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美食DIY：制作香辣虾
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原料：活虾(1斤2两左右)
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9 j# a2 v: a d r) O5 h! i 配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
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制作过程：2 y! T: S; H8 i9 Q8 r3 l
: s4 t& [* |9 O- i* Q8 N 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。
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/ R0 B4 x: i$ ?2 O7 Z8 A4 Z8 ]/ b W 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。8 [" a( e. T- a; s( |$ r1 q3 M8 s% d$ i
, F$ i9 S, I' q0 |( H- B 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。 c1 `7 B, ]/ Z0 g
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第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。4 I, l0 m0 w; Y5 `( h
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菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。 J6 d& _ m: x3 |7 P; V N
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菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
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3 y1 [& C0 v m6 J k 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！ z2 Z Q" B( A4 m$ [7 s
3 |: ~* T+ n; n9 I 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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