 鲜花( 546)  鸡蛋( 20)
|
1 ]" v$ |# R! f, U I 来源：中华网+ O) ?- s! j! ~. R R$ x8 l1 j
" N- ~& ?$ E V( j
 & k, h" c6 Y7 H, p8 w; k2 i
8 D! @' [8 b$ w* E 1.南京：芦蒿炒香干 6 Q& M0 n1 \: f- K$ G
1 s- Z( u9 I4 F( _ 盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿 只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8 两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香， 食后唇颊格外清爽/ g& J( G3 n/ R
 . e+ q5 ]. G' d' G" f) b5 @
" Y' U n+ Z. T% G' V( l0 n# ]9 J, r! }
2. 苏州：葱烤鲫鱼
" V% l; z) x+ E+ o7 {# Q
2 {- L" s8 p$ V2 \ 苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口-
0 Y" u+ n6 d* ^* x ( c. t! g* E* X: N8 ]; U7 h9 e8 {
苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。 % T2 y" b& |4 t$ S$ T( r
( _. N" H5 f, {% @6 h
0 B6 t4 w& D4 Y 3. 无锡：肉骨头 . k+ n L1 G* h; i$ u$ b$ i, D
$ k) n) y) A1 d0 v$ Y$ R: {/ _ 无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。6 ~ s9 [; b" w: T- |6 V) ?
) p8 N" ` @' j- D$ a3 ~$ [0 t) M : I7 t& r6 |* ]+ y! v' s4 i
4. 扬州：清炖蟹粉狮子头
. m" P/ h) [( v0 l3 W# ` ' r( m4 ?' f7 |$ z8 T' W {& ~7 f. h
扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早 茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓“狮子头”，用扬州话说是大？肉，普通话就是大肉子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、 调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”
! M+ u1 f' A( J) D k$ V
7 {2 y: _. K! t& X9 o 5. 南通：天下第一鲜
4 f; c9 u4 l$ A- P( }# q
5 ^9 ]. L* O) n# k3 @' M7 O 凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上 踩，那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。往往是渔民 正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。想吃？只有自己去踩了。 7 I a) r! Q4 E$ A K, E r7 ~9 l
4 o& k, C7 l. I! x- x$ g9 R
5 F `( B! ^2 t4 c 
; L: s. z& b2 T* E& J0 W5 U 7 [1 }# I+ @) J3 I: u( N2 h
6. 徐州：sha汤 * e& K, x" t5 t. \# c
' V2 p/ p7 k+ L
徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两 碗。但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。sha汤，其实就是一个疑问句-- “啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州。
2 F! D+ R. g2 \* G/ B _/ C" v 
; p4 w0 r: E% n7 t+ {+ G ! g) e1 u9 R9 z {* G+ \" Z) T
7. 高邮：香酥麻鸭 + y) X0 \& |4 p
1 r. I+ H/ D; B: k 高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人怀疑高邮人对于鸭的每一个部位的 完美利用能力。全鸭宴的阵势现在不太端出，但全鸭宴上的一道名菜香酥麻鸭，还经常会以“压轴戏”的角色出现在维扬地区的宴席上。所以当地人赴重要宴会，兜 里会自带一塑料袋，待酒足饭饱，香酥麻鸭上桌，打包回府。
& F4 Z- I# t/ Z) d7 i  % R8 I3 |: m; H2 w5 ]. D
, A+ O3 X1 Y2 O# \6 s5 r" z( d `5 j) S: h
8.台北：鸳鸯火锅
% e# ~; x" X9 }- V" G / c7 ~ k& p/ V8 c# L- N9 T7 R% I
很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方 法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛 什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。
) d% D# Z; P* J, V  % T2 l! l6 g) t1 \6 T9 }' c
) k) B' A% ]$ b; j 9.高雄：蚵仔煎 t+ c. |$ f6 @8 n7 |! Z/ E
( M( }8 P) T8 f1 d 蚵仔是高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。/ F- e& k/ O$ @- N- Y* i
 % H# r% i: M* B% C/ K3 t" D
* \2 v, \; W% }
10. 台南：炒鳝鱼
, |% o9 T* J; S/ R# v4 {2 \
% C+ H e. d& ]& I. R5 }2 R 台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。 |
|
狗仔卡
发表于 2008-9-10 12:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2008-9-25 09:28
