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美食DIY：制作香辣虾
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! f. J- i, O6 E+ y2 w3 Q$ m; B) J 原料：活虾(1斤2两左右)6 C* g! E9 y9 G
K& @) ]! }9 ^: o3 {+ y: ?0 X( D/ x 配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
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% H; L+ j$ U; k& @( _ 制作过程：" y. F& e. c0 e. ~& q
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第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。, f' _1 w8 Q4 G8 Z" O% X* X0 t& O
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第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
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6 r, m6 N3 ?/ {0 k4 c 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
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1 v2 H$ R+ [, L& R( A" {4 o 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。6 h* U+ W" T. V1 \. m1 ?) H
7 o z* T1 \) K" u) t# e* R 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
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菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。% y* ^, p& ~8 y/ e& @: L
( W$ b9 y* c$ ]! [" D/ p1 b+ l 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
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注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！7 b# o0 x# ~5 C: h
2 B6 P) [# E) }7 m8 k 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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