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[菜谱] 南瓜节,吃南瓜

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前阵子买了个极品好南瓜,颜色口感都没得说,乐得我换着花样地鼓捣了好几天,终于把它消灭掉鸟。
( s+ n: v1 ?) p6 q$ \地球人都知道,南瓜是个好东西。趁着应景,还不吃个够~
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# ^. v; i: F" g: O: G. k1. 南瓜小甜点: R! \3 f) R, ^
这个实在是不好起名,和别人说“南瓜做的南瓜”,只会越说越糊涂--虽然它确实是“南瓜做的南瓜”
9 }- t! ]7 L( E* G- [
6 Y8 q( D/ ^( c$ l: {7 @5 u3 E, A DSC00919-small.jpg DSC00955-small.jpg
) _* B+ \& J$ D/ \' |' i8 c1 q& w
南瓜去籽蒸熟,去皮压成南瓜泥;晾凉后分次加入糯米粉,直到揉成比较干的面团。取一小块面团做皮,包入豆沙馅;在收口处摁块儿核桃当南瓜柄;用刀切出纹路,做出南瓜的形状。. S1 `- d2 ~5 @( K
将做好的“南瓜”垫上油纸或菜叶,大火蒸6-8分钟。晾凉后开吃。- o9 ?) e) C6 r6 D
7 S% C9 y3 e0 `# c
方子来自搜狐厨房(具体的找不到了)。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:16 | 显示全部楼层
2. 南瓜馒头
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8 X/ w: t' w2 x$ |" w$ c$ s9 g DSC00956-small.jpg
  O% @/ f" ~9 Q$ w4 r) ?+ l9 ?& `* p- f
还是南瓜泥,掺到面里一起发酵,然后蒸成馒头。刚出锅的馒头,咬一口慢慢嚼,香甜的很~! A( ]: w2 D2 \4 K7 F
我那天着急,面团发酵的时间有些短,所以馒头不够松软,长得也不PP,还是很好吃,可想而知要是时间够长的话。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
3. 南瓜派2 v1 f* V1 l+ o0 I& ?: @

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6 O% H! f0 }$ v% P
应景的说~, }. o4 A$ q5 X. E% @, }8 z# O  f
虽说到处都有南瓜派卖,可自己做的好像更“亲切”点儿。 这叫啥词儿呀。: A2 Z; j4 O/ t( \' E
做法就不说了,因为感觉还有很大的改进空间(翻译过来就是--这次做的不成功)。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:25 | 显示全部楼层
楼主太强了!+ l% b( x6 o5 i/ D4 e# n) T* Z
支持支持!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:36 | 显示全部楼层
4. 南瓜“浓汤”
# A+ e9 t$ u5 j' Q' j" n, A( p$ o. ^6 `
DSC00988-small.jpg
1 h  x1 ^6 E# d# Z
; W3 n( L" q" m7 s9 P7 n" D交代先,这个是我自己瞎做的,道行高的筒子千万别嘲笑我做的不正宗哈--我到现在也不知道正宗的“浓汤”怎么做。, X, O- W( l' J
。。。索性多交代一句。。。! c0 J: N( _1 O7 @* n7 i1 d0 T# r
做这个是因为我舍不得剩下的南瓜皮。7 F4 d& h  p! Z6 W+ M( \# f
前面做的几种,用的都是南瓜肉。可剩下的南瓜皮一样又甜又软,又是洗干净的。我犹豫啊犹豫,还是没舍得扔,于是扔到blender里搅碎,继续折腾。  |  s" w% E8 t# m, Y6 ]$ c
这汤看着不过是粘乎乎的一堆,其实里面包含了十一种原料,计有南瓜(皮)、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、鸡汤、黄油、水、牛奶、盐和胡椒粉,有内涵的说~
% q1 O$ |" f3 U! a6 h. m牛奶是用来打南瓜糊的。
; s9 f9 H4 J9 w$ Z; w1 v8 K: o其它固体材料先用融化的有盐奶油略炒,然后加水焖至软烂。稍凉后也入blender,加鸡汤打成糊。所有的糊重新在一起加热,最后加入盐和胡椒粉调味。
: ?* i0 D- |6 j& v& Y& S( G, V  w" _3 r! ^" w$ V4 d! k
看这颜色,能瞅出来是南瓜皮做出来的吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,楼上几位动作真快~* t; W8 l4 Q* r4 D& B8 {
这么着,这个南瓜算是被我折腾完了。可我这爱南瓜的心啊,还没停了琢磨(翻译过来就是--我还没吃够呢
8 N2 Q4 ]$ K: Q4 T8 c. P* ~$ h想吃的还有南瓜红烧肉和南瓜粥。。。还有别的吗?! S9 W) t6 C( b1 ]( c' G; }
敢问可有筒子也好这口,咱多交流交流,再多开发几种吃法,我好改天再搬一个回家~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:45 | 显示全部楼层
你把南瓜皮都用了? 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我给你提个点子,做咸蛋黄炒南瓜,我在国内超爱吃。
( T8 w5 n# w# O& X8 {+ U( s点子费就不收了,到时候我帮你品尝就可以了。
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发表于 2008-10-13 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有,南瓜皮好难削,今天做南瓜粥,好几次差点割到手。LZ有什么好方法?
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:53 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:45 发表
$ i7 ]/ a% D4 W1 r8 U3 V' C你把南瓜皮都用了? 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢!!
2 G) }* m! ~/ l) v6 _
呵呵,我强吧?3 P7 q8 e, f2 k9 w  A0 q
说起来halloween,你是想自己刻还是弄个刻好的?我到时候给你搬个刻好的过去呗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:55 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:47 发表 : i- n4 s) i8 [  _
我给你提个点子,做咸蛋黄炒南瓜,我在国内超爱吃。% X( q, _* w0 t  q
点子费就不收了,到时候我帮你品尝就可以了。

