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一套适合小型宴会的套餐(中西合璧)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-6-26 15:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一套适合小型宴会的套餐(中西合璧)4 `  m$ @# j# x0 ?% O* F

5 c" N4 _% M8 q2 i% @) c  f" P以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的,先说一下原因吧。在一个偶然的机会,我认识了一位西人朋友,因为他喜欢中餐,所以夸下海口,让他点菜,我来做。没想到,突然有一天,他打电话与我,让我周末去他家,给他与他的朋友做中菜,并让我开出菜单。本想一般的傻老外,稍微做一做就行了。到了他家,才知上当,原来他是酒店业老板,并在中国住过一段时间,家里的中国调料比我还多。没办法,夸下海口了,只能硬着头皮上。
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下面介绍一下菜,具体制作过程,这里暂时不讲了,如大家需要,我以后会贴出来。4 E4 {" A3 P& K) R! d* j, ?
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一. 开胃菜:* \- ]* U2 M0 q+ X+ z
苏格兰色拉# [/ F; w4 ]8 Q/ e9 w: u
配料:Lettuce, 西芹,Baby Carrot, Bacon(或午餐肉),Cheese, Salad Dressing ; Z) I# d5 @( u; Q  I$ T! N. U9 t
备注:朋友是苏格兰裔,用他家现有的配料,由他帮着一起做的。
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二.正餐(两荤一素)9 q% `; P& P, ~8 F( T. H+ B
1. 上海红烧大排。* d( m( z  r! h& e4 Q
配料:猪排, 葱,姜, 蒜,红辣椒,生抽+少量老抽,糖,酒 ! R) K) i6 Y/ f7 t6 H7 x/ r  D5 _
( u5 S7 o& F: l* B- g4 D1 \( t4 U% R
2. 葱爆泰国老虎虾。( `# k5 [) n; O7 m' S
配料:泰国老虎虾, 葱,姜, 酒,盐& v" W6 l& y; @. ?$ _

4 H9 G' g8 N' K9 D- [0 w3.蒜泥西兰花。. X+ B* M, p3 S- j7 o
配料:西兰花用热水烫一下,撒上蒜泥和很少的盐* `' s/ G3 h& h
备注:做成一个正餐拼盆,左上角放葱爆泰国老虎虾,左下角放上海红烧大排,右上角放蒜泥西兰花,右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆,看起来很体面。  s+ s0 O7 r7 q( b/ f0 P, D+ w/ N* l

! G% {$ p" S; P2 {三.主食(可选)# D3 s  u; M* C4 ~
1.扬州蛋炒饭
- E$ Z  R/ t+ s5 C, M2.白饭% `2 e8 P8 s4 h3 r  ^
3.烤面包( |% n/ q7 ]5 U7 J0 i
备注:由于人不少,我是三样都做一些,由客人自己选,这个是让他们吃饱的关键。
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$ \/ k- l; i  W四.汤& E9 f! s7 p6 ?& p$ d2 X5 ~& N
猪骨头海鲜菌汤9 a' r# q$ T3 V! f9 ~, j% h
配料:猪骨头, 海鲜什锦(内有乌贼,章鱼,海贝,虾仁混在一起的那一种),金针菇,葱,姜, 酒
  ?; d; A9 t/ z, ^: q, \
3 k( X! n$ p/ ^5 S备注:将猪骨头炖到水变乳白色,再放入海鲜什锦,在想吃的时候,放入金针菇,就可以喝了。我把这汤用于最后喝,叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤,开始的时候喝。
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五.水果酸奶色拉
* E" q* g9 }" T: c7 e  a配料:青瓜,菠萝,提子,桔子,弥猴桃(奇异果),Danon酸奶+ t8 C# d2 j" e$ ?" `0 Q. Y9 ]
7 z  R6 F& C7 \# U/ q- ~
备注:水果酸奶色拉是在大家看电视,听音乐的时候吃。
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六.法国红葡萄酒。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-6-28 18:08 | 显示全部楼层
阿森的职业是什么呀?呵呵,不会是厨师吧?;)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-6-28 21:24 | 显示全部楼层
哈哈, 本人在闲暇之于比较喜欢美食.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 03:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
阿森,能不能帮忙把制作过程贴出来,我不太会作饭,而这周末要请朋友吃饭,正犯愁呢。多谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 04:29 | 显示全部楼层
呵呵,还可以
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 14:52 | 显示全部楼层
请提供正餐1.2的做法。谢谢。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 17:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
阿森,很多老外对乌贼和章鱼入菜很不能接受。你这套菜经过几次考验?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 20:44 | 显示全部楼层
good!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-11 11:49 | 显示全部楼层

好!!!!!!!!!

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