 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
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[quote]原帖由 cacnab 于 2008-11-3 22:09 发表 
! p2 E0 k, F/ ^& A2 J步骤:! u$ F( R! C4 C h
$ f" H% Y' ?3 p$ ?1. 把新鲜的yeast放在温水里搅拌直到溶解.8 m5 O' [/ L- u. Q' P0 D! Y
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对,新鲜小木最好,效果好也便宜。面包房有卖的& _1 a# T+ {! a- Q0 T$ @& q+ E
1 a W: Y& z, p2. 不用等yeast冒泡, 直接将其倒入面里, 然后放适量的冷水到面里, 用筷子搅拌直到面粉成为零碎的面团, 然后用手将面揉好成大面团.
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统一。 . a) d- `/ @% s' L
3. 在面盆上盖个盖子, 发酵3个小时
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3 M6 o W& ~( U% |不一定要很长时间,如果面里放一点盐和糖,发的贼快,关键看size,面团使原来的两倍大就差不多,中间适当揉揉,加生粉也不要紧,等它再发起来就行。
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: M- G& H' |4 X5 s& e4. 取出发好的面, 分成相应的数量, 然后一个一个的揉成馒头, 再发酵40 分钟0 e, h8 Q& {2 [& e
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1 T% T/ [, T7 {+ j1 N5 \这一部最关键,等馒头看起来都膨胀以来以后再蒸) @( L5 @4 L1 \$ V L- @3 z: ~/ E
' K! l8 P3 M0 f4 K: ]0 Y5. 准备锅蒸馒头, 一定要等锅里的水开了后放馒头. 蒸10分钟.
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没有必要。但是我都是蒸20分钟,基本上开大火。. P# u: V. [ b) z3 r: D2 G
, o [, ~* q8 t U3 M6. 关火, 但一定要等10分钟后再开锅盖. 白白胖胖的馒头就蒸好了.
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非常正确! |
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