开栏“巨”献--南瓜系列之二

柳川

总的来说，俺觉得俺算个“厚道人儿”，因为俺说出口要做的事儿，一般都会尽力实现；另一方面，俺觉得俺有点儿“强迫症”，要是琢磨上了啥，就非得使劲使劲。。。得玩腻了才算数
谈不上“好”或“不好”，俺也不是想做“自我剖析”，那东西太深沉，费脑子---俺其实只是想说明这篇有意义的帖子为啥要写这个内容---开栏的第一篇非水贴，俺想多秀点儿应题的DD；而上次讨论做南瓜之后俺说还要做，确实又折腾了一通，恰好还都是甜食类的。。。这样，既达到了“说到做到”的个人要求，又自我感觉够些分量，多好的安排～～
! O- V4 q7 [# K" U& ?前情请看《南瓜节,吃南瓜》 。
0 \8 |" m' a: N2 W说明，此帖志在认输--俺曾经很不自量力地以为再来个南瓜，能做的也就做得差不多了；没想到，越做越发现有更多的DD可做，而俺们家的群众已经开始对天天吃南瓜有意见了。。。所以，发完此帖，俺就暂时不和南瓜较劲了，来日方长，慢慢再说。。。
" a0 p" u8 M/ e! \" G" l不过。。。水晶思维 同学，答应你的南瓜酪我还是会尽快尝试的，说话算话嘛～～
内容不少，做法就不一一说明了。有感兴趣的筒子，还是只管提问，方子保证另行附上～

柳川

用什么顺序呢。。。
) o6 Q. w  e& o: c6 V& e5 f9 Q& C从最失败的，到最不容易失败的吧。
1 ?! C9 {7 P0 [) Y* I7 _. X（有几个DD做得真是不满意啊）

0 Q  D: M* |) l2 U" A) O: e

! R5 k% _- q* o+ m; ?; E4 I. [南瓜小餐包。。。
* ^- G6 y. C7 D4 X理论上来讲，这应该是属于面包的，不过我面里用了太多的南瓜，馅儿还是南瓜。。。南瓜味儿倒是挺足，吃起来倒也不算难以下咽，可这扮相实在是实在是太一般了，“过犹不及”的餐包版。。。

1 d/ I+ o$ }( j9 [/ Z0 P( N* G[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-14 17:35 编辑 ]

柳川

南瓜土司
* A# L( D; e! Q0 \9 W

" f& Y% J+ p8 l% U
- Z% A. `: S+ [  g/ k2 w9 v和南瓜餐包一拨做的，南瓜含量高达所有粉类的一半以上，我还不怕S地加了100 g 燕麦粉。。。真是“无知者无畏”啊。
先不说面粉多得我得分两拨甩（俺家没面包机，所有的面包都是手动摔出来的哦），进了烤箱根本就发不起来--面实在太软了，成品也不像之前做的土司，更像松软版大馒头   

9 U  K3 i( U) v& L. y/ |. |- b- B

单吃实在口感一般，所以夹个煎蛋，效果就好多了～～ 人民的智慧是无穷地～～

( T' H2 U/ ^+ f' H: `忘了表扬一下优点了：颜色倒可真让人喜欢～

[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-14 17:43 编辑 ]

柳川

南瓜蛋糕卷

$ L7 K$ \" P2 c/ Q. l  T
5 l% Q# \8 l! E* K, m: |
# d) }* o( |& H# b+ ]/ I; p绝对肥胖版的蛋糕卷--好容易能蜷起来，勉强算个“卷”儿，一点儿都没富余。。。
烤的火候也有点儿欠，皮都掉没了，跟狗啃过似的 。

柳川

南瓜戚风

“戚风”是一种基础蛋糕，传说此名由来是得让你（失败得）疯七次才能学会--呵呵，开玩笑啦，我第三次做就已经像模像样了---俺对自己要求低 。
% ~+ u# W+ ~, t2 m, v

