鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐(中西合璧)( c9 O/ l, A! r
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的,先说一下原因吧。在一个偶然的机会,我认识了一位西人朋友,因为他喜欢中餐,所以夸下海口,让他点菜,我来做。没想到,突然有一天,他打电话与我,让我周末去他家,给他与他的朋友做中菜,并让我开出菜单。本想一般的傻老外,稍微做一做就行了。到了他家,才知上当,原来他是酒店业老板,并在中国住过一段时间,家里的中国调料比我还多。没办法,夸下海口了,只能硬着头皮上。( e8 M, Z( u5 ]: G& |# r- N: q
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下面介绍一下菜,具体制作过程,这里暂时不讲了,如大家需要,我以后会贴出来。
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( z* W( @% E9 P0 y) h# M一. 开胃菜:; ~; ~8 S& U. w7 ~1 h
苏格兰色拉
' a1 R2 ~" @6 [& p3 e配料:Lettuce, 西芹,Baby Carrot, Bacon(或午餐肉),Cheese, Salad Dressing
: j8 w$ L1 y3 T9 b+ m* l$ ^2 h- h备注:朋友是苏格兰裔,用他家现有的配料,由他帮着一起做的。
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二.正餐(两荤一素)
: i8 E; _ o. r4 l; R8 M" A- V1. 上海红烧大排。! D3 X" x- _8 C
配料:猪排, 葱,姜, 蒜,红辣椒,生抽+少量老抽,糖,酒 2 F& s- |. W0 G i! Z1 o& b
4 u* W# ]. B! r3 s" _# I( n2. 葱爆泰国老虎虾。
" _% `# }; h- ~6 n2 R5 u配料:泰国老虎虾, 葱,姜, 酒,盐
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% O* \( K' ?6 |5 J5 r! Z# M3.蒜泥西兰花。
( z2 g$ [, j& m6 V: o2 w配料:西兰花用热水烫一下,撒上蒜泥和很少的盐
! i2 H7 ]% N1 |: I0 R8 Z备注:做成一个正餐拼盆,左上角放葱爆泰国老虎虾,左下角放上海红烧大排,右上角放蒜泥西兰花,右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆,看起来很体面。/ X+ _# q5 A5 y. r- g2 H6 B2 l
+ [+ X7 _+ ^" w+ M. `+ p三.主食(可选)
0 ^# p3 z3 f$ u1.扬州蛋炒饭
" }' R" z; m7 t3 N! A% Z# K2.白饭
! ^7 L1 b. a) N' z2 m4 e3.烤面包
' G* _8 @6 e' a/ x4 V备注:由于人不少,我是三样都做一些,由客人自己选,这个是让他们吃饱的关键。
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四.汤9 x7 T i9 G5 L# o
猪骨头海鲜菌汤
5 P i$ {0 A+ `. a配料:猪骨头, 海鲜什锦(内有乌贼,章鱼,海贝,虾仁混在一起的那一种),金针菇,葱,姜, 酒
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4 _0 {* U; |0 b7 d+ Z, N; M备注:将猪骨头炖到水变乳白色,再放入海鲜什锦,在想吃的时候,放入金针菇,就可以喝了。我把这汤用于最后喝,叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤,开始的时候喝。
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五.水果酸奶色拉
: O$ Y$ _3 T. p配料:青瓜,菠萝,提子,桔子,弥猴桃(奇异果),Danon酸奶
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备注:水果酸奶色拉是在大家看电视,听音乐的时候吃。
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' j8 y2 n: x4 r六.法国红葡萄酒。 |
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