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[菜谱] 朝鲜辣白菜

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-10 23:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
柳川那个小妮子又在骗精华,她整天都在弄甜食,要知道那全是增肥食品,除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉,一般人还是少吃为妙。3 H# D% a  I! h; D; r
1 n( J) l* r8 r# e& i5 x# B
此贴为嫉妒贴....鉴定完毕!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-10 23:42 | 显示全部楼层
什么时候准备做?我送白菜过去~~然后直接取成品,哈哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-11 00:01 | 显示全部楼层
言归正传,还是谈谈辣白菜吧。2 I2 `& y# L% X" `
其实辣白菜的做法实在简单,只要上网搜索,能找到很多制作辣白菜的方法,我选用的是一种特别简单而且实用的方法,并且不容易制作失败。6 p# f, l( Q0 c; N- d5 p

# {  }( Y# g  u7 w" z! E原料: 一颗白菜,一个胡萝卜,一头蒜,拇指大的姜,苹果或者梨一个,鱼露(没有应该问题不大),小葱一颗,韭菜(可有可无),还有重要的辣椒面。/ t4 f+ T4 F9 s& f
1、将白菜洗净后切成块状,撒上盐腌渍2~3个小时,直到白菜出水,体积基本缩小到原来的一半,就可以进行下一步操作了。(有的方子介绍将整棵白菜腌渍,我觉得比较费功夫,而且还需要较大的容器,就没有采用)
: J# @7 y0 E1 v+ Y
+ R, v% I+ H/ a 腌.jpg
% C3 X/ i. K6 {" @/ Q2 y! }2 j3 D/ }1 |: `* a; a9 N
2、这步是比较关键的步骤,因为放入不同的原料,腌出的味道也不一样。' x7 `) ~1 ?% |% L; ]  M/ E
   将腌好的白菜用清水清洗掉表面的盐,挤出多余的水分,按照个人的口味加入下面的原料:1 G3 c1 a4 W# a
   1)胡萝卜:将胡萝卜也擦成丝,用盐腌一段时间(没有严格要求),加入腌好的白菜中。3 e. C: U0 I- z6 I
   2)蒜末,姜末,葱沫。( `' {9 H, W, \9 u! D
   3)苹果或者梨切丝;. {" z' {( W# v4 {+ ~! K: _
   4)如果还有准备的鱼露,韭菜段,柠檬汁,都可以加入;5 e! E, \% L" i' t3 `
   5)辣椒面
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3、将所有的材料混均,放入塑料袋中,常温下发酵1天,然后放入冰箱中继续发酵2天,就大功告成了
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4 n) t0 {4 N$ q' ~, O! M
- q0 r' l+ b/ p( s2 n 塑料袋.jpg
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' F/ z% v; y7 D: |' R3 f2 \6 J. Y经过一天的发酵后,可以打开塑料袋尝尝味道,感觉一下是否缺少某种味道,可以进一步的调味。
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成品.jpg
/ K& v4 B( }  |! t: ?
" q: \! J- J2 F' f7 ?+ {' f; g( @[ 本帖最后由 兔子和狼 于 2008-11-11 00:03 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-11 00:11 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
有了辣白菜以后,不仅可以直接食用,还可以制作很多可口的菜肴:
: z; r" @! ~3 |4 S$ }' \3 C先推荐——辣白菜汤
0 |3 z" N, s( V2 n8 a
8 O6 J/ `/ g+ u* Z0 C3 [1、将五花肉用水淀粉,胡椒面,盐,料酒,鸡粉腌好,加入几片洋葱和少许的油炒一下,加入水(讲究的加入高汤)。
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  k& D: o- u5 S, T 五花肉.jpg ! ]3 |7 T2 X5 E5 @  X
. i) p) @/ r! d
2、汤烧开后,加入喜欢吃的东东,比如豆芽,豆腐,还有关键的辣白菜,一起熬煮10min,然后加入少许的盐,鸡精调味即可。
( g* j9 X9 G; K9 p8 i+ t% y) _简单吧,但是味道超赞。还有的朋友发挥了一下,将辣白菜放到汤面中,味道也十分的好。
- W/ D% f+ K( `+ j5 m& }" ]+ k
6 @, ?$ N1 b0 T 白菜锅.jpg
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 楼主| 发表于 2008-11-11 00:18 | 显示全部楼层
木须辣白菜" e1 S( {5 C: s8 o7 e# G0 O

