 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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8 S7 x5 m p' N! N" d1 U把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 ) J1 c% m" |: Z% t- d2 N
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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. R7 x4 L) E/ t. h& H$ r v鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 " y$ r% n+ i; L7 w+ {1 r" p
8 }- A; w1 J6 p# g, D9 I& N做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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牛奶中少放些盐，不易变坏。 , p, @5 Q) j& \% b
, s( ~! d6 ], X' H6 E! p盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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! p2 I; f% ~. d n K3 r& e有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 $ m4 {/ @! g- N+ K) D% R$ N
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 7 l. c0 B# m* I5 {# C( d! r
. ]6 R( l) y! C. w4 h4 M0 {* d煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 " R' [# {8 V- s8 K$ i
" R& \) U w; B削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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$ Q* s: ^" m) l6 ?# D在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 " E; X/ N$ Z, l) Y. N9 v, V6 ^
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 3 C& z& m- X; Y% L$ x
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 ; y7 N# d b" A1 n
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。$ N; T: U: T8 |$ v8 G
% U' ~5 X$ | u! p' h" d. n[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
