家常菜品: 酱爆鲜鱿卷(图)

food510

来源：中国经济网
& G" W6 j9 B8 j, W1 M- Z
* e. m# L: R. o. R+ w: }

　　鱿鱼通常分为新鲜、水发和干制品三种，新鲜鱿鱼可直接拌炒成菜，有鲜美嫩滑的口感；水发鱿鱼适合红烧、焖煮或煮汤，其鲜香味浓，可耐久煮；干鱿鱼则可烤制成鱿鱼丝，做为佐酒小菜或零食。今天选用鲜鱿入菜，鲜鱿烹调前应飞水和过冷河，一来可去除鱿鱼的腥味，二来可保持其脆嫩的口感。

' O: Z) H+ `" V$ [  J　　材料：鲜鱿鱼筒(2只，400克)、西兰花(100克)、番茄(1只)、青椒(1只)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)

4 Q1 M& U) [* W& K. D　　调料：油(3汤匙)、蚝油(2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)

' R$ |+ X9 r7 _　　1　鱿鱼剖开去内脏，洗净沥干水，在内面斜划十字花刀，再切成条状。

7 e3 \8 P  }9 e2 {# q3 S8 m+ w

　　2　番茄切成丁，西兰花切小朵，青椒切滚刀块，干辣椒切成丁。

; u" O& e$ O1 Y1 j2 G9 l+ A
3 V( V/ ~  e" T) g# N: x* R
, Z" x  |9 N% I　　3 烧开锅内的水，放入鱿鱼片汆烫至蜷曲变白色，捞起过冷河，沥干水待用。
) W  Y: e3 A9 ]) V9 |. ^% N


　　4　另烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷河沥干水。
7 c; @4 X' d; Y6 [7 t
# t7 w& C; c- l4 t* m5 _- L+ C9 U

/ }3 V/ K3 h. f0 f8 G　　5　烧热3汤匙油，炒香姜蒜末和干辣椒丁，倒入番茄和青椒块，炒至番茄变软出汁。

0 I' [% R& C; ^) E5 G1 ~

　　6　倒入西兰花兜匀，加入2汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸。
4 o  o6 \8 Z2 I# Y( }

5 G7 z7 U5 i. [" O% u  {" S
　　7　倒入鱿鱼片快速拌炒均匀，即可装盘。

! [3 Z1 X* X& k# l. T

2 l6 i2 j- L, @1 `7 s4 R5 h6 a& n　　完成

+ h1 p& a% X8 A/ F


MY BLOG

) _( l( O3 B! d! T1 ]西式厨房：培根肉酱意粉(图)

0 K4 K* g$ ~/ D, m6 S! X  Z. Y美女厨房：虾仁茶碗蒸(图)
$ e0 l  j/ }2 O% o6 X
: e( b; V! y) ]& `' y家常菜品：海鲜百合鸡蛋卷(图)

, L1 g3 U; S; K5 {. S英式焗苹果 无糖蛋糕(图)

8 h: t3 k0 Q, g/ b" F& F　　

缠绵雨

beston007

潇洒哥

“炒鱿鱼”即LAYOFF,是最近最热门的菜。

柳川

原帖由 潇洒哥 于 2008-12-2 18:50 发表
: M. _  C- d/ c  Z! c) e“炒鱿鱼”即LAYOFF,是最近最热门的菜。

, G. G! z+ Y& G+ z- A 。。。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！