一样米，几种饭

柳川

话说“一样米养百样人”，反过来讲，就是管你千人不同面，也都离不开那同一碗饭。
/ X) g* `9 a9 g) @3 k: b饭是同一碗，吃法可就多了去了。炒饭拌饭焗饭盖浇饭，各有各的味道。反正是每天必做之事，稍微多花些心思，尝试些不同味道；做会做得兴味盎然一些，吃也会吃得兴高采烈一点～
俺其实不爱吃米饭，尤其是这里的白米饭，既没味道又没口感，所以偶尔吃几次，也得想法多弄点儿味道进去。下面是我试过的几种，味道都挺不错，也适合需要带饭上班的筒子；论营养论卖相，也还说得过去。不怕见笑，拿出来和大家交流，还是那句话，各位筒子有啥私家好方，也请不吝赐教，让俺学学，好充实一下俺已经基本空虚的库存。

柳川

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方子来自http://club.chihe.sohu.com/chihemain.php?c=156&b=food&a=2699271
本来是 南瓜香香饭，被我篡改了，因为当时手头没南瓜。
$ {" f5 _1 \! K" `芋头，是那种小个子的，有的地方叫“芋艿”。
其它的原料还有胡萝卜、芹菜和腊肠（大统华老打折的那个XX白油肠）。
各种材料（除芹菜）切滚刀块或厚片。起锅，入腊肠爆香，加蒜片炒香后加入洗净沥干的大米翻炒（喜欢的话这步可加些白胡椒粉）。
5 b4 N7 J0 }3 {2 D& @4 z米粒炒到微微透明后，转移到电饭煲里，加水，加盐，其上铺上胡萝卜和芋头，开煮。米饭熟后再闷十分钟。然后开盖加入芹菜丁，用饭勺上下翻匀后，开吃。
' ^9 m9 v. E3 G* U! M' _3 M腊肉可以换成培根，芹菜可以换成韭菜，当然，芋头可以换成南瓜。
( n6 ?( V. m; R要是这些材料都没有，猪肉、土豆和葱应该也能凑合吧。。。

8 t4 _, }- \) ]2 W+ k9 V。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
( v8 Q3 \4 B& F" @$ _6 k说起南瓜，俺今天又抱了一个回家，准备继续折腾。不过让俺寻个人先：小美猪，你说的那个南瓜做馅的吃法，能不能详细披露一下的说？俺很想学学看啊。
6 p9 l. G, w1 p& W! }9 z0 F
[ 本帖最后由 柳川 于 2008-10-18 23:16 编辑 ]

YZSUNNY

抢着沙发坐下等着看美食呃！

柳川

# `6 L0 X3 J5 }. ?9 Q& ]
这个做起来更简单。方子来自http://club.chihe.sohu.com/r-food-3075027-0-108-0.html
, P- S+ c* [  z香菇泡发--泡香菇的水可别扔。
, B' _7 Y- d8 v腊肠和香菇切小丁，和米一起扔到电饭煲里，用泡香菇的水煮饭--不够的话再加点儿清水，加盐，开煮。
煮好后再焖5分钟。之后加入酱油、胡萝卜、葱花和几滴香油，拌匀后再焖5分钟。开吃。

柳川

0 Q2 \, [  u& `
这个是今天刚做的说。同样不是俺的创新：http://club.chihe.sohu.com/r-food-3426423-0-31-0.html
但同样多少被俺篡改了一些。

这个相对来说比较麻烦了，因为每样东西都要各自准备。但如能运用时间统筹法的话，还是能很快吃到嘴里的说。
米饭单独煮熟。
# u2 _+ q0 D3 l; p# \5 D黄瓜和胡萝卜切丁，加盐略腌后除去水分，再加些米醋，放到一边待用。
* i+ ^2 r, ^9 p! G5 H8 l三文鱼切大块，加姜片料酒盐上锅蒸熟后捣碎，加入柠檬汁拌匀，待用。
4 D) p2 P/ R3 i) I% J1 B9 z虾米略微泡发。鸡蛋打散，加米酒、盐和一点儿水，入锅--炒鸡蛋没人不会吧。。。之后加入虾米翻炒出香味，出锅，待用。
+ r# g0 Z" g. B$ J黑芝麻烤香，拌入煮好的米饭中，加入以上各种材料，拌匀，开吃。

