 鲜花( 546)  鸡蛋( 20)
|
2 G7 J" w) x. k$ v! T# Q v
来源：中华网
0 v$ @( N3 r( F7 X& @ % Y% n) q" v- X; c( I
8 E; p( `* a I1 X$ Z6 A3 r% `
" G% b9 B6 n- G$ t4 k: R+ _2 q6 e6 C 1.南京：芦蒿炒香干
+ C% k& ?% b5 q+ I ^& N 6 {' C4 ^& L- X
盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿 只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8 两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香， 食后唇颊格外清爽
- } O" a' k* j8 x; k4 F 
m9 N2 \1 e# M5 R$ p
9 f& F* _8 Y( B/ d( l6 W+ W 2. 苏州：葱烤鲫鱼 ( [" r2 Y% B- J; O, \7 e8 P/ D9 i6 D( C; E; x
: R% O# P5 {: X9 w/ [8 K
苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口-
. \$ i5 b2 Z: D% |7 a% }9 A * ^$ F& M1 f% F' i& g& R3 ?. ]
苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。
' v: y- s" C: |  9 |$ E: Q1 P N3 [( q4 k* M+ G
1 e2 V$ Y6 |" ?. d6 Z5 p
3. 无锡：肉骨头
: Y1 ?' l, f3 |; {) g; F3 n3 }
7 D4 }, ?) M) n% u: d. b 无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。
; T G( g ~' V' J6 K8 |  7 z. C3 n) P; ~, T5 ]
# R* w' ~0 I3 O0 z# o9 Z- T 4. 扬州：清炖蟹粉狮子头 6 D0 S$ f+ ?' Y% h5 a; M$ z
3 S/ p. q' L9 E8 o2 t& e
扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早 茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓“狮子头”，用扬州话说是大？肉，普通话就是大肉子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、 调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”, B" U* i* E; P1 ]( `7 t
0 ]$ a% n' X N! \- X2 g
5. 南通：天下第一鲜 * X/ w' y5 @: t+ _4 k) U/ p* i
( F; H" [- r; `8 u- r 凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上 踩，那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。往往是渔民 正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。想吃？只有自己去踩了。 ' N' r! }& c5 |( O8 w
, |+ u. b0 n8 w" C0 q% V+ K1 H& Y
. ^/ t9 }1 F! y$ E* h: k& ^ g  ; V( X% h# }2 j0 P- y6 P* g
* Q4 q* u& Q3 O+ G, J) C
6. 徐州：sha汤 ' {/ q r; P; I/ ?* O
" }5 p# W' q6 l+ p) o 徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两 碗。但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。sha汤，其实就是一个疑问句-- “啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州。 6 q* B. f: r9 b0 f. }- h- {
 . G. p) O) V P$ y+ e g
3 F ~, }, X0 b; W$ H" ^# C; n' J3 m3 @ 7. 高邮：香酥麻鸭
U5 c! m/ K) C$ U8 V+ R k+ P
+ b2 l/ c6 j2 Q- E+ O5 i4 H- P$ f 高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人怀疑高邮人对于鸭的每一个部位的 完美利用能力。全鸭宴的阵势现在不太端出，但全鸭宴上的一道名菜香酥麻鸭，还经常会以“压轴戏”的角色出现在维扬地区的宴席上。所以当地人赴重要宴会，兜 里会自带一塑料袋，待酒足饭饱，香酥麻鸭上桌，打包回府。
' q: B8 r2 ^" I1 ?# Y8 L |  ) _: c: _- p! Q$ x6 b" K+ |
1 ?; P6 m' N: ~1 g `6 q3 v# H 8.台北：鸳鸯火锅 5 { t, n. R: g/ D. ]
I: K0 A2 H* t1 w' E 很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方 法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛 什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。 : X! V$ g. M- { Q. | g; x0 n
 5 ]+ W) G& H" O7 f2 K* d9 J
& [+ C( H- D% a& _. t
9.高雄：蚵仔煎
2 P* Q! z* } K' g- s2 J( v7 d
; ?- A d4 _& l- }2 t- i 蚵仔是高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。
: o- Y" S) C/ M0 N  ) I9 B9 Q5 H, I7 J# [
9 L* a5 _; ]" |: ^2 C9 G# X
10. 台南：炒鳝鱼
# W6 `* e# R6 g( G5 ]* H9 g/ @ . M5 }$ O3 C5 L5 q
台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。 |
|
狗仔卡
发表于 2008-9-10 12:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2008-9-25 09:28
