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[问题求助] 如何做鸡翅~~

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发表于 2008-12-10 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一直想用烤箱烤鸡翅吃~~但是味道总是不对~~
9 v4 u- s; t8 e  c( c7 y# o6 H/ J& A% }. Q( Q
JM有谁知道的~~教教怎么做好吃~~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-10 22:31 | 显示全部楼层
microwave is easier than oven, if you use microwave, it only takes 10mins,each side 5 mins ,hehe
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-10 22:49 | 显示全部楼层
原帖由 Elin 于 2008-12-10 22:14 发表
- _0 Y9 g% ?& d$ F/ j" }3 [一直想用烤箱烤鸡翅吃~~但是味道总是不对~~% t5 J* L+ e5 }8 h

. a- x2 y  s# i  ~: Z2 E JM有谁知道的~~教教怎么做好吃~~
( Y  g6 A5 U% u: U. P# r
先说说你想吃啥味儿的吧?, A2 ?$ }& ?1 G- @2 `/ O. {" F
最简单的是去超市翻瓶烧烤酱。。。
大型搬家
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 楼主| 发表于 2008-12-10 22:59 | 显示全部楼层

回复 板凳 的帖子

老杨团队 追求完美
喜欢吃蜜汁鸡翅诶~~哈哈~~3 m+ N6 F" C+ A
还有国内KFC 的新奥良烤翅那种味道~) H6 d+ q3 `4 p# K9 [. f$ ^
烧烤酱抹到鸡翅上就可以了么?
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发表于 2008-12-10 23:04 | 显示全部楼层
楼上小同志,道行还不如我深啊
- u4 @2 K- L1 `/ d4 m你想吃的,容易啊
5 M, D) J6 [8 T9 r8 a+ g去SUPERSTORE买那种鸡粉,裹在鸡翅外面几小时,然后,烤,然后,吃!
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 楼主| 发表于 2008-12-10 23:42 | 显示全部楼层

回复 5楼 的帖子

嘻嘻~~刚来ED没几个月呢~还不是很了解哈哈~$ v2 R% F( S6 K! B3 W$ z' I
大概在superstore的哪块?
* i4 l) n' ]8 N& Q& T% k) |我发现我每次去那。老找不着我想买的东西~
5 v  g/ E2 h  I* f上次说去找蛋挞皮~找了半天就是没找着~
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发表于 2008-12-11 10:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
卤着吃也不错的哒,凉拌也可以的,新奥的味道不是很容易考出来,料超级复杂繁多
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发表于 2008-12-11 10:55 | 显示全部楼层
我一般随便放点调料腌腌,基本是家里有什么放什么,然后烤就行了。不过味道不稳定。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 15:47 | 显示全部楼层
原帖由 Elin 于 2008-12-10 23:42 发表 # G7 |5 t3 ~, u6 n* ~6 E/ P
嘻嘻~~刚来ED没几个月呢~还不是很了解哈哈~
9 N! K. a- V3 h( ~3 z大概在superstore的哪块?
0 {6 t' O$ m, A我发现我每次去那。老找不着我想买的东西~" j' J! ]! |4 x: R6 {4 `
上次说去找蛋挞皮~找了半天就是没找着~
* [) j& x1 h1 U3 s, D$ _& X8 C3 S
纸盒外面有一个鸡翅的照片~~我忘了在哪里了,我个矮,抬头看指示很费劲~~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 15:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
可乐鸡翅---ZT7 A: H3 z# h1 B
可口可乐遍地都是,唯一需要的调料就是酱油。
$ l- X5 Q9 m" _6 Z
. V- k$ @- h$ {6 K2 y& v/ H) a* B鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁,即可。 & T0 g" @$ p$ U; E* N
( I' f$ ], Q5 o8 [
注意尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。 5 O4 S0 y- U$ r4 W( v1 z, B
( u2 r1 }1 b3 P
更多做法
0 q, i* n% B9 X$ ^6 C1。 2 }3 a3 X9 i2 [# y
作料:姜末,葱花,八角,花生油适量,可乐一听,鸡翅半斤,白糖少许,酱油等
! _- C9 O$ B* b/ V. a, A: `1 h' d做法:将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味。
7 u% p3 @* l8 A/ {* [) W$ R油开后,加糖,少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸之,小心自己的龙爪也被炸了:)
2 a0 H6 Q2 d3 n适时翻动,待外皮泛黄之后,倒入可乐及作料,炖之
# z. W9 u- y9 |待可乐几近熬尽,即可出锅,洒葱花若干,啃之 : D6 }; R+ Z) A