柳川

- P8 f( L1 ?$ x6 z3 K% @7 D+ l
0 X7 r; ?8 J( L! P' p7 h9 O( x; K这个纯属滥竽充数。
% r0 Q0 @/ n# k) a$ ^; }" L7 e9 w买来的咖喱调味包，按照上面的说明操作，全无创新。所有材料包括洋葱、土豆、胡萝卜、牛油果、冻虾、冻北极贝、冻带子--哪里有什么“鲜”。。。
粘粘乎乎一大锅熬好后，浇到米饭上，开吃。

柳川

# |. b4 e( V& |7 d5 B! @8 ?0 w' i1 t. v
5 d6 D, `1 M  T! l+ _- z6 W库存倒腾空了，也该撤了。不嫌的筒子，再来个冬瓜豆腐鱼丸汤下饭吧。
/ }9 X. Q3 C( {: _3 B。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
看在俺大晚上上饭的诚意份上，请各位多多支招，除了蛋炒饭和扬州炒饭，啥样的方子都喜欢～
+ Q, Y5 V0 S" A4 `2 [& M
" q# y5 T0 Z3 w3 I  n[ 本帖最后由 柳川 于 2008-10-18 23:42 编辑 ]

柳川

原帖由 YZSUNNY 于 2008-10-18 23:13 发表
抢着沙发坐下等着看美食呃！

0 y  n! ~  Z: ]+ e真不好意思。。。要不咱俩换换地儿，我把二楼让出来 :)

猪家婆

看到此帖想到在国内山区的一次野营，大部分营员没有经验，带的干粮都是不禁吃的膨化食品，于是，断炊了……正当我们饿得没治的时候，一个善良的山民把我们带到他家，把好多长的很窝囊的小南瓜剖成两半，掏出一部分瓜瓤做成南瓜碗。在“碗底”抹了一点点油之后放进去半熟的米饭，撒上腊肉粒，佐料和刚才掏出的南瓜瓤再扣上另一半“碗”……大火，蒸……过了一段时间他把南瓜分给我们，那个香咧，直到现在还回味无穷：饭熟了，南瓜熟了，油汪汪的，难看的小南瓜原来那么好吃，又甜又糯……这也算是方子吧？小小怀旧一下……

lighter

LZ可以去http://meishichina.com/看看，有不少美食的做法~
) G2 U. j$ O/ v+ T/ l以前在家尝试过手抓饭，还有乱七八糟的炒饭~
* S0 R$ ]/ _! {$ N+ D还有一个做法，把菜炒至一般熟（多放点盐），迅速倒入电饭锅中和米饭一起蒸熟，十分好吃，哈哈哈~

小叶

就是我们南京那里的盖浇饭啊!
1 t: p/ `) G* B
9 F' ~, W7 e8 t& ~/ r2 C多点卤汁,加生粉一勾芡,浇在饭上就得...........

emilyzhou

i love them!!!!!!!!!!!!!!11

柳川

原帖由 猪家婆 于 2008-10-19 13:32 发表
# m. y5 u2 M+ h- u看到此帖想到在国内山区的一次野营，大部分营员没有经验，带的干粮都是不禁吃的膨化食品，于是，断炊了……正当我们饿得没治的时候，一个善良的山民把我们带到他家，把好多长的很窝囊的小南瓜剖成两半，掏出一部分瓜 ...

先表扬一个，看贴真仔细～
说起来，这个南瓜饭还真是诱人的说，改天一定买个小点儿的南瓜试试--要是用现在手头这个，俺们全家得吃好几天
类似的还有南瓜焗饭，就是最后一步不是蒸而是烤，不过感觉没这个亲切的说～

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-19 21:17 发表
LZ可以去http://meishichina.com/看看，有不少美食的做法~
. L+ j# Y( F6 O以前在家尝试过手抓饭，还有乱七八糟的炒饭~
还有一个做法，把菜炒至一般熟（多放点盐），迅速倒入电饭锅中和米饭一起蒸熟，十分好吃，哈哈哈~

收到，
1 `, b& n9 f3 s# U  Y" f4 o听你的描述，感觉挺像俺们做实验，到时候就得赶紧动手，还得快！哈哈
不过有点儿不明白，“一般熟”算多熟啊？七八分？还是半生不熟

柳川

http://meishichina.com/
原来就是 美食天下 啊，我也常上的说。昨天刚在上面学了一招好玩的，卖个关子，晚上回去再秀～

金币

有一个pork hork跟眉豆混点bacon油，很香，方子晚点上。

猪家婆

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:11 发表
( L9 o* w2 t4 }; o
" k  V* U6 C& c6 [- S先表扬一个，看贴真仔细～
说起来，这个南瓜饭还真是诱人的说，改天一定买个小点儿的南瓜试试--要是用现在手头这个，俺们全家得吃好几天
类似的还有南瓜焗饭，就是最后一步不是蒸而是烤，不过感觉没这个 ...