柳川

还算正常的南瓜小餐包
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2 a  ^4 C9 `% T$ B# T

只犯了两个错误：发酵有点儿过头，烤前没刷蛋液。
: H9 f% T4 Q/ ~

$ ~- N. [: L! |9 d/ ~: G5 g" [
看看这内部结构，考虑到这才是俺第二次做面包，还是全手工，俺对这个结果还是很满意地～
) a& W1 a" q! q$ }顺便传授个独家秘方，有谁肩膀不舒服又不爱运动的，可以考虑手工摔面包锻炼的说。。。

柳川

南瓜司康
1 ]/ Q9 G1 G$ }# b司康，scone，据说是一种经典的英式下午茶点。。。俺更喜欢当早点。
制作简单，能量丰富，口感松软，不错哦


3 I/ F+ j5 K5 i/ w# n  _8 z' M
0 ^* w- t5 u) b3 c+ Z关于scone这个名字，正经是有来历的，据说是在一块什么什么“司康之石”上烤出来的。传统的应该是三角形，如今也不那么严格了。
  X: L8 X6 @8 C& p: T" Q这是我第二次烤司康，（第一次是蓝莓司康，见<甜食的七彩世界>）有进步。不过因为南瓜含量有点儿高，没能发得更高--司康做出来其实高些厚些好，因为传统的吃法是：横着把一块司康切成两半，然后夹上厚厚的果酱或奶酪。

柳川

南瓜软曲奇

" j# t( _3 d% E2 h6 u制作方法是在《简单未必不美味》的基础上自己攒出来的。那个方子于是又一次证明了自己的高价值～
/ w6 W1 L, j1 }) S5 A
5 T  X  p8 m7 e( B4 a% S& }0 @& ^+ H9 a

柳川

蜂蜜南瓜羹
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这个啊，想不成功都难啊--南瓜蒸熟后去皮制泥，加入适量牛奶和白糖，重新上锅蒸5分钟，或进微波炉叮一下，出锅后加蜂蜜，搅匀即可。

- w: G( F8 E; ?8 B! M/ A
4 B: g7 [, [! h! r4 l
---好吃吗？
% ?) _6 o4 R8 W---好吃！

---好做吗？
( O2 \1 E2 [- _& G2 B3 I% g---好做！！

---到底啥味儿的？
---南瓜味儿！！！
8 U& E8 ^  |: k: m; K; y3 P# t  ]

柳川

存货都抖搂干净了，俺这心里也踏实了（太不深沉了）。最后啰嗦三句话。
其一，所有这些DD，是用了一个中等个头的“日本南瓜”和一个软曲奇背景里那么大的小南瓜。
1 P: k7 B5 Y' l( I5 s  W其二，发自肺腑地喜欢南瓜味儿的筒子，直接蒸了吃最省事；了解南瓜营养价值但不喜欢味道，或是喜欢变花样的筒子，可以考虑这些做法，因为成品南瓜味儿会小很多。
其三，俺个人不很推崇回帖率，因为俺挺了解潜水也有乐趣；但俺特喜欢特喜欢有人真的对俺发的DD感兴趣并试作，试作了，请您冒个泡儿，言语一声，就是对俺的最大表扬了～～

