 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。, p4 Y; _( P7 Y+ v0 j
7 C4 M# C7 P: x3 [把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 0 F. M9 D% L7 |7 J) G) }2 z
$ j# K; P9 X/ p$ A将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 1 [% ?2 N8 x( Q( f
) f% f6 q3 E, r3 |鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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: n( \" t( Q6 j煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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1 P. U9 W1 v6 n0 t+ j牛奶中少放些盐，不易变坏。 H. J; J$ _) K6 ~5 Q
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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* O+ k6 b9 s0 f" {- y发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 - Y9 U" U0 h, L7 f1 K( X* l
3 g9 L3 L6 A- m/ D7 k" p3 @; F% ~煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 . V `4 D& g3 E6 v
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 9 _+ A* e3 u. l- w$ P6 L5 ?# m: q
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 ) {# t6 D2 y6 P e
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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1 N) M% T$ N: e8 q/ r3 M煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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: j1 N( }3 o7 u; p豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。, `& B( D+ n) k# w* |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
