 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 ' Z6 C+ N/ X; j
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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1 I- p' l+ g- Z4 a: N' A2 l牛奶中少放些盐，不易变坏。
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。 + y E4 t! Z% r4 n2 p
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 & Y2 J1 T4 g) r. h1 i1 n: l- q
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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. t1 y7 D0 D) T) |$ A煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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6 b+ g! j) v" F! s: m6 K8 V) j削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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/ s) l/ m' O/ F. A2 u0 s在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 / Q7 e( u K9 d8 ^, S
~( K9 @/ g1 m! Y+ q在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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4 J" l8 y3 g% w7 y7 A发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 7 ~4 J/ ?* S5 a! m
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 % K1 T. q- i: B& }5 z
6 }5 Q+ g1 Y7 {% N4 {3 E" ]6 L5 P煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 ! ~" [6 X1 q( Z; d+ z
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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发表于 2005-3-16 12:44
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