 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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snickerdoodles,算是一种软曲奇吧,口感酥软,入口即化。因为加入香料的原因,有人根据口味把它翻译为肉桂饼干。在秋风渐起的时节,制作这款甜点让我觉得,呵呵,挺温暖的。: y, d+ N q' @* s4 S
0 Y l! J1 _1 V' ?" _9 `; q$ e8 G食谱来源:www.bakeorbreak.com
5 @$ G* q5 @; N1 |7 J% h(这是我无意发现的一个西点制作网站,面向“业余面点师” 不光有食谱,还有对食物口味的评述和看起来朴素但挺亲切的照片。)
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做法如下。 ]' h0 f. ~: F/ C! {/ X# I
原料:" i) O; N5 a7 {) K* _& d. g, \
1 & 2/3 杯 中筋面粉(all-purpose flour)! C* ]0 }6 x: F8 |' y
1/2 茶匙 (teaspoon, tsp)肉豆蔻粉 (ground nutmeg)
8 i W4 C G2 K: K3/4 茶匙 泡打粉( baking powder)
- x" |* R, i% b0 q. w1/2 茶匙 盐
: H- ?& {! c X" c" N; U1/2 杯 黄油
" S$ P, H. J( f, p" Y7 j7 e1/3 杯 白糖
" I( O" v5 i1 |! Q+ K s- v$ o1 个 鸡蛋
2 F. b9 g c3 {, g1 茶匙 香草精 (vanilla extract)
$ P; b3 t2 G! I: i2 Y( C1 茶匙 肉桂粉 (ground cinnamon)+ `. M. a& ~6 a, ]* p* y+ v
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步骤:
6 [) e i: K6 w" T" G" h# y1,黄油于室温下软化,加入白糖打发。3 [2 t+ C& P, L( }7 Z, V1 H8 L
2,加入鸡蛋,搅匀。) V- y5 R7 ?2 G- [! n
3,加入香草精,搅匀,待用。/ }5 o4 H& y$ \1 R, h! K
4,另拿一个碗,放入面粉、肉豆蔻粉、泡打粉和盐,搅拌均匀。6 S# V: q+ a0 x; @
5,将黄油蛋液倒入面粉混合物中,慢慢揉匀至成为柔软的面团。
3 @- r6 U H6 e- ^8 H# D1 F; k. s6,将面团分成32份(左右,不必严格遵守),搓成小球。
9 m7 L; \" p7 l0 q; h4 U7 b7,拿一小碗,放入肉桂粉和同体积的白糖;滚入面团小球至其表面均匀沾上一层肉桂粉。
% O/ U% V, v! H9 j1 q' e2 o7 t! Y8,烤盘铺油纸,放上沾好肉桂粉的小球;350°F 烤制12-15分钟。出炉。
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特别说明:
/ y7 f4 q9 C/ Q a此物制作简单,没啥技术含量,但有几个地方,还是要啰嗦一下。 Q! q$ u9 ^. i6 [6 w* z- }
1,关于原料,我感觉必要的英文名称都在括号里注明了。0 P3 q* L9 G7 D) u+ W+ q) f/ N
肉豆蔻粉和肉桂粉在各个超市卖香料的地方应该都能找到。我见到的最便宜的是no name的,两、三块钱一大包。3 x+ h/ d- Q; @" c [: t: L2 n
香草精在 baking needs 货架上。千万看清有两种,包装一样,但一种比较便宜,是人造的;我买的是比较贵的pure vanilla extract,一小瓶不到50毫升,可以用很久。) q( M* O }# @/ u9 }. H( B* F2 y
2,关于肉桂粉。想必大家都知道,这个东西香味浓烈,不是人人都喜欢的。而这款点心的卖点就在肉桂味上,所以其它的味道比较“单薄”。
; l' H/ k3 E8 A 请一定根据个人口味,酌情考虑小球表面肉桂粉的量。如果不介意,在肉桂粉中滚小球,是最经典的做法;或者把小球排列好后再稍微撒些肉桂粉在其表面,可能更适合某些人(如我)的口味。$ L' {6 Z+ j/ E- G1 q! ~8 p; s
3,关于成品外观。喜欢的话,压扁成饼状也行;我个人比较喜欢球状。不管哪种形状,烤好后表面应该都有些裂纹。
. m) e0 C* K `9 a4,如何变身。可以用2 tablespoon(tbs)的可可粉代替面粉,就成了chocalate snickerdoodles。
0 Q5 w+ }7 I6 ?( m. E5,关于称量。英文食谱里一般不用重量做单位,操作起来很方便。如果家里没有相应的称量工具,1杯大约是250 ml,一 tsp 5 ml,一 tbs 是15 ml。如果是买450克一块的黄油,半块就是1杯,包装纸上有相应的刻度参考。6 o3 o# u8 y* I9 [; G# T# g- Q+ U
9 o. i$ T- S# Z1 g/ E上图:2 d# i. X) K4 G2 \1 W3 r, u0 E5 _
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$ Y3 D0 r; O( R3 s; j' M其中颜色较深的是在肉桂粉中滚过的,较浅的是撒肉桂粉的--我还是喜欢后者。
( z. B7 f8 J8 Y$ a刚出锅的时候吃最好,色和味都是暖洋洋的~
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