那位会做鲍鱼？

sunshine_39 · 发表于 2008-12-3 21:27

那位会做鲍鱼？

牛肉泡泡面 · 发表于 2008-12-3 21:32

新鲜的鲍鱼跟干鲍鱼做法不一样的阿。。。。
不过我今天看到superstore有新鲜的鲍鱼卖！！！！！！！！！！！！！！！

beston007 · 发表于 2008-12-3 21:34

会吃不会做，学习！

sumash · 发表于 2008-12-3 21:40

除了虾，所有海鲜都不会做。。。。。。

牛肉泡泡面 · 发表于 2008-12-3 21:43

原帖由 sumash 于 2008-12-3 21:40 发表 1 o2 `* X1 q' j8 p
除了虾，所有海鲜都不会做。。。。。。

冬阴功汤，让你把所有海鲜都作了，就丢一大勺冬阴功soup base,然后几根香茅，几根葱，烧开了，都扔进去，熟了，放几颗basil，挤两滴柠檬汁。。。完。
sashimi也是，准备芥末酱又就可以了

happypretty · 发表于 2008-12-3 21:50

我用冷冻的鲍鱼给老公熬鲍鱼粥，他很喜欢喝～～～
白米下锅煮粥，8分熟时下洗干净切小块的鲍鱼，好时加少许盐，完成！（个人喜欢再加点生菜丝）

无心呢喃 · 发表于 2008-12-3 21:51

新鲜的还是干的。
新鲜的，可以直接放锅里煮。不用煮很久，大概六七分钟的样子。这样煮出来的，有时候稍微有点硬。可以直接喝原汤，吃鲍鱼了。
如果想保证嚼的烂，就用高压锅压六七分钟。水不要太多，否则，就没味了。起锅后，在汤里加点香油跟香菜，吃法同上。
还可以切成丁儿，包饺子，包馄饨。

干的，做不好，需要冷水泡一晚上，然后煮，一般干的，就不吃原汤的，可以蒸熟后，做浇汁儿的。
偶们就是这么瞎做的，请参考。

柳川 · 发表于 2008-12-3 23:16

我特有种冲动。。。哪位高人给讲讲这上八珍、下八珍各自都怎么个做法--顺便聊聊满汉全席呗。。。
各位高人，俺都把你们

得

的了～

sunshine_39 · 发表于 2008-12-4 22:00

原帖由 无心呢喃 于 2008-12-3 21:51 发表
. I" E. r' T! j" ~新鲜的还是干的。
! q- h+ P+ K. ^0 {) t: O新鲜的，可以直接放锅里煮。不用煮很久，大概六七分钟的样子。这样煮出来的，有时候稍微有点硬。可以直接喝原汤，吃鲍鱼了。
- z; d% X3 I9 a: F1 ~9 u! Z如果想保证嚼的烂，就用高压锅压六七分钟。水不要太多，否则，就没味 ...

没用高压锅，很硬，还以为买了鲍鱼奶奶

回头用高压锅试一试

果洛洛 · 发表于 2008-12-4 22:42

西红柿酸 · 发表于 2008-12-5 19:15

刚煮的汤喝，感觉不错

sumash · 发表于 2008-12-5 22:16

原帖由 牛肉泡泡面 于 2008-12-3 21:43 发表
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冬阴功汤，让你把所有海鲜都作了，就丢一大勺冬阴功soup base,然后几根香茅，几根葱，烧开了，都扔进去，熟了，放几颗basil，挤两滴柠檬汁。。。完。
2 w, ]" E3 r8 G6 ksashimi也是，准备芥末酱又就可以了' |) Y2 b+ x! t: z9 b5 x$ Y1 k

老实说，你们做菜都有人教过吗？我做菜从来没人教过我，我直的是很直接的那种教，真的，我老觉得很烦，会煮的就那几样罢了，好多都不会煮，而且我老家不再海边，所有海水鱼我都不会。。。。。。。。。海鲜也不懂的煮。。。。。。但是别人做的我还是很爱吃的，哈哈

Sabrina_Li · 发表于 2008-12-14 10:26

俺看晚了，俺是大连人，当然会做~~一般俺吃的都是活的，很硬的情况没遇到过~~是不是你拿水超过，超过头了啊~~才变硬的~~俺妈一般是包饺子和韭菜一起，那是一个鲜啊~~流口水了~~俺爸爸呢，一般是红烧，鲍鱼和海螺和海参，鱿鱼还有干贝木耳，香菇，一起红烧，无敌啦~~俺老公是韩国人，他愿意煮鲍鱼粥，不过是在俺生病的时候才做

柳川 · 发表于 2008-12-14 12:17

原帖由 auraro8405 于 2008-12-14 10:26 发表 ( @4 B& c/ [: r$ ?/ t, s, h" `
他愿意煮鲍鱼粥，不过是在俺生病的时候才做

想喝的时候就装病～～

Sabrina_Li · 发表于 2008-12-14 12:30

原帖由柳川于 2008-12-14 12:17 发表 & ~, y. A: s3 f! F: L6 r
. q. e. z) \* W' B0 k, }
想喝的时候就装病～～

哈哈~~不行啊~俺早就装过了好几次了啊~~哈哈，可能装的不像？？还是高丽棒子们铁石心肠？？我老公说了，要坚强，别被一点病就打倒了，加油~~非等到都爬不起来了，才熬粥~~他说喝完粥马上就好了~~

seagull~~ · 发表于 2008-12-18 08:23

鲍鱼的做法很多~
现在通常就是鲍鱼捞饭，酱大鲍，红烧鲍鱼，清蒸鲍鱼，纸包鲍鱼，这些都是基本的做法，还有一些做法都是属于创新系的，比如：鲍鱼，海参，黑鱼，这三样加工完合成在一起就是创新的类别，名字也是随意取的，但是需要扣住主题~.........

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