 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
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[quote]原帖由 cacnab 于 2008-11-3 22:09 发表 
: ^. C) P+ R* q- V; _步骤:* F2 P2 h! y0 W8 c4 K
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1. 把新鲜的yeast放在温水里搅拌直到溶解.
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对,新鲜小木最好,效果好也便宜。面包房有卖的1 T+ X( M- y5 q9 `8 l( b
B& B/ V6 c! u* ?! `% p2. 不用等yeast冒泡, 直接将其倒入面里, 然后放适量的冷水到面里, 用筷子搅拌直到面粉成为零碎的面团, 然后用手将面揉好成大面团.
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1 e5 S2 m. w: [' a! S, ]统一。
& L7 j I, I9 C: m5 Q3. 在面盆上盖个盖子, 发酵3个小时: r, Z9 E0 w, u( j [: j3 J3 R
4 L: M4 J' W) E! X9 w不一定要很长时间,如果面里放一点盐和糖,发的贼快,关键看size,面团使原来的两倍大就差不多,中间适当揉揉,加生粉也不要紧,等它再发起来就行。
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4. 取出发好的面, 分成相应的数量, 然后一个一个的揉成馒头, 再发酵40 分钟% n0 I, V$ o. R+ j( X
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这一部最关键,等馒头看起来都膨胀以来以后再蒸$ x( h$ T( O% X4 |2 ]
; Z7 D3 V7 e/ X: J5 u- R3 f5. 准备锅蒸馒头, 一定要等锅里的水开了后放馒头. 蒸10分钟.
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没有必要。但是我都是蒸20分钟,基本上开大火。
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1 M/ q# J/ Y( N8 V6 ?6. 关火, 但一定要等10分钟后再开锅盖. 白白胖胖的馒头就蒸好了.
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2 N1 [/ ]2 l ~) S非常正确! |
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