昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
4 B0 M3 m& ~; \9 ~谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
/ G2 o6 m5 M( x" l/ ]/ O说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

8 E& N$ @4 o8 s% o9 f我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了
, |7 V' g% _1 x- J) t) I
1）
4 y: Y* Y. [8 j/ t7 R  q猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲
( k; O- R9 @- T! r
2）
下油锅，表面煎黄

3）
' n5 m# n  l; b) ~2 ]煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
3 m2 u# Z/ w) N7 d$ Q1 O3 s: m
8 F2 d& [) g5 Y" A* W8 x请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
9 o: r5 [( ^0 Q* K$ Y4 y$ w
: ^! h2 K* N! N! A9 N6 V7 t要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
+ n$ Y5 F9 J2 ~; ]% h我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？

给米老鼠：
我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
& K7 h8 y+ y2 M  o; i6 b$ H偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

" h2 k% s: R+ ]. e下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
3 `, L# _: k1 y/ t! ]* I1 X三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

; A" u: j* H1 {$ I( D( f下次有好的作品，第一要 ...

# |$ H" y( Z( ]4 z( g1 G我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.
8 D& m/ p# }& ~# y. K
8 o5 g3 h% |$ y3 ~"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
9 B: _1 D9 U3 \* ~" r6 k2 L
Can't put CHinese now.

---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.

% T9 P' D6 s  Z0 l/ T
+ E5 ~8 [/ q4 ^2 S+ J6 W% Y

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
对了，蟹粉是什么？

, O% j7 a' K2 {[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
4 @7 v0 a! L* D, N8 M5 ~9 r$ i0 F; P% O蟹黄、蟹肉.
7 ?1 |$ U# H: Y' B; }
"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

7 I# l, w# T; H: dCan't put CHinese now.
7 k, H/ Z) W  n' v" M0 n
3 O* N  h2 I! |0 _---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

7 C; q3 I2 J/ S) [6 c8 hok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: