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开栏“巨”献--南瓜系列之二

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发表于 2008-11-14 17:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
总的来说,俺觉得俺算个“厚道人儿”,因为俺说出口要做的事儿,一般都会尽力实现;另一方面,俺觉得俺有点儿“强迫症”,要是琢磨上了啥,就非得使劲使劲。。。得玩腻了才算数 / n( G$ v7 c6 M' v
谈不上“好”或“不好”,俺也不是想做“自我剖析”,那东西太深沉,费脑子---俺其实只是想说明这篇有意义的帖子为啥要写这个内容---开栏的第一篇非水贴,俺想多秀点儿应题的DD;而上次讨论做南瓜之后俺说还要做,确实又折腾了一通,恰好还都是甜食类的。。。这样,既达到了“说到做到”的个人要求,又自我感觉够些分量,多好的安排~~! V, }2 H, }  c; h
前情请看《南瓜节,吃南瓜》 。
& K7 o8 @! g# s8 i! N说明,此帖志在认输--俺曾经很不自量力地以为再来个南瓜,能做的也就做得差不多了;没想到,越做越发现有更多的DD可做,而俺们家的群众已经开始对天天吃南瓜有意见了。。。所以,发完此帖,俺就暂时不和南瓜较劲了,来日方长,慢慢再说。。。
3 ~' M5 v( T! E( d2 O7 R# c$ E不过。。。水晶思维 同学,答应你的南瓜酪我还是会尽快尝试的,说话算话嘛~~; @5 N  b6 F7 G$ A
内容不少,做法就不一一说明了。有感兴趣的筒子,还是只管提问,方子保证另行附上~
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 楼主| 发表于 2008-11-14 17:28 | 显示全部楼层
用什么顺序呢。。。+ h+ Y) o9 {7 N, a, V4 ?
从最失败的,到最不容易失败的吧。
, ]$ d9 Z; I' T/ b/ |& q  f(有几个DD做得真是不满意啊)3 h+ Q' l: c* c  a

9 h! S; s0 n0 ^! t DSC01165-s.jpg
+ A$ t, B2 `6 ^6 _- V. s' R4 z7 g4 F6 ^" G
南瓜小餐包。。。
- O' W1 k+ n* `6 l' I+ l理论上来讲,这应该是属于面包的,不过我面里用了太多的南瓜,馅儿还是南瓜。。。南瓜味儿倒是挺足,吃起来倒也不算难以下咽,可这扮相实在是实在是太一般了,“过犹不及”的餐包版。。。
' t: s& g+ d( A1 g5 [, G0 Q) X! t- E7 X' {2 s* ^2 Q
[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-14 17:35 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2008-11-14 17:41 | 显示全部楼层
南瓜土司/ ^0 m+ F) R( q# A7 c5 K+ L* D
0 Q6 m6 C- M2 L7 G
DSC01156-s.jpg 9 _. O7 E3 k& l2 S& ]

+ n% j5 s, }0 k和南瓜餐包一拨做的,南瓜含量高达所有粉类的一半以上,我还不怕S地加了100 g 燕麦粉。。。真是“无知者无畏”啊。  G# r7 J8 W5 F+ c- S# ^
先不说面粉多得我得分两拨甩(俺家没面包机,所有的面包都是手动摔出来的哦),进了烤箱根本就发不起来--面实在太软了,成品也不像之前做的土司,更像松软版大馒头   # Z9 x1 o# o, \- w
2 ~$ J0 F' B: ^+ G/ @* |' a
DSC01155-s.jpg 4 `- o9 l& M3 z/ s
% y; e* m" q1 a" h' S
单吃实在口感一般,所以夹个煎蛋,效果就好多了~~ 人民的智慧是无穷地~~  D& O$ X9 J5 Q7 Y
4 y# W$ _6 [5 e+ U( E7 c0 l/ Q" J1 Q
忘了表扬一下优点了:颜色倒可真让人喜欢~
- h/ M/ l* V# Y" [, k  P! U1 b6 O0 H: B5 F8 ]+ G
[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-14 17:43 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 17:45 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
南瓜蛋糕卷( X: s- F* @( o0 o9 B

