昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
8 ~: q7 H+ q; p8 j) M* ^谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
& _. b: C" V0 J- U& g说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了

" d( R- T5 ?2 ~; e9 S: Q1）
猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲

2 M  A+ R. O0 D% b* T5 X. ?2）
下油锅，表面煎黄

) W9 W: ]5 k) a7 ~8 n9 Q3 Y! n3）
7 N. \8 f8 S9 c煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟

. {$ o9 o! I" C1 ~1 l# X! C. {请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
* @. w6 E/ O4 t1 I5 r( d' m# p
1 c" y4 q% `. f; N) i要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
5 G+ V1 a$ {, L我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？
" d, Z0 t7 D7 ~6 ?5 p
: |* K2 c/ u& k4 L给米老鼠：
7 ~3 m9 v6 B/ O$ J9 }# {9 i我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
2 v7 s& _0 X; n- }
' S/ N" ~. R' v( _/ o2 E下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
- k- r" [$ v! y5 ^9 i  k  v! c0 u; P三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

: w+ E/ S7 Y0 P下次有好的作品，第一要 ...

我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.

$ o. k7 M, m3 l"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

. P3 _& ]2 K# DCan't put CHinese now.
: u0 Y1 s% D0 P5 S. M* o
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.
+ f4 a! O3 S/ ?4 d, X6 E' K" O1 C


9 J! E: ?! J3 q1 J

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
2 a1 j* j) N& w0 P' f9 W* y. q) @( X对了，蟹粉是什么？

[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
, Z2 e/ f3 u' v, `: `. ]& p蟹黄、蟹肉.
+ u7 O2 V8 }  G
"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
( c5 u  u- q8 g! ]' D& z- ]0 g
5 }; @! ^+ O) bCan't put CHinese now.
, D! z6 P+ O/ i( ^4 f
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

ok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: