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美食DIY：制作香辣虾 8 [6 m" J+ |& n7 L
6 y* X, g; P k: d" b4 ?* ~ 原料：活虾(1斤2两左右)
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配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
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! o* x0 ^9 G6 X+ P6 x& M7 t3 p 制作过程：0 X( y" o- ?5 v5 {4 |+ J
8 E2 K* e5 [3 u9 y 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。; z+ Q% v- m( H3 i* r
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第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。" j8 Z; ~2 @5 C+ N8 v0 q
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
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% s- q3 W: a) U1 o, l6 w 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。; l# Y" x/ W0 C O
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第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。4 h9 C) D7 w2 O/ D% u. c
- {4 ~) L. _1 E+ Z 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
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2 D1 w. u( [, v: m1 z3 I' v; A 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。: H& W. K8 \* z( \
" g# y9 s4 q( \- s 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！7 w" A7 ]7 ~$ t) m6 A( I
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适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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