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一套适合小型宴会的套餐(中西合璧)

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发表于 2004-6-26 15:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一套适合小型宴会的套餐(中西合璧)
5 }7 c3 ]6 H  u7 r/ l7 c) P& }" E6 Z6 Q! t4 B
以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的,先说一下原因吧。在一个偶然的机会,我认识了一位西人朋友,因为他喜欢中餐,所以夸下海口,让他点菜,我来做。没想到,突然有一天,他打电话与我,让我周末去他家,给他与他的朋友做中菜,并让我开出菜单。本想一般的傻老外,稍微做一做就行了。到了他家,才知上当,原来他是酒店业老板,并在中国住过一段时间,家里的中国调料比我还多。没办法,夸下海口了,只能硬着头皮上。* f% A1 N" G1 a. t8 L

- K- M9 \! j+ w  A3 d# Q: b下面介绍一下菜,具体制作过程,这里暂时不讲了,如大家需要,我以后会贴出来。
' B  Z* Q5 F' S, f* ]- e- q; K* p
- I  O! ~+ _  d: ?3 k" C一. 开胃菜:
2 w- b% o: G' C% f/ z5 D4 S苏格兰色拉! Y5 |  y! {- i9 \$ {. B
配料:Lettuce, 西芹,Baby Carrot, Bacon(或午餐肉),Cheese, Salad Dressing $ i$ h3 H6 u) s5 ?  b2 C. M* d
备注:朋友是苏格兰裔,用他家现有的配料,由他帮着一起做的。# {" o- X( E1 O$ h7 q1 ?
1 i' k1 }! P- K2 R9 ]. H/ R+ b
二.正餐(两荤一素)
! `0 D! c4 ?2 m: ^- x1. 上海红烧大排。# m% }* }& A0 a
配料:猪排, 葱,姜, 蒜,红辣椒,生抽+少量老抽,糖,酒 % k2 f2 N$ S2 G4 K. N( x
) B, @8 B3 f1 r2 }2 @
2. 葱爆泰国老虎虾。' p0 Y2 f* L& ~& w
配料:泰国老虎虾, 葱,姜, 酒,盐
; n: y! D) b7 ]6 U9 I! p
1 ?* |& u. N! Q0 [% d3.蒜泥西兰花。
% Y: R* |6 t3 u配料:西兰花用热水烫一下,撒上蒜泥和很少的盐
6 R+ s3 ~, h* W7 J备注:做成一个正餐拼盆,左上角放葱爆泰国老虎虾,左下角放上海红烧大排,右上角放蒜泥西兰花,右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆,看起来很体面。4 {+ p# y6 P/ ]6 ~! {3 h" ?
3 K/ l$ b7 d" L- D+ K- f
三.主食(可选)( L9 }2 R1 [2 m5 @' o& b; g$ U5 L5 y
1.扬州蛋炒饭9 J! n* J: c" v  C6 R
2.白饭( |& h/ B8 i4 ?* X  Z, a, g
3.烤面包
, a* `5 z) m" G2 A1 R& E" A% e! F) N备注:由于人不少,我是三样都做一些,由客人自己选,这个是让他们吃饱的关键。) L. o: l+ Q; C$ Z5 Z! X' g# o

0 t$ r. s9 w5 p3 V; t四.汤) W/ c, _: e' b# J  T
猪骨头海鲜菌汤
' ]- H& a; y0 Z( o8 s) c配料:猪骨头, 海鲜什锦(内有乌贼,章鱼,海贝,虾仁混在一起的那一种),金针菇,葱,姜, 酒 , s# B/ ?& A9 i% p8 X( G" e* X

9 E& N- M0 r& Z4 f) a备注:将猪骨头炖到水变乳白色,再放入海鲜什锦,在想吃的时候,放入金针菇,就可以喝了。我把这汤用于最后喝,叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤,开始的时候喝。
7 ?& H" D1 s( T; ]8 p/ S) c
$ h7 l' f& B) P& N+ y五.水果酸奶色拉
% k( \4 _1 s! r- q4 s; Q6 }  P1 j. `配料:青瓜,菠萝,提子,桔子,弥猴桃(奇异果),Danon酸奶' U5 H  m% r$ g

- X2 h6 L7 Q$ F8 G0 @1 c备注:水果酸奶色拉是在大家看电视,听音乐的时候吃。
6 D- E# ]- _1 Z# ?. B
$ ?4 ?% o( I- k5 S7 n1 `六.法国红葡萄酒。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-6-28 18:08 | 显示全部楼层
阿森的职业是什么呀?呵呵,不会是厨师吧?;)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-6-28 21:24 | 显示全部楼层
哈哈, 本人在闲暇之于比较喜欢美食.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 03:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
阿森,能不能帮忙把制作过程贴出来,我不太会作饭,而这周末要请朋友吃饭,正犯愁呢。多谢!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 04:29 | 显示全部楼层
呵呵,还可以
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 14:52 | 显示全部楼层
请提供正餐1.2的做法。谢谢。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 17:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
阿森,很多老外对乌贼和章鱼入菜很不能接受。你这套菜经过几次考验?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 20:44 | 显示全部楼层
good!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-11 11:49 | 显示全部楼层

好!!!!!!!!!

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