 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2008-11-17 23:07
|
显示全部楼层
葡式蛋塔
这几天一直忙得没上网,让大家久等了
1 q5 o! c7 j1 ~( j6 _ w
0 G, D: k+ G: c挞皮: 低粉:150g 黄油:20g 温水:100ml 盐:1丁点 糖:1小匙(5ml) 麦淇淋:80g 挞水: 鲜奶油:140ml(用的金钻) 鲜奶:140ml 糖:40g 炼乳:15ml 蛋黄:3个低粉:7g 6 d! K( X0 A [" n6 J4 ^
做法:
6 K$ L7 r) `0 t% [1.将挞皮材料(除麦淇淋)混均匀揉10分钟,水要一点点加,大约80ml多一点就足够了.揉到面团出筋,有弹性后醒10分钟. ( q) V' T5 i! Z/ O8 ?7 W- B7 b
2.麦淇淋室温下放软,将保鲜膜撕下一大块,平铺,将麦放上面,保鲜膜对折,不要压实合拢,擀面棍将麦擀成一大片尽量成长方形. $ Y& P3 Z5 G. ]5 w _: H
3.将面团擀成大片,面积至少为麦的3倍,将麦放在擀好面片的中间,左边的面片盖在麦上面,右面的面片往左折盖在上面后,擀均匀尽量擀成长方形,叠被子的方法将面片四折,再擀匀叠被子四折,盖上保鲜膜,松弛10分钟.
8 S1 b% i; y; x% x" G8 T# ~4.再擀成长方片三折.
: L: G: ^) l" w0 j5.再擀成大片后,卷成卷,放冰箱中冷藏半小时. 6 B: z' ?) f/ s' q! `6 Z: Y( |$ u
6.切成约1cm的小段,一面沾上面,沾面的面朝上放在模子里压型,注意模子里的边尽量捏薄.
: ~6 ^1 [3 e" l6 _; n- w* N1 }7.挞水材料混合后,倒入模子8分满. 7 {$ Z D7 t5 Q- n' B! L
8.210度,烤箱倒数第二层,25分钟左右,(如果材料不是很凉,20分钟足够). |
|
狗仔卡
发表于 2008-11-10 11:56
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主能提供作法吗？太爱吃这个了。
发表于 2008-11-14 09:37