1 ~. J' E) U2 }1 |对哦。
, B! j0 ^" {, R6 }2 {. |赶紧着再想两个出来,就又够一南瓜了。
. v1 \, a/ w# b尝啊,这还是个事儿吗--拿南瓜粥来换。
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:49 发表 ' Y# q# F. r, N( a0 [
还有,南瓜皮好难削,今天做南瓜粥,好几次差点割到手。LZ有什么好方法?

$ h; T: q$ n4 p. T6 A! a我。。。我。。。我。。。是连皮蒸的,蒸熟以后再去皮就容易多了。
/ D  ?/ L/ V9 k/ ^生着的。。。我也没办法,光是把它切开去籽,我都差点儿没把吃奶的劲都使出来了。
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发表于 2008-10-13 23:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这谁家的呀,手太巧了
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 楼主| 发表于 2008-10-14 14:48 | 显示全部楼层
原帖由 米兔丫 于 2008-10-14 00:53 发表 7 L4 ?' i" C, c
这谁家的呀,手太巧了
0 {  ^% C6 g7 G8 a8 U: z
嘿嘿,我家的~(我得儿意的笑~~)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 17:08 | 显示全部楼层

2 S% M& H" r% {3 m& i) o& |- \
$ x: q4 X2 N5 g8 n1 {: O糯米粉在哪买的呀?
7 u8 `, W8 v0 F# S0 W2 D4 M
, J/ [2 _$ e( a, W9 b. f; p% m. q. V3 ~我喜欢包豆沙馅的南瓜。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-14 19:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小叶子 于 2008-10-14 18:08 发表 # M  z' D7 t' ^$ p
0 w% u  R6 u, i# I
4 f' X4 q/ v1 _  @: V/ N* F( L4 r
糯米粉在哪买的呀?8 o; h8 |3 i" H9 B) _4 T
6 _! a2 y3 R' g, d/ u, u
我喜欢包豆沙馅的南瓜。

) J: J% ~7 P. ]! d& q- A
9 u3 ]' O# ?, I3 ]大统华,卖果冻粉、澄粉、椰粉、芡粉...各种粉的地方。
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发表于 2008-10-14 19:46 | 显示全部楼层
喜欢南瓜做的南瓜.LZ也太巧手了.
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发表于 2008-10-14 20:07 | 显示全部楼层
我光削皮就差点把手指头剁了~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再来顶楼主,实在是太强了!! Y4 O2 w# O3 Q" G1 c
, M* q; T* d/ y- U8 Z
PS:是不是最近南瓜都卖的很便宜?推荐个能买到比较好的南瓜的地方?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 21:51 | 显示全部楼层
崇拜楼主!
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 06:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
什么时候我也能有这般的心情!!超级羡慕
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-15 09:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一觉醒来,又有回帖又变精华的,激动啊~ 各位5 W6 R7 V" F1 ?; M9 j, k1 a
作为一个标准的“吃货”,我对LS多位筒子的厨艺也是仰慕已久,有机会尝尝就好了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-15 10:01 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-10-14 21:07 发表 6 v0 W# W8 p1 e  T/ c, F! b
我光削皮就差点把手指头剁了~~
# O/ q( ^# b: `8 [# N' i
0 S' ?/ O7 o- I( C0 A
我琢磨着,要是一定不吃皮的话,还是稍微多浪费一点儿,先把南瓜切成小块,然后再用刀把皮切掉吧,我估计怎么着也比削皮好控制。- E$ L8 L  b! a/ S+ Z- c* @

