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朴素的温暖--蒸蛋糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 12:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。9 J& ]( M5 t6 R: {9 W) ?9 `
特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html
! H9 `0 ]. e* s: K* L6 }
1 z5 U+ X$ l6 k4 \7 P6 A人家那个的造型显然更讨喜。而且估计口感会比我的松软,我这个。。。更“瓷实”一点儿。. s9 ]3 K7 g! d; }3 M
味道嘛,很像小时候吃的鸡蛋糕。
1 }- j. ]1 \# R, N
& r/ a- l$ a: @  H, X; H[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-20 13:16 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:09 | 显示全部楼层
原料:
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# |% r- k7 E, Y2 l* k( M DSCN4914-s.jpg ; [4 }$ @# }8 O

2 Y: p5 I# u, g5 S5 L% \! E% }3 `低(筋面)粉100克,白糖40克,色拉油20克,泡打粉(baking powder)1/2 tsp,蛋白2个和蛋黄半个(这个是为了消灭做饼干剩下的原料,原方子里用的蛋黄),水适量(用牛奶应该也行吧)。
2 R- E" f$ k! `$ [) r2 h
4 q3 n  N, _2 `/ Q5 e( d做法:$ o$ Q5 I9 U) U! ~5 g8 e9 |
7 S9 P( e, G. _! k# Q
原方子总结得好:“把部分粉料混合,把液体原料混合,后者分次加入前者中,调成糊状
. R3 x$ M* [  V- e3 l6 x+ _4 |罗嗦一些呢,就是
& }0 I- A' F  S, M  V) k1. 糖+蛋白+蛋黄+少量水,调匀。
) C' B1 W' p% Q) Y/ Q% i5 v
4 e$ O/ F2 q7 q9 B1 _4 O( Y DSCN4915-s.jpg
5 @2 t! P2 w* d- K+ T: U7 K/ o5 @3 o! [6 @( I. ?
2. 倒入混合均匀的低粉+泡打粉中,调成糊。
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DSCN4916-s.jpg   ]4 O  M8 I2 N( A; J3 v9 s9 i

/ Z; o/ v2 c6 x5 Y) ^3. 加入油,调匀。
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DSCN4917-s.jpg , k* Y, x  W% N( W
# }, }, D, w1 A  M
4. 加适量水调面糊,至能呈片状流下即可。
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& h3 [# H9 X# Y- M7 I
! K- Y' j4 H% y$ S8 F. r5. 把面糊倒入纸托,为保险起见,再把纸托放在蛋挞模里(模具可根据自家情况灵活解决哈)。2 G$ S$ q* E2 G5 \
7 ]5 ^" `! h# V" q7 L
DSCN4922-s.jpg ! i4 O0 L: ]! Q' J  }/ [/ u

8 I: C- D. e  e6. 入蒸锅,大火蒸7、8分钟。搞定。
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* J: @! [- @7 o3 Q" s5 R  I DSCN4923-s.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:14 | 显示全部楼层
我的成品是这样的:
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4 D% X6 q, {; W, b% W/ o
右面深色的是因为加了些抹茶粉。
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2 w4 l4 V# y3 k7 P没能做出很可爱的棉桃状,可能有两个原因,一个是泡打粉有点儿少;一个是面糊有点儿稠。
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另外,我这些原料只做出来四个半成品,原方子里一定用的特小的纸托才能做出12个之多。
: S7 K+ ?5 U' `% M5 x# c
0 c: [3 s$ @" v% e问题说完了,来个好看点点儿的照片吧。
5 _; N7 O  E, l8 R' r8 G
; t5 @) H/ i  N; U2 z4 [/ { DSCN4926-s.jpg
2 a5 [& v, F/ ?1 p& n7 V; C4 ?; d# Q( R+ F4 g, F
像不像只挺开心的猫?
0 ?% d) |# E3 J9 o6 H不像?那下面这个呢?
6 ?- c5 C. |' @% ]
4 N, |1 J$ r! L- ^+ v/ ~7 `5 @ DSCN4927-s.jpg
$ z& X9 x  E* y! Z* w
+ x1 K% N" c; {* b# l" {+ `. h* X  A4 p呵呵。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 14:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 21:59 | 显示全部楼层
原帖由 缠绵雨 于 2008-11-20 14:10 发表 4 g" u5 E: _9 ?% R* v5 G
楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?

2 n+ l, T' ?9 `9 t' h: |1 F8 L* V呵呵,种类多,数量少,还行~~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 22:16 | 显示全部楼层
哈哈,三块肉喂给猫吃!!!
( b; a. @  Z/ n, l  u1 b5 }3 p' y7 C. ?2 [8 K1 o+ F- J
早餐就留给我自己个儿了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 21:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
试试看!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-22 21:16 | 显示全部楼层
原帖由 韩韩 于 2008-11-22 21:05 发表 4 j2 ]- R- x, K9 i3 T7 _5 N
试试看!!
' Z/ b+ s; e# S. I1 H: N- y
咳咳,我差点忘了说。。。- g: B* v8 W7 o- P' a: q2 m8 _% Q
我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。2 D# a% m4 P- u+ h( U! X
想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。% {( h7 L% R5 h3 B# f1 B1 G: \
不好意思哈~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 22:03 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 22-11-2008 21:16 发表 4 k7 I3 Q) Y% m/ Y7 s

8 J6 U+ s8 r5 E! Y% k; Z) B7 x3 w: W咳咳,我差点忘了说。。。. J  d9 a0 I4 @/ b
我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。$ ~5 \8 Z7 ]$ J4 m* p% V
想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。
. ?7 x8 S1 V. ^! m" X& H: ~4 q" W/ H4 X不好意思哈~
5 Y3 x, n; e( \+ ?0 m
真的厚道人,俺还没有来得及试呢。 & h; }. J& y) O" ?" x
正好用更新版的了。呵呵
鲜花(72) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 08:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也喜欢蛋糕,就是容易变胖阿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-26 00:02 | 显示全部楼层
厉害啊厉害!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-28 22:34 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-11-20 12:50 发表
' I5 {2 A, f7 K; T8 K. _& D这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。7 r2 c3 |$ \: O
特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html* u" |# T8 K0 b2 e9 _$ ~: b

' y. c3 d2 ]( w+ J人家那个的造型显然更讨喜。而且估计 ...
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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-2 20:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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