昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
. D# Z: {& E( \# N' P: c: y: j. T说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了

1）
猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲

3 r6 {0 }3 b% x9 {9 R$ M+ R& O$ s2）
; x) |. j- B3 r( \9 A  B下油锅，表面煎黄
- d$ E3 M9 }: }6 x6 m+ u
3）
# O. k: F# H4 d; G4 _煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟

请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!

4 c' `, P; N) }+ y9 L要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
; J! c3 E; n9 {) F8 L/ V) ~我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？
) M7 p) v9 y' W" H: D" Z4 M
给米老鼠：
4 o% A% V+ o& Q( w: b+ n- i2 g9 m我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

! a: G0 H% @4 Q6 I& Y嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
; K0 S& C& g- {- ^2 f$ E7 E
下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
- C" j3 j# ^( b2 N
2 B3 B/ k) l* ?/ |下次有好的作品，第一要 ...

我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.

' M1 n1 z; V9 m7 G: J9 V$ S"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
  O  V4 w, h. e. @" a& q
Can't put CHinese now.
- ]! z- o/ L, Y% X4 I7 ?
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.


, l% x- S" \+ p' j# _. J

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
对了，蟹粉是什么？

[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
蟹黄、蟹肉.
5 f# L- q8 G+ Z. [, Z
% n* i+ ~9 s8 G8 d0 {* C"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
1 G) t$ F+ m6 q6 V! c3 Q
( ^* r+ T. y  h2 ECan't put CHinese now.
) Z% \9 E1 |5 j
  T7 p" o* i, A+ t8 ]---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

ok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: