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[问题求助] 那位会做鲍鱼?

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鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那位会做鲍鱼?
理袁律师事务所
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:32 | 显示全部楼层
新鲜的鲍鱼跟干鲍鱼做法不一样的阿。。。。( `. A& G9 `+ G  K4 I7 F! Q
不过我今天看到superstore有新鲜的鲍鱼卖!!!!!!!!!!!!!!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:34 | 显示全部楼层
会吃不会做,学习!
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
除了虾,所有海鲜都不会做。。。。。。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:43 | 显示全部楼层
原帖由 sumash 于 2008-12-3 21:40 发表 * \0 O* y. Z9 t. |8 a$ Q) o
除了虾,所有海鲜都不会做。。。。。。
5 m$ N  A; F) u( D
! r8 v/ b: x+ k2 n' a" M
冬阴功汤,让你把所有海鲜都作了,就丢一大勺冬阴功soup base,然后几根香茅,几根葱,烧开了,都扔进去,熟了,放几颗basil,挤两滴柠檬汁。。。完。
) k4 I) j( p0 E( rsashimi也是,准备芥末酱又就可以了9 E0 j; N- `+ y
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:50 | 显示全部楼层
我用冷冻的鲍鱼给老公熬鲍鱼粥,他很喜欢喝~~~
, q) {* A% T+ A, P% X白米下锅煮粥,8分熟时下洗干净切小块的鲍鱼,好时加少许盐,完成!(个人喜欢再加点生菜丝)
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2008-12-3 21:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
新鲜的还是干的。5 Y* e1 A' m& R! G9 i) S4 G0 D
新鲜的,可以直接放锅里煮。不用煮很久,大概六七分钟的样子。这样煮出来的,有时候稍微有点硬。可以直接喝原汤,吃鲍鱼了。5 z( r- ^+ a  Y, u9 j/ O# \$ |
如果想保证嚼的烂,就用高压锅压六七分钟。水不要太多,否则,就没味了。起锅后,在汤里加点香油跟香菜,吃法同上。
5 M8 z3 a' G6 e- b( Y- d1 @还可以切成丁儿,包饺子,包馄饨。' L7 i5 o7 u$ J, c3 Z' n

6 W- F0 T# p, F- T. d) c0 [' T干的,做不好,需要冷水泡一晚上,然后煮,一般干的,就不吃原汤的,可以蒸熟后,做浇汁儿的。' J9 w: h  I3 b9 q
偶们就是这么瞎做的,请参考。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 23:16 | 显示全部楼层
我特有种冲动。。。哪位高人给讲讲这上八珍、下八珍各自都怎么个做法--顺便聊聊满汉全席呗。。。
2 }& N3 R4 S! j  Y' W, y) f/ q5 a各位高人,俺都把你们的了~
鲜花(383) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-4 22:00 | 显示全部楼层
原帖由 无心呢喃 于 2008-12-3 21:51 发表 & d7 _1 c7 M! h  ~& w$ A
新鲜的还是干的。+ Z# A2 e; j6 y/ }. @, A+ a
新鲜的,可以直接放锅里煮。不用煮很久,大概六七分钟的样子。这样煮出来的,有时候稍微有点硬。可以直接喝原汤,吃鲍鱼了。; H) T4 E8 G3 G; R2 ~5 |# ~5 Z
如果想保证嚼的烂,就用高压锅压六七分钟。水不要太多,否则,就没味 ...
7 o& F  j. K, M" j
没用高压锅,很硬,还以为买了鲍鱼奶奶
( O) D8 v. w+ h" ]$ G回头用高压锅试一试
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-4 22:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-5 19:15 | 显示全部楼层
刚煮的汤喝,感觉不错
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-5 22:16 | 显示全部楼层
原帖由 牛肉泡泡面 于 2008-12-3 21:43 发表
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  n) z( h4 ^7 {
) ~8 J6 _/ v; B" B# Q) n9 P# r; a冬阴功汤,让你把所有海鲜都作了,就丢一大勺冬阴功soup base,然后几根香茅,几根葱,烧开了,都扔进去,熟了,放几颗basil,挤两滴柠檬汁。。。完。. W" Q' @6 P0 |
sashimi也是,准备芥末酱又就可以了
& P$ C+ S  J- W4 u. S# P

) w, o8 c# a% r5 M2 P1 k' V% f; N5 r8 |$ f2 j4 ]  N
老实说,你们做菜都有人教过吗?我做菜从来没人教过我,我直的是很直接的那种教,真的,我老觉得很烦,会煮的就那几样罢了,好多都不会煮,而且我老家不再海边,所有海水鱼我都不会。。。。。。。。。海鲜也不懂的煮。。。。。。但是别人做的我还是很爱吃的,哈哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-14 10:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
俺看晚了,俺是大连人,当然会做~~一般俺吃的都是活的,很硬的情况没遇到过~~是不是你拿水超过,超过头了啊~~才变硬的~~俺妈一般是包饺子和韭菜一起,那是一个鲜啊~~流口水了~~俺爸爸呢,一般是红烧,鲍鱼和海螺和海参,鱿鱼还有干贝木耳,香菇,一起红烧,无敌啦~~俺老公是韩国人,他愿意煮鲍鱼粥,不过是在俺生病的时候才做
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-14 12:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 auraro8405 于 2008-12-14 10:26 发表 8 t: A* n5 ?( J$ i4 x0 I: S+ R
他愿意煮鲍鱼粥,不过是在俺生病的时候才做

) C, A; o8 A4 G/ Z2 _2 M想喝的时候就装病~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-14 12:30 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-14 12:17 发表
, Z/ X! _  `4 x9 \
0 k- X' P5 }6 S$ D; \想喝的时候就装病~~
  R( D3 T* `/ j$ d5 B" N0 _
哈哈~~不行啊~俺早就装过了好几次了啊~~哈哈,可能装的不像??还是高丽棒子们铁石心肠??我老公说了,要坚强,别被一点病就打倒了,加油~~非等到都爬不起来了,才熬粥~~他说喝完粥马上就好了~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-18 08:23 | 显示全部楼层
鲍鱼的做法很多~( \4 M* H7 U! q! R. _4 V7 u
现在通常就是鲍鱼捞饭,酱大鲍,红烧鲍鱼,清蒸鲍鱼,纸包鲍鱼,这些都是基本的做法,还有一些做法都是属于创新系的,比如:鲍鱼,海参,黑鱼,这三样加工完合成在一起就是创新的类别,名字也是随意取的,但是需要扣住主题~.........
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