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鲜肉月饼
鲜肉月饼* a* \6 [6 S- C/ w
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一年一度的中秋节即将来临,回忆起上海西区老大房的鲜肉月饼,那真是酥松可口,回味无穷。身在异国他乡,每逢佳节倍思亲。为解思乡之愁,尝试自己制作鲜肉月饼,初步获得成功,特此介绍给广大海外读者。
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; ~6 L' Y' C& t, s& e原料:* m h+ E2 w3 i
面粉500克,植物油(猪油,麦淇淋或奶油均可)150克。
- A, d# I3 S4 P+ G: c+ |8 D 猪肉馅500克,加生抽 、葱花、姜末拌匀。: @: D" P0 W' `" Z
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制作方法:
' b& a$ N, f- ?" @0 J/ D) U/ ^; M一、做油面
# g8 \# ^, d" v# | 用100克面粉加油75克,拌匀,揉成油面团。
- w# S; p7 |% w9 U2 R二、做水油面) y+ r2 q2 Y) e
用400克面粉约加75克油,150克水,拌匀,用力揉成水油面。醒面片刻。% n+ u# L9 e8 B
三、用擀面杖先将水油面擀开,将油面团包在水油面中间,压扁。然后再用擀面杖将其擀薄。最后将其卷成一个长条,用刀切成若干小块,每小块约25克左右。将小块压扁,用擀面杖将其擀薄,包猪肉馅25克,收口,用手压扁成饼状,上面涂上一层蛋黄液。
+ G4 J( @1 h4 L8 X四、放在烤箱中(350F)烤30分钟即可。
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