 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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' C: @- R0 p& s/ u3 r一． 开胃菜：
9 C8 y4 ?7 ~8 T苏格兰色拉, I1 x4 A4 K& z; W" T" h, ^
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing ; m$ k% C* G7 Q
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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9 u! n2 U1 {% f; R二．正餐（两荤一素）/ C: P/ v7 T& q" K
1． 上海红烧大排。$ q8 j- Z+ G0 n" t) H* |! [7 B
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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0 h! w$ n" v3 ]% C" v, `0 T2． 葱爆泰国老虎虾。3 W Q& s) m5 u) `1 J. o" i1 }
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐9 ?: U: [4 I Z9 t
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3．蒜泥西兰花。
5 [+ B; I) \/ Y配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐' `6 T$ c8 L# N/ w! V4 s
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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7 L$ m! b, S% d/ C7 q三．主食（可选）: z$ V* `7 t& S0 `* t, g" p
1．扬州蛋炒饭
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3 C* w- n* h: B# }4 n* j3．烤面包8 K3 X2 p3 R( r1 n0 E
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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四．汤' D+ ]& u* W8 a7 a. J+ Q
猪骨头海鲜菌汤
! H; c5 D# b- w' t配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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五．水果酸奶色拉
+ E+ I' v( Q" c( `5 C- t9 n6 E配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。4 |- @" Z6 n/ h- g% o0 o
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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