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山寨版驴打滚儿

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 16:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要过节了,俺们又要potluck;俺想整点儿新玩意儿,又一次自由发挥没按方子办事。。。就整出来个形似神不似的山寨版驴打滚儿,就这么发出来,博人一乐吧~~2 b9 f6 |3 L' G2 J  u

" J: Z% f7 e: `4 U9 S. I原料:糯米粉,红豆沙,澄粉,黄豆面儿
: `5 w* O) L: @% m: \  D
3 N2 n: N9 C; |' v" n做法:2 q+ F3 n$ j# ~  O: O" ?" e
1,糯米粉半袋(大约200克),澄粉大约30克,加温水,和成面团。
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DSCN5018.jpg & R/ r3 `% _: ~# _6 V* A: U

2 Y1 H3 m9 o# c+ O5 Z/ q$ J2,盘底抹一层油,放上面团,上锅蒸大约30分钟,直到完全蒸熟为止。: I1 ?2 F6 x/ f$ @5 |. y! _
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DSCN5019.jpg . ^# V: v0 d. y. }

1 ~9 _4 ^/ n- Y/ z" {3,案板表面洒一层黄豆面儿,把蒸熟的糯米面团在其上摊开,在上表面也洒薄薄的一层黄豆面儿,然后擀开成薄片。
$ f+ |+ Q" [$ C1 ^: I) H在其上铺一层红豆沙,但留下最上面一截儿不抹。: M4 S& C! O2 K' y% \$ ^0 @' X* X
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DSCN5021.jpg
0 x& B7 K- R6 a0 `
. l1 H! P9 s/ @4,把面团从下往上卷起来,最上面“留白”的地方抹点儿水,面团就能粘好了。1 b/ Y- W7 O% m- K* b( p
最后,快刀沾少许凉水,把卷好的面团切开即可。' N" U% E/ w1 E8 S1 Y! s+ a
摆盘的时候,先给盘底洒一层黄豆面,摆好后再洒较厚的一层黄豆面儿。就成了。! z/ v0 p3 Y$ f1 o

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5 ~$ T8 J* t: G
啰嗦一句,您要是想做,别加澄粉了。我那是为了打扫存货。加了澄粉,成品看起来比较有质感,但凉了以后口感会差很多,不够软糯,有些过Q了。。。尤其是我头天做完了放冰箱里,第二天吃前又加热,然后又放凉,表面都硬了。。。
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-19 16:27 | 显示全部楼层
忘了说,黄豆面儿是在大统华买的,炒好的,直接用就行。最方便的办法是用筛子筛。9 @9 r9 d, |& O& ]- {

# a# f& ?1 @2 a* y. P5 \" J0 ^再来两张图吧~- a  q! Q0 ~6 h, r3 e2 G1 N% E1 [
2 J- y# o5 A1 `8 r3 F6 \% [
DSC01356.jpg DSC01359.jpg - p- C9 Y8 D1 j0 R; M/ A

