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[菜谱] 莲蓉紫薯皮蛋酥月

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 17:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
材料:
8 w: c% N( x0 F, r+ C( X( M/ l% V! J: D0 @. {1 I: M
[馅]: 紫色番薯:1000克,   糖:100克,   玉米油:50克,  皮蛋:3个;湘莲蓉罐头一瓶,购自和平超市
, Z% X! u! ?  k9 y" K9 w  k& n( U' w0 [
[酥皮]: 面粉:250克,   玉米油或猪油:110
, D) {* B9 l+ u) a2 [4 m# J
1 P3 b+ n" b1 E, t% S* \ [水皮]: 面粉:250克,   糖:30克,   油70克,   水:210克
) {! Z/ D0 U8 ]$ G
% D) l/ r& y9 }7 P 做法:
0 ]0 G; {7 Y3 M+ B/ x; I" M
  j  @& y: f' r: b$ U! X 1.皮蛋隔水蒸几分钟,目的是让皮蛋心凝结变实。去皮然后切成8块/个
, R8 v6 W" S7 |. _8 M) s) Y7 Y( D+ h
* d, h. t) U! o 2.和平超市买的紫色番薯泥,加入糖搅匀,再加入油.倒入炒锅中,炒成团,盛出待冷备用.
9 k: y' h; N/ Q# c7 p
. I. U' S2 ?9 c1 r 3.酥皮材料混在一起,揉成团,备用;所有水皮材料混在一起,揉成团,备用.
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2 p: {! p; o/ F7 F4 D) _8 y/ q1 i 4.薯泥和湘莲蓉分成每粒约20克,包入一块皮蛋.8 z4 f3 t0 S) V* R

! h' Y4 l: |; _$ F) f 5.水皮与酥皮同分成12份.将水皮压平,包入一颗酥油皮.压平,撖成椭园形,卷起.再撖平,卷起,对切成两半.切口朝下,撖平,然后包入一个芋泥馅.封紧包口.7 r! ]' x  Q3 V5 m
" H: \3 [8 w0 ^+ A# h
6.入烤箱180º C 烤25分左右即可取出.
2 c2 k* F% B, t$ R3 j- _ 7. 鸡蛋一只,打散,刷在月饼上。
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7 r- T; z; O' E* q" U 提示:
# e- k' p' M. V" c( t0 H2 @7 _" R
1.番薯泥在炒的过程中,可以再加少许油,以免粘锅.   
& Z( O' _2 m/ {& E" g7 O7 d/ q; f" y0 B: f% V
2.馅料也可以换成其它的品种.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-7 17:11 | 显示全部楼层

图片

这是第一次照的。那时候没有刷蛋液。第二次有刷,但是没照像。凑合看吧,同学们。
dianxin 004 copy.jpg
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 18:01 | 显示全部楼层
好厉害啊,虽然不喜欢酥皮的,但还是赞一个
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 19:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
挺好的! 看着不错,可惜吃不着。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-7 19:59 | 显示全部楼层
原帖由 指路明灯 于 2008-9-7 18:01 发表
: [* W  X, X2 s2 L! [好厉害啊,虽然不喜欢酥皮的,但还是赞一个
: ~, n5 w- z  ?' V* y* h* P
+ z4 _, l, l$ ]5 j. o
谢谢。,比起其他月饼,酥皮很容易做。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-7 19:59 | 显示全部楼层
原帖由 beimei 于 2008-9-7 19:24 发表
. Y8 [6 l; H3 a& {' {挺好的! 看着不错,可惜吃不着。
. [9 f. D8 s; j! S& w) S' B' x
9 f3 J6 l# M( p' z
呵呵,你在国内么?国内的月饼可是花样繁多。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-9-7 21:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个吃到了,好吃
! I8 [! W& y, ]  j* w5 {/ }4 [/ T) l; z# l
既然飘飘会作了,我就不学了
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