 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
来源:中国经济网 ; g$ N5 q* q& d$ a2 l
$ V3 Q0 m' o1 A3 Q) c! `- g
8 @+ v+ w; V& ]6 }7 R0 }+ P
]- t: E) {2 _3 _ 鱿鱼通常分为新鲜、水发和干制品三种,新鲜鱿鱼可直接拌炒成菜,有鲜美嫩滑的口感;水发鱿鱼适合红烧、焖煮或煮汤,其鲜香味浓,可耐久煮;干鱿鱼则可烤制成鱿鱼丝,做为佐酒小菜或零食。今天选用鲜鱿入菜,鲜鱿烹调前应飞水和过冷河,一来可去除鱿鱼的腥味,二来可保持其脆嫩的口感。
* O, i9 |: P' ?$ B7 A4 S( T) d5 P
1 b* \' P0 z% `( T# A* y+ a 材料:鲜鱿鱼筒(2只,400克)、西兰花(100克)、番茄(1只)、青椒(1只)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)( ^& K# q9 a: R6 T
' Z- }7 ^1 D# d/ A3 U$ F 调料:油(3汤匙)、蚝油(2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)
$ r' A9 f; @3 Q8 a3 W V. H
+ V" f: M. E) m: { 1 鱿鱼剖开去内脏,洗净沥干水,在内面斜划十字花刀,再切成条状。1 O' u' V3 @6 v0 q
Q/ f* q! s- x
/ \: U- ]+ s' Q; [( ]. \" l3 l! G5 L4 v H3 ~. ~$ {
2 番茄切成丁,西兰花切小朵,青椒切滚刀块,干辣椒切成丁。
. E1 e; t6 g3 C9 E3 d7 [, D3 D
9 H( x* z- D/ ?* m6 U
8 ^5 l2 r/ m; _" v5 {0 n' S/ I. j3 n; Y' |4 \
3 烧开锅内的水,放入鱿鱼片汆烫至蜷曲变白色,捞起过冷河,沥干水待用。
) L& f+ s4 J4 h" b# Y/ W& i' A) `# W% B! g5 G. u. S8 _; I

$ d5 Q+ b/ x3 P# O9 `, q" l. A
- h; Y V& B/ ~8 G1 [! U 4 另烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入西兰花焯30秒,捞起过冷河沥干水。
g8 O! m& i" A2 r$ T2 w: L% L9 z
# T4 L2 v& j% S" _ , C) d5 z: }2 s) V
1 F' M# V$ m8 V: k# [ 5 烧热3汤匙油,炒香姜蒜末和干辣椒丁,倒入番茄和青椒块,炒至番茄变软出汁。! U. K1 L r. d# j E9 r
& ]! L1 ?( y# s6 d4 Y+ U3 y
9 H# [7 Z/ g( q5 [1 d: T7 T
$ K9 i1 F( i0 t; G8 U4 o# @ 6 倒入西兰花兜匀,加入2汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸。
; W* T8 o2 U; J, ]) p
, N$ m( ?; `. I4 i0 @8 I, a / f- p- i" `# ^: C- L+ s
# b: K2 Y) U1 ^- G' W
7 倒入鱿鱼片快速拌炒均匀,即可装盘。0 C# |/ z! y) S. x7 H: i
2 {: Z+ S/ r1 s: }" V
3 a) l7 A5 W; h, i
5 f: V- |0 t# v; W 完成
7 b. ]( W2 H: @& q: ^1 L; P, g5 w' O- g
, G& k, s$ X2 z. `# `0 U. K
7 D" t. F/ ~# d$ t7 c8 u
: P& ^/ ^7 ^5 p. Z9 e+ a
MY BLOG* [# u/ E. e4 H. b9 Z+ y; A+ t# f
+ P3 Q5 b* g( \. W, d- k. T
西式厨房:培根肉酱意粉(图)
, V" l' W( |1 E; s0 s3 {3 k2 u& r: y& {8 j* M% ^+ r
美女厨房:虾仁茶碗蒸(图)
z6 O" @% P; u; U' d% z, M+ [7 B' x1 U! A m' T, E: {7 ^
家常菜品:海鲜百合鸡蛋卷(图)
5 M# Z* J6 ^9 ]! o% @" `5 C# I
" K* v; E) G5 Z) K- S# A英式焗苹果 无糖蛋糕(图)
! Q( a: f- {7 @5 V! v' r5 X7 I/ }* Y
|
|