一样米，几种饭

柳川

话说“一样米养百样人”，反过来讲，就是管你千人不同面，也都离不开那同一碗饭。
饭是同一碗，吃法可就多了去了。炒饭拌饭焗饭盖浇饭，各有各的味道。反正是每天必做之事，稍微多花些心思，尝试些不同味道；做会做得兴味盎然一些，吃也会吃得兴高采烈一点～
俺其实不爱吃米饭，尤其是这里的白米饭，既没味道又没口感，所以偶尔吃几次，也得想法多弄点儿味道进去。下面是我试过的几种，味道都挺不错，也适合需要带饭上班的筒子；论营养论卖相，也还说得过去。不怕见笑，拿出来和大家交流，还是那句话，各位筒子有啥私家好方，也请不吝赐教，让俺学学，好充实一下俺已经基本空虚的库存。

柳川

# d6 V) N' V, E4 K& f
方子来自http://club.chihe.sohu.com/chihemain.php?c=156&b=food&a=2699271
8 {5 |) O' o+ w本来是 南瓜香香饭，被我篡改了，因为当时手头没南瓜。
芋头，是那种小个子的，有的地方叫“芋艿”。
/ j% }& ?( Z# g5 A5 v2 _7 Q其它的原料还有胡萝卜、芹菜和腊肠（大统华老打折的那个XX白油肠）。
各种材料（除芹菜）切滚刀块或厚片。起锅，入腊肠爆香，加蒜片炒香后加入洗净沥干的大米翻炒（喜欢的话这步可加些白胡椒粉）。
米粒炒到微微透明后，转移到电饭煲里，加水，加盐，其上铺上胡萝卜和芋头，开煮。米饭熟后再闷十分钟。然后开盖加入芹菜丁，用饭勺上下翻匀后，开吃。
: [" x$ d0 r# V6 N  T腊肉可以换成培根，芹菜可以换成韭菜，当然，芋头可以换成南瓜。
) M+ N# H# C5 @' V要是这些材料都没有，猪肉、土豆和葱应该也能凑合吧。。。
. U7 V' i. m3 q9 N; u
7 Y) C, m8 N' I4 J' H- _+ m# E6 Y。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
4 ~; d6 ?- I0 C6 s6 L说起南瓜，俺今天又抱了一个回家，准备继续折腾。不过让俺寻个人先：小美猪，你说的那个南瓜做馅的吃法，能不能详细披露一下的说？俺很想学学看啊。

[ 本帖最后由 柳川 于 2008-10-18 23:16 编辑 ]

YZSUNNY

抢着沙发坐下等着看美食呃！

柳川

这个做起来更简单。方子来自http://club.chihe.sohu.com/r-food-3075027-0-108-0.html
9 X2 }4 s4 @  J( I0 }- Z0 g% M) E香菇泡发--泡香菇的水可别扔。
  w& q4 A8 y) c$ S8 i5 b* M腊肠和香菇切小丁，和米一起扔到电饭煲里，用泡香菇的水煮饭--不够的话再加点儿清水，加盐，开煮。
煮好后再焖5分钟。之后加入酱油、胡萝卜、葱花和几滴香油，拌匀后再焖5分钟。开吃。

柳川

这个是今天刚做的说。同样不是俺的创新：http://club.chihe.sohu.com/r-food-3426423-0-31-0.html
  h. H3 p' K; @& q1 o$ `/ q9 l但同样多少被俺篡改了一些。

这个相对来说比较麻烦了，因为每样东西都要各自准备。但如能运用时间统筹法的话，还是能很快吃到嘴里的说。
米饭单独煮熟。
黄瓜和胡萝卜切丁，加盐略腌后除去水分，再加些米醋，放到一边待用。
三文鱼切大块，加姜片料酒盐上锅蒸熟后捣碎，加入柠檬汁拌匀，待用。
虾米略微泡发。鸡蛋打散，加米酒、盐和一点儿水，入锅--炒鸡蛋没人不会吧。。。之后加入虾米翻炒出香味，出锅，待用。
" ?. K* u! t9 t3 u) n% ~2 `黑芝麻烤香，拌入煮好的米饭中，加入以上各种材料，拌匀，开吃。

柳川

这个纯属滥竽充数。
买来的咖喱调味包，按照上面的说明操作，全无创新。所有材料包括洋葱、土豆、胡萝卜、牛油果、冻虾、冻北极贝、冻带子--哪里有什么“鲜”。。。
/ y. w8 {( ^- v% p粘粘乎乎一大锅熬好后，浇到米饭上，开吃。

柳川

$ A& Y) c2 x; v  R' `
库存倒腾空了，也该撤了。不嫌的筒子，再来个冬瓜豆腐鱼丸汤下饭吧。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
: y+ U+ R2 t3 A看在俺大晚上上饭的诚意份上，请各位多多支招，除了蛋炒饭和扬州炒饭，啥样的方子都喜欢～

[ 本帖最后由 柳川 于 2008-10-18 23:42 编辑 ]

柳川

原帖由 YZSUNNY 于 2008-10-18 23:13 发表
抢着沙发坐下等着看美食呃！

5 o4 W% u. `3 Y/ \& \真不好意思。。。要不咱俩换换地儿，我把二楼让出来 :)

猪家婆

看到此帖想到在国内山区的一次野营，大部分营员没有经验，带的干粮都是不禁吃的膨化食品，于是，断炊了……正当我们饿得没治的时候，一个善良的山民把我们带到他家，把好多长的很窝囊的小南瓜剖成两半，掏出一部分瓜瓤做成南瓜碗。在“碗底”抹了一点点油之后放进去半熟的米饭，撒上腊肉粒，佐料和刚才掏出的南瓜瓤再扣上另一半“碗”……大火，蒸……过了一段时间他把南瓜分给我们，那个香咧，直到现在还回味无穷：饭熟了，南瓜熟了，油汪汪的，难看的小南瓜原来那么好吃，又甜又糯……这也算是方子吧？小小怀旧一下……

lighter

LZ可以去http://meishichina.com/看看，有不少美食的做法~
以前在家尝试过手抓饭，还有乱七八糟的炒饭~
还有一个做法，把菜炒至一般熟（多放点盐），迅速倒入电饭锅中和米饭一起蒸熟，十分好吃，哈哈哈~

小叶

就是我们南京那里的盖浇饭啊!

! J/ Q  O5 l4 d. _3 R4 w多点卤汁,加生粉一勾芡,浇在饭上就得...........

emilyzhou

i love them!!!!!!!!!!!!!!11

柳川

原帖由 猪家婆 于 2008-10-19 13:32 发表
  W. K  j+ I2 Z: ]; l( T2 g& K2 H看到此帖想到在国内山区的一次野营，大部分营员没有经验，带的干粮都是不禁吃的膨化食品，于是，断炊了……正当我们饿得没治的时候，一个善良的山民把我们带到他家，把好多长的很窝囊的小南瓜剖成两半，掏出一部分瓜 ...

先表扬一个，看贴真仔细～
; ], ?& }" O& l) |9 O说起来，这个南瓜饭还真是诱人的说，改天一定买个小点儿的南瓜试试--要是用现在手头这个，俺们全家得吃好几天
+ m8 j) X/ k6 O* Q  }: N* Q类似的还有南瓜焗饭，就是最后一步不是蒸而是烤，不过感觉没这个亲切的说～
1 {8 ?0 H: t& q& B! K0 I; H$ Z/ x$ B

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-19 21:17 发表
8 Q& N7 g6 g7 d' [3 S; A$ s0 gLZ可以去http://meishichina.com/看看，有不少美食的做法~
$ |9 C  c/ ~8 b9 V以前在家尝试过手抓饭，还有乱七八糟的炒饭~
' v# `8 `, P8 U3 D  T还有一个做法，把菜炒至一般熟（多放点盐），迅速倒入电饭锅中和米饭一起蒸熟，十分好吃，哈哈哈~

收到，
听你的描述，感觉挺像俺们做实验，到时候就得赶紧动手，还得快！哈哈
不过有点儿不明白，“一般熟”算多熟啊？七八分？还是半生不熟

柳川

http://meishichina.com/
* D; g8 H: p$ G" }0 [' O+ e  R 原来就是 美食天下 啊，我也常上的说。昨天刚在上面学了一招好玩的，卖个关子，晚上回去再秀～

金币

有一个pork hork跟眉豆混点bacon油，很香，方子晚点上。

猪家婆

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:11 发表
- v6 w+ \9 e% I3 k& {' j
3 c" ?8 k9 Y" g/ S! c先表扬一个，看贴真仔细～
说起来，这个南瓜饭还真是诱人的说，改天一定买个小点儿的南瓜试试--要是用现在手头这个，俺们全家得吃好几天
, V' B" g: k2 C, u类似的还有南瓜焗饭，就是最后一步不是蒸而是烤，不过感觉没这个 ...

