家常菜品: 酱爆鲜鱿卷(图)

food510

来源：中国经济网



' |3 y9 d2 n/ o, x1 x+ D　　鱿鱼通常分为新鲜、水发和干制品三种，新鲜鱿鱼可直接拌炒成菜，有鲜美嫩滑的口感；水发鱿鱼适合红烧、焖煮或煮汤，其鲜香味浓，可耐久煮；干鱿鱼则可烤制成鱿鱼丝，做为佐酒小菜或零食。今天选用鲜鱿入菜，鲜鱿烹调前应飞水和过冷河，一来可去除鱿鱼的腥味，二来可保持其脆嫩的口感。
1 O- @- P0 T) X; y) {: }* E: h
2 q" r3 I) O: m　　材料：鲜鱿鱼筒(2只，400克)、西兰花(100克)、番茄(1只)、青椒(1只)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)

" q" y& H% k- H7 p9 |  |) M6 Q　　调料：油(3汤匙)、蚝油(2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)
7 u' U1 I2 ]( i
' B9 h+ J+ M+ K) b' `　　1　鱿鱼剖开去内脏，洗净沥干水，在内面斜划十字花刀，再切成条状。
! A; o: I4 z9 d, }+ q2 v

* M9 c' g: L- k- Z7 q1 R5 G4 C
, m5 ~$ n4 r1 y9 k　　2　番茄切成丁，西兰花切小朵，青椒切滚刀块，干辣椒切成丁。


3 \1 v; v- K4 M( T" ]4 V
　　3 烧开锅内的水，放入鱿鱼片汆烫至蜷曲变白色，捞起过冷河，沥干水待用。
8 X" c! q! D. a; l. k
- B# u% h& C9 X+ L$ E2 h
" A3 ~6 p2 `! A- I8 T
　　4　另烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷河沥干水。
3 T) r5 R+ S. V
( {* e# m+ d, z9 C- W
& z6 S& h" M9 H* a, i* w
　　5　烧热3汤匙油，炒香姜蒜末和干辣椒丁，倒入番茄和青椒块，炒至番茄变软出汁。
8 v7 q' {7 v; N5 Q( e

5 f, I( ~, i) ?2 V0 ^
6 p2 B  i9 {8 d! P$ q/ i　　6　倒入西兰花兜匀，加入2汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸。

+ ~2 Y" b/ [) P; m6 ~& R6 s% b

　　7　倒入鱿鱼片快速拌炒均匀，即可装盘。

% m6 h1 g$ ]% h; F

　　完成


% L3 `  c4 w; l

MY BLOG
4 }3 w# S5 E  Z1 {% L( M% v* n
1 ]: T( x2 @1 K" i. [% B" |3 t: h西式厨房：培根肉酱意粉(图)
# G0 F3 Y' B6 E- D, s# z3 K
% m2 Y+ x- m% ~) O2 [' K7 C0 |美女厨房：虾仁茶碗蒸(图)

家常菜品：海鲜百合鸡蛋卷(图)
  @" w7 d& z* F" i$ o
英式焗苹果 无糖蛋糕(图)

5 B3 p3 o8 F. B. n4 V9 |　　

缠绵雨

beston007

潇洒哥

“炒鱿鱼”即LAYOFF,是最近最热门的菜。

柳川

原帖由 潇洒哥 于 2008-12-2 18:50 发表
6 R- n' ^9 R0 q$ q  V- w0 v“炒鱿鱼”即LAYOFF,是最近最热门的菜。

。。。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！