9 @8 [" d# L# F; j5 H' ^ 第一次做的南瓜蛋糕卷-small.jpg 5 o# c' R( L3 W! [" e
( v# J/ K5 t4 A9 d
绝对肥胖版的蛋糕卷--好容易能蜷起来,勉强算个“卷”儿,一点儿都没富余。。。" ^" k. q) z- [0 q
烤的火候也有点儿欠,皮都掉没了,跟狗啃过似的
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 楼主| 发表于 2008-11-14 17:49 | 显示全部楼层
南瓜戚风
: \$ C2 u5 Y" W8 b) t6 E/ I, |' D; C/ q/ a" y" {7 n( z# t
“戚风”是一种基础蛋糕,传说此名由来是得让你(失败得)疯七次才能学会--呵呵,开玩笑啦,我第三次做就已经像模像样了---俺对自己要求低
% S2 X2 }# R% X2 z% C
1 l0 ~4 U+ v* V/ U
0 m5 R0 d9 V' Q3 \+ P4 k DSC01105-s.jpg
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 楼主| 发表于 2008-11-14 17:53 | 显示全部楼层
还算正常的南瓜小餐包
, n1 U% O. X* x( s' {4 Z2 A* h; a, ~( o. q; x5 o! {( q* k9 n8 f# y
DSC01115-s.jpg 2 q6 [1 e' N8 V1 r3 h  y

0 |" R* @0 U% |4 s( i0 u' q  K只犯了两个错误:发酵有点儿过头,烤前没刷蛋液。4 E( O" @; \& n" Q* x

% ?7 [1 l6 F% ^( ~6 M! a8 x+ x: ^  { DSC01112-s.jpg
3 P9 @" x5 ^3 ~# r6 g
' T" n6 S/ y  d0 p* M看看这内部结构,考虑到这才是俺第二次做面包,还是全手工,俺对这个结果还是很满意地~
( E* ^: }& g' m' u( }顺便传授个独家秘方,有谁肩膀不舒服又不爱运动的,可以考虑手工摔面包锻炼的说。。。
大型搬家
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 楼主| 发表于 2008-11-14 17:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
南瓜司康
3 U0 N0 n; f9 |- i( i( i9 Y司康,scone,据说是一种经典的英式下午茶点。。。俺更喜欢当早点。
3 C( T0 U' D! q: v9 \  I制作简单,能量丰富,口感松软,不错哦$ P: `1 r$ ~8 k$ o/ x2 y
- Q# j$ m  H) ]; x3 y: x
DSC01145-s.jpg $ _. F- l5 I" C; _+ M; C

. q3 r8 d1 Q0 D' }; m0 c关于scone这个名字,正经是有来历的,据说是在一块什么什么“司康之石”上烤出来的。传统的应该是三角形,如今也不那么严格了。
& i8 c( K( ~! B/ r8 I4 p这是我第二次烤司康,(第一次是蓝莓司康,见<甜食的七彩世界>)有进步。不过因为南瓜含量有点儿高,没能发得更高--司康做出来其实高些厚些好,因为传统的吃法是:横着把一块司康切成两半,然后夹上厚厚的果酱或奶酪。
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2008-11-14 18:03 | 显示全部楼层
南瓜软曲奇/ r2 s" U3 O$ I0 f
) b; B7 Q; ?/ C, P
制作方法是在《简单未必不美味》的基础上自己攒出来的。那个方子于是又一次证明了自己的高价值~
$ P- i) V! t; ?' u
* D! z, T5 j; b; `0 _0 c, u DSC01117-s.jpg
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 楼主| 发表于 2008-11-14 18:06 | 显示全部楼层
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蜂蜜南瓜羹
; ]- R% I: Q1 ]. w4 Q$ @: w+ w* c( D) E" \* ]7 Y
这个啊,想不成功都难啊--南瓜蒸熟后去皮制泥,加入适量牛奶和白糖,重新上锅蒸5分钟,或进微波炉叮一下,出锅后加蜂蜜,搅匀即可。) X0 p' Z  L7 b

