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[菜谱] 西米露的做法

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鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 15:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1,西米过水,建议不要浸泡,目前西米的质量不同,有些西米浸泡后就化掉了。   H- g& Q2 Z# Q% p
2,煮沸一锅水,水量一定要没过西米,最好是西米的2、3倍的量。对于西米的量,一人份的话2-3茶勺就足够了。 ' R$ @4 j: i9 }; I: B/ o- V
3,放西米入沸水后要不停的搅拌,否则会糊底。搅拌15分钟左右起锅,这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起,不要紧,对入凉水西米就散了,而且会沉底,将水过掉。 1 I2 }: v, n/ g# H' ?7 w
4,再煮一锅沸水,将西米倒入,搅拌,煮15分钟左右,这时大部分西米开始变透明,起锅冲凉水,再重复一遍沸水煮西米。这样煮西米就不会糊,千万不要恋战想要一锅就能把西米煮透明。 3 B# s: D! Y' A" t/ j
5,煮第三次的时候,不一定要煮15分钟,当西米几乎全部透明,还有很少一部分还有白芯的时候,就可以起锅了,将水过掉盖盖闷几分钟,就能全部透明了,我的建议是不要在锅里煮到全部透明,要不西米就不Q了。 : N* V8 }2 j4 h1 D) F) C3 w
6,倒椰汁或牛奶入锅,根据口味可以放入少许糖,倒入西米小煮一会就可以出锅了,冷藏。椰奶西米露就做好了。 ) U! ]* @( z% j/ M! }, x$ @
7,根据需要可以放入荔枝、西瓜、猕猴桃等水果,注意颜色搭配,好吃又卖相的什锦西米露就OK了。
鲜花(13) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-19 15:02 | 显示全部楼层
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$ m( |- W3 o4 H, Y    原料:芋头、牛奶、椰汁、小西米、冰糖、枸杞
" j# {  i, s% v0 l    步骤:1、将芋头用开水煮8分钟剥去皮(手不会发痒,切小块待用。2 f4 U5 Q$ e' i. K* @# S' i
          2、将小西米倒入开水锅煮3分钟,关火,泡一会(约5分钟),捞入 ! E/ F/ {( g7 k1 B' C3 z3 w
             冷水中浸泡待用。$ x* I4 V2 t4 V, |) V+ W
          3、取一砂锅坐火:倒入椰汁1小盒,牛奶600毫升,加入芋头,煮至
8 X5 [# {. Z4 A/ w# T# a             开锅,倒入控净水的西米,锅再开,加入枸杞,关火。3 A! A4 {" }/ M- R6 v7 ~5 O
鲜花(13) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-19 15:03 | 显示全部楼层

椰汁西米露

原料:西米、椰粉、鲜奶一袋。
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  k0 h" {; a9 ]( ?% t; @4 f做法:   ^- J8 H! G4 T# p4 J0 l4 V7 \
这个东东的做法说法不一,有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮,也有人说一定不能泡。我按第二种方法做的。 5 s3 o, B) p! n8 r3 X; L9 a
1.锅中烧开水,改小火,把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,开始的时候有些浑浊,不管,继续搅。慢慢的慢慢的,就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。 / t- ~: @5 e, \8 z5 g
2.把煮好的西米过凉水,这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。 ( }% U* K$ R) S7 u! R
3.锅里加水烧开改小火,倒入一小袋椰粉,加入几粒冰糖,两勺白糖,倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。
) }" T) }' T/ L4.将煮好的椰奶倒入西米中,放凉,可以加入西瓜。放冰箱冰镇。
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- M  M  }1 X) @" L2.银菊西米露
+ n+ ?6 G! ^! ]* P1.锅中烧开水,改小火,把淘好的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,直到西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。
1 Z2 i5 k" t4 T# t+ z1 b2.把煮好的西米过凉水。 . P" N$ W3 U8 }( ?- R
3.将胡萝卜榨汁,和菊花、冰糖一起煮,煮开后到入碗中,加如西米,等放凉后再喝。也可以放入冰箱。8 S8 }' P% O( R- n+ N5 R
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3.牛奶西米露 6 n2 W) O% i; {/ T
材料:牛奶300毫升,西米100克,糖40克 8 P5 _2 v+ a2 P  [' x

7 o9 X3 A% Y" ?1 G制作方法 * Y8 s2 _1 K) Q% v
将西米浸15分钟,沥干水备用。在适量沸水中加入西米,煮至西米熟透后加入白糖和牛奶,煮沸后即可
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[ 本帖最后由 林灵 于 2008-10-19 16:05 编辑 ]
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 16:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 18:49 | 显示全部楼层
不错,哪天试试.  最近在家研究美食呢?
鲜花(13) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-19 19:32 | 显示全部楼层
原帖由 天天自然醒 于 2008-10-19 19:49 发表
6 w! }# i/ s* |0 c不错,哪天试试.  最近在家研究美食呢?
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% q8 y; K- _# j6 O7 [前两天朋友请客,最后一到甜汤就是西米露,觉得很不错,老公今天买了西米,让我研究,我就先把搜来的做法帖到这里,免得找不到。还没做呢。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 22:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2008-10-19 22:47 | 显示全部楼层
俺一向爱吃甜品,包括西米露之类的,下回照这个法子试试
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-9 21:50 | 显示全部楼层
原帖由 林灵 于 2008-10-19 15:02 发表 3 W, ~0 X% T9 E4 n

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* o1 s/ ^) }% Z# `2 K9 O# T    原料:芋头、牛奶、椰汁、小西米、冰糖、枸杞4 X" M6 f/ B3 _8 k) j
    步骤:1、将芋头用开水煮8分钟剥去皮(手不会发痒,切小块待用。# q) z8 B7 y7 o4 F8 w8 y* L% w: z( N
          2、将小西 ...

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鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-9 22:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
请问原料就是和平小袋小袋的上面写着“西米”的吧?4 N9 c8 q! g5 S# n- L9 A  _
吃过,好吃,想试试。$ \3 E+ N# a, E4 E
最近想试试的东西还真不少,不过还一样都没有做呢。
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