 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 ?+ g2 j2 q1 e1 o
: H5 ?; q9 H( q) y" \3 G& }+ I将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 5 _) i0 [& @8 d
p1 R F8 I% N6 t- B煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 + y, h& z, [$ n& Z5 ^- }
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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. R/ m b8 n# M牛奶中少放些盐，不易变坏。
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. x# {' ^; T: y8 R6 K3 U盐炒后放入醋内，醋不发霉。 . l4 W7 E% B0 K8 ~" e& A
' u, `7 O5 R' D$ e, f! X Z+ Q) }有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 ' d1 y, P. L z; e* @
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 3 M. _2 @, f/ z2 O, S8 Q! L
. `% I! Z: j, b* E. p6 r煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 # r7 e9 q6 l, ?: m, h
! @- x* C3 J/ A0 r1 S削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 1 T: ^ ^% A9 [: C+ ]
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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) S; Y: A$ |$ V在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 % h+ z* E5 x! [. t% x
' m1 I/ c5 J& @3 Z( B( K; y发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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. _' v. H9 H& A+ Q/ A热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 2 X$ Z @5 U' N$ H3 M* T* q
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 ) E4 ^4 V# |' S5 F) ]$ W X
9 g9 r+ S$ _7 R; X; S豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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发表于 2005-3-16 12:44
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