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美食DIY：制作香辣虾
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9 f: Q; q' S4 O! T 原料：活虾(1斤2两左右)
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配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
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制作过程：
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, u! B! d, d3 w5 o, w; H/ q) j! f 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。
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第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。0 j8 R" s5 k) ] U) e) s5 M
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。. ?! |: l# d' C
; t' D0 g1 n. P4 Y9 D L 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
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) _ z6 r5 }8 \ 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。; v B2 R2 A5 }' R9 `
8 V( `: }1 I) W 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
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, v8 x0 g! f& g0 O 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。6 f% e5 ~- e$ m, {; O. Y
+ d5 q0 N( d( _ u$ J( O7 S$ p1 ` P4 p 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！5 _3 W E% _# {4 q. m- a
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适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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