; ^3 \  a# c& H谢谢表扬！个人感觉蒸出来的南瓜饭卖相也比烤的好……唉，咋又对着电脑流口水了呢……

amyhe

赶紧吃饭去。

irish

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:15 发表
9 d' K5 O( h. G, [9 l
) l' ?' C; u8 j0 ^收到，
听你的描述，感觉挺像俺们做实验，到时候就得赶紧动手，还得快！哈哈
; a/ J9 `7 o# L4 e不过有点儿不明白，“一般熟”算多熟啊？七八分？还是半生不熟

" G( I( i; H$ Y* I8 p: k9 Y其实把菜炒得半生不熟就好了，最最重要的就是等电饭锅调到保温档的时候要过个20分钟之后再开盖，多闷一会儿比较好~
偶今天晚上就是这么吃的，是红烧茄子哦哦~
$ L" _% j- s1 I3 B  H# c好吃好吃~

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:21 发表
http://meishichina.com/
. ]) y6 Z* @/ _ 原来就是 美食天下 啊，我也常上的说。昨天刚在上面学了一招好玩的，卖个关子，晚上回去再秀～

4 V0 a( R5 r5 K2 R* g还有关子卖啊？
4 y& S- [( X4 q  Z呵呵~

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-20 18:57 发表

还有关子卖啊？
呵呵~

最近玩心大起。。。
( T" d* c. Y2 z, x0 K已经卖出来了（《真假猪蹄》），欢迎移步参观

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 20:53 发表
7 |! }- L- n8 c  [6 ]7 @
最近玩心大起。。。
已经卖出来了（《真假猪蹄》），欢迎移步参观

" ~$ z2 A0 F8 f1 i1 k9 ]太强了！我跟你混了！

sunshine_39

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-20 21:07 发表
0 _( d4 q  ]4 j8 @8 _
太强了！我跟你混了！

小兄弟，有眼光，有前途～跟我混，保你吃香的喝辣的。。。（这个“大哥”好蹩脚啊）

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 22:42 发表

$ S' K9 I0 h0 m& }" E& X& J小兄弟，有眼光，有前途～跟我混，保你吃香的喝辣的。。。（这个“大哥”好蹩脚啊）

呵呵，“大哥”，这可是你说的，我要跟着你吃香的喝辣的~

mysteryfox

前些日子，学校potluck,俺做了个菠萝饭带去，呵呵，至少样子受到一致好评。




# j2 e7 S0 K/ Q+ P$ r! f
4 M+ b0 H# U, P

benjaminhan

楼上乃牛人也，崇拜崇拜

柳川

原帖由 mysteryfox 于 2008-10-20 23:30 发表
' P- m, [5 g0 p前些日子，学校potluck,俺做了个菠萝饭带去，呵呵，至少样子受到一致好评。
! A2 j* g1 p3 g" {* `! S
& X* T$ X* a9 E/ j8 i
$ _' w2 [3 S4 ]% k; y
http://www.photodo.cn/oblog/UploadFiles/2008-10/101 ...

俺对着图片辨认了半天，看出来原料有菠萝肉、青豆和虾仁，还有啥别的没？大概说下做法呗，俺们好COPY

mysteryfox

原帖由 柳川 于 2008-10-21 21:22 发表
1 x; T# N* `; x# O
俺对着图片辨认了半天，看出来原料有菠萝肉、青豆和虾仁，还有啥别的没？大概说下做法呗，俺们好COPY

很简单，菠萝肉，青豆，虾仁，鸡蛋，都放些啥全凭自己爱好，不过我主张放清淡的蔬菜和海鲜，菠萝肉稍微炒一下是很香的，不要让其他原料影响了菠萝的清香。

$ }1 H3 a; [5 B. ?3 ], P% C另外，挖菠萝肉的时候还不是很容易，下面的基本都挤成了菠萝汁，浪费不少，如果不是为了美观，在家吃，就直接削了皮吧。