哪里有卖酥皮的？就是做苏式月饼的那种月饼皮。

Pearlo · 发表于 2008-10-10 14:58

如题，最近突然想做些鲜肉月饼吃了，以前在南京经常能卖到的，不一定要等到中秋。

超还怀念水西门的的那家，所以想自己动手做了。

我在网上找了些recipe, 需要买准备：酥皮，蛋浆（上色用的），色拉油，肉馅就行啦～

但是不知道哪里有卖酥皮的，还有肉馅选哪种比较好呢？

请知道的tzm解答，哈哈，谢谢。

Xbfeng · 发表于 2008-10-10 16:29

鲜肉月饼
http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D3　　　　　　　　　　　　　　　
一年一度的中秋节即将来临，回忆起上海西区老大房的鲜肉月饼，那真是酥松可口，回味无穷。身在异国他乡，每逢佳节倍思亲。为解思乡之愁，尝试自己制作鲜肉月饼，初步获得成功，特此介绍给广大海外读者。

原料：
　　面粉５００克，植物油（猪油，麦淇淋或奶油均可）１５０克。
　　猪肉馅５００克，加生抽　、葱花、姜末拌匀。

制作方法：
一、做油面
　　用１００克面粉加油７５克，拌匀，揉成油面团。
二、做水油面
　　用４００克面粉约加７５克油，１５０克水，拌匀，用力揉成水油面。醒面片刻。
三、用擀面杖先将水油面擀开，将油面团包在水油面中间，压扁。然后再用擀面杖将其擀薄。最后将其卷成一个长条，用刀切成若干小块，每小块约２５克左右。将小块压扁，用擀面杖将其擀薄，包猪肉馅２５克，收口，用手压扁成饼状，上面涂上一层蛋黄液。
四、放在烤箱中（３５０Ｆ）烤３０分钟即可。

Pearlo · 发表于 2008-10-10 17:08

谢谢楼上的。

可是我不要自己做饼皮，懒得做，又麻烦。所以我要买超市里面得做好的饼皮，嘎嘎～～没人知道嘛？

Xbfeng · 发表于 2008-10-10 17:34

In Supersore there are different kinds of wraps. But they may not be suitable for Chinese moon cakes.

Xbfeng · 发表于 2008-10-10 17:41

You may try to use Croissant Dough to make Chinese moon cake (鲜肉月饼).
Try to wrap pork meat and bake it. This is an invention. Let us know if you are successful.

[ 本帖最后由 Xbfeng 于 2008-10-10 18:45 编辑 ]

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鲜肉月饼

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