 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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1 a' |/ k8 \! y; q3 b% V把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 # k& I H0 H0 ~
8 F3 K z+ X4 R. [8 ^5 j煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 9 A9 J7 G' G4 y+ S( ^0 d; \
9 L3 C) {3 s% m做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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牛奶中少放些盐，不易变坏。 # J: G$ T) b& m9 S. |, y/ O! x9 w
& u% ^& P2 H7 X% o. `" g. ^盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 & y4 q8 j8 i5 ~" H5 M6 U" o1 Q
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 9 \# s. a/ G6 t% t! d
5 p! ~6 U1 s5 \9 B( F6 @4 F0 p在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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% F/ u# ]6 F5 K0 r在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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0 b9 R0 L# N1 v' j4 F1 N发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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. A, W# V6 B- W! K煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 4 S6 Z+ R4 |+ ^7 v* O
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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3 E. V- s- q4 q; {/ u: T, }) i8 G& B煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。9 O+ u' O0 z# x- B# o
, N# s% u. D$ }0 ?# @[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
