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[菜谱] 南瓜节,吃南瓜

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发表于 2008-10-13 21:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前阵子买了个极品好南瓜,颜色口感都没得说,乐得我换着花样地鼓捣了好几天,终于把它消灭掉鸟。# ^6 y7 D% N/ K1 C4 h0 g& k% M
地球人都知道,南瓜是个好东西。趁着应景,还不吃个够~ ' F1 L; |7 F. A
+ E. \7 {8 u7 o5 w7 C
1. 南瓜小甜点; k, j8 m( P6 T2 h/ l, M
这个实在是不好起名,和别人说“南瓜做的南瓜”,只会越说越糊涂--虽然它确实是“南瓜做的南瓜”
: v# O8 i; q7 K* ?& ^3 i. n+ M
/ `( A- |- Z7 X% B0 \! w, W DSC00919-small.jpg DSC00955-small.jpg
$ {( o5 ?7 N" f- w0 l- B* A! j7 f0 c
南瓜去籽蒸熟,去皮压成南瓜泥;晾凉后分次加入糯米粉,直到揉成比较干的面团。取一小块面团做皮,包入豆沙馅;在收口处摁块儿核桃当南瓜柄;用刀切出纹路,做出南瓜的形状。0 H! o1 R6 h9 ]7 W
将做好的“南瓜”垫上油纸或菜叶,大火蒸6-8分钟。晾凉后开吃。3 p# P, ^5 q: j
, O3 R0 F3 A1 k1 U4 F& H
方子来自搜狐厨房(具体的找不到了)。
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:16 | 显示全部楼层
2. 南瓜馒头- }' `6 y7 ~  m: i

; @" v0 n. W' G7 K7 `( m' Z DSC00956-small.jpg
5 C" @1 v( R" P2 i! t8 C2 O1 m9 i: s0 d) Y/ j
还是南瓜泥,掺到面里一起发酵,然后蒸成馒头。刚出锅的馒头,咬一口慢慢嚼,香甜的很~% a! X; S8 h' Q" L. A# B
我那天着急,面团发酵的时间有些短,所以馒头不够松软,长得也不PP,还是很好吃,可想而知要是时间够长的话。。。
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
3. 南瓜派9 q% F2 M- l5 z; c0 Z  ~  U
4 U( ]1 x. D! r0 r/ f; d
DSC00968-small.jpg , C8 D5 Z. B6 Z+ ^. V: K) W5 G

+ B# C  h% c1 ~: L6 U4 Q应景的说~# F, i! t7 y0 A
虽说到处都有南瓜派卖,可自己做的好像更“亲切”点儿。 这叫啥词儿呀。; Z0 ^  u5 B% ~8 ?/ f, E
做法就不说了,因为感觉还有很大的改进空间(翻译过来就是--这次做的不成功)。
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发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
理袁律师事务所
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发表于 2008-10-13 21:25 | 显示全部楼层
楼主太强了!
0 X7 }7 W8 X, {支持支持!
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:36 | 显示全部楼层
4. 南瓜“浓汤”" a7 n- c/ j, k* F7 D% o
- O! T% c% F( m$ m2 S7 p  \; V
DSC00988-small.jpg
3 `7 ]% a' T! f3 R, z
$ Z4 R* A1 I2 |' u9 F交代先,这个是我自己瞎做的,道行高的筒子千万别嘲笑我做的不正宗哈--我到现在也不知道正宗的“浓汤”怎么做。8 m5 P) @9 J5 E- k  q* L
。。。索性多交代一句。。。- \- e* `& C3 e- G% ?
做这个是因为我舍不得剩下的南瓜皮。
! o* ?2 `0 h1 Y% M6 g) @( K4 p前面做的几种,用的都是南瓜肉。可剩下的南瓜皮一样又甜又软,又是洗干净的。我犹豫啊犹豫,还是没舍得扔,于是扔到blender里搅碎,继续折腾。
8 P+ [5 V3 V1 I这汤看着不过是粘乎乎的一堆,其实里面包含了十一种原料,计有南瓜(皮)、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、鸡汤、黄油、水、牛奶、盐和胡椒粉,有内涵的说~
0 |6 O1 r( \# Q& Q; A& J* w+ r牛奶是用来打南瓜糊的。
  m: n" x" i1 K, }/ |) S  S* n其它固体材料先用融化的有盐奶油略炒,然后加水焖至软烂。稍凉后也入blender,加鸡汤打成糊。所有的糊重新在一起加热,最后加入盐和胡椒粉调味。- a8 r  l+ Y* q8 ^" A
2 o# Q  n6 u5 y) Q
看这颜色,能瞅出来是南瓜皮做出来的吗?
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,楼上几位动作真快~
3 R6 Q' @5 f8 m$ @9 X6 Z/ m5 {8 h这么着,这个南瓜算是被我折腾完了。可我这爱南瓜的心啊,还没停了琢磨(翻译过来就是--我还没吃够呢1 j( f! p9 ]' L& a( S! B
想吃的还有南瓜红烧肉和南瓜粥。。。还有别的吗?: R1 V$ T9 j& B  P$ [$ ~# Q. ]
敢问可有筒子也好这口,咱多交流交流,再多开发几种吃法,我好改天再搬一个回家~
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发表于 2008-10-13 21:45 | 显示全部楼层
你把南瓜皮都用了? 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢!!
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发表于 2008-10-13 21:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我给你提个点子,做咸蛋黄炒南瓜,我在国内超爱吃。- J' Q8 X* K( I% d0 D- y
点子费就不收了,到时候我帮你品尝就可以了。
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发表于 2008-10-13 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有,南瓜皮好难削,今天做南瓜粥,好几次差点割到手。LZ有什么好方法?
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:53 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:45 发表 + b. N$ V% B- A! Z9 w) N7 I
你把南瓜皮都用了? 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢!!
) x9 {6 ?) M0 }3 g  S
呵呵,我强吧?
- O& m6 z2 q( l% g7 K! E说起来halloween,你是想自己刻还是弄个刻好的?我到时候给你搬个刻好的过去呗?
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:55 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:47 发表
3 r1 M. o) z* d& @' d我给你提个点子,做咸蛋黄炒南瓜,我在国内超爱吃。/ Y- k4 F2 J( T# }0 k$ ?
点子费就不收了,到时候我帮你品尝就可以了。