; M- ^4 Y$ ?: ^, B) U# I/ ` DSC01364.jpg
( \$ \- X* b7 ?# f9 Z0 S# c( Q. S% j5 e  B" h5 Q( s
来上这么一盘儿,三十来个,每个一口的量,大家尝起来也方便,就是外形和传统的驴打滚差了点儿。
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别看我们这儿老外比较熟悉中国饭(potluck吃多了~),这个DD还是让他们挺好奇的。我费了不小的劲儿和他们解释这个“rolling donkey”还是"donkey roll"。。。也没解释清。。。呵呵
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 16:30 | 显示全部楼层
经典,我最爱糯米做的食物了,顶哦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 17:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
俺昨晚做梦,梦见作了这个驴打滚,没想到今天就看到过程了。: Y1 ?# t( B7 l+ T2 w
准备做。。。。。。
. }: h1 f( o, ]/ Q8 s那个炒好的黄豆面包装上什么名字?怕买成生的了。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 17:44 | 显示全部楼层
忍不住进来再顶一下,好想吃哦,呵呵~~~
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 18:07 | 显示全部楼层
太牛了。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-19 18:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 misschina 于 2008-12-19 17:26 发表
; F4 ~+ O5 p. f( z3 m俺昨晚做梦,梦见作了这个驴打滚,没想到今天就看到过程了。
2 F+ s( w' ~( n, J* q, F准备做。。。。。。; m, t$ T) f- b% b) g
那个炒好的黄豆面包装上什么名字?怕买成生的了。
" L) b: V5 J3 F, v& q1 d% D$ y" d3 w
这么有默契~~
/ V! o9 q5 l% p; J黄豆面儿,看图说话~ roasted soy bean flour...其实看颜色就成,炒过的是黄色的~
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DSCN5027.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 11:21 | 显示全部楼层
口感肯定不错,很想吃!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 13:59 | 显示全部楼层
我的最爱
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 14:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶的神呐,牛人啊~~~红豆沙怎么做的?黄豆面哪里买的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 14:55 | 显示全部楼层
神人啊,神人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 15:02 | 显示全部楼层
又开工啦,你真闲不住。改天试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-21 18:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Merry333 于 2008-12-21 14:54 发表
# Z+ x% [6 H* Q; k$ _偶的神呐,牛人啊~~~红豆沙怎么做的?黄豆面哪里买的?
/ M' @4 M4 b/ o9 F0 m6 w
看贴不仔细。。。2楼和7楼,还有图呢。
( W, N* [, c' Q7 a  H红豆沙也是买的现成的袋装的,嘿嘿。。。
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2008-12-21 18:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 金币 于 2008-12-21 15:02 发表
( t: H  p4 K2 T+ G2 j又开工啦,你真闲不住。改天试试。
# n) ~/ e* B8 K) ]5 P1 w
试试吧,简单得要S~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 19:01 | 显示全部楼层
好吃,试着做.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 20:43 | 显示全部楼层
看着那么难的东西被你一教,看起来这么简单啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 02:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
行了,咱们POTLUCK,你也带这个吧.不多,300就行了~
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 楼主| 发表于 2008-12-22 09:43 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-12-22 02:47 发表
1 H# c: o/ P) c; _4 j/ @1 G行了,咱们POTLUCK,你也带这个吧.不多,300就行了~
8 C' i" O3 U/ {5 J9 S. ~$ Z
没问题,那我就不带别的了哈~~(。。。本来还打算带那个、那个和那个呢。。。)
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 11:02 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-19 18:16 发表
" ]2 w0 @1 H2 ~: z1 q) u
" s4 v2 ~" m6 o2 j" @8 p这么有默契~~
' m1 ?8 y/ D4 q" x$ r& @3 Q黄豆面儿,看图说话~ roasted soy bean flour...其实看颜色就成,炒过的是黄色的~& O8 u  Z9 C1 H) d  h7 u+ F8 N
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圣诞节放假了就去买。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 12:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
红豆沙也在T&T买的?这个哪里是山寨版啊,明明就是都市豪华版
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-22 13:25 | 显示全部楼层
原帖由 Merry333 于 2008-12-22 12:50 发表 % `' M! J5 _* O9 Z; K& J0 y
红豆沙也在T&T买的?这个哪里是山寨版啊,明明就是都市豪华版

6 [" c8 [; F! M2 I3 h  A嗯,我在日韩食品的那个冷藏柜里拿的。味道一般般,好歹没啥怪味道。
% D  m' g" v4 x' Z# F哈哈,让你一说,我觉得我这个更应该叫城郊版--我hu了半袋子黄豆面儿上去,那是左一层,右一层,一层又一层。。。
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 15:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这个一定要学!材料又简单! 8 \9 L: U6 K4 K  E
红豆沙可以自己做的也超简单!在97或大统华买一袋红豆,是小颗那种。回来用高压锅像做饭那样煮熟,不过要多些水。然后用食品加工机绞拌,放糖,红糖白糖都可以。一袋红豆可以2-3包红豆沙,经济实惠。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-12-22 16:28 | 显示全部楼层
黄豆面早就买了,嗬嗬,刚刚看到方子,明天试一下
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 16:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
理袁律师事务所
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-23 22:39 | 显示全部楼层
哎,看得“心痛”啊!* I* c  q! ]& Y4 j
顺便问一句,大家用黄豆面可以做其他的东东吗?
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 19:19 | 显示全部楼层
吃驴打滚,看上去太诱人了。你太厉害了。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 20:39 | 显示全部楼层
楼主的驴打滚简直是馋死人!俺怎么就不会做啊。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-25 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 万年小腰 于 2008-12-23 22:39 发表 ! r- Y5 J3 U( \& n4 _
哎,看得“心痛”啊!, \1 J, C' [# ?( R6 ~# F/ Z
顺便问一句,大家用黄豆面可以做其他的东东吗?

4 g" a0 y" X9 a+ r6 ^那种朝鲜族风味的打糕(?)也是要沾黄豆面的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-25 22:13 | 显示全部楼层
原帖由 nnaa 于 2008-12-25 19:19 发表 7 U4 a5 Z! b4 G4 }0 v, l8 m+ N8 U+ L* N8 U
吃驴打滚,看上去太诱人了。你太厉害了。

5 |+ z: c& ^, U2 R3 O$ X- u 一般一般,在我们家这个小猴山上还敢自称大王~
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