Elin

口水～～～～ 真想吃。hoho

小猪豆豆

喜欢南瓜蛋糕卷。

风过香林

到大半夜的看到这堆好吃的！！唉唉！！！！

虎吼西风

柳川

原帖由 Elin 于 2008-11-14 22:03 发表
口水～～～～ 真想吃。hoho

2 W' _. p+ t, r! J想吃哪个？教你做哈～

柳川

原帖由 小猪豆豆 于 2008-11-15 00:22 发表
* a2 n2 z8 p5 _$ X5 ^- H9 D喜欢南瓜蛋糕卷。

我本来还在汗颜这么丑的DD也好意思拿出来显摆，一看有人喜欢，我又开始膨胀了--那味道，那口感，真的和外面卖的区别不大哦～～

柳川

原帖由 风过香林 于 2008-11-15 06:26 发表
9 B: A2 f" P# @9 S8 o; j$ b到大半夜的看到这堆好吃的！！唉唉！！！！

8 V  S& a( b3 z% t21别 ，时间还早，瞅啥高低还算能入了眼的，随便来点儿，溜溜边儿，填填缝儿呗

太平洋

邵大头

真是太 了!劳工嚷嚷了仨月就想吃个馒头,可对我来说难于上青天呐~

Elin

恩恩~~其实都喜欢吃~~南瓜蛋糕卷看上去口感不错诶~~怎么做的~

小美猪

终于知道楼主是谁了~先自我介绍一下啊,我是那天和你一起去要糖的小象的妈妈,我家闺女的照片还在你相机里呢.就算认识了哈,以后熟了再说吃蛋糕的事儿~~
这也太直白了~~

柳川

原帖由 小美猪 于 2008-11-15 15:06 发表
终于知道楼主是谁了~先自我介绍一下啊,我是那天和你一起去要糖的小象的妈妈,我家闺女的照片还在你相机里呢.就算认识了哈,以后熟了再说吃蛋糕的事儿~~
# l1 q, n3 t  `# I% C2 ?这也太直白了~~

/ e( k4 C+ @: X4 q6 s! F) s7 [" t嘿嘿，我早就知道了～～
$ s& n8 V/ K, R# W. h那天你家闺女被我照了个闭眼照，我就没张罗着给你了。。。回来还后悔呢，那么爱人儿的大胖丫头，我都没顾上咬一口～～
早就认识了，现在就算熟了。。。有啥想法直接提哈，都不是外银儿～只要你比你闺女好糊弄就行～～

柳川

原帖由 Elin 于 2008-11-15 13:03 发表
0 P% R# u- R& ^' R% V恩恩~~其实都喜欢吃~~南瓜蛋糕卷看上去口感不错诶~~怎么做的~

要做蛋糕卷，得先做个蛋糕出来--就是那种让你疯七次的蛋糕。。。我一直在犹豫要不要写:写的话估计大家又嫌麻烦不爱做，写不明白做不出来还挺打击人的；不写呢，其实蛋糕还挺有市场的。。。我纠结啊。。。

Elin

恩。。我已经失败一次了。。。因为米有打蛋器。。手打根本不行我~~
- y2 K0 B0 D! s1 c
/ B* n, X2 ?; H! |( ]2 m害我做了好久。。都不能吃。。气死了

柳川

原帖由 Elin 于 2008-11-15 22:44 发表
# N" h$ H$ M. t恩。。我已经失败一次了。。。因为米有打蛋器。。手打根本不行我~~
  d) b: u& }) F8 A- T
害我做了好久。。都不能吃。。气死了

我看看，要是明天有时间的话，就做个蛋糕卷好了。
$ J4 D4 a3 }$ d, ?0 i0 |要不去买一个打蛋器吧，手提式的，才10块钱左右。

Elin

恩恩准备去买的呢~~听说superstore有~
, ?  C' e' e( _3 G) P~哈哈~我得去瞧瞧~
6 r; u# r! u$ T. f期待蛋糕卷哈~

个性小西红柿

首先删除脑海的是楼主家有几口人啊···········
7 G/ t$ Z) _% @4 Z$ R* I第二个闪现在脑海的是楼主真是会生活啊
第三个闪现的是楼主真的很有时间
  c& P& X9 F' D' o" y% ^) ^' k第四个是楼主真是用功烤制啊

飘雪

做LZ家的人真幸福啊！有人作给我吃多好啊！剧毒死我了！

柳川

呵呵，lz家目前只有两个人，因为lz饭量不大，所以另一个人就得经常被逼着吃完lz做出来的难看的难吃的DD，心里不一定觉得很幸福啊～