$ E+ L, j6 V2 @3 K& |: n谢谢表扬！个人感觉蒸出来的南瓜饭卖相也比烤的好……唉，咋又对着电脑流口水了呢……

amyhe

赶紧吃饭去。

irish

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:15 发表
" n' @/ K& e7 i7 B
收到，
9 o5 y  A( i* P% q) [1 b1 a听你的描述，感觉挺像俺们做实验，到时候就得赶紧动手，还得快！哈哈
  X9 K; B% s* B$ l7 n不过有点儿不明白，“一般熟”算多熟啊？七八分？还是半生不熟

) D( L' n: z* R0 t. R8 X其实把菜炒得半生不熟就好了，最最重要的就是等电饭锅调到保温档的时候要过个20分钟之后再开盖，多闷一会儿比较好~
' C; n( A: i! X' |7 |7 J' c, `偶今天晚上就是这么吃的，是红烧茄子哦哦~
, U: x' g, T0 p5 R1 p4 V* ?+ m好吃好吃~

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:21 发表
' O; O' O3 b; z: ~4 U  w2 ~% Ghttp://meishichina.com/
原来就是 美食天下 啊，我也常上的说。昨天刚在上面学了一招好玩的，卖个关子，晚上回去再秀～

6 I3 j: A' k& [% Z6 U6 n: T还有关子卖啊？
呵呵~

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-20 18:57 发表
/ E" L! ~% M0 v/ x" [( n
+ Y/ R; ], q' Q% M: C; d+ _还有关子卖啊？
呵呵~

5 b  g( s7 ?. p9 M+ J 最近玩心大起。。。
# x$ ?: h5 O& [$ a/ Q2 l& M) G已经卖出来了（《真假猪蹄》），欢迎移步参观

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 20:53 发表
3 A# p6 Q$ N* b# C, Q0 \& y
最近玩心大起。。。
已经卖出来了（《真假猪蹄》），欢迎移步参观

太强了！我跟你混了！

sunshine_39

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-20 21:07 发表
5 G3 t/ l8 l: o4 v2 a7 s3 H
太强了！我跟你混了！

- f& I/ g0 B0 k" b0 O1 V小兄弟，有眼光，有前途～跟我混，保你吃香的喝辣的。。。（这个“大哥”好蹩脚啊）

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 22:42 发表
* S. b. T& }6 `
小兄弟，有眼光，有前途～跟我混，保你吃香的喝辣的。。。（这个“大哥”好蹩脚啊）

0 a! S: u+ ?. A6 S. B! O# f3 q" e, X呵呵，“大哥”，这可是你说的，我要跟着你吃香的喝辣的~

mysteryfox

前些日子，学校potluck,俺做了个菠萝饭带去，呵呵，至少样子受到一致好评。
2 V% ?! d4 g4 m1 l5 V) d
. k, I$ S3 j) L( g) @


) s( F9 ?& K* m2 O. b8 o. N

benjaminhan

楼上乃牛人也，崇拜崇拜

柳川

原帖由 mysteryfox 于 2008-10-20 23:30 发表
6 }& R# W1 o" s前些日子，学校potluck,俺做了个菠萝饭带去，呵呵，至少样子受到一致好评。
6 z, B$ ~9 U* C- \
& G7 s4 T! y) _) E& }

http://www.photodo.cn/oblog/UploadFiles/2008-10/101 ...

' d% S0 @) t& Z6 }  M4 F7 x俺对着图片辨认了半天，看出来原料有菠萝肉、青豆和虾仁，还有啥别的没？大概说下做法呗，俺们好COPY

mysteryfox

原帖由 柳川 于 2008-10-21 21:22 发表

* E: O1 A- Q" [俺对着图片辨认了半天，看出来原料有菠萝肉、青豆和虾仁，还有啥别的没？大概说下做法呗，俺们好COPY

" i# y( c, d6 U* [, A很简单，菠萝肉，青豆，虾仁，鸡蛋，都放些啥全凭自己爱好，不过我主张放清淡的蔬菜和海鲜，菠萝肉稍微炒一下是很香的，不要让其他原料影响了菠萝的清香。
8 U" i" t* ~1 H2 ~' c  ]* ?+ l
另外，挖菠萝肉的时候还不是很容易，下面的基本都挤成了菠萝汁，浪费不少，如果不是为了美观，在家吃，就直接削了皮吧。