家常菜品: 酱爆鲜鱿卷(图)

food510

来源：中国经济网
; `5 c8 h+ J! [7 r, x

5 o$ h* B7 B8 q0 `3 _8 c
　　鱿鱼通常分为新鲜、水发和干制品三种，新鲜鱿鱼可直接拌炒成菜，有鲜美嫩滑的口感；水发鱿鱼适合红烧、焖煮或煮汤，其鲜香味浓，可耐久煮；干鱿鱼则可烤制成鱿鱼丝，做为佐酒小菜或零食。今天选用鲜鱿入菜，鲜鱿烹调前应飞水和过冷河，一来可去除鱿鱼的腥味，二来可保持其脆嫩的口感。

1 n# X/ ?& v3 W　　材料：鲜鱿鱼筒(2只，400克)、西兰花(100克)、番茄(1只)、青椒(1只)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
( Z4 N2 i; D; X( d" _/ U
　　调料：油(3汤匙)、蚝油(2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)

　　1　鱿鱼剖开去内脏，洗净沥干水，在内面斜划十字花刀，再切成条状。

* u3 Q8 M# u3 L( G; |8 z5 ^& _2 P$ d) U

　　2　番茄切成丁，西兰花切小朵，青椒切滚刀块，干辣椒切成丁。

% P$ z0 r' B1 z3 z, @1 z% q: Q' n
' |0 @0 K0 o( F4 _: p2 |! _9 h
　　3 烧开锅内的水，放入鱿鱼片汆烫至蜷曲变白色，捞起过冷河，沥干水待用。
4 ~2 E" P; z. ~" m1 V

& }! E' [+ V  ]0 B9 k, s
1 T* F6 n( o$ y' N　　4　另烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷河沥干水。
/ m' J) e% w# n: V. x7 }
- l( D' {1 h4 a( L6 m" m8 F

　　5　烧热3汤匙油，炒香姜蒜末和干辣椒丁，倒入番茄和青椒块，炒至番茄变软出汁。
  r" C  \$ i$ r; o& L' \$ }0 R

, A' C  R0 x# q3 [3 o7 |3 V
+ i1 J  S- }7 x1 k4 z. J6 d7 b4 H" W　　6　倒入西兰花兜匀，加入2汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸。



6 e, z) _. t0 i! n* ]/ X# q　　7　倒入鱿鱼片快速拌炒均匀，即可装盘。


0 K9 T+ \9 S3 B8 q' j0 \
　　完成

8 W5 C$ L# {  N* D
4 ?# b7 x9 p/ ?. e) v0 B7 R- W

MY BLOG

' R/ P' x  y* \( V* [/ a7 d西式厨房：培根肉酱意粉(图)
! x6 s1 f4 H% {3 }6 H
! Q& R2 V2 J2 V7 J- b" A美女厨房：虾仁茶碗蒸(图)

1 [$ N" _  O3 O7 o; u家常菜品：海鲜百合鸡蛋卷(图)
& m) ?! r  g, ^, H8 H
英式焗苹果 无糖蛋糕(图)

　　

缠绵雨

beston007

潇洒哥

“炒鱿鱼”即LAYOFF,是最近最热门的菜。

柳川

原帖由 潇洒哥 于 2008-12-2 18:50 发表
- |) d% j" t2 R6 G4 d1 O“炒鱿鱼”即LAYOFF,是最近最热门的菜。

。。。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！