# r; W7 ]& }+ V0 ~- O: @/ E! [对哦。
; J3 l& C+ r) B5 @赶紧着再想两个出来,就又够一南瓜了。
5 h, }( C& Y% R, x# S2 q8 p- f尝啊,这还是个事儿吗--拿南瓜粥来换。
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:49 发表 ' c' D* |$ G# B" v
还有,南瓜皮好难削,今天做南瓜粥,好几次差点割到手。LZ有什么好方法?

3 a* ~' ?$ z3 }  ?我。。。我。。。我。。。是连皮蒸的,蒸熟以后再去皮就容易多了。
/ ?5 v; J9 v* s生着的。。。我也没办法,光是把它切开去籽,我都差点儿没把吃奶的劲都使出来了。
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发表于 2008-10-13 23:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这谁家的呀,手太巧了
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 楼主| 发表于 2008-10-14 14:48 | 显示全部楼层
原帖由 米兔丫 于 2008-10-14 00:53 发表 4 K+ j- G! p& J0 c5 z0 \
这谁家的呀,手太巧了

! d( u9 s0 W/ c$ g3 w" w嘿嘿,我家的~(我得儿意的笑~~)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 17:08 | 显示全部楼层
8 @  q- J. ?  O: H. q: ?
) u9 }6 H$ O8 D0 G/ _& H; e
糯米粉在哪买的呀?8 K, g" a4 ]$ ^$ K2 g4 ?

8 H! Q$ q* x3 o# {7 J- n1 E我喜欢包豆沙馅的南瓜。
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 楼主| 发表于 2008-10-14 19:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小叶子 于 2008-10-14 18:08 发表
7 ~+ R3 Z8 @+ ?: i$ P9 j1 n+ C 5 m9 `' v# `7 \/ z: e

" `: m4 Q; r1 y5 R- i' G3 Z糯米粉在哪买的呀?9 F  p, [) k- s% B5 o  ?/ ~% `

: P2 E; [& y, x+ G  z3 Y4 {我喜欢包豆沙馅的南瓜。

( L; @2 H: u1 {2 P6 d
/ f( s0 @1 A! F9 j! V大统华,卖果冻粉、澄粉、椰粉、芡粉...各种粉的地方。
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发表于 2008-10-14 19:46 | 显示全部楼层
喜欢南瓜做的南瓜.LZ也太巧手了.
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发表于 2008-10-14 20:07 | 显示全部楼层
我光削皮就差点把手指头剁了~~
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发表于 2008-10-14 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再来顶楼主,实在是太强了!
- B. M; c' w& t
/ g4 T) [: J1 Z: GPS:是不是最近南瓜都卖的很便宜?推荐个能买到比较好的南瓜的地方?
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发表于 2008-10-14 21:51 | 显示全部楼层
崇拜楼主!
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 06:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
什么时候我也能有这般的心情!!超级羡慕
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 楼主| 发表于 2008-10-15 09:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一觉醒来,又有回帖又变精华的,激动啊~ 各位. G) [( \7 }; f5 g# X
作为一个标准的“吃货”,我对LS多位筒子的厨艺也是仰慕已久,有机会尝尝就好了
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 楼主| 发表于 2008-10-15 10:01 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-10-14 21:07 发表 . ]  v6 }: w" b, \  q) C
我光削皮就差点把手指头剁了~~

