鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐(中西合璧)
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的,先说一下原因吧。在一个偶然的机会,我认识了一位西人朋友,因为他喜欢中餐,所以夸下海口,让他点菜,我来做。没想到,突然有一天,他打电话与我,让我周末去他家,给他与他的朋友做中菜,并让我开出菜单。本想一般的傻老外,稍微做一做就行了。到了他家,才知上当,原来他是酒店业老板,并在中国住过一段时间,家里的中国调料比我还多。没办法,夸下海口了,只能硬着头皮上。; z& R. z k* Q4 D k
. a8 R3 i; n+ \* ~: q$ W0 d Q$ H0 R下面介绍一下菜,具体制作过程,这里暂时不讲了,如大家需要,我以后会贴出来。$ f3 N M( \% L5 z/ q, |+ l3 V
. P$ m) J E; X; a一. 开胃菜:# k; g! K) T* a8 Y
苏格兰色拉* r, }8 D' f7 I" D d6 W
配料:Lettuce, 西芹,Baby Carrot, Bacon(或午餐肉),Cheese, Salad Dressing 5 [; H6 n' @" b+ {- u9 G
备注:朋友是苏格兰裔,用他家现有的配料,由他帮着一起做的。
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二.正餐(两荤一素)
' M3 O Q+ m' f$ j( T1 u1. 上海红烧大排。
( W& r5 N- H" Q( ]3 P配料:猪排, 葱,姜, 蒜,红辣椒,生抽+少量老抽,糖,酒 & B7 L$ d$ d! u ~: Y6 x) C
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2. 葱爆泰国老虎虾。
& h$ [0 o# p. Q配料:泰国老虎虾, 葱,姜, 酒,盐7 r9 {7 c- a! k3 q6 y
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3.蒜泥西兰花。6 k+ y* R. D: m' W2 p* Q
配料:西兰花用热水烫一下,撒上蒜泥和很少的盐( Z$ | h+ K. `4 @- [9 y. [
备注:做成一个正餐拼盆,左上角放葱爆泰国老虎虾,左下角放上海红烧大排,右上角放蒜泥西兰花,右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆,看起来很体面。
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三.主食(可选)
/ ~ x; B' u! R; U" n# _1.扬州蛋炒饭$ m5 @8 H. v% _1 n1 _+ Q/ y% J
2.白饭
" d3 z9 w; V2 G, {2 [6 u3.烤面包) q, M, l6 p% T) Y+ s: [# A4 E
备注:由于人不少,我是三样都做一些,由客人自己选,这个是让他们吃饱的关键。
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四.汤2 f$ {! B' |) g7 F
猪骨头海鲜菌汤 {/ }$ n( p- g4 ?
配料:猪骨头, 海鲜什锦(内有乌贼,章鱼,海贝,虾仁混在一起的那一种),金针菇,葱,姜, 酒
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, a7 y& o' G# D, [$ B# y备注:将猪骨头炖到水变乳白色,再放入海鲜什锦,在想吃的时候,放入金针菇,就可以喝了。我把这汤用于最后喝,叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤,开始的时候喝。
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. g7 E+ e7 v, O* x9 |, R9 N五.水果酸奶色拉1 h6 F5 m& C _
配料:青瓜,菠萝,提子,桔子,弥猴桃(奇异果),Danon酸奶
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备注:水果酸奶色拉是在大家看电视,听音乐的时候吃。
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' g& F; D- Z3 Y- O9 M/ N) H+ H六.法国红葡萄酒。 |
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