- l% a, U3 d; a( Z/ y6 @( t) q7 p, K制作也是十分的简单,将辣白菜,青椒,木耳,煸熟的肉片(总之家里有的东西)一起翻炒就可以了。由于辣白菜中已经有很多葱姜蒜了,所以不需要葱姜蒜炝锅了。用俺家猪的鉴定,比普通的木须肉好吃:(
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muxr.jpg
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 楼主| 发表于 2008-11-11 00:23 | 显示全部楼层
辣白菜炒米饭
) N6 Z% S, {: y2 n  q/ ]
* s# G- m! v! x( m和普通炒米饭没有区别,只不过我炒米饭的时候没有放油,因为辣白菜在炒的时候会出水,所以不放油也不会粘锅。7 L; [1 K4 j# H3 Q! b9 Q4 \5 |2 g
所谓的步骤就是先放入辣白菜炒到7成熟,然后倒入剩米饭,肉或者火腿,豌豆....炒熟即可。俺是懒人,不多写了,大家自己发挥想象吧。。。。
3 [* N9 E! Q1 e0 N: i; X$ E9 c5 Q& d; @( {: l% l
炒米粉.jpg
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发表于 2008-11-11 00:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我自带瓶子,明儿个去拿----对了,给那小狗子洗个澡,我一块儿接过来,就不跑两趟了。4 W" U# ]0 t0 B
。。。我错了,拿瓶子干嘛呀,我拿你最喜欢的盆儿去。。。' g2 L2 S3 G% }, @3 i* z& L8 C4 _
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。# O0 _" G* u0 ]* J& N2 k
都是夜猫子。。。。。
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 楼主| 发表于 2008-11-11 00:35 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-11-10 23:42 发表 ( M+ G+ p) K7 f+ C6 j
什么时候准备做?我送白菜过去~~然后直接取成品,哈哈

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小懒丫头,该打屁屁。
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 楼主| 发表于 2008-11-11 00:38 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-11-11 00:30 发表 ; ^7 @. ^) h$ `* M2 _4 F
我自带瓶子,明儿个去拿----对了,给那小狗子洗个澡,我一块儿接过来,就不跑两趟了。) B  j' J: T! ~) O8 J5 ?
。。。我错了,拿瓶子干嘛呀,我拿你最喜欢的盆儿去。。。; _" B/ L( G& f* T, X( D; l9 O0 l
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
# p$ u6 L  a# A+ {" ^  F6 u都是夜猫子。。。。 ...
; k% N( c' \* o3 x& Z! w

6 Y1 l3 \$ I' z. f( ]" g那只小狗是俺儿子的玩具,你可以直接向他要,不过我建议你通过上次糖果的事情估计一下和我儿子协商的后果....# ], k- ~0 F& }* K2 h  P1 l
5 H  M" w" N5 |  [& u- N$ u) g; b
另外,我真的好困呀,要不是你又发新贴,弄的俺嫉妒万分,俺今天才懒的写这么多呢
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发表于 2008-11-11 09:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表 2 \! `' D( j2 y" ?2 m
柳川那个小妮子又在骗精华......

  b5 e& ]2 v% L( w1 z+ S: P5 _转老虎同志:请听群众的呼声~
大型搬家
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发表于 2008-11-11 09:07 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-11-11 00:38 发表 + U( Q8 W' h! f4 |8 `+ i