8 L, X/ X8 S0 _; N' k: C1 } DSC01178-s.jpg 8 z  f* B. g) g; j6 v
8 ]6 l7 l* z9 F( g) g0 e+ b, D
---好吃吗?
: \1 Z. m, o1 U- H1 n! O2 V---好吃!
; T) o, K$ I; L) z* d5 t9 _; F+ H  R# K5 H2 n1 n; S0 t
---好做吗?$ L) o+ x6 I9 z8 X
---好做!!
/ ^$ D" M) I; K; s" _/ m7 Y3 v4 Z/ ~' B5 B# }
---到底啥味儿的?
' m# q0 T! C3 ~& L: D---南瓜味儿!!!
$ g3 _+ h+ g9 u) {
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 18:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
存货都抖搂干净了,俺这心里也踏实了(太不深沉了)。最后啰嗦三句话。
# Y' M7 B" A3 ^- j+ E  I2 \其一,所有这些DD,是用了一个中等个头的“日本南瓜”和一个软曲奇背景里那么大的小南瓜。3 {1 u7 Z' y$ x& F' s
其二,发自肺腑地喜欢南瓜味儿的筒子,直接蒸了吃最省事;了解南瓜营养价值但不喜欢味道,或是喜欢变花样的筒子,可以考虑这些做法,因为成品南瓜味儿会小很多。* q# K4 Z  L/ @) @6 D0 e  j+ _, q
其三,俺个人不很推崇回帖率,因为俺挺了解潜水也有乐趣;但俺特喜欢特喜欢有人真的对俺发的DD感兴趣并试作,试作了,请您冒个泡儿,言语一声,就是对俺的最大表扬了~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-14 22:03 | 显示全部楼层
口水~~~~ 真想吃。hoho
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 00:22 | 显示全部楼层
喜欢南瓜蛋糕卷。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 06:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
到大半夜的看到这堆好吃的!!唉唉!!!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 10:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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 楼主| 发表于 2008-11-15 11:22 | 显示全部楼层
原帖由 Elin 于 2008-11-14 22:03 发表
7 O4 S( g7 H) D口水~~~~ 真想吃。hoho

' r: K: Z; L. _: {; g7 P* U: O" i想吃哪个?教你做哈~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-15 11:24 | 显示全部楼层
原帖由 小猪豆豆 于 2008-11-15 00:22 发表
; M/ H1 a5 E; I# U/ Q# @* t5 N喜欢南瓜蛋糕卷。
4 \: d4 W( Z; [( l, L
我本来还在汗颜这么丑的DD也好意思拿出来显摆,一看有人喜欢,我又开始膨胀了--那味道,那口感,真的和外面卖的区别不大哦~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-15 11:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 风过香林 于 2008-11-15 06:26 发表
# E2 S# ~; L4 d8 y% O( Y1 W到大半夜的看到这堆好吃的!!唉唉!!!!
* |5 T5 w1 T0 X7 g5 L+ O/ g9 P3 l7 g% h
21别 ,时间还早,瞅啥高低还算能入了眼的,随便来点儿,溜溜边儿,填填缝儿呗
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 11:35 | 显示全部楼层
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 12:17 | 显示全部楼层
真是太 了!劳工嚷嚷了仨月就想吃个馒头,可对我来说难于上青天呐~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 13:03 | 显示全部楼层

