 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料:
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[馅]: 紫色番薯:1000克, 糖:100克, 玉米油:50克, 皮蛋:3个；湘莲蓉罐头一瓶，购自和平超市, Q! l& S2 k) d. V8 d
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[酥皮]: 面粉:250克, 玉米油或猪油:110- [- k3 u) J7 g- S6 R1 J- o
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[水皮]: 面粉:250克, 糖:30克, 油70克, 水:210克
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做法: }& U# f2 I( `- d- \! @( W
/ p; l( |2 u e, k& ^3 H 1.皮蛋隔水蒸几分钟，目的是让皮蛋心凝结变实。去皮然后切成8块/个+ q a0 N: e1 j2 ]; M
- r1 _2 f `' T! O* E7 d4 m 2.和平超市买的紫色番薯泥,加入糖搅匀,再加入油.倒入炒锅中,炒成团,盛出待冷备用.2 @% F( e7 U3 ~
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3.酥皮材料混在一起,揉成团,备用；所有水皮材料混在一起,揉成团,备用.! H, h3 s2 R* O9 Y1 t# N
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4.薯泥和湘莲蓉分成每粒约20克,包入一块皮蛋.7 ^4 K8 F" E. t2 [. r$ T% r
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5.水皮与酥皮同分成12份.将水皮压平,包入一颗酥油皮.压平,撖成椭园形,卷起.再撖平,卷起,对切成两半.切口朝下,撖平,然后包入一个芋泥馅.封紧包口.4 i" l1 `( T; W3 l( u; z
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6.入烤箱180º C 烤25分左右即可取出.
3 E. I6 {# {6 C! g w5 `, ? 7. 鸡蛋一只，打散，刷在月饼上。
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1 k+ j% I, r' w; {$ ? 提示:; T! {# ~7 h5 c1 o4 [- @* I
2 O4 T7 Q D! F# N( I 1.番薯泥在炒的过程中,可以再加少许油,以免粘锅.
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2.馅料也可以换成其它的品种. |
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发表于 2008-9-7 17:09
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楼主
发表于 2008-9-7 19:24
发表于 2008-9-7 21:01
