 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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超强版水煮肉
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主料—肉类9 i W! e$ @9 p8 \+ V% |
因为当地的河鱼品种少，且不好处理，所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料，颇为相得益彰。7 _, a, q$ r3 s. O! e* F7 H
1）牛肉薄片，加入淀粉，料酒，盐，腌制7 g) [' V" X$ e8 o! u: m% q
2）百叶，去骨鸡抓，桂花肠（选一即可）。洒些盐腌制。( E E5 ~0 P; B, O
& b. ]( b2 M% t* b; Q主料—菜类3 n4 q3 M, A! K1 C% [& J6 O% e- X
1）白菜
( [8 ~7 W! s' D) X2）豆芽
8 u/ e- I) y4 o! x! H3）金针菇$ H+ O0 W( A/ f! A
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辅料随做法提及9 D* \! v! R* z4 i- |9 J. U) O S
x3 ~- I2 n! A, t; `# E做法- X( S8 U" s8 i6 L$ n& K R
1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）9 u0 t: H5 I( J
2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味。
+ v$ [. e; A2 I# O, j. L3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）
, M& B& w" T+ e4 U/ X4 s4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）
; ]9 V0 k9 g6 k$ c7 }' Z X0 U! U M$ E5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。8 r" q, Z3 {0 e
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不是不谦虚，实在没治了！: Z3 v1 t6 ^4 }, D8 X
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今天来了两个女朋友，还作了6 t y( g% @$ R2 |/ v# \; ~, b
( D5 e! }* C' H- _# L- C+ G+ h5 R% u凉拌三丝：朋友说味道棒极了，说家常小菜做的好才是手艺绝妙。# Q& U) R/ i3 B/ u
狮子头：朋友闭着眼睛享受的哦0 p/ j8 m1 ]" c4 x# D% m" L
烤红薯：唉！也遭到强烈好评，其实我就加了些桂粉，红糖，油。
! {% r9 V( q1 P0 ?朋友带了一个三文鱼派，粘着鸡蛋辣椒料，非常非常好吃。& A8 {- l) J' Z6 b
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原料图2 h- D Q9 [7 b8 @6 Q
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1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料） 1 X8 M! V0 H, @$ |& q
这是把汤汁倒出后照的# b' w2 c$ G) s. b6 V( {
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6 S9 f" S6 ~) _% j( V4 W3 a2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味
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3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬） 4 j5 c" `5 }! H3 L( a2 M. q
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4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）
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4 z3 @- T& Y/ S( }5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀) p3 e7 K) R! f9 j7 i9 C+ S
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完成
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凉拌三丝; a" k, L& A# G6 J& l; J* Z. {0 p
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3 r$ t. A. a" y9 I( h6 S' }狮子头+ O6 O1 g2 y7 P! }& x' i3 O
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, Q" l/ D1 W" ?1 ~( J8 C烤红薯
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) K# |) h3 U- ]$ j5 A* e三文鱼派0 O& u/ X6 `6 z) r% s: c5 ]& ^& F
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狗仔卡
发表于 2005-3-9 17:34
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沉默卡
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变色卡
显身卡
发表于 2005-3-9 17:42
楼主