! ]+ T9 I; I+ ]" U' x; k4 N
1 T1 l+ z; R7 `: a/ X5 l& ~/ p我琢磨着,要是一定不吃皮的话,还是稍微多浪费一点儿,先把南瓜切成小块,然后再用刀把皮切掉吧,我估计怎么着也比削皮好控制。
1 N% d9 N$ _* D4 {0 n2 B7 I  u' B8 W
原帖由 lighter 于 2008-10-14 22:19 发表 ! b% z3 D% m1 W$ k( K8 l

3 l& j4 E4 v  l3 h: `3 D3 TPS:是不是最近南瓜都卖的很便宜?推荐个能买到比较好的南瓜的地方?
3 z) ?! ]& J. p+ K( T' l

% q) C$ s7 m  i8 s: s9 Q* F9 k我在大统华买的“日本南瓜”,绿皮的那种,又甜又“面”,颜色也好看。
3 g6 m( V9 i' R  O  M% A  h后来在superstore买了一兜子那种金黄色的mini pumpkins,就是第二张图里当背景的那种。外形特可爱,也挺甜,但稍微“水”点儿,皮也薄不少。0 f4 p( q8 T6 j" b
那种超大的用来刻鬼脸的我还没尝过的说。
& l- j( {- ~4 I. d5 U, c0 s1 |7 q7 N# n6 A9 g$ B- |" k
原帖由 rainbowfish 于 2008-10-15 07:29 发表   ^$ r, v" A( M% ~
什么时候我也能有这般的心情!!超级羡慕

$ D0 |& a4 w2 t% Z$ Z4 G5 o- X7 p* d- s
太理解这种心情了~
" c9 T+ s$ K2 ]% u" I5 A我的对策是:没心情的时候,就钻进厨房,找个容易做的DD忙活忙活。一通手忙脚乱之后看到成品,即使不那么PP,不那么好吃,心情也会好很多。有些东西真的很容易做,我这种手超慢的主儿也能很快搞定,还会带来很大的成就感,划算的说~
理袁律师事务所
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-10-15 10:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对lz超级佩服,简直是滔滔江水啊~~~
4 p2 S2 Y, i& v9 @. S
/ A8 W. Q" }% L向lz学习,向lz致敬!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 17:53 | 显示全部楼层
崇拜得不行!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 20:53 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 02:11 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-13 22:10 发表
6 A7 T% z& y- w, u) E6 I! n前阵子买了个极品好南瓜,颜色口感都没得说,乐得我换着花样地鼓捣了好几天,终于把它消灭掉鸟。
1 u' i/ ]7 N) @- m( S地球人都知道,南瓜是个好东西。趁着应景,还不吃个够~ 6 b) z5 f4 I+ ]

1 c) r* K; F. ~1. 南瓜小甜点" |& w. \, W; g
这个实在是不好起名,和别人说“ ...

2 Q+ S7 E4 v* x: y8 b. B
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你的南瓜小甜点是有名字的叫"南瓜美人"我在别的网上看人做过,我也想做,就是买的(T&T)红豆沙太软了,不好包.3 j1 R0 E1 O; u5 U4 m9 Z
说是要硬一点的豆沙,滚成小球才好包,你是哪买的豆沙?你是怎么包的?要不拿去稍稍冻一下?1 z5 P, c/ G- |/ C& N2 F, A! d
我觉的南瓜皮很好削呵,我把南瓜放水池里,瞄准了手起刀落,分成三块,去籽,削皮,我用削皮器削的,很容易的.
6 C/ I' I0 q( A5 r今天我把南瓜泥,糖,面粉活一块,擀成饼,下油锅,加点水,转中火,水干了翻个,香甜的南瓜饼,很容易的.
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:30 | 显示全部楼层
我也学做了LZ的玛格利特小饼,我的成品也不黄
; q7 w. T: i1 X0 a8 z还有不用把小球按成小饼,把小球直接烤了,样子也很可爱,孩子也爱吃,
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