 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源：中国经济网 / L( L9 k8 A+ ^2 n# C P( |
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* [' G M; {, u: o 鱿鱼通常分为新鲜、水发和干制品三种，新鲜鱿鱼可直接拌炒成菜，有鲜美嫩滑的口感；水发鱿鱼适合红烧、焖煮或煮汤，其鲜香味浓，可耐久煮；干鱿鱼则可烤制成鱿鱼丝，做为佐酒小菜或零食。今天选用鲜鱿入菜，鲜鱿烹调前应飞水和过冷河，一来可去除鱿鱼的腥味，二来可保持其脆嫩的口感。8 }" Q2 E; i& b8 L9 A$ w
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材料：鲜鱿鱼筒(2只，400克)、西兰花(100克)、番茄(1只)、青椒(1只)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)( r/ s7 t9 U6 R7 Z, I5 J: Y
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调料：油(3汤匙)、蚝油(2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)5 O* J4 Q8 d/ X5 D
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1 鱿鱼剖开去内脏，洗净沥干水，在内面斜划十字花刀，再切成条状。/ F- R3 x5 \. A/ z/ S$ E& c
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6 ?7 l, a1 {7 _+ q5 n 2 番茄切成丁，西兰花切小朵，青椒切滚刀块，干辣椒切成丁。
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7 z! ?. {* ]5 q( b V0 Y3 U/ ?$ k 3 烧开锅内的水，放入鱿鱼片汆烫至蜷曲变白色，捞起过冷河，沥干水待用。% a4 ~+ |4 X9 W& c V
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& U, h% J/ O, @. O 4 另烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷河沥干水。% p$ j) j; p- P- [2 w4 s
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5 烧热3汤匙油，炒香姜蒜末和干辣椒丁，倒入番茄和青椒块，炒至番茄变软出汁。- d7 [' d" k0 @! {
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6 倒入西兰花兜匀，加入2汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸。
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- W7 }4 \4 q$ x& D3 R; b, H 7 倒入鱿鱼片快速拌炒均匀，即可装盘。
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狗仔卡
发表于 2008-12-2 06:42
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。。。
