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山寨版驴打滚儿

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 16:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要过节了,俺们又要potluck;俺想整点儿新玩意儿,又一次自由发挥没按方子办事。。。就整出来个形似神不似的山寨版驴打滚儿,就这么发出来,博人一乐吧~~( s4 q4 R- s% S
) x' M1 H/ f' S& G0 }; k
原料:糯米粉,红豆沙,澄粉,黄豆面儿
! G$ A% F5 }$ y$ f+ A
% h+ }: z- ?2 E: V  D! Z* h做法:7 q: l( u' G( [1 M2 g
1,糯米粉半袋(大约200克),澄粉大约30克,加温水,和成面团。
5 }7 E% ^  }+ z" ]8 q" B# C, T9 V6 e! _2 E
DSCN5018.jpg
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2,盘底抹一层油,放上面团,上锅蒸大约30分钟,直到完全蒸熟为止。
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DSCN5019.jpg ! P5 r) q+ C% z! a. v. a! Z+ `5 s

" v9 p* j& X& W1 p3 v1 M3,案板表面洒一层黄豆面儿,把蒸熟的糯米面团在其上摊开,在上表面也洒薄薄的一层黄豆面儿,然后擀开成薄片。8 N7 P( D4 j% `) ~5 Y0 @
在其上铺一层红豆沙,但留下最上面一截儿不抹。  i' q* C- f8 x4 u

, B" U* q; i; U+ f1 }0 u! m- M9 a, k DSCN5021.jpg - n+ X  m" I5 K1 k: F

! O, _/ `6 l# E# \4,把面团从下往上卷起来,最上面“留白”的地方抹点儿水,面团就能粘好了。
% c& T6 H6 N! a# N" |. p最后,快刀沾少许凉水,把卷好的面团切开即可。
* g/ {. m7 }2 k4 k8 ~7 c- q摆盘的时候,先给盘底洒一层黄豆面,摆好后再洒较厚的一层黄豆面儿。就成了。
( L$ h5 [% ~1 l
  F3 f+ U  c; |" k9 R DSCN5022.jpg $ e% H; m! v  s% D

9 N: R+ B) J% X' ^2 I啰嗦一句,您要是想做,别加澄粉了。我那是为了打扫存货。加了澄粉,成品看起来比较有质感,但凉了以后口感会差很多,不够软糯,有些过Q了。。。尤其是我头天做完了放冰箱里,第二天吃前又加热,然后又放凉,表面都硬了。。。! B/ j- Q' p2 R/ D

, m; f5 B0 j9 o; o. a# o6 b
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-19 16:27 | 显示全部楼层
忘了说,黄豆面儿是在大统华买的,炒好的,直接用就行。最方便的办法是用筛子筛。
0 L: ^- I" D" U3 T3 j: S2 W
$ }: M( N/ I% x/ w3 y5 U- J* R) D2 E再来两张图吧~% U6 t8 x6 h2 ~0 s/ T& T
2 ?8 ?, F# @' Y
DSC01356.jpg DSC01359.jpg
) y6 M/ A4 M6 c
. p: Y$ F8 M: x: W% X DSC01364.jpg
) E; R5 F7 ]6 D
- }6 Y3 l! I8 P来上这么一盘儿,三十来个,每个一口的量,大家尝起来也方便,就是外形和传统的驴打滚差了点儿。  b: Z6 Q" _& D7 b

3 e% v+ P; s9 a6 j+ S, A3 Y5 c别看我们这儿老外比较熟悉中国饭(potluck吃多了~),这个DD还是让他们挺好奇的。我费了不小的劲儿和他们解释这个“rolling donkey”还是"donkey roll"。。。也没解释清。。。呵呵
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 16:30 | 显示全部楼层
经典,我最爱糯米做的食物了,顶哦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 17:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
俺昨晚做梦,梦见作了这个驴打滚,没想到今天就看到过程了。9 O: [; ?4 k1 U5 ~  z# S- a
准备做。。。。。。- L" b, U4 |1 t2 O3 [  R
那个炒好的黄豆面包装上什么名字?怕买成生的了。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 17:44 | 显示全部楼层
忍不住进来再顶一下,好想吃哦,呵呵~~~
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 18:07 | 显示全部楼层
太牛了。。。
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 楼主| 发表于 2008-12-19 18:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 misschina 于 2008-12-19 17:26 发表 ; q0 x$ o( \  [# W2 E
俺昨晚做梦,梦见作了这个驴打滚,没想到今天就看到过程了。$ V$ z9 t- q! O
准备做。。。。。。$ n" W0 }% B" q; c& F9 r% g) M
那个炒好的黄豆面包装上什么名字?怕买成生的了。
, N6 E, }. Z% u
这么有默契~~# @( c* y' _7 b' c1 f" G; U# I
黄豆面儿,看图说话~ roasted soy bean flour...其实看颜色就成,炒过的是黄色的~! O; d- }9 y4 r4 x2 z2 h
$ x( e) i# y- q, E( s1 M
DSCN5027.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 11:21 | 显示全部楼层
口感肯定不错,很想吃!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 13:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我的最爱
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 14:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶的神呐,牛人啊~~~红豆沙怎么做的?黄豆面哪里买的?
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发表于 2008-12-21 14:55 | 显示全部楼层
神人啊,神人
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发表于 2008-12-21 15:02 | 显示全部楼层
又开工啦,你真闲不住。改天试试。
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 楼主| 发表于 2008-12-21 18:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Merry333 于 2008-12-21 14:54 发表
$ t; g; N+ P; D偶的神呐,牛人啊~~~红豆沙怎么做的?黄豆面哪里买的?
( `7 Y- Y! j% @
看贴不仔细。。。2楼和7楼,还有图呢。; a: c* P! l- `3 _: }% w
红豆沙也是买的现成的袋装的,嘿嘿。。。
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 楼主| 发表于 2008-12-21 18:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 金币 于 2008-12-21 15:02 发表   c/ B! P. C  X3 c3 O
又开工啦,你真闲不住。改天试试。

