 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）5 }2 r" q( H: N+ c% f. D
m; O6 s' h3 g2 H% ?4 y$ Z* l/ Q以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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( g/ P( r1 z7 |0 {8 i4 W下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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5 o; x' ]5 q2 B# v" T7 k一． 开胃菜：8 G7 M! o8 K3 e; K* ~, ~
苏格兰色拉
* d7 n( q! g' |- c2 i5 A( Z9 m配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing , u4 l3 P+ ], r2 j- b( G, }
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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5 K' d, f- o7 l9 c5 i二．正餐（两荤一素）/ y, Q( v% i. T5 z
1． 上海红烧大排。+ @$ {+ P' L" w# N% |6 A
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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2． 葱爆泰国老虎虾。: V% \% |; x3 X# V
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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3．蒜泥西兰花。" D8 Y) e2 r2 z# d
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐* A* j3 ^' q% a q/ `6 i! |1 ^2 Z
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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% v& I/ ]" ?) S# ~& s三．主食（可选）2 M7 ^, t! c& v; d
1．扬州蛋炒饭
* o: y/ Q' y. f# Z% a! R, V2．白饭 y' v7 B' e3 a: k' v7 o5 L
3．烤面包9 t! K9 l8 Y1 g7 G5 T6 O
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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四．汤
# _% m" d1 K$ J8 y猪骨头海鲜菌汤; n0 k2 \+ P! M6 i
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 . g1 L7 \6 H! O& q2 k: }( w' R
- \) H L8 T1 _8 [备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。6 F# b' h) F5 q8 T' z
1 C7 B- o t; C/ y6 X五．水果酸奶色拉8 a- I n5 Z' ^! W, L5 G
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶2 C9 e' ^! ^8 N8 D$ M3 g
$ a/ N: o6 Z/ O% C2 Z9 c1 r备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。1 F; A: t+ X1 m+ g- m9 O0 j
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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