 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）9 W( b; t2 E4 b! P" r9 B/ }
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。- c4 P: C- W1 l9 p
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。1 Q/ i4 Z$ x! |- I U2 x3 _
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一． 开胃菜：
# c; z& H5 d) C; d1 R1 t苏格兰色拉
/ h4 A- v, K7 I% S配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing , F$ q/ A* {8 e4 ^& m) z
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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二．正餐（两荤一素）1 U) \1 S, Z9 I5 R4 y+ o2 n, _
1． 上海红烧大排。
9 Y, O0 @! l1 q; X0 e- O配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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& f U8 V- @4 i5 D+ c2． 葱爆泰国老虎虾。
0 F- b! G& i% W配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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3．蒜泥西兰花。
: o6 `* Q% Q6 k! J L$ B1 q配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
1 S/ [0 z, ]3 h; ]备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。0 K# n% K9 s2 z& ?( m3 E
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三．主食（可选） T; I9 v( C# W: M
1．扬州蛋炒饭; L) N3 Y# [; T* M! S- Y q3 t
2．白饭
& y3 v' Z4 ^6 S$ o3．烤面包
+ ^' d8 [ I! C) c2 W备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。; a; A, I; W& _1 O2 R& v1 O9 j
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四．汤
, U" j6 N. {0 L6 \猪骨头海鲜菌汤0 A6 N7 V H2 L' H5 N. ^8 D/ O/ p
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 7 y- [3 D! |/ `8 e6 S
8 U6 f6 _% c" h4 z; N备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。) t! S4 w1 z- Z: s& s
+ H0 l$ t5 `& O0 g/ E五．水果酸奶色拉4 A! X, j! w5 R
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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8 w2 b& L8 D. t6 t备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。( L$ p# ?% }* Y3 q. \: G
# o3 a/ e8 ~+ Z$ Q0 G六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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