) A. t- P  `7 R% _; i. g试试吧,简单得要S~
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发表于 2008-12-21 19:01 | 显示全部楼层
好吃,试着做.
大型搬家
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发表于 2008-12-21 20:43 | 显示全部楼层
看着那么难的东西被你一教,看起来这么简单啊
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发表于 2008-12-22 02:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
行了,咱们POTLUCK,你也带这个吧.不多,300就行了~
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 楼主| 发表于 2008-12-22 09:43 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-12-22 02:47 发表 0 c  w. a4 Q3 s; A
行了,咱们POTLUCK,你也带这个吧.不多,300就行了~
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没问题,那我就不带别的了哈~~(。。。本来还打算带那个、那个和那个呢。。。)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 11:02 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-19 18:16 发表
+ a* ]5 n. Z* B  s
; x2 T0 ~/ H( v( k这么有默契~~
1 ?# j1 W& q0 ?6 T% W3 ]( l黄豆面儿,看图说话~ roasted soy bean flour...其实看颜色就成,炒过的是黄色的~
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; Z! L1 Y8 m& }5 F; L
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圣诞节放假了就去买。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 12:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
红豆沙也在T&T买的?这个哪里是山寨版啊,明明就是都市豪华版
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 楼主| 发表于 2008-12-22 13:25 | 显示全部楼层
原帖由 Merry333 于 2008-12-22 12:50 发表
! w  R. O: Q2 j' J& f红豆沙也在T&T买的?这个哪里是山寨版啊,明明就是都市豪华版

8 _( {0 J+ J+ e6 E) V# n+ B嗯,我在日韩食品的那个冷藏柜里拿的。味道一般般,好歹没啥怪味道。
& X: Y% H, v0 n  K1 _6 E5 N! D' D哈哈,让你一说,我觉得我这个更应该叫城郊版--我hu了半袋子黄豆面儿上去,那是左一层,右一层,一层又一层。。。
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 15:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这个一定要学!材料又简单! 5 u( c. Z, g2 W2 {+ z
红豆沙可以自己做的也超简单!在97或大统华买一袋红豆,是小颗那种。回来用高压锅像做饭那样煮熟,不过要多些水。然后用食品加工机绞拌,放糖,红糖白糖都可以。一袋红豆可以2-3包红豆沙,经济实惠。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-12-22 16:28 | 显示全部楼层
黄豆面早就买了,嗬嗬,刚刚看到方子,明天试一下
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 16:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-23 22:39 | 显示全部楼层
哎,看得“心痛”啊!
. n1 V2 V7 G$ y$ {( T) L顺便问一句,大家用黄豆面可以做其他的东东吗?
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 19:19 | 显示全部楼层
吃驴打滚,看上去太诱人了。你太厉害了。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 20:39 | 显示全部楼层
楼主的驴打滚简直是馋死人!俺怎么就不会做啊。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-25 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 万年小腰 于 2008-12-23 22:39 发表
8 Q5 ^' {; F  H+ W1 S. K7 q3 ?哎,看得“心痛”啊!
* \4 P4 c9 u8 a! O/ k3 _顺便问一句,大家用黄豆面可以做其他的东东吗?

; \% a1 {( v8 D2 @1 |那种朝鲜族风味的打糕(?)也是要沾黄豆面的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-25 22:13 | 显示全部楼层
原帖由 nnaa 于 2008-12-25 19:19 发表
8 I5 O3 l9 m& u* c4 n 吃驴打滚,看上去太诱人了。你太厉害了。

2 ~; X. T& U# k! P8 ^! F 一般一般,在我们家这个小猴山上还敢自称大王~
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