _4 s! Y
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。5 ?7 s: O5 a" g1 u7 X* G
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。( k+ w: u: V: a4 H
制作要诀：
s& y. k$ t; N5 j6 `调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.+ Z: ~7 F- b( i( e3 C
食物相克4 S* J% a/ d1 `2 _5 s4 B: ?
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
+ L# P# G1 ] A+ ] T" | [& X; ^泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
. r( S1 ]. ]* G$ A9 [9 {% v# n7 S香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
! Y$ G0 Z! L7 k6 r3 b猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
2 |% S" _$ R! {+ B' g" W 文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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