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美食DIY：制作香辣虾
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+ [3 G P% L4 s3 L; `+ ?( `: e" U 原料：活虾(1斤2两左右)
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/ m* n, S7 W1 n; X7 G3 G( a 配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
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. }8 I) I& m0 ?% B+ u2 t 制作过程：& M' q$ ]$ E( G5 J: K+ b# [. ~2 Q
G. N0 S2 i3 @& `& j0 k 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。1 J3 r! v- v$ X/ Q( T: f
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第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。, _7 U: B6 O y
3 a+ m8 ~$ y% w 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
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第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。% _& X5 ^, t; F% L
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第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。4 r* a& a6 D- ]6 C
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菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。; j4 F- z4 A7 P
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菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
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2 m# H `$ B' P6 T% @ 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！: K2 a8 R- S' e
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适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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