" b! P, G& T' r/ `$ `! v- N2。
: U' k; G1 o8 C材料:8隻雞翅、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段   X' r! D" u: K7 k( v4 m3 b* f: o* N
作法:除雞翅外,所有材料混合成醃料。
3 P" e, c, w3 ]2 u+ ]: x$ k鸡翅切成兩半,浸入醃料中,醃40分鐘左右。
' S/ A5 T2 `3 `: B& E1 x醃好的雞翅入熱油鍋過油,至外皮金黃即可起鍋。 3 H1 C8 k4 L- S  A
炸好的雞翅加醃料,置另一鍋用大火煮至滾後,轉小火再煮約半小時即可
8 |5 \( q- e/ C/ R3 e- O, ?# W! x
; w2 l# M( Q$ [6 j" c0 w0 O: @3。 9 B9 |* V0 g3 Z' E+ H
用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块,然后用盐和料酒腌制片刻,将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油,将姜块、葱段稍煸,下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐,旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收汁,待汁水稠浓后,滴入香油即可出锅. * ~% @" m4 [) A

* j9 w. K- v5 |* N) z7 G' O  H7 p4。 懒人做法: ) [6 E7 e* @) P- W' R5 D. _+ k
一公斤雞翅膀,一聽可樂,半聽醬油。
& k' N& {9 N! U& V' R一起放在鍋里用大火煮開,然后用小火燉半小時。 4 E* ^8 E% F/ w
其他什么也不用 . Y: p2 v3 @" P: [3 H. q
; L* K1 Q6 _' t1 w$ T$ A" F
少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃! ! v0 r" R6 ~( Q5 v( ~. u. Z1 T" b  f6 W
偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.
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 楼主| 发表于 2008-12-11 16:43 | 显示全部楼层

回复 10楼 的帖子

哈哈~~谢谢~我来了这边4个月~基本每次买鸡翅都是做可乐鸡翅~~: e& f% C' o* N

+ b% ~) ~" k$ S3 m8 d& F吃的我都难受了~~我得去买找那个鸡翅粉~~好馋
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发表于 2008-12-11 17:36 | 显示全部楼层
建议你把鸡翅剁开,因为这边鸡翅鸡腿不知道为什么会这么大,剁开以后腌起,想吃什么味道就腌成什么味道。
理袁律师事务所
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发表于 2008-12-12 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小美猪 于 2008-12-11 15:47 发表 - X: Q! |  H* B
: _* P6 @$ d" r2 @6 Z
纸盒外面有一个鸡翅的照片~~我忘了在哪里了,我个矮,抬头看指示很费劲~~

* M1 [5 I( s" ]7 QElin啊,你找这个粉的时候别忘了先从低处找起哈~祝成功~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-12 14:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Elin 于 2008-12-10 22:59 发表 9 [1 v/ C& Y9 y8 _; ?6 C, t" M
喜欢吃蜜汁鸡翅诶~~哈哈~~
( C5 \! k1 _5 u  Q6 ]还有国内KFC 的新奥良烤翅那种味道~
7 g: a0 g# l, h8 X& C' S+ `0 B' l烧烤酱抹到鸡翅上就可以了么?

7 z( Z2 t' u& _. \8 `两个参考文献:! m5 X' m; F8 S+ L
(哪个做出来好吃,别忘了知会俺一声啊,俺都没试过
8 x# |1 J' K' _" n" a* X! T1. 烤鸡翅多种口味大全
1 E6 b8 q) ?5 |) z6 {0 _$ z3 ]http://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 534-1207404746.html6 k1 W$ D% D/ {2 u; ^
2.蜜汁烤鸡翅膀; h9 y# W) V( t, _" ]
http://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 224-1217298521.html
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-12 15:15 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-12 14:04 发表   N- F, E( U! M0 e9 e* Y9 c' x/ q

1 C! s1 n: ~4 F/ a7 d; h两个参考文献:
! O0 j2 b6 s/ t3 N* X0 a; J: f$ I(哪个做出来好吃,别忘了知会俺一声啊,俺都没试过1 j4 U2 G. e* }& ]2 H% H7 _* o3 a. e
1. 烤鸡翅多种口味大全
5 e! P. A/ H  d2 L0 w* H/ u0 g8 {http://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 534-1207404746.html
% A# s0 h1 U# Z+ o$ Z( y2.蜜汁烤鸡翅膀7 W( L4 t' J8 ]
http://bbs.cl ...
  W/ _  y0 H# V2 u  o9 L& i# f, s& F

