 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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俺特别喜欢川菜，在国内吃的过瘾~~现在在这儿，去过几次老川味~~这是不太喜欢他们做的川菜，于是俺就自己研究一下，成功的做出“水煮肉”和大家分享。其实真的超简单~~
7 \, r2 T5 E+ j% Z材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好: P9 v H& b( z' @0 z! I# z
黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的
% f" w7 e" w& c* H! n- B. v u 圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~; o# l4 Y' w2 E/ K# v
干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度
( \& t* D6 J: @2 b w% h 花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用
& _4 J" }# a( y, ~5 [ 李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的. s, N# `5 o' W" Y! d7 Z* v
大蒜6瓣，碾碎; Y- D. H5 f& [0 x9 c' l
金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放. O, s, A% n$ h
葱3棵
, u; L7 q5 [4 ? 郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域( Z. x3 x* Q2 a
材料就这些# K& D" z4 T7 D/ U: H- e
下面说做法哈~~+ Z l& Y2 ~2 K9 F7 ]
1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种
6 ~4 A! A, Y- _2 w% ]2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里1 t: [4 ]0 d/ @) ?/ @
3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上
: \/ O0 F7 |: V9 O4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里* c" b! B8 F1 a! N" e3 U* T8 D
5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面
' c) C% f) K! W6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面
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这样就完成了% E7 h: g0 Y; l5 f6 ^
# T0 {; f# i1 l2 @, q/ r# j/ h谢谢阅读 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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