# {- d0 ~- k" R
: ^1 _9 _3 ?" K. m。。。我真的好困呀,要不是你又发新贴,弄的俺嫉妒万分,俺今天才懒的写这么多呢
: H5 I, D% I! W- \2 b
你以为我不困啊。。。我困得都东倒西歪了。。。困得我今天早晨都没睡成懒觉 9 m- N) d! x2 I- s' K
说真的,别嫉妒。你主咸我主甜,赶明儿个咱俩来个双剑合璧,难保不成闻名爱屯儿的“美食双煞”~多拉风~% L8 q5 I" }, Z+ T
。。。。。。。。。。
9 I( V' a7 V" Y我又错了,不是“双煞”,是“双姝”--我知道有点儿高攀你,可横不能让我说“美食美女与野兽”吧。。。* }$ y3 [% }6 j1 Z
/ b" }5 O& G6 ~; \8 y# d# w
哦,对了,小狗子还是留给俺的小朋友吧。不过我得狠狠表扬你一下,这照片拍得大有进步啊--在我随便一指点之下~ , t2 a; g+ o4 I4 W
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[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-11 09:10 编辑 ]
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发表于 2008-11-11 12:27 | 显示全部楼层
我喜欢辣白菜炒年糕
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-11 14:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
最近美食版的帖子不错,我被你们几个搞的,天天饥肠辘辘的。
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-11 17:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我都是去垃圾97买现成的
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发表于 2008-11-11 20:34 | 显示全部楼层
这个泡菜的辣椒面不好,应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片,而且需要无籽的最好,这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了...., @& j0 a* ?4 [2 S8 e/ \( s
LZ所采用的辣椒片不是太好,所以颜色不对,要选好正品辣椒片,这样颜色好,而且口味也好,吃起来看着红,但是不是特别的辣~~利用发酵好的泡菜可以做很多好吃的主食和佳肴~~4 {, T7 i+ ^, r. u. ~( g
比如在韩国比较传统的“泡菜豆腐”“泡菜汤”“泡菜饼”都是非常好吃的~
' r* P  Q" F9 P以此做法稍加变化,也可以做“萝卜泡菜”也是韩国饮食中不可缺少的一道“米半餐”哟~:)
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发表于 2008-11-11 20:37 | 显示全部楼层
不怕亚硝酸盐的含量高么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-11 20:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表 . L5 Z9 g  n* S6 S. R5 m1 w9 L4 o
柳川那个小妮子又在骗精华,她整天都在弄甜食,要知道那全是增肥食品,除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉,一般人还是少吃为妙。
7 p$ C2 B: U( z& P) Y7 t5 N! `% K# c1 d
此贴为嫉妒贴....鉴定完毕!!

0 c, t1 n% M; }: N/ |/ K
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-11 21:00 | 显示全部楼层
去韩国店里买包装好的,一个小包装好像是二斤,在中国一袋小包装的二斤应该是在18元/RMB经过出口和进口的检查楼上的你说会超标吗~~~:)
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-11 21:33 | 显示全部楼层
嫉妒真嫉妒,多亏我老公不来这溜达,要不这日子怎么过
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-11 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
忍受不住lz的诱惑,也学着做.
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-11 22:09 | 显示全部楼层
其实偶尔少吃一点点解馋,还是可以嘀吧。
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发表于 2008-11-11 22:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
放心吃吧,没事啊,辣白菜和辣萝卜是韩国多数三餐中不可缺少的小菜,韩国人吃了多少代人啦,也没看见有报道说韩国的平均寿命比哪个国家的短,不过小菜毕竟是小菜,可不能当饭吃哟~
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发表于 2008-11-11 23:46 | 显示全部楼层

很喜欢

同言同羽 置业良晨
也很羡慕,口水正流呢
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-12 00:09 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-12 12:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-12 17:37 | 显示全部楼层
本来不咋饿的。。。看完后键盘都火星四溅了2 E) K) r2 [- A3 _2 D2 R3 v# v  i) G

: H2 q; ]+ I2 c+ h" G- _5 j$ O收藏
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-12 21:08 | 显示全部楼层
看一次这贴流一次口水,看一次这贴流一次口水,这可咋整呢。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-13 13:59 | 显示全部楼层
腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候,不应该在这个时候食用,最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的,尤其是自家食用的。随着时间的推移,亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜,泡菜也都是经过一段时间发酵的。善意提醒,没有别的意思。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-13 14:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还能忍到20天以后再吃?我不一定有这忍耐力。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 11:28 | 显示全部楼层
原帖由 Merry333 于 2008-11-11 12:27 发表 0 H) M$ e) a6 ~0 x
我喜欢辣白菜炒年糕

) k; G; N) _3 N3 H& I俺也喜欢,不过还没等买年糕,辣白菜就吃完了
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