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朴素的温暖--蒸蛋糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 12:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。! b. _1 b; }% C  s( D) N, \
特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html7 A5 e" ?0 C- ^: L! c$ F
& t! B, X* P6 S1 G$ k# Q# ^3 B
人家那个的造型显然更讨喜。而且估计口感会比我的松软,我这个。。。更“瓷实”一点儿。
! M: A# Q# B. u8 i# ~& }味道嘛,很像小时候吃的鸡蛋糕。
3 t9 X  l! n$ q: ?% k
3 S) j: r, R" u2 y+ L8 P6 H6 `- {# I[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-20 13:16 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:09 | 显示全部楼层
原料:
$ {! b8 I3 |: E: Q5 b; ?0 I  ~9 ^" t; l8 s$ D7 G
DSCN4914-s.jpg ' `: u* I9 m. T$ Q2 ?/ `  _

' b8 z3 P5 e6 i& b0 V0 c: H5 i7 Q低(筋面)粉100克,白糖40克,色拉油20克,泡打粉(baking powder)1/2 tsp,蛋白2个和蛋黄半个(这个是为了消灭做饼干剩下的原料,原方子里用的蛋黄),水适量(用牛奶应该也行吧)。
; ^' y/ B1 T' _# G) Q
/ g2 M8 U  O7 w$ a5 i做法:
9 l" Q" W, A( H' W7 |
' j7 @3 g* r0 ?* G5 u原方子总结得好:“把部分粉料混合,把液体原料混合,后者分次加入前者中,调成糊状
' \$ v0 a& g5 s. N5 U1 {( ?罗嗦一些呢,就是
0 P5 b% Q" F' ], o) [! D8 W1. 糖+蛋白+蛋黄+少量水,调匀。9 u- z$ m! Z2 h2 D* s* i$ G1 c

7 M! D' O; N* O+ m% ^- f DSCN4915-s.jpg 2 L) c) A+ r" N: U& Q* v3 I2 B$ u

* ^: v5 \- M) I  K6 V" _3 H- o) |2. 倒入混合均匀的低粉+泡打粉中,调成糊。
8 v, ^3 k: i6 |# s; S  I8 @5 l: ^& m8 s* w- v& x
DSCN4916-s.jpg 8 a, l2 c3 L0 _6 s% ^7 k! ?' |, n
+ J# z9 _  Y/ V; ?0 V
3. 加入油,调匀。$ g7 ~2 d  _4 i+ h& V( x% K
. s! R* ?: V# E% L/ B; `$ T9 n
DSCN4917-s.jpg
$ }7 [9 f# s/ B7 c' C* R7 R2 T( r; }% ]2 j" N4 }- Q
4. 加适量水调面糊,至能呈片状流下即可。- q' A7 Y( c, @2 V. L+ R: D$ l

3 i8 m. T0 F3 \, u$ ^ DSCN4921-s.jpg
2 m$ Z5 S+ ?" L. w
: [+ J' ]% m% D" J( B! ^5. 把面糊倒入纸托,为保险起见,再把纸托放在蛋挞模里(模具可根据自家情况灵活解决哈)。9 W% ~* [; U" t' ]) X
2 @- I2 A0 R$ G1 e
DSCN4922-s.jpg 5 X; [: Y" R! O: v- c4 Y

8 I- J" L' e% p9 n3 q6. 入蒸锅,大火蒸7、8分钟。搞定。: g2 U' r' u/ `/ i/ D% T* c

& F$ Q- h$ `) i3 A! t- ]( V DSCN4923-s.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:14 | 显示全部楼层
我的成品是这样的:! ?- i* q0 G: i/ S% i3 ~; H

, P  K$ N7 M; i4 j( i6 M8 A( _ DSC01244-s.jpg ) Q3 e1 C! B' h9 F6 X: d: M8 H

! z+ i1 f* |8 Z0 B7 p4 c: ~右面深色的是因为加了些抹茶粉。
  u, S! C( l2 V9 N3 Y5 m  K! @8 I" ]1 U/ Q) _1 g- L
没能做出很可爱的棉桃状,可能有两个原因,一个是泡打粉有点儿少;一个是面糊有点儿稠。2 ?2 s2 V3 K# E1 d$ g5 d

$ H0 I7 y* x9 O/ w$ Q  C另外,我这些原料只做出来四个半成品,原方子里一定用的特小的纸托才能做出12个之多。3 Q6 Q2 y6 [& R: u

$ o) ?) d; R) W& z! A+ M9 r问题说完了,来个好看点点儿的照片吧。
! O; T  U! Q# v! c8 l7 y- O' W2 h. Q! |
DSCN4926-s.jpg
- o" L: ]5 s/ }. A! o6 n0 e
/ T5 I( n$ |- l( Z1 C9 a* ^像不像只挺开心的猫?
! F1 J. S8 S, w' B- v2 p  `不像?那下面这个呢?0 e6 d  P; C9 h
7 }* }! m# @! H$ p
DSCN4927-s.jpg
( a* `( F- _3 l+ W" l9 \3 C
. g4 t  V; ^6 `) [; r# p呵呵。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 14:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 21:59 | 显示全部楼层
原帖由 缠绵雨 于 2008-11-20 14:10 发表
% t4 [. i* N: X: I楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?
; J0 o- H9 J3 t( p. Q7 }  g$ s
呵呵,种类多,数量少,还行~~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 22:16 | 显示全部楼层
哈哈,三块肉喂给猫吃!!!, p$ [( m0 N8 ?+ w+ Y

' x$ t- u9 h2 V6 c早餐就留给我自己个儿了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 21:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
试试看!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-22 21:16 | 显示全部楼层
原帖由 韩韩 于 2008-11-22 21:05 发表
0 P/ v2 m. G; t. p$ k, M# y) ]; B试试看!!
& m+ w9 Q2 f. V( I  O( g
咳咳,我差点忘了说。。。
1 [' r4 o4 j& \9 P' Q- w9 Y+ G我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。5 Z& j6 c2 ~8 w" w8 `
想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。  @* q" f+ t& g$ r: V% x
不好意思哈~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 22:03 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 22-11-2008 21:16 发表 - l3 Q7 v" h. V$ v4 `0 d

, E$ `" g8 o  p6 ]1 x1 B咳咳,我差点忘了说。。。
& c8 Q# b9 K9 s我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。
, ]& B9 |/ G. f& i( r; N想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。$ b) i3 k" |6 S; _; e! r
不好意思哈~
; p1 \" M9 k) R1 F* z% f/ R0 O
真的厚道人,俺还没有来得及试呢。
5 C8 @0 g. d5 B1 S7 W9 B; D正好用更新版的了。呵呵
鲜花(72) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 08:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也喜欢蛋糕,就是容易变胖阿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-26 00:02 | 显示全部楼层
厉害啊厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-28 22:34 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-11-20 12:50 发表
7 V. x4 I# T: x2 A0 Y2 r这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。
/ g) R+ S( H9 c& z# L特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html& F0 b1 P! p, g  B# K, T7 [$ e+ L
* }) w  a9 j$ |7 O* W- _
人家那个的造型显然更讨喜。而且估计 ...
! M; q8 G0 h, \; n  w# x4 y
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-2 20:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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