终于学会发图了，酸奶巧克力面包

sumash

终于学会发图了，酸奶巧克力面包

点烦

赶紧抢沙发。

sumash

自家瞎做的，没有特别准的称重量，中种法，味道还不错，呵呵～～
方子下面：中种若干，我一般100ML水，20G面粉
                     主面团，酸奶一大杯，面粉2杯，SUGAR20G，YEAST若干，水，然后蜂蜜一点点，牛油30G左右
5 _# E+ W. j& |9 j) n4 O: I# n; W! {                     造型随便巧克力，葡萄干，干果，椰蓉，红豆的包，自己喜欢造什么样都行，呵呵～～

柳川

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:13 发表
# x5 s9 Z2 `% q$ i自家瞎做的，没有特别准的称重量，中种法，味道还不错，呵呵～～
- }8 b9 S9 f( t& F* K' ]. z9 A方子下面：中种若干，我一般100ML水，20G面粉
5 X6 r& X1 Q9 {; P$ p3 b% m                     主面团，酸奶一大杯，面粉2杯，SUGAR20G，YEAST若干，水，然后蜂蜜一点点，牛油 ...

有没有兴趣给大家讲解下“中种法”？

sumash

把自己做的枕头也发过来，这个是烫种法，超柔软湿软版

点烦

是不是需要面包机？

sumash

原帖由 柳川 于 2008-11-23 20:17 发表
& Q+ Z, u" k9 B# [2 ]
2 L- ?/ n1 t% D1 _有没有兴趣给大家讲解下“中种法”？

3 u3 }1 t3 J: j9 q

- h+ ^8 `0 ~2 F) A' O+ ?. |+ S# |* F哈哈，好啊，很容易的，水加面粉，MIX下，然后MICROWAVE20秒，拿出来搅一搅，然后再MICROWAVE5秒，罩上保鲜膜，放进冰箱，一夜就得了，第2天拿出来使的时候，回温也行，不回温也行，我一般记性不好，都直接放进去，呵呵

小傻瓜

我想把raisins放进面包里，是和面的时候放进去呢 还是 先把面擀成皮再把raisins撒上再把面皮卷起来？
% u( S; x2 y4 x4 a1 p4 P
怎么把我想用的干果材料加在面包里？

sumash

原帖由 点烦 于 2008-11-23 20:19 发表
是不是需要面包机？

8 c( o8 n1 r  l% N8 G- {面包机也行，自己揉也行，我比较懒惰，一般要手揉就喊LG，面包机就直接丢进去

sumash

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 20:21 发表
我想把raisins放进面包里，是和面的时候放进去呢 还是 先把面擀成皮再把raisins撒上再把面皮卷起来？
) t& R; B/ @7 P% a/ v( c
怎么把我想用的干果材料加在面包里？

! p; l& v! G  X7 P
这个要看你是做吐司还是想造个型了，都可以，吐司的话，你想均匀点什么芝麻核桃杏仁啦，稍微碎一下直接丢进去揉，或者擀开了再包进去也行，一般很多姐姐比较讲究的，做馅包的话，就用牛油糖什么的做个油酥的再包，葡萄干也是一样的做法，我是比较懒惰的人，我都直接包，或者混合点巧克力什么的，椰蓉可以和蛋黄糖牛油混合后包，另外我的配方都是可以加鸡蛋的，只是本人觉得生鸡蛋面包有腥味，另外，大家都可以表面刷蛋液的，我一般刷蜂蜜水，所以颜色就不那么油亮了，可以兑CREAM，牛奶啊，豪放的加，做出来效果都不会差的

柳川

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:20 发表

* Z* `+ N( G0 f0 p

哈哈，好啊，很容易的，水加面粉，MIX下，然后MICROWAVE20秒，拿出来搅一搅，然后再MICROWAVE5秒，罩上保鲜膜，放进冰箱，一夜就得了，第2天拿出来使的时候，回温也行，不回温也行，我一般记性不好，都直接放进 ...

& W! m$ D: p# Q8 J不是打对台哈。
纯粹是探讨问题：这做法看着像汤种法多些哦。

sumash

潜水很久了哈，发个PIZZA给大家，因为以前一直不会发图。。。。自己汗一个

[ 本帖最后由 sumash 于 2008-11-23 20:35 编辑 ]

sumash

原帖由 柳川 于 2008-11-23 20:27 发表

8 w! Q) Y& M9 h7 R5 u% G不是打对台哈。
纯粹是探讨问题：这做法看着像汤种法多些哦。

" g) |& I- d% g" O( T3 w8 I( M
0 }, g& y) P$ k+ T- X; U+ ^6 O$ Z不要紧，相互研究，就是汤种，一回事，只是叫法不一样啦，没关系的，我是绝对新手，版主姐姐多赐教啊！

秋染红叶

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:18 发表
把自己做的枕头也发过来，这个是烫种法，超柔软湿软版

1 R9 [* p3 ~- Z+ a+ J* n
/ b* A6 w5 ~' U: N! F这个看这就好吃，怎么个烫种法？

小傻瓜

看起来还是把干果直接扔进面里揉比较简单。我还是从简单可行的入手了。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 20:40 发表
7 h, y) U' Z2 o3 @6 ?看起来还是把干果直接扔进面里揉比较简单。我还是从简单可行的入手了。

