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发表于 2008-12-3 15:12
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补充制作方法
糟香鸡翅
`& D' s6 l3 J) k材料:鸡翅,(鸭胗也是做糟菜不错的材料,但好象这边没得卖),糟卤/ x0 i9 T I2 C3 N/ r; e
做法:1.锅内放水,葱姜,料酒,将洗干净的鸡翅放入煮熟.
/ A- n: F6 B2 l 2.煮熟后立刻将鸡翅泡入冰水中,这是这道菜最关键的,泡过后鸡皮会很滑脆.) i. E! h& X5 v7 k, s- Y! a' ~
3.再将泡过的鸡翅放在容器中,加入糟卤,没过鸡翅为好,放入冰箱,大功告成!
* y. }( C: e* r+ Q/ q真的很简单,可以为工作繁忙而没时间做菜的朋友加道菜.
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五香牛肉
6 L) k }" B. _. W( T) A0 m: m0 b材料:牛健肉,八角,桂皮,香叶,花椒
# S( {- S# p! X, j! {% e" u" n做法:1,将洗净的牛肉放在锅里煮一下,洗去血水,放在冷水中浸泡一会儿.
% j2 B& Y$ z# l- |1 K K 2,在炖锅里放入葱姜,料酒,老抽,砂糖,鸡精.还有八角,桂皮等料包,我是将这些香料包在纱布里.再放入清水.) F9 h( M7 a o
3,把牛肉放进锅大火煮开,改小火焖炖至筷子能轻易插入即可.如果有高压锅就省电多了. |
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