 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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% x% a) p7 H/ ^3 G, Q: _6 |下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。3 e0 x9 w3 \, g" t; u; }7 }& Z
& `! f, `: ?* m1 W. C一． 开胃菜：! K& ]" }+ A8 Z5 i1 D* e6 X6 i. T
苏格兰色拉$ R4 q' S' V# q) O T& b7 N" G+ n
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
' ^ h, N0 F7 r j' E8 J0 Y备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。2 [6 |% y% e2 o2 g
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二．正餐（两荤一素）' S- u. Y' K1 m
1． 上海红烧大排。( j3 }0 A' l$ F- o' g* l9 I
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 * z* O- u: B. \, I( Q
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2． 葱爆泰国老虎虾。
; _+ i! L4 F( t: K& S配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐& R& @: C3 \1 b0 R8 G9 `
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3．蒜泥西兰花。( |+ v% P. a- D2 v
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
+ d% F2 ?7 {, p U& N8 V备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。% T3 R" d! _2 P7 X6 S# u
. n9 a) Q' p1 q8 o5 F$ d0 b三．主食（可选）; `# x+ Q/ q; [# \/ M5 N7 g) j
1．扬州蛋炒饭
8 p' [; J3 x5 q9 b2．白饭7 Y; j# i* \9 j. G7 g( c8 W! x
3．烤面包- A. D4 Z" x. ^3 J4 c; A. Z9 L
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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四．汤
6 D6 d2 a) n+ U# K猪骨头海鲜菌汤& ~2 L; {5 L( e
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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7 i. ?% I/ P5 w备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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五．水果酸奶色拉
8 n X7 ]# g1 K* s, A. i* P配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶+ \7 A! U& B+ o2 h9 \4 ]$ Z6 q
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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