; g1 A" G6 {9 P. N+ C哈哈~~好的哦~谢谢柳川给找的方子``我要努力学~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-17 15:54 | 显示全部楼层
我做的鸡,超级好吃,同学都很爱吃哦,有时间交流下啊,哈哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-17 16:16 | 显示全部楼层

回复 16楼 的帖子

同言同羽 置业良晨
真的么~~hoho~~我前几天用韩国烧烤酱烤的鸡翅味道还OK~凑活吃吃哈* g7 k' i4 o5 @- ^
我今天去superstore了~但是我米找到那个鸡粉诶~~2 ?0 a6 `' c" z* p
就看到那种圆圆的黄色罐子~写着鸡粉~6 r% M8 x* U4 P- C% G
不晓得啊是那个就没买~~! ?5 _" \2 n. H

1 g( O7 }, E# k4 i# D要向你学习学习~~~我喜欢吃鸡肉KK
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-17 16:23 | 显示全部楼层
我服了你了,你买的是做饭用的鸡粉吧?
% ?6 q  F' \+ u( T6 G我买的是纸盒子的,上面是鸡翅的照片,叫# {; S* M* i" d+ a  l  n3 Q
extra crispy.里面有2个包装,还有2个袋子,让你shaking用的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-17 17:02 | 显示全部楼层

回复 18楼 的帖子

哈哈~~幸好我没买~~我就觉得好像不对哇~~) F$ F- A( j: P0 q, G. D/ a( H
我今天在那研究了好久~~好多粉啊~炒饭的做汤的做鸡翅的做排骨的~~
0 u% V2 q( P7 B2 {: v1 T/ |下次去再看看~~
3 E1 N6 t6 L$ s, K; F" G- H7 r& z$ ~以前这些都是妈妈做的~~现在出来我就笨手笨脚的了
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-18 21:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我的心得是不管烤鸡翅还是烤鸡,只要带皮的,涂上蜂蜜或李子酱等甜调料,比较好吃。可能枫糖也行。
) y: h3 g" M6 h  {4 w前一天用调料腌上,烤到快熟的时候,涂上蜂蜜再烤一会儿就成了。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-18 23:08 | 显示全部楼层
原帖由 巴山夜雨 于 2008-12-11 15:59 发表 $ f2 y- w3 V! p3 ]: ^1 O
可乐鸡翅---ZT1 ^% f* E. D5 T7 l5 t/ G+ l
可口可乐遍地都是,唯一需要的调料就是酱油。 6 E) n; @% L, \/ k# j

! q1 j. f9 D. V( @* |鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁 ...
2 v+ ^4 H8 P: V5 p4 W( t
谢谢,照这样做法 一定好吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 00:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Merry333 于 2008-12-11 10:52 发表
- O% s3 |9 W% k6 j4 `$ U3 {7 K卤着吃也不错的哒,凉拌也可以的,新奥的味道不是很容易考出来,料超级复杂繁多

3 {. I  `7 o# v1 R/ v. t" s8 {) f/ a4 i6 Z, I% M: T5 k8 {
同意,试过很多次,但是都烤不出新奥的味道
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 13:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
如果想吃又辣又嫩又带甜味的可以这样做(我个人感觉象地锅鸡的味道):! z& y3 B' U4 C, D

& L8 @9 [9 s$ y/ c7 T5 i: Y鸡翅洗净沥水;烧油放白糖-火一定要小,等油冒泡时加水-最好有锅盖盖一下;加入鸡翅,料酒,干辣椒,盐,花椒,姜等。水烧干时,鸡翅就好了。糖,水和辣椒的多少取决于肉量和个人口味。喜欢辣的就多放干辣椒。如果发现水多了,就一直用大火。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-19 18:06 | 显示全部楼层
谢谢楼上的JM给的建议。。会试试看的哈~~
5 {( b! c9 z. z5 q昨天用韩国烧烤酱腌制的还有蜂蜜腌制的。两种正在烤箱里。+ ]. |) R5 J, w2 b9 K5 r
等下就能吃咯。。KK
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