回复 15楼 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
恩恩~~其实都喜欢吃~~南瓜蛋糕卷看上去口感不错诶~~怎么做的~
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发表于 2008-11-15 15:06 | 显示全部楼层
终于知道楼主是谁了~先自我介绍一下啊,我是那天和你一起去要糖的小象的妈妈,我家闺女的照片还在你相机里呢.就算认识了哈,以后熟了再说吃蛋糕的事儿~~, e% H3 P, v8 h6 i# [) j/ H
这也太直白了~~
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 楼主| 发表于 2008-11-15 15:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小美猪 于 2008-11-15 15:06 发表 0 d/ K- _9 ^7 C0 R/ h3 y: k5 W
终于知道楼主是谁了~先自我介绍一下啊,我是那天和你一起去要糖的小象的妈妈,我家闺女的照片还在你相机里呢.就算认识了哈,以后熟了再说吃蛋糕的事儿~~* m2 ^  ~/ R8 |2 T9 |& J
这也太直白了~~
# Q" U& a$ }0 u2 a) J0 {
嘿嘿,我早就知道了~~
. i( E7 Q1 X8 w2 |* Z8 J那天你家闺女被我照了个闭眼照,我就没张罗着给你了。。。回来还后悔呢,那么爱人儿的大胖丫头,我都没顾上咬一口~~
% h9 d" k! o' q早就认识了,现在就算熟了。。。有啥想法直接提哈,都不是外银儿~只要你比你闺女好糊弄就行~~
大型搬家
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 楼主| 发表于 2008-11-15 15:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Elin 于 2008-11-15 13:03 发表 8 u6 [$ K, T" B9 H0 l4 D" P, v
恩恩~~其实都喜欢吃~~南瓜蛋糕卷看上去口感不错诶~~怎么做的~

0 v9 J1 u( E; s0 L要做蛋糕卷,得先做个蛋糕出来--就是那种让你疯七次的蛋糕。。。我一直在犹豫要不要写:写的话估计大家又嫌麻烦不爱做,写不明白做不出来还挺打击人的;不写呢,其实蛋糕还挺有市场的。。。我纠结啊。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 22:44 | 显示全部楼层

回复 23楼 的帖子

恩。。我已经失败一次了。。。因为米有打蛋器。。手打根本不行我~~' T( S, |  R. F; Z$ o
- y$ R+ a3 P: R! P. y! r
害我做了好久。。都不能吃。。气死了
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 楼主| 发表于 2008-11-15 23:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Elin 于 2008-11-15 22:44 发表
. q8 A: X% F7 k/ B恩。。我已经失败一次了。。。因为米有打蛋器。。手打根本不行我~~
9 ~/ _$ Q, n& w
- [6 J" l' b+ q& S1 m9 f害我做了好久。。都不能吃。。气死了
. j, Y( K3 T9 m+ w4 N4 D' ^
我看看,要是明天有时间的话,就做个蛋糕卷好了。% O2 E* `: J7 C5 c& D
要不去买一个打蛋器吧,手提式的,才10块钱左右。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 23:31 | 显示全部楼层

回复 25楼 的帖子

恩恩准备去买的呢~~听说superstore有~
  L; |& i7 a( ^0 L  A% r9 p4 z~哈哈~我得去瞧瞧~5 s) z. j, I! `1 z, `6 V
期待蛋糕卷哈~
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-18 23:19 | 显示全部楼层
首先删除脑海的是楼主家有几口人啊···········! A7 d2 d1 k/ S: Q7 Q& K
第二个闪现在脑海的是楼主真是会生活啊
4 E) U  m/ F9 q7 W  J$ ~; h' d第三个闪现的是楼主真的很有时间
- U+ J, e/ }) v: d# b第四个是楼主真是用功烤制啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-19 16:46 | 显示全部楼层
做LZ家的人真幸福啊!有人作给我吃多好啊!剧毒死我了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 11:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,lz家目前只有两个人,因为lz饭量不大,所以另一个人就得经常被逼着吃完lz做出来的难看的难吃的DD,心里不一定觉得很幸福啊~
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