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美食DIY：制作香辣虾 0 }- d( k- T7 T* D5 M5 y' c: Y" @# B
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原料：活虾(1斤2两左右)
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* p) l! X/ p/ {+ V& A1 w$ a4 U, h8 c 配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
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( o8 W* q4 j! d$ `/ D 制作过程：. S3 i8 [% H7 T. j- E. n$ q
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第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。
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9 M: Z( _: x* W 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。/ K& I. N U8 y. f5 r
' T" s) Q4 r7 w% T8 B0 @1 \; N; G 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
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8 y9 M6 P; I5 b7 W) y" z! ~ 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。, |1 D7 ?+ X v" f2 p" J; d
# r/ U+ x- m) L% u: i* g9 F r 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
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- S2 q$ P1 n0 a9 O) t6 {, q# z 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。2 ]% r, t, t* ^8 O% g9 `; S( T
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菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
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注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
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4 H8 L" Q! S! x' \! U$ ? @( @& R 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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