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[菜谱] 自制五香熏鱼

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 07:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
熏鱼.jpg

3 p' ^/ y/ T/ {, @  C五香熏鱼是一道凉菜,它的特点是吸收了汤汁的鱼肉保持了原有的鲜嫩,鱼皮也很有质感,好好吃了 。稻香村有卖的,但价格很贵,不仿自己做一做,即好吃又省钱,还解谗了,我觉得味道不比买的差,你也试试吧。& f) p( q' y7 @0 ~$ N- ?7 h  b9 s
原料:草鱼
2 d* y& c7 e: M) L- X9 v& _辅料:料酒,酱油,盐,糖,五香粉,葱,姜。& [) _; Y3 z$ d# A$ g$ b& p
做法:+ y" Q$ u& I7 j( f
1:将草鱼的中段洗净,沿背骨刨开,然后切成1厘米左右的厚片。
( F' J! D: z$ A& _6 P2:将鱼片放入盆内,加料酒,酱油,盐,五香粉,姜片,葱段后拌匀,淹制2小时。
% I- |" \! l: O% l* a3 E- ?: x) V3:炒锅上火加热后放少许油,油热后放入葱段,姜片煸炒出香味后放入酱油,盐,糖,五香粉,放入清水,烧至汤汁略稠,制成卤汁放入大碗中。
- i) }; g( B& C0 K& U3 u4:炒锅洗净后上火,锅热倒入油。(量要大一些)油烧至8成热时,逐一放入淹过的鱼片,炸至深酱色,捞出后立刻放入卤汁中,待鱼片吃透卤汁后取出装盘晾凉。
鲜花(72) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 08:11 | 显示全部楼层
不错啊,真好吃
理袁律师事务所
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发表于 2008-11-23 10:50 | 显示全部楼层
看起来真不错~
  S9 }2 |/ a( f' M改天做了,就着粥吃~
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发表于 2008-11-23 11:28 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主太牛了,什么时候也学着做做
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发表于 2008-11-23 16:34 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 16:46 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 18:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天啊~看着就好吃。哪天做做看~
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发表于 2008-11-23 19:09 | 显示全部楼层
好吃。以前家里过春节必做的一道(有鸡有鱼嘛),不过做起来太花时间了。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-23 19:48 | 显示全部楼层
做饭完全是费心思的事,如果吃饭是应付,就没有美食可言了。活着不容易,吃点好吃的吧,哪怕耽误点儿功夫儿。
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发表于 2008-11-23 21:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
班门弄斧做个补充吧,呵呵。因为很喜欢吃,所以自己在家也经常做点,积累了点经验:)
8 u3 K) H+ {$ A5 z9 U" t. A6 u
5 R& W( a- w; l  X5 |% ]1、在这边如果没有草鱼可以用龙利鱼柳代替,超市买的龙利鱼已经没有刺了,做起来很方便而且不容易炸烂,有一次买的是另外一种鱼,一炸全撒了。) t' F. @3 U$ D/ s" Y

" [) P! a: v3 b) M% g2、油温要较高,鱼块放入锅后不要搅动,因为刚开始都会有点粘锅,等鱼基本熟了,自然就不拔锅了。6 e; {1 X! H( b

9 N1 j5 b" T% A0 [% |" G% [" C3、如果不馋的话,将做好的鱼风干一天,这样鱼的内部也变成褐色了,味道更好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-24 13:43 | 显示全部楼层
三文鱼也很好,很像在国内做的熏鲅鱼。
大型搬家
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发表于 2008-11-24 14:23 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-11-23 21:13 发表
& _  t* }% R, L' G班门弄斧做个补充吧,呵呵。因为很喜欢吃,所以自己在家也经常做点,积累了点经验:)/ V. T. A: G' B; A! @
* c/ t: c! h6 ]% S! E( S
如果不馋的话,...
0 C* A2 l, ?( c! g& v- E
不馋才怪呢~
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-24 14:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好像这里买不到草鱼~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-24 14:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谗死了,很喜欢吃熏鱼
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-24 14:54 | 显示全部楼层
原帖由 上海菠菜 于 2008-11-24 14:44 发表
  G' F* y/ S2 ^  U% |7 a好像这里买不到草鱼~~
) m3 Z& W. k: F. Z  |, ~3 K

0 W' c3 v3 a, i; A: r我在大统华买到过
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-24 22:03 | 显示全部楼层
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