 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。& W5 ^7 \! z! J. T. C1 A- V. i# O
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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2 Z" C/ d3 ~, C0 _4 E& K; s将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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& {8 ^" q7 i7 h2 M' ?煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 0 R- H. y& r) T* V3 X, |+ T
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牛奶中少放些盐，不易变坏。 8 _- G# O$ H; u) h q4 F
( k# K4 j4 V) w# ~; R+ V盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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9 C6 ]8 R% ~- a3 ~9 t) B, L有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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) B! h1 m% j% k, K8 l, |$ E) Q发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 / @9 Q( L: \ k4 U8 h
, u; L2 Z8 Y8 W& f煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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2 e! A6 E* P+ e- P" J# F% }削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 ( h. `4 \- E$ C; O" [( w
3 |. P! ]$ @$ e( {' k在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 : b# i) k8 J+ E6 ]! P. Z
# n- x6 h0 [6 G/ r在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 6 z8 C Z3 d* {
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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1 |7 x% ?: N/ R6 _ H- [煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 + r6 D1 D, k4 P7 X
% K6 _0 a5 g" q8 r$ {. N/ Y热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 / p0 U* C7 H( K0 Y+ E6 X4 d- u
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 ) j& i3 v6 x# C" r) M
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