: B$ [) g* y  }4 c' d+ H- ^) R! S: K
原帖由 lighter 于 2008-10-14 22:19 发表 8 I( |# z# r! g/ L

  @# t% e% {( L. L5 H1 zPS:是不是最近南瓜都卖的很便宜?推荐个能买到比较好的南瓜的地方?

$ p  \9 e! _/ X" H" U& M
& @: v( v% i8 ?# x+ d: R9 ?- X我在大统华买的“日本南瓜”,绿皮的那种,又甜又“面”,颜色也好看。
, J5 P+ `, B0 s* e2 ~后来在superstore买了一兜子那种金黄色的mini pumpkins,就是第二张图里当背景的那种。外形特可爱,也挺甜,但稍微“水”点儿,皮也薄不少。
( p1 X0 X8 B$ I2 P2 C$ ?: i3 t  m: I那种超大的用来刻鬼脸的我还没尝过的说。$ `# d# v* h0 L9 B/ L
1 y1 R" Q0 ]  _+ X
原帖由 rainbowfish 于 2008-10-15 07:29 发表
/ [4 Q1 J6 |) L: `* `什么时候我也能有这般的心情!!超级羡慕

# I) k0 J" }7 N; B
. y& p3 V) |1 F" Z太理解这种心情了~
6 ^: y9 R( b1 g8 {+ ~8 S我的对策是:没心情的时候,就钻进厨房,找个容易做的DD忙活忙活。一通手忙脚乱之后看到成品,即使不那么PP,不那么好吃,心情也会好很多。有些东西真的很容易做,我这种手超慢的主儿也能很快搞定,还会带来很大的成就感,划算的说~
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-10-15 10:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对lz超级佩服,简直是滔滔江水啊~~~
5 h& `& r- O- u* y. g
1 V2 D  [+ H) b, `* A- r" I向lz学习,向lz致敬!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 17:53 | 显示全部楼层
崇拜得不行!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 20:53 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 02:11 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-13 22:10 发表 ; P- u7 R6 ?8 c0 ^
前阵子买了个极品好南瓜,颜色口感都没得说,乐得我换着花样地鼓捣了好几天,终于把它消灭掉鸟。
. ^' f- j$ j. |' ^- S: K地球人都知道,南瓜是个好东西。趁着应景,还不吃个够~
6 u% z$ z- v, K* g# e' @
4 i+ F2 z% V9 h$ `1. 南瓜小甜点
5 H. D/ g, G3 O这个实在是不好起名,和别人说“ ...

% B. U) q5 [( _+ C* w
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你的南瓜小甜点是有名字的叫"南瓜美人"我在别的网上看人做过,我也想做,就是买的(T&T)红豆沙太软了,不好包.
" `8 _6 G8 V" `/ ^- F2 W说是要硬一点的豆沙,滚成小球才好包,你是哪买的豆沙?你是怎么包的?要不拿去稍稍冻一下?
% F$ u8 F$ r3 |" C) E我觉的南瓜皮很好削呵,我把南瓜放水池里,瞄准了手起刀落,分成三块,去籽,削皮,我用削皮器削的,很容易的.) F% s& L3 u8 d5 m" T' F
今天我把南瓜泥,糖,面粉活一块,擀成饼,下油锅,加点水,转中火,水干了翻个,香甜的南瓜饼,很容易的.
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:30 | 显示全部楼层
我也学做了LZ的玛格利特小饼,我的成品也不黄 + B  d% p1 X8 D. i7 j
还有不用把小球按成小饼,把小球直接烤了,样子也很可爱,孩子也爱吃,
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