 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。* f% A1 N" G1 a. t8 L
- K- M9 \! j+ w A3 d# Q: b下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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- I O! ~+ _ d: ?3 k" C一． 开胃菜：
2 w- b% o: G' C% f/ z5 D4 S苏格兰色拉! Y5 | y! {- i9 \$ {. B
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing $ i$ h3 H6 u) s5 ? b2 C. M* d
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。# {" o- X( E1 O$ h7 q1 ?
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二．正餐（两荤一素）
! `0 D! c4 ?2 m: ^- x1． 上海红烧大排。# m% }* }& A0 a
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 % k2 f2 N$ S2 G4 K. N( x
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2． 葱爆泰国老虎虾。' p0 Y2 f* L& ~& w
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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1 ?* |& u. N! Q0 [% d3．蒜泥西兰花。
% Y: R* |6 t3 u配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
6 R+ s3 ~, h* W7 J备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。4 {+ p# y6 P/ ]6 ~! {3 h" ?
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三．主食（可选）( L9 }2 R1 [2 m5 @' o& b; g$ U5 L5 y
1．扬州蛋炒饭9 J! n* J: c" v C6 R
2．白饭( |& h/ B8 i4 ?* X Z, a, g
3．烤面包
, a* `5 z) m" G2 A1 R& E" A% e! F) N备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。) L. o: l+ Q; C$ Z5 Z! X' g# o
0 t$ r. s9 w5 p3 V; t四．汤) W/ c, _: e' b# J T
猪骨头海鲜菌汤
' ]- H& a; y0 Z( o8 s) c配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 , s# B/ ?& A9 i% p8 X( G" e* X
9 E& N- M0 r& Z4 f) a备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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$ h7 l' f& B) P& N+ y五．水果酸奶色拉
% k( \4 _1 s! r- q4 s; Q6 } P1 j. `配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶' U5 H m% r$ g
- X2 h6 L7 Q$ F8 G0 @1 c备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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$ ?4 ?% o( I- k5 S7 n1 `六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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