 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。6 l( |+ y/ z( h
* d% T: D. J9 I. ?5 W' g$ S把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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4 X6 |( |& J8 _. R1 ~8 z$ A煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 / B5 D" J. l) Q. ]6 x8 @
) N+ ]2 [- p. J; t做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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牛奶中少放些盐，不易变坏。 / A3 g/ D3 h* K4 a
& q( N J. x: K0 j4 k% Y- I盐炒后放入醋内，醋不发霉。 2 b& z# P& T3 t* l- w/ T; H
' S) d/ v+ z3 {2 ^0 ]. S4 u有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 ) T t* k# K" A9 o8 v$ p, K& f: [
9 z% P( m$ m I# s* c7 G发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 % x+ y; I* s" A1 d
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 + o$ `+ H( m! _* i! s, q
" R$ v6 c4 h- {" i, M7 H& Z热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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8 h$ k+ D' B9 [& @煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。' x4 D# O* j- I' m/ i, e# u" q6 D
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发表于 2005-3-16 12:44
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