 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
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[quote]原帖由 cacnab 于 2008-11-3 22:09 发表 - ^" r3 ^0 b' |$ k* \+ `, y
步骤:, X' P, L& f: K- s
3 b2 o3 F2 x! F& M1. 把新鲜的yeast放在温水里搅拌直到溶解.
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对,新鲜小木最好,效果好也便宜。面包房有卖的
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, b9 j( `2 Z0 b1 U6 @ D* q2. 不用等yeast冒泡, 直接将其倒入面里, 然后放适量的冷水到面里, 用筷子搅拌直到面粉成为零碎的面团, 然后用手将面揉好成大面团.. X) j6 N5 n. o! R; x
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统一。 : }4 b0 \7 {. l# t+ \* X
3. 在面盆上盖个盖子, 发酵3个小时
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不一定要很长时间,如果面里放一点盐和糖,发的贼快,关键看size,面团使原来的两倍大就差不多,中间适当揉揉,加生粉也不要紧,等它再发起来就行。/ N8 q& Y1 E% B. I: r8 u
: | X5 n- }: n' _# \% n, `" f- K% ^4. 取出发好的面, 分成相应的数量, 然后一个一个的揉成馒头, 再发酵40 分钟" \+ D) G; j' f. `/ l
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! H* G% h5 K4 I# V3 K5 r这一部最关键,等馒头看起来都膨胀以来以后再蒸
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5. 准备锅蒸馒头, 一定要等锅里的水开了后放馒头. 蒸10分钟.1 M6 h0 x) M& Y7 h" ~9 A! b
, L. E9 f9 T7 i# D没有必要。但是我都是蒸20分钟,基本上开大火。0 k! n/ J, K) a7 |+ x! I
, H( h1 X6 |" g) \8 y) K% P6. 关火, 但一定要等10分钟后再开锅盖. 白白胖胖的馒头就蒸好了.
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/ z: F& }! I7 o6 d! V E* \+ O非常正确! |
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