我打个岔哈。个人觉得揉完面再放干果更简单可行一些。。。

柳川

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:33 发表
0 ?) W6 ~; S. G) K潜水很久了哈，发个PIZZA给大家，因为以前一直不会发图。。。。自己汗一个

4 l0 N. p5 O4 A6 k% N看来mm手里不少存货哈。

小傻瓜

有点晕了， 揉完面，再擀皮，再放干果，再包起来，再揉面吗？

还是揉好了面，把干果贴在面上啊？：）

能解释详细些吗？

小傻瓜

今晚就想迫不及待做面包了，想今晚发面，明天做，我到底什么时候放raisins啊？

sumash

原帖由 秋染红叶 于 2008-11-23 20:38 发表


8 e7 ~3 O$ K0 [0 d( d) Z2 G这个看这就好吃，怎么个烫种法？

% J5 `% V" H  _  a4 [0 Q先抱歉一个，因为我是很懒惰，然后很凭感觉的人，所以我只有大概的量告诉妹妹，如果不好别骂我啊。呵呵～～～
CREAM或者MILK或者炼乳兑水一般呢50G或者60G，然后加糖也行蜂蜜也行，牛油一起椰浆也可以，火上煮开，煮开之后，加入面粉搅拌，差不多成团就可以了，多少自己掌握，然后冰箱一夜，第2天一起揉进面里，不过个人觉得这个面包做过很多次了，总的来说，热的时候非常之好吃柔软，但是凉了之后不如汤种面包好，可能含水量高，所以老化太快，不过还是很好吃的呵呵

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 20:54 发表
有点晕了， 揉完面，再擀皮，再放干果，再包起来，再揉面吗？
" R3 s" w1 ?  ^1 ]
还是揉好了面，把干果贴在面上啊？：）

7 z4 N6 w& p, Z; a6 `, Z1 l能解释详细些吗？

要是按我的方法，先揉面，然后基础发酵，然后擀开放干果，卷起来，然后二次发酵（不是揉面）。
$ O1 I; h: b( {- y不介意的话，可以看看这个帖子http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D1

sumash

哈哈，我有点受宠若惊了哈，本人真的是新人新手一个，所以有的地方没讲详细的大家原谅指出批评谅解我啊，哈哈，我说的加干果馅料呢，都是指面团已经揉出油膜，然后完成第一次发酵之后，我以为大家都知道的哈，当然如果面包机版呢，就再离完成揉面还有10分钟5分钟的时候，把葡萄干，干果丢进去，但是要放豆渣的话，我一般是跟面粉一起放的，我也很笨的，如果有解释不清，大家再研究啊，呵呵

小傻瓜

原帖由 柳川 于 2008-11-23 21:01 发表
5 ]& F2 n0 a6 d1 H" g; m
要是按我的方法，先揉面，然后基础发酵，然后擀开放干果，卷起来，然后二次发酵（不是揉面）。
不介意的话，可以看看这个帖子http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D1

" Q' W) S' M# H" m
, }3 V" a% S5 S- I
got it! Thanks. 刚才看那帖子了，觉得原料都不好找，就没细看。:)

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 21:07 发表
  v% K8 C2 w) |: V, s

' _- A; S7 U; Y& w& F$ R- D
, s( C7 w. m5 r& N1 A+ V  @got it! Thanks. 刚才看那帖子了，觉得原料都不好找，就没细看。:)

1 U+ A# r2 I8 _6 `) S' |唉，原料不一样，步骤是一样的啊。。。
不管怎样，祝你成功吧～

sumash

放送一个豆渣版花锅贴，因为是豆渣代替肉，没想到水太多了，最后铲破了几个，不过本人懒人一个，做事不求完美，关键是相互交个朋友，在这里，真的很失落。。。。

小傻瓜

我去和面去了，明天做。做成啥样都给大家看看。

sumash

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 21:14 发表
我去和面去了，明天做。做成啥样都给大家看看。

' _& e  B( U8 S呵呵～～好期待哦，不要担心，不要有压力，我觉得做点心，关键在于心，随心所意的发挥，天马行空的尝试，这样总能找到最适合自己的，基本上，只要你能怀着一颗很快乐的还期待的心，去做点心呢，效果都不会差的，吃到的人也会感觉很幸福的，不求完美，有心去做已经很难的了哦！祝妹妹你成功啊，另外，我觉得一个女人的厨艺好坏呢，跟结婚时间的长短是有直接联系的，如果觉得不够好，那么还是因为结婚时间太短啦，哈哈

虎吼西风

原帖由 sumash 于 2008-11-23 21:12 发表
2 X: J3 u7 ~3 i/ p: ?1 c2 W关键是相互交个朋友，在这里，真的很失落。。。。

9 ]& M8 ~3 `8 Q- _( m3 [
6 @% \7 e2 [- ^, P) Q3 g' ]常参加些活动就好啦！

sumash

原帖由 虎吼西风 于 2008-11-23 21:29 发表

7 Q, v8 ^! [. m+ X
% B2 c( k% {5 v: `常参加些活动就好啦！

不知道该参加什么活动，也不知道该如何参加，而且也没车没驾照，还失业，低落的情绪让我把热情都渲泄在了我的厨房，也没有什么朋友，有时候觉得自己有点自闭了都，唉

嗡嗡

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:21 发表


面包机也行，自己揉也行，我比较懒惰，一般要手揉就喊LG，面包机就直接丢进去

我用面包机咋那么干呢？都